Briochebrood in de Panasonic SD-255 broodbakmachine

Briochebrood in de Panasonic SD-255 broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Frans

Ingredienten
OPARA
geperste gist	4 gr.
Komkommer augurk zuurdesem	200 gr.
premium tarwemeel	100 g
melk	100 ml
bloem honing	1 theelepel
DEEG
premium tarwemeel	400 gr.
bloem honing	2,5 eetl. l.
zout	1,5 theelepel.
boter	100 g
Roest olie	1 eetl. l.
rauw kippenei	2 stuks.
cognac	1 eetl. l.
melk	70 ml.

Kook methode

• We leggen het deeg - al het zuurdeeg, 4 gr. geperste gist, 1 theelepel. honing, bloem 100 gr., 100 ml. melk - knoedels op het programma - 10 minuten. Schakel uit, laat 1 uur staan.
• Voeg dan al het meel, 2 eieren, 2,5 eetl. l. honing, 1,5 theelepel. zout, 70 ml. melk, zet op het "pizza" -programma - 45 minuten, voeg tijdens het kneden voorzichtig de nodige componenten toe, 15 minuten voor het einde van het kneden, doe 100 gr. boter en 1 eetl. l. rast. boter, 1 eetl. Ik brandewijn.
• Aan het einde zou zich een goede elastische kolobok moeten vormen, die absoluut niet aan de handen kleeft.
• We halen het eruit, verwijderen de spatel uit de HP-emmer; We verdelen het deeg in 6 delen, waarvan 1 groter en vijf hetzelfde. We rollen het meeste tot een bal en stoppen het in een HP-emmer.
• En we rollen er ook vijf tot ballen en plaatsen het grote deel erop. We plaatsen de emmer in de HP, stellen het programma in - dieet - 5 uur.
• Strikt genomen is dit natuurlijk geen brioche, maar het lijkt erop; gezien het feit dat alles is gebeurd in HP.
• Op mijn foto - de zijkanten zijn knapperig; mijn man houdt van deze gebakken goederen.
• 

Opmerking

Op het forum over brioches HIER

Het recept is interessant ... Ik denk dat ik het moet proberen, bedankt voor de gedetailleerde beschrijving.
Ik begreep gewoon niets van het recept :( Je schrijft "tijdens het mixen, voeg voorzichtig de nodige componenten toe" - welke bedoel je?

Ofwel bloem of vloeistof - afhankelijk van de consistentie die wordt verkregen tijdens het kneden.

Mijn excuses.
Ik snapte het niet helemaal. Jij schrijft:
"We zetten de emmer in de HP, zetten het programma - dieet - 5 uur."
En waarom zoveel tijd zodat er 4 uur in passen?

[Schat]

Schat, na 5 jaar gebruik van een Panasonic broodmachine, heb ik mijn eigen voorkeuren voor de programma's van deze broodmachine - hier is "Dieet" (in andere HP's heet het "Zoet") - Ik vind het echt leuk!

"Dieet" (in andere HP heet het "Zoet") - ik vind het echt leuk!

Bedankt voor het antwoord.
Dit programma roept voor mij geen vraag op.
Ik wilde het vragen ... en ik vroeg waarom je dit (of iets anders) hebt gedaan terwijl je al hebt gekneed, het brood vormde.
En dit programma ... Wat levert het op?
Sorry.
Misschien zullen mijn vragen voor jou naïef lijken.
Ik kocht HP pas een maand geleden ... Ik bak vaak, maak deeg.
Maar deze operatie werd onbegrijpelijk.

Bediening "kneden + programma" - bij Panasonic vindt het kneden niet direct plaats, eerst wordt de temperatuur gelijk gemaakt. En je ziet niet meteen wat er ontbreekt om de juiste "kolobok" te vormen. Daarom - voor elk brood - leg ik eerst het kneden - op dumplings en dan het programma.
Als iets niet duidelijk is, aarzel dan niet, vraag het - iedereen is zo begonnen, dit is een forum, niet voor professionele bakkers, maar voor mensen zoals jij, liefhebbers van zelfgemaakt bakken.

Bediening "kneden + programma" - bij Panasonic vindt het kneden niet direct plaats, eerst wordt de temperatuur gelijk gemaakt. Daarom - voor elk brood - leg ik eerst het kneden - op dumplings en dan het programma.

Hallo.
Heel erg bedankt voor je reactie.
Dan rijst nog een vraag, of zelfs meerdere.
Waarom trek je de schouderbladen eruit als je dit programma opzet? Dat wil zeggen, ik realiseerde me dat ze alleen het reeds gevormde brood moest oppakken en dan bakken.
Nogmaals ... als het kneden op Pelmeni is, dan schakelen we het dieetprogramma in, dan mogen de schouderbladen niet worden verwijderd en is het niet nodig om de broodvorm te maken ... Waarom, als het opnieuw wordt gekneed prog. Diëten.

Als je het recept goed leest, dan:
1. Om briochebrood te maken: een groot brood wordt gevormd uit meerdere ballen.
2.Om ballen te maken, moet je deeg maken.
Vervolgens lezen we de kookmethode zorgvuldig opnieuw.

Vervolgens lezen we de kookmethode zorgvuldig opnieuw.

Je zult me ​​vergeven.
Misschien stel ik de vraag verkeerd.
Sorry. dat ik lastig val.
Ik heb alles al een paar keer gelezen. Maar ze kreeg nooit antwoord.
Laten we het op deze manier doen.
Je hebt het deeg gekneed, balletjes gevormd, in een emmer gedaan.
Alles.
Volgende ... waarom zet je 5 uur in op het programma? Per slot van rekening zijn er maar 50 minuten bakken, en 4 uur 10 minuten wat maakt het deeg?

Het deeg mag staan, rijzen, er is een fermentatieproces, de interactie van alle componenten.

Het deeg mag staan, rijzen, er is een fermentatieproces, de interactie van alle componenten.

Zo lang?
En zal het in deze tijd niet zuur worden?

Het werd niet zuur voor mij.

Het werd niet zuur voor mij.

Erg bedankt.

Voor uw gezondheid! Vragen.

[MariV]

Ik bakte het brood zodat ik niet wist hoe ik het moest stoppen - het bleek een gigantische
De smaak is geweldig !!! geen winkelbakken is te vergelijken!
MariV - grand merci voor het recept tot ziens figuur
Ik gebruikte tarwe MK zuurdesem (op zure melk en dezelfde zure room)

Voor uw gezondheid!

Het is weer mogelijk over het moment van bakken. De mix is ​​duidelijk. En dan naar het programma "Dieet (bakken of kneden). Maar als bakken - dit programma heeft ook kneden of kun je op de een of andere manier de oven bedriegen?"
Of mislukt het kneedproces omdat er geen scapula is? Maar werkt de schacht nog?

[molnia]

molnia , als de spatel wordt verwijderd, zal er niet worden gekneed - één pin kan het deeg niet mengen.

Bedankt! Ik heb alles begrepen.

Goede dag! meisjes, zeepachtig, leg alsjeblieft uit waarom er gist en zuurdesem in veel recepten zitten? Ik heb het forum 2 weken zorgvuldig gelezen, ik heb kefir-zuurdesem verbouwd voor obi non. maar veel recepten bevatten nog steeds gist ... leg uit, plizz ...

Voor het versterken en verbeteren van de kwaliteit van zuurdesem en afgewerkt brood.

bedankt! het blijkt dat we ze puur symbolisch toevoegen, niet volledig. Ik heb net zoveel negatiefs gelezen over gist, ik wil er helemaal vanaf. en als zonder gist, dan zal de stijging gewoon langer duren? wil gewoon zuurdesem rogge maken ...

Als het je lukt om te groeien en de zuurdesem in goede staat te houden, waarom niet? Alleen bakken met zuurdesem!

Bedankt voor het briljante idee met het uittrekken van de scapula! Ik bakte op de "cake" -modus, en ik heb het zonder de start te vertragen. Wow))) hallo volledige automatisering en brood tegen de ochtend!

Bak voor je gezondheid!