Brood "Spring mood" - volkoren met Franse zuurdesem

[Deeg:]

Brood "Spring mood" - volkoren met Franse zuurdesem

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Franse zuurdesem	50 g
Water	150 g
Tarwemeel	150 g
Deeg:
Water	100 g
Melk	95 g
Boter	50 g
Tarwemeel	250 g
Volkorenmeel	250 g
Suiker	3 eetlepels. l.
Zout	2 theelepels

Kook methode

• • Kneed het deeg en laat het 6-8 uur goed gisten (tot de top).
• • Kneed het deeg van de overige ingrediënten (het blijkt elastisch, niet steil) en laat het rijzen (2 keer) - ik heb 2 uur gestaan.
• • Vorm het brood en laat het weggooien - het kostte me nog eens 2 uur. (aangezien ik van plan was om in HP te bakken (het is te warm in huis), stopte ik het in de HP-emmer om te laten rijzen)
• 
• • Spray met een verstuiver en bak gedurende 50 minuten. (Ik bakte in HP)
• • Na het bakken inpakken en afkoelen op het rooster.
• • Hoe cool kun je jezelf helpen! Kook en eet voor uw gezondheid!
• 

Tijd voor voorbereiding:

Deeg - 6 uur - 8 uur Na het kneden van het deeg 2 uur + 2 uur + 50 m. = 2 uur 50 m.

Kookprogramma:

Handleiding in HP

Vergelijkbare recepten

Tarwe en roggebrood "Mood" in een broodmachine (MariV)

Apollonia Poilane "Le pain de mie anglo-saхon" zacht brood (Omela)

Luchtig brood met een snee (Natali06)

[Ilona,]

Ilona, wat een knappe man! Oh, ik ruik ... en proef! Ik neem het mee naar mijn huis om het te proberen - bedankt voor het recept!
Maar ik heb geen zuurdesem en heb het nog niet gebakken. Gist zal de smaak en het aroma niet bederven, toch?

Marin, je bent altijd welkom. Nou, ik weet niet of het bedorven zal worden of niet, maar natuurlijk verschilt zuurdesembrood van gistbrood in zowel geur als structuur en smaak

[Elon,]

Elon, hoe verleidelijk vertel je ... We zullen het zuurdeeg moeten beheersen.

Duc, nou ... ik raad het iedereen al heel lang aan - het is het waard! Op dinsdag, bij het 2e werk, bracht ik brood (dat is "luchtig met zuurdesem"), iedereen was gewoon opgetogen, ik had niet eens een dergelijke reactie verwacht. Dus de meisjes begroetten me vandaag met de woorden: "Heb je wat brood meegebracht?" En ik bracht ze alleen "Spring mood" en "Fragrant". Allemaal - ter plekke geslagen Ze geloofden niet dat brood zo lekker kan zijn in de oven dat CP niet nodig is. Ze boden me aan om brood voor ze te bakken
Stel je deze foto voor. Ik ga aan het werk met een karretje brood

Ilona, ​​hoe kunnen we zo'n schoonheid weven? En, vertel me alsjeblieft, zuurdesembrood verkruimelt niet als het oud wordt?

Ilona, ​​hoe kunnen we zo'n schoonheid weven? En, vertel me alsjeblieft, zuurdesembrood verkruimelt niet als het oud wordt?

Irina, er zijn veel manieren om te weven, degene die hier over het algemeen elementair is: , en verkruimelt niet van kruimel.

Bedankt, Ilonochka, voor het kijken! Alles ingenieus is eenvoudig!

Bedankt, Ilonochka, voor het kijken! Alles ingenieus is eenvoudig!

Dat is zeker, het belangrijkste is niet om te slagen, maar om te proberen

Ilona, ​​wat voor brood ... het is jammer dat ik geen broodmachine heb ... ik bak en doe alles, behalve brood ... ik ben bang om een ​​of andere reden.

Oh, Natasha! Voor brood is HP niet nodig! Het is nog beter in de oven! Ik bak het in de oven en dan in de HP. Het is alleen dat in HP een luie versie wordt verkregen. En je hoeft niet bang te zijn, je zult alles onder de knie krijgen! Gouden pennen Ik bakte ook niets en alles was altijd lekker voor iedereen, maar ik leed met brood zodat het zou blijken (en nog meer met zuurdesem). Mijn verbazing kende geen grenzen: "Nou, hoe is dat? Ik bak taarten, bak koekjes, taarten, enz., Enz. ... maar brood, alleen brood werkt niet !!! ???" Maar toen kalmeerde ze, stelde zichzelf een doel en begon rustig alles te bestuderen + de meisjes op het forum hielpen. Zonder ons forum weet ik niet wanneer ik het goed zou gaan doen! Maar nu heb ik ondubbelzinnig respect voor brood en bakkers en ik begrijp dat brood het hoofd van alles is! De half opgegeten korstjes weggooien - de hand gaat niet omhoog, als er iets niet is gegeten vanwege mijn overvloed aan nieuw verschenen brood en pasteien, dan dragen we alles naar de vogels! In de prullenbak nee, nee!

Dat is het! Ik voelde dat alles niet zo eenvoudig was ... daarom stel ik de hele zaak altijd uit ... Zo ongeveer, denk ik, ik zal het doen ... eerst moet ik het uitzoeken ... want ik wil echt , levend brood ... ik denk dat als ik dit doe, we het gekochte in de steek zullen laten ... Je was blij dat HP niet nodig is ... Maar ze heeft wel enkele voordelen ... kneedt ze het deeg goed ?
Frans zuurdeeg - wat voor soort beest?

[Starterculturen]

Het kneedt natuurlijk, maar hiervoor zou ik geen HP kopen als er een kneder is, omdat het nog steeds nodig is om het proces op rogge deeg te beheersen, het is bijvoorbeeld moeilijk voor haar om het hoofd te bieden en moet haar helpen met een spatel die bloem van de randen op de schouderbladen gooit. En de voordelen van HP zijn dat je het in de warmte kunt laten staan ​​om het te laten rijzen (het warmt het vanzelf een beetje op), en het kunt.
U kunt hier over zuurdesem lezen:
Starterculturen
Starterculturen. Inhoudsopgave
Er is daar niet alleen een Française!

Oh, hoe, de deegmixer flitste voor mijn ogen ... En wat, er zijn deegmixers voor thuis? Ik wil!

Ilona, ​​heel erg bedankt voor de tips. Ik ga het even later lezen !!!

nou ... voeg het nu toe aan die branderlijst! Nou, dit is absoluut beter dan cosmetica!

Ik heb de brander al met succes gebruikt ... maar van het deeg wist ik niet dat er zelfgemaakte waren. Waar kun je over hem lezen?

.... maar over het deeg wist de maand niet dat er zelfgemaakte zijn. Waar kun je over hem lezen?

We hebben hier een hele sectie Oogster, blender, mixer, kneder