Zuivelbrood gemaakt van hoogwaardig zuurdesemmeel

Zuivelbrood gemaakt van hoogwaardig zuurdesemmeel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Koelkast voorgerecht	50 g
Warm water	200 g
Tarwemeel, premium	200 g
Deeg:
Opara
Melk	250 g
Mosterdolie	40 g
Tarwemeel, premium	550 g
Zout	15 g
Suiker	30 g
Melkpoeder	30 g

Kook methode

• Meng voor het deeg alle ingrediënten en laat 12 uur staan ​​op 28C.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg, kneed het zachte deeg 15 minuten. Laat 1 uur staan ​​bij 28-30C.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm het werkstuk, doe het in een ingevette vorm en laat het op 28-30 ° C staan ​​tot het 3-3,5 keer toeneemt.
• De exacte tijd hangt af van de sterkte van het zuurdeeg. Het kostte me 4 uur.
• Bak de eerste 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 180 ° C en bak gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• Ik heb ingebakkenProgrammeerbaar Sana Smart Bread
• Meng voor deeg warm water met een starter, voeg bloem toe, roer tot een gladde massa. giet in een emmer HP, dek af met glas.
• Stel programma # 7 12 uur 32C T2 in.
• Voor het deeg heb ik alle ingrediënten bij het deeg gedaan. Bedekt met glazen.
• Stel programma # 3 in
• Temperatuuregalisatie 0
• Meng nr. 1 15min Р3
• Stijging nr. 1 60min 32C
• Kneden nr. 2 3min Р2
• Stijging # 2 4 uur. 32C
• Bakken 30min 210C
• 40min 170C
• Na 2 keer kneden, trok ik het deeg eruit, maakte het rond en liet het 5 minuten staan. Op dit moment de schouderbladen uitgetrokken. gewassen en gedroogd de emmer. ingesmeerd met antiaanbakvet.
• Deze keer wilde ik de vorm van de staaf diversifiëren, dus ik verdeelde het deeg 8 uur lang, maakte een rol van elk deel en stopte het in de HP-emmer. Bedekt met glazen, verwijder de glazen voor het bakken.
• Ik liet het afgewerkte brood 15 minuten in de uitgeschakelde HP staan. Toen haalde ik het uit de emmer.
• 
• 
• 
• Wit, luchtig, luchtig, geurig !!! Door de geur - gegoten paascake !!! Het is onmogelijk om te ontsnappen. De helft van het brood is al roerei (inclusief ikzelf), er valt niets in te vriezen!))))) Ik ben erg blij met het resultaat .. Ik heb nog nooit zo'n zuurdesembrood gehad !!!!!! Ik had geen tijd om het afgewerkte brood te wegen, het werd genadeloos gescheurd en opgegeten!))

Opmerking

Ik heb deze zuurdesem:

De eenvoudigste hopstarter (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, wat een knappe man! Moet je dit ook proberen, en de mosterdolie is niet geraffineerd?

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Geen brood - een sprookje!))

is mosterdolie niet geraffineerd?

Nou, je vroeg ... Ik ging het lezen - ze schrijven niets, alleen - de eerste koude persing. De olie is zo. Elke groente kan worden gebruikt.

[Ksyusha]

Ksyushadus niet verfijnd dan. Heb ik goed begrepen dat het deeg 6 uur nodig had om te staan?

Marish, in totaal bleek het 5 uur (gecorrigeerd in het recept): 1 uur deeg + 4 uur bereiding. Ik weet niet waarom het zo lang duurde, alsof het zuurdeeg vers is, misschien is het koud, het raam stond open. en de batterijen zijn losgekoppeld. U moet zich laten leiden door uw test, misschien zal deze eerder stijgen.

Bedankt, Ksyusha, ik zal het proberen, alleen moet je het brood dat je gebakken hebt afmaken.
Ik laat op de een of andere manier niet op de machine staan, ik kan het niet raden, hoewel de oven programmeerbaar is, volg ik hem zelf wanneer het bakken begint.

Ik let op mezelf wanneer het bakken begint.

Duc en ik ook. Ik ben dit in feite al aan het schrijven. Ik heb 2 uur geprogrammeerd, maar ik kijk altijd en schakel uit als ik niet genoeg gestegen ben. En dan zet ik het bakken handmatig aan. Ik kan me niet voorstellen hoe je zuurdesembrood op een automatische machine kunt bakken.

Ksyusha, het brood is gewoon geweldig! Ik zet me in de rij en zal zeker proberen iets te bakken dat in ieder geval lijkt op jouw knappe man. Ik ben nog geen tovenares, ik leer gewoon.

[Omela]

Omela, Ksyusha, het mooiste brood, alles gloeit! Stevige gaten, geweldige roos! Ik kan me voorstellen hoe heerlijk, weelderig, aromatisch, luchtig het is!
Bedankt voor zo'n zonnig brood!

Ik hou van mosterdolie bij het bakken van brood, het is aromatischer dan zonnebloemolie.

[Ksyusha]

Wat een knappe man ben je geworden Ksyusha! Ik heb het bijna gemist ... Bedankt, ik moet bakken!

O, ik zal ook zo'n zuurdeeg moeten leveren. Ik heb al genoeg gespeeld met zuurdeeg van het brouwsel, ik zal deze zetten.

[Ninza]

Ninza, marika33, MariS, MariV, meiden, bedankt! Ik vond het brood ook erg lekker. Eerlijk gezegd had ik zo'n resultaat van het zuurdeeg niet eens verwacht. Waarom heb ik de zuurdesem eigenlijk ooit laten varen, omdat ik niet zomaar witbrood kreeg .. En in deze versie hou ik erg van brood, ik ben het ook gaan bakken in KhP:

Scarlett SC-400. Melk brood (Omela)

Ik vond het brood erg lekker! Ze aten het in een mum van tijd op, maakten niet eens foto's. Ik zal meer dan eens bakken. Erg smakelijk! Ik was bang dat het erg zou afbrokkelen, maar nee, alles is in orde! Bedankt voor het recept!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam. Ik heb het hoofd. Op basis daarvan maak ik al variaties.

Ik bakte weer volgens jouw recept. Regelmatig gebakken met baksteenbrood, vervolgens gebakken broodjes, nu is hier een brood en een riet (gebakken in een vorm). Een zeer succesvol recept, zachte kruimel. Onmogelijk eet geen half brood niet eten

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, geweldig brood bleek! Blij dat het recept blijft hangen!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, heel mooi brood!