Brood met Guinness-bier en ouzo (oven)

[Dit brood is uitstekend te combineren met gerookt vlees, vis en zeevruchten. Een subtiele noot van anijs vormt een perfecte aanvulling op het aroma van dit donkere brood.]

Brood met Guinness-bier en ouzo (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gist, geperst	25 g
Donker bier (stout)	700 g
Tarwemeel, premium	750 g
Roggemeel, behang	250 g
Zout	25 g
Ouzo (anijswodka)	1,5 eetl. l.

Kook methode

• Dit brood is uitstekend te combineren met gerookt vlees, vis en zeevruchten. Een subtiele noot van anijs vormt een perfecte aanvulling op het aroma van dit donkere brood.
• 1. We brengen het bier "Guinness" (Ik denk dat je het kunt vervangen door een ander echt stout) op kamertemperatuur. Verdun gist in bier met een garde in een grote kom (Ik heb een grote kom nodig omdat mijn deeg meestal minstens drie keer zo groot is!). Voeg al het roggemeel en 400 g tarwebloem toe. Je zou een beslag moeten maken. Dek de kom af met een handdoek en laat 2 uur op een warme plaats staan.
• 2. Voeg de resterende bloem, zout en ouzo toe aan het gerezen deeg. Het originele recept vermeldt pastismaar ik ben een groot bewonderaar ouzo daarom gebruik ik het. Als er geen ouzo is, kun je elke anijswodka nemen (dezelfde Franse pastis, arak, Turkse rivierkreeft) of anijslikeur. Overigens doe ik het gerezen beslag meestal over in een emmer HP en maak ik de laatste batch in HP. Kneed het deeg en vorm een ​​bal, doe het in een kom met bloempoeder, dek af met een handdoek en zet het 45 minuten op een warme plaats.
• 3. We halen het deeg uit de kom (ik gebruik een schraper omdat het deeg meestal aan de bodem van de kom kleeft), leggen het bloempoeder op tafel, pletten het en vormen weer een bal. Zet het weer terug in de kom (vergeet niet de bodem met bloem te poederen), dek af met een handdoek en laat nog eens 45 minuten op een warme plaats staan.
• 4. Haal het deeg uit de kom. We verspreiden het op de tafel, eerder gepoederd met bloem, en verdelen het met een schraper in drie gelijke delen. Van elk onderdeel vormen we een bal. Dek de ballen af ​​met een handdoek en laat ze 5 minuten op tafel liggen. Het deeg moet rusten.
• 5. Maak van elke bal een brood. We leggen een handdoek op tafel, besprenkelen met bloem (je kunt nog een bakplaat onder de handdoek leggen, zodat je de handdoek later samen met de broden naar een warme plek kunt verplaatsen) en leg onze broden erop met een naad naar beneden, en scheid ze van elkaar met een grote vouw. Bedek de bovenkant met een andere handdoek en laat hem daar nog 1 uur en 30 minuten liggen, of tot de broden dubbel zo groot zijn. Ik gebruik speciale rotanmanden voor het rijzen, het is er gemakkelijker mee, maar het afgewerkte brood ziet er zeker niet zo cool uit als het brood dat op een handdoek is gelegd (Trouwens, echte speciale Franse handdoeken voor proefdrukken kosten fantastisch geld - tot 300 euro !!!).
• 6. Verwarm de oven voor op 250C. We spreiden de broden op een schop (als je geen schep hebt, kun je bakpapier gebruiken - leg een vel onder elk brood en breng de broden samen met het papier naar de oven!). Bestrooi met bloem en snijd elk brood met twee diagonale sneden (hiervoor kun je het beste een speciaal stuk gereedschap gebruiken - kreupel als je er geen hebt - gebruik een gewoon scheermesje). We snijden snel en nauwkeurig. Het deeg mag niet achter het mes slepen.
• 7. Besproei de wanden van de oven met water en plant de broden snel op de steen. Als er geen steen is, kunt u in plaats daarvan een bakplaat zonder zijkanten gebruiken (draai gewoon een gewone bakplaat ondersteboven). Bak 5 minuten op 250 ° C, verlaag dan de temperatuur naar 220 ° C en bak nog eens 25 minuten. De broden moeten donker genoeg zijn. Een goed gebakken brood, wanneer het op de bodem wordt getikt, maakt een hol, hol geluid.
• 8. Koel de afgewerkte broden af ​​op het rooster.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

3 broden

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 5 uur 30 minuten

Opmerking

Stout (Engelse stout) is een donker bier gemaakt van geroosterde mout met toevoeging van karamelmout en geroosterde gerst. Oorspronkelijk gebrouwen in Ierland als een soort portier. Zeer populair in het VK en Ierland.

Portier (van de Engelse Porter porter) - een donker bier met een karakteristieke wijnsmaak, een sterk moutaroma en een rijke smaak, die tegelijkertijd zowel zoetheid als bitterheid bevat. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bevatten dragers niet altijd veel alcohol; klassieke Engelse dragers hebben een sterkte van niet meer dan 5%.

Pastis (fr. Pastis) is een alcoholische drank die in heel Frankrijk wordt geproduceerd en gedistribueerd. Het is een anijswodka en wordt gebruikt als aperitief.

Uzo (Grieks Ούζο) is een alcoholische drank die in heel Griekenland wordt geproduceerd en gedistribueerd. Het kan ook worden vergeleken met absint, Franse pastis (vaak Pernod genoemd, naar een van de producenten) en Turkse brandewijn (in Griekenland wordt brandewijn gemaakt zonder anijs en smaakt totaal anders dan ouzo).

(Turks) Kankers (Tur. Rakı) - een sterke alcoholische drank, wijdverspreid in Turkije en beschouwd als de Turkse nationale sterke drank. Het moderne commerciële merk raki is een distillatieproduct van druivenwijn doordrenkt met anijswortel.

Arak (Engels arak of araq, Arabisch عرق [ʕaraq], Armeens Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq,; Mong. Archi) is een sterk alcoholische drank die veel voorkomt in het Midden-Oosten, Centraal-Azië en Zuidoost-Europa ... Afhankelijk van het land en de regio, verschilt het in sterkte, grondstoffen en fabricageprocedure.

Vergelijkbare recepten

Iers geïnspireerd citroensodabrood (Pulisyan)

Irish Oat Soda Bread - Dieetversie (Alexandra)

Iers sodabrood (GruSha)

[pastis]

Het brood is mooi geworden, geen woorden!

Maar wij op het forum zijn niet allemaal gevorderd qua ingrediënten voor brood, dus het is niet helemaal duidelijk "Het originele recept vermeldt pastismaar ik ben een groot bewonderaar ouzo daarom gebruik ik het "

Leg plizzz uit

[Griekse ouzo]

Pastis (fr. Pastis) is een alcoholische drank die in heel Frankrijk wordt geproduceerd en gedistribueerd. Het is een anijswodka en wordt gebruikt als aperitief. Ik noemde arak, Turkse rivierkreeft en Griekse ouzo dit is ook anijswodka. Ouzo kun je in Moskou waarschijnlijk niet kopen. Meestal wordt het als souvenir uit Griekenland meegebracht (ik denk dat velen het thuis hebben). Maar het is heel goed mogelijk om pastis te kopen.

Een interessant recept voor brood met bier, en zelfs met wodka

Bedankt!

Een interessant recept voor brood met bier, en zelfs met wodka

Als absoluut Russisch brood met "kemphaan"

Maar serieus, het is heel goed mogelijk om ouzo in brood te vervangen door een sterke anijsbouillon van 2-3 el (het verminderen van de hoeveelheid bier) + wodka, maar goed, want de sterkte van ouzo is 45%.

En hoe lekker het is uit de vriezer en met ijs

[Lika]

Dat zijn 2-3 eetlepels anijszaadjes? ik heb het goed Lika?

Nee, 2-3 el afkooksel van anijszaadjes. Ik maak suikersiroop met anijs om Sta te impregneren, ik denk dat 2 theelepels zaden voor 1/5 kopje kokend water hier voldoende zullen zijn. Je kunt 3-5 minuten koken, of je kunt het leven lang laten nadenken.

Als absoluut Russisch brood met "kemphaan"

, ja, bijna kemphaan ...

Het recept is gebaseerd op een variatie op de Black Velvet-cocktail - stout + pastis. De originele cocktail is stout + champagne. Een cocktail (die met champagne) werd in het midden van de 19e eeuw uitgevonden in een van de Londense clubs als teken van rouw ter gelegenheid van de dood van de echtgenoot van koningin Victoria, prins Albert.

Ja.....
Het zal nodig zijn om brood te roeren met anijsbouillon ...

Wat betreft het afkooksel van anijszaadjes: de geur van anijs in brood is nauwelijks waarneembaar, en het lijkt mij dat dit precies het punt is. Het aroma van het brood moet complex en veelzijdig zijn, zoals een goede wijn - met een rijk boeket en een aangename afdronk.

Als u bijvoorbeeld een gesneden brood neemt, het naar uw gezicht brengt en krachtig ademt met uw neus, dan hoort u anijs naast andere aroma's ...

hoeveel gewicht komt elk brood uit? en kan het worden ingevroren? of is het beter om de portie te verkleinen?

Met betrekking tot dergelijke recepten zou ik willen zeggen - haute couture!

hoeveel gewicht komt elk brood uit? en kan het worden ingevroren? of is het beter om de portie te verkleinen?

Afgemaakte broden wegen ongeveer 15% minder dan blokjes. Je kunt het invriezen (zoals bijna elk brood), maar naar mijn smaak zal het niet hetzelfde zijn, dus het is beter om het recept opnieuw te vertellen.

Gemaakt in Guinness, maar zonder wodka. Heerlijke smaak! Ik zal zeker proberen om een ​​vleugje anijs toe te voegen.

En opnieuw is het recept verloren
Om precies te zijn, onverdiend vergeten.
Ik ga het zeker bakken, er moet alleen anijswodka worden gevonden.
En je kunt waarschijnlijk anijsbouillon maken.

U kunt blijkbaar en een afkooksel. Naar mijn mening hierboven in de besproken opmerkingen. Ik zal ook proberen anijs toe te voegen.
Maar zelfs zonder brood is het gewoon een wonder. Naar mijn smaak natuurlijk. Dat, weet je, zoals ze zeggen, we hebben elkaar gevonden.
Guinness is hier erg goed. Een andere stout verandert de smaak van het brood eerder. Maar hierdoor kunt u uw eigen schaduw kiezen.

Er is al heel lang niemand hier, laten we het onderwerp vernieuwen.

[Anita]

Anita, goed opgefrist, goed gedaan! Er zit anijs in de sterren - als je er een afkooksel mee maakt? Er ligt Guinness in de vriezer, ook wodka ... Dat is maar een vraag met anijs.

Er zit anijs in de sterren - als er een afkooksel van wordt gemaakt

Kan worden opgewarmd in bier. Of in wodka. Of in water, maar verminder de hoeveelheid bier.

Heel erg bedankt voor de recepten. Ik zal proberen om in de oven te koken, maar ik wil een broodbakmachine kopen om het gemakkelijker te maken.