Tarwe-rogge "Accordeon" op bier met kaas en mosterd

[Deeg:]

Tarwe-rogge "Accordeon" op bier met kaas en mosterd

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
droge gist (saf-moment)	1,5 theelepel
tarwebloem	400 g
gepeld roggemeel	50 g
donker bier	250 g
suiker	2 eetlepels. l
zout	1 theelepel
plantaardige olie	30 g
boter	20 g
Vulling:
boter	40 g
mosterd-	2 eetlepels. l
kaas	150 g
gemalen paprika	1 theelepel

Kook methode

• Deeg:
• Meng twee soorten bloem, voeg gist, zout, suiker, bier op kamertemperatuur, plantaardige olie en zachte boter toe, kneed het deeg. Het deeg blijkt in het begin zacht te zijn, een beetje plakkerig, aan het einde van het kneden stopt het met plakken aan de handen, smeert het niet langs de bodem van de broodbakmachine of de kom van de maaidorser (gekneed in een broodmachine , dumplings-modus, 20 minuten).
• Fermentatie - 120 minuten met elke 45 minuten twee keer kneden.
• Vulling:
• Maal zachte boter met gemalen zoete paprika, voeg mosterd toe (ik had Dijon) en meng.
• Rasp kaas op een fijne rasp.
• Leg het afgewerkte deeg op tafel, kneed en rol tot een laag van 30x50 cm, vet in met een olie-mosterdmengsel en snijd in 5 reepjes. Bestrooi de eerste reep met 1/4 van de kaas, dek af met de tweede reep, bestrooi opnieuw met kaas en herhaal met het resterende deeg en kaas (strooi de laatste reep niet met kaas erop). Snijd de resulterende stapel in 4-5 gelijke delen en doe ze in een vorm bedekt met bakpapier.
• Proofing - 60 minuten onder plasticfolie.
• Bak in een voorverwarmde oven tot 220C (convectie 200C) graden met stoom, verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 200C (convectie 180C) graden en bak het brood gaar. Mijn totale baktijd was 40 minuten. Als de bovenkant van het brood te snel bruin wordt, kun je deze afdekken met folie.
• Laat het afgewerkte brood 5 minuten in de vorm staan ​​en leg het op een rooster of bord. Serveer warm en scheur het brood met je handen in plakjes.
• Eet smakelijk!
• 
• 
• 
• Zeer aromatisch en heerlijk brood. Eén ding is slecht - het eindigt te snel, na een uur is er niets meer over.

Opmerking

Gebaseerd op: 🔗

Vergelijkbare recepten

Brood "Accordeon" (kneden in een broodbakmachine) (GruSha)

Broodroom (Steba DD1 snelkookpan) (Masinen)

Tarwebrood "Romig" in een broodmachine (Omela)

[Marisha]

Marisha, Hallo lieverd! Hoe lang heb je hier niet gekeken.
En bracht meteen zo'n brood - super. Erg lekker - je kunt zien
al van de foto. Ik wil al bakken !!!
Bedankt!

[Sonadoric]

Sonadoric, wat een smakelijke knappe man !!!

En ze bracht onmiddellijk zo'n brood - super.

Duc is de tweede! Het wordt naar de keuken geroepen!

[Sonadoric]

Sonadoric, wat een smakelijke knappe man !!!
Duc is de tweede! Het wordt naar de keuken geroepen!

Precies! Wacht, nu gaan Manechkin's broodjes weg Wacht, meneer ... geen regen, meneer.

[Marisha]

Marisha, bedankt! Uiterlijk is niet het sterke punt van dit brood, maar de smaak en het aroma is ja! Probeer het, ik hoop dat u ervan geniet.

Sonadoric, wat een smakelijke knappe man !!!
Het wordt naar de keuken geroepen!

Ja, er zou nog een bank zijn ...: girl_in_dreams: en je zou daar kunnen wonen!

Nu gaan de broodjes weg Wacht, meneer ... geen regen, meneer.

Er zullen rollen zijn, waar zijn ze zonder hen! Dit is ons alles! Maar eerst ... ik heb iets chocola nodig, het is niet voor niets dat ik voor de derde dag met één recept aan het worstelen ben!

[Marisha,]

Marisha, schoonheidaaa !! Maar tot nu toe hebben we helemaal niet gebakken ... we zitten op kefir
Laten we dichter bij de kou gaan bakken

Manyash, wat ben je aan het doen?! De ene is nog niet weggegaan, en jij weer! Wil je ons vermoorden?

Wat een heerlijk brood!

[Marisha]

Marisha, Ik kan me voorstellen wat voor smaak is bij het bakken! Het brood is super!

fantastisch mooi brood, ik presenteer zijn aroma

Wat een mooi klein brood!

Er zullen rollen zijn, waar zijn ze zonder hen! Dit is ons alles! Maar eerst ... ik heb iets chocola nodig, het is niet voor niets dat ik voor de derde dag met één recept aan het worstelen ben!

Laten we er naar uitkijken! Ik hou vooral van je chocoladecreaties, en natuurlijk hun foto's - ik bewonder altijd!

[Meisjes]

MeisjesIedereen van harte bedankt! Ik zou blij zijn als je het brood lekker vindt! Trouwens, als je niet van mosterd houdt, kan je hem ook zonder bakken, hij zal nog steeds heerlijk zijn. Ik mag haar zelf niet echt, maar hier mocht ik haar wel. Het meest interessante is dat het in warm en warm brood duidelijk hoorbaar is, maar in koud brood is het er niet meer.

Marish, er zal niets te bewonderen zijn, er ging iets mis met hen.

God, wat een brood !!!

Ik heb laatst ook mosterdbrood gemaakt, maar DIT .....

[Tanyush]

Tanyush, Ik hoop dat deze ook naar jouw smaak zal zijn.

wow))) wat een schoonheid !!!! Ik zal zeker proberen te bakken

[Julia]

Julia, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt!

Geweldig brood.
Ik bak alleen in HP, maar toen besloot ik het te proberen. Het is iets
De smaak is verbluffend. Luchtig en aromatisch.
Ik zal het zeker herhalen

[Irina]

Irina, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en het was heerlijk voor jou!