Kippenworst - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Kippen worst

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
kippengehakt	1400 gram
nitrietzout	28 gram
ijs melk	140 gram
knoflook	1 kruidnagel
specerijen Ik heb nootmuskaat, gemalen zwarte peper, gemalen komijn, witte peper	smaak
schede diameter 45
touw

Kook methode

Ik kocht een kippenkarkas en sneed het vlees ervan af. Ze haalde het vlees samen met huid en vet door het fijnste rooster van de vleesmolen. Ik heb kruiden en zout toegevoegd. Ik heb alles in een blender doorlopen en melk toegevoegd. Kneed tot draden vormen en plakkerig. De vloeistof moet volledig worden opgenomen. Ik heb deze worst meerdere keren gemaakt. Toen ik melk toevoegde, en toen gewoon ijswater. Ik merkte niet veel verschil in smaak (of misschien zijn mijn smaakpapillen niet gevoelig). Ik zou uw aandacht willen vestigen op een heel belangrijk punt.FARSH moet erg koud zijn, en het water is ijskoud uit de vriezer... Ik heb het gehakt een dag (misschien minder) in de koelkast gezet. Ik heb het hele daaropvolgende proces verschillende keren beschreven.Kippenmelk worst,Varkensvlees ham worst... Snijd de schaal af, laat een paar minuten weken. Bind het uiteinde vast en vul het met gehakt met een vleesmolen met een speciaal hulpstuk of een worstspuit. Probeer de lucht buiten te houden. Als u lucht ziet, prik deze plaatsen dan met een naald door. We hangen de afgewerkte broden een paar uur op om te krimpen. We steken een thermometer-sonde in een van hen. Zet het dan in een koude oven. We koken een uurtje (dit samen met opwarmen tot de gewenste oventemperatuur) op een temperatuur van 60 graden. Daarna verhogen we de temperatuur tot 80 graden en koken we tot een temperatuur in het brood van 68-70 graden. Ongeveer 3 uur. We halen het eruit, koelen het snel af onder een koude douche of in een kom met koud water. Veeg schoon en zet 10-12 uur in de koelkast. We snijden en genieten van heerlijke handgemaakte worst.
Heerlijke worsten!

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 1300 gram

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Kookprogramma:

vleesmolen, blender, oven.

Opmerking

Alles voor het maken van worsten is hier te koop DIY worst

Tanyulya

Wat een worst !!! Een prachtig gezicht !!!

ang-kay

Tanyulya, en ik noemde je knokkel zo uit dankbaarheid! : girl_haha: Bedankt!

Tegen Tatiana M.

ang-kay, is goed !!!

ang-kay

Tegen Tatiana M., bedankt voor je beoordeling. Ze is erg prettig en belangrijk voor mij.

zoyaaa

Angela, koken we in een heteluchtoven of verwarmen we alleen?

ang-kay

Ik warm gewoon op.

zoyaaa

Bedankt.

velli

Wat een heerlijke worst! In tegenstelling tot andere auteurs heeft het een monolithische structuur, wat ik vooral lekker vind in worst. En de thermische modus is iets anders. Als ik worst maak in de oven, bereikt de temperatuur in het brood 68-70 g. na ongeveer 3 uur. Ik volg de temperatuur met een thermometer voor de oven en een thermometer voor het koken van vlees. Het stoorde me: hoe kan het zijn dat het 4 of zelfs 5 uur moet zijn zoals in de recepten die ze schrijven, maar ik heb 3 uur en de thermometer geeft meer dan 70 gram aan. Ik haal de worst eruit, laat hem afkoelen en laat hem 10-12 uur rusten in de koude. Ik probeer het: de worst bleek "5" te zijn. Ik zondigde eerst met een vleesthermometer, maar toen lette ik er niet meer op en bleef koken zoals ik deed, en kocht geen thermometer van een ander bedrijf. En vandaag las ik je Angela Recept en was erg blij dat je mijn twijfels aan gruzelementen hebt ontkracht. Heel erg bedankt daarvoor! Nu ga ik je worst maken.!

ang-kay

valentijn, Bedankt voor de vriendelijke woorden.

Vinokurova

Angela, ik heb ook een kippenkarkas gekocht ... ik zal meer zeggen - voor het nieuwe jaar jaagde ik zelfs op een goed, groot karkas ...
Kijk maar naar de resterende 4 balken!