Tarwe-roggebrood met donker bier

Tarwe-roggebrood met donker bier

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Droge gist	1,5 theelepel.
Tarwemeel, premium	300 gr.
roggebloem	280 gr.
Boter (margarine)	25 gr.
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 eetl. l
Bier donker	400 ml
Karwij	1,5 theelepel.

Kook methode

• De producten werden geplaatst in de volgorde waarin ze werden vermeld, behalve dat de suiker en het zout eerder in het bier waren opgelost; tegelijkertijd werd het bier actief gemalen en liet men het bezinken (vrijgekomen gassen).
• Het resultaat is een geweldig roggebrood met een delicate en stevige kruim, knapperige korst en een smaak die ik niet kan beschrijven, maar ik zal zeggen dat ik nog nooit zo heerlijk heb gegeten. Mmm, eet je geest op!
• PS: ik kan het niet eens zijn met de leden van het forum die eerder schreven dat brood naar bier ruikt. ALLES HANGT AF VAN HET BIER! Details staan ​​in de notitie.
• P.P.S .: Al uw zorgen over de schade aan een broodmachine bij het gebruik van bier, overlaten aan sceptici. Alles komt goed! Probeer het nu!

Tijd voor voorbereiding:

3:30, bakken - 1:00

Kookprogramma:

Rogge

Opmerking

Ik heb Velkopopovitsky Kozel Donker bier gebruikt - het heeft een uitstekende nasmaak van brood en een laag alcoholgehalte, atetsky Goose Dark bier is ook geschikt - het heeft een vergelijkbare, maar minder intense en homogene nasmaak. Als u alleen geit of gans gebruikt, die geen onaangename smaken hebben, dan zal uw brood zonder een onaangename gefermenteerde bedwelmende geur blijken te zijn en zal het u en uw gezin verrassen met zijn smaak en aroma!

Foto SerValeri

Beste Volkodav, geef alstublieft het gewicht van het brood aan.

Beste Volkodav, geef alstublieft het gewicht van het brood aan.

Ja, hoeveel gewicht moet ik het programma voor HP installeren?

Ja, hoeveel gewicht moet ik het programma voor HP installeren?

Ja

Volkodav, je kunt meteen zien dat je hier nog niet zo lang geleden bent Want op het forum hebben we brood op zowel donker als licht bier

Beste Volkodav, geef alstublieft het gewicht van het brood aan.

Ongeveer 900 gram

Gekneed ...

Gekneed ...

Gedaan ... sneed niet tijdens het koelen ...

Ik kon het niet laten ... knippen ...! Het aroma is onbeschrijfelijk ... het rook naar honing ... hoewel honing geen respect toevoegde aan de auteur ...!

Hoe geweldig! Maak een notitie! Bedankt!

Hoe geweldig! Maak een notitie! Bedankt!

Gist Saf-Moment ... maar niet 1,5 zoals in de auteur, maar 2 theelepels ... donker bier van de tap ...

Gist Saf-Moment ... maar niet 1,5 zoals in de auteur, maar 2 theelepels ... donker bier van de tap ...

Bedankt voor de opmerking! Ik heb net zo'n gist, en donker bier, in principe beschouw ik als rijker van smaak (vergeef me, liefhebbers van licht)
Maar waarom precies tocht? We hebben verstandig bier van de tap moeilijker te vinden dan bier in blik uit Praag. En ik ga het gebruiken. Krušovica is natuurlijk geen Velkopopovtsy-geit ... Maar nog steeds beter dan alleen slecht donker bier. Het enige negatieve, het smaakt bitter. Dit is wat me echt zorgen baart. En jij, ik schaam me om te vragen, waar koop je bier?

Omdat tapbier met een korte houdbaarheid vers is. En in blikjes - ingeblikt bier, lange opslag)
Let bij het kopen van donker bier op het etiket, als het rogge, gerst, hopmout bevat, dan is dit erg goed voor een goede smaak van brood. Zoek naar donker (zwart) bier in glas. Toegegeven, dergelijk bier is veel duurder, vooral Porter

Bedankt!
Ik was in de fabriek in Praag, waar absoluut identiek bier in glazen, plastic en aluminium containers wordt gegoten. Daarom gaf ik een hint over Praag, want meer vertrouwen in kwaliteit. Ik weet niets van anderen, dus ik zou niet eens bezwaar durven maken. Bier wordt trouwens beter bewaard in ondoorzichtige containers ... Tap in onze stad teleurgesteld, want ik kocht donkere Tsjechische (zoals "Kozel") voor het marineren van de schenkel, het bleek eerlijk gezegd slecht te zijn, ik moest een kan. Misschien had ik gewoon geen "geluk".
Ik ben meer geïnteresseerd in hoe de bitterheid van bier het afgewerkte brood zal beïnvloeden?

Vooral Porter

Wat voor bier is dit? Is het donker? Sorry voor onwetendheid

[roggemout wordt niet gebruikt bij de productie van donker bier .....]

En jij, ik schaam me om te vragen, waar koop je bier?

Ik ben de Chief Brewer-Technologist, ik brouw zelf bier Ons donkere bier heeft een lichte bitterheid ... het heeft geen invloed op de smaak van brood ... trouwens, wanneer roggemout wordt niet gebruikt bij de productie van donker bier .....

Bedankt, nu kun je de strijd aangaan!

Ik ben de Chief Brewer-Technologist, ik brouw zelf bier

Super goed! Rustig groen van jaloezie !!!!

[roggemout wordt niet gebruikt bij de productie van donker bier .....]

Ik ben de Chief Brewer-Technologist, ik brouw zelf bier Ons donkere bier heeft een lichte bitterheid ... het heeft geen invloed op de smaak van brood ... trouwens, wanneer roggemout wordt niet gebruikt bij de productie van donker bier .....

Ik ben niet de belangrijkste brouwer, maar ik lees de etiketten bij het kopen, het hangt af van het bier, de samenstelling is anders.
Porter is zwart bier, zoals op de verpakking staat. En als we porter kopen, dan is natuurlijk geïmporteerd, fabrikant, het is veel duurder dan vervangers, maar de smaak is anders.
Ik drink zelden bier, maar ik was teleurgesteld in de analogen van het hier gebrouwen bier in Tsjechië en andere landen, de smaak is niet hetzelfde!

Volkodav, bedankt voor het recept. Gebruikt u ons of geïmporteerd bier? Ik was geschokt toen ik hoorde dat Krusovice nu in Leningrad wordt geproduceerd.
Admin, onze analogen zijn echt slechter, maar bijvoorbeeld de portier Baltika nr. 6 die we produceerden, was erg goed naar onze smaak. Ik heb al vier jaar niet gedronken, dus het verbaasde me dat ik het niet in de winkel vond.

Is er veel vloeistof? Ik heb 600 meel gemaakt voor 370 water, nou, het kwam erg rauw uit, maar hier in het algemeen 580/400?

Is er veel vloeistof? Ik heb 600 meel gemaakt voor 370 water, nou, het kwam erg rauw uit, maar hier in het algemeen 580/400?

De auteur heeft de juiste bloem-vloeistofverhouding: 580 bloem (inclusief 280 rogge) en 400 ml. water. Roggemeel heeft iets meer vloeistof nodig.

Als, bij uw verhouding van 600-370, de kruimel rauw is, zoek dan de reden in een andere, misschien is het meel of de vloeistof verkeerd afgemeten.

Zo...

Kolobok:

het deeg is heel normaal, eerst leek het me zelfs droog, daarna verkocht het

Na het opheffen:

niet erg hoog ...


en bij het bakken stond hij ook niet op


uitgetrokken


per snede

de korst is hard en knapperig, de kruim is dicht, zacht, veerkrachtig, er is geen biergeur, best lekker

pichalka 1: elke keer bier kopen is nog steeds duur. het zou groot zijn geweest, maar ...
kleine vogel 2: hij is klein! hoe kun je het verhogen? panifarin? fig weet waar hij hem moet zoeken ...
(Ik vond deze link hier: 🔗 wie heeft het geprobeerd? het is echt?)
en als je de hoeveelheid witte bloem in de balans verhoogt?