Aromatisch bierbrood met zuurdesem van kefir

Aromatisch bierbrood met zuurdesem van kefir

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	150 g
Wit tarwebloem	150 g
Volkorenmeel	70 g
Spelt (kan worden vervangen door witte bloem)	70 g
Tarwezemelen	50 g
Kefir-startercultuur	550 ml
Licht ongefilterd bier	200 ml
Water	70 ml
Kruid	1 eetl. l.
Panifarin	3 theelepels
Mout	1 eetl. l.
Agram	2 theelepels
Zout	1 3/4 theelepel

Kook methode

• Kruiden: 3 delen koriander, 2 delen mosterdpoeder, 1 deel kaneel, 1/2 deel komijn
• Kneed de ingrediënten 10-15 minuten. in een broodbakmachine.
• Leg het deeg vervolgens 24 uur in een grote kom bedekt met folie op de minst koude plank in de koelkast.
• Haal het deeg eruit, leg het op tafel, vorm een ​​broodje met cirkelvormige bewegingen van de handpalmen, draaiend maar niet druk van bovenaf.
• Leg ze in een ovenschaal bekleed met bakpapier, ingevet met plantaardige olie en bestrooid met zemelen, dek af met een handdoek en laat 5 uur staan. De schaal moet iets kleiner zijn dan de ovenschaal.
• Verwarm de oven met een lege ovenschaal afgedekt met een deksel. Dit kan een keramische vorm of pot zijn, een gietijzeren of dikke stalen vuurpot, of een met steen beklede pan. Temperatuur 250, 30 minuten voorverwarmen.
• Snijd een brood, leg het op bakpapier in een hete schaal, dek af met een heet deksel en bak gedurende 30 minuten
• Verwijder vervolgens het deksel, verlaag de temperatuur tot 230 en bak gedurende 15 minuten.

Vergelijkbare recepten

Bierbrood (broodbakmachine) (alyona)

Zwart bierbrood (broodbakmachine) (Tandarts)

Zwart bierbrood met zemelen. (Alexandra)

meer foto, opengewerkt

Oh, prachtig brood! En heerlijk, denk ik.

[Alexandra]

Alexandra je bevecht me gewoon ronduit en dwingt me tot ongepaste acties. Bij het kopen van een broodmachine was ik er 100% zeker van dat ik nooit de moeite zou nemen om de oven te gebruiken. en nu ben ik op zoek gegaan naar broodblikken in de oven. Ik wil ook dit soort brood

MariV,

Heel lekker brood, alles is met mate, het bier is licht, de kruiden geven geen heldere smaak, maar zijn nauwelijks leesbaar, er is niet veel mout en agram. Evenwichtige smaak bleek

[Alexandra]

Alexandra je bevecht me gewoon ronduit en dwingt me tot ongepaste acties. Bij het kopen van een broodmachine was ik er 100% zeker van dat ik nooit de moeite zou nemen om de oven te gebruiken. en nu ben ik op zoek naar broodblikken om in de oven te bakken. Ik wil ook dit soort brood

Zest,

Ik ben specifiek een maniak.
En ik blijf naar de vormen kijken, want Zoetzuur met Kruiden werd gebakken in een met stenen beklede steelpan bedekt met dezelfde frituurpan - niet dat, het kookt sneller buiten en heeft geen tijd binnen, ik verbrandde bijna, ik had om de temperatuur te verlagen in vergelijking met de vereiste temperatuur. Niemand antwoordde me, blijkbaar verkopen ze in Moskou echt geen keramische mallen met een koepelvormig deksel. Ik heb geprobeerd via Amazon te bestellen - ze sturen dergelijke dingen hier niet heen ... Tot nu toe heb ik 2 kleine formulieren voor een minibroodje kunnen kopen. De enige rechtvaardiging voor mij is dat ik ze al heb aangepast zoals potten, aubergines sudderen met lamsvlees in de oven ...
En als nieuwe experimenten in het weekend ... nu komt het deeg dat 2 dagen in de koelkast heeft gestaan ​​en 18 uur in een kamer, zonder te kneden ...

Doe met ons mee! Dit is zoiets als een handgeschakelde versnellingsbak waarmee veel mensen een auto kopen, waarbij wordt uitgelegd dat de automaat natuurlijk handig is, maar ze willen zelf aan het proces deelnemen.

Daarnaast gaat de broodbakmachine voor elke dag niet af. Ik had een vriendin - ze nam mee naar huis als "souvenir" 100% volkoren graan met sinaasappelsap op verse gist, had net tijd om in de oven te bakken

550 ml kefir startercultuur

Ik wil je brood bakken. Vertel me alsjeblieft, aangezien zuurdesem nieuw voor mij is, en zuurdesem precies 550 ml voor deze hoeveelheid bloem?

Svetlanka, ik heb al meer dan een jaar geen zuurdesem gebakken, ik heb mijn laatste gedroogd tot betere tijden.
Het recept is al vele malen geprobeerd, alles is precies zo.

Svetlanka, ik heb al meer dan een jaar geen zuurdesem gebakken, ik heb mijn laatste gedroogd tot betere tijden.
Het recept is al vele malen geprobeerd, alles is precies zo.

Bedankt, we zullen het proberen