Tarwebrood met donker bier (broodbakmachine)

Tarwebrood met donker bier (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Bloembrood van de 1e graad

Kook methode

• Tarwebrood recept, vele malen beproefd. LG broodbakmachine met sake functie. 'S Avonds moet je een deeg doen: verdun 5-7 gram geperste gist in warm water (190 gram) in een geëmailleerde pan, kneed het vloeibare deeg, zoals bij pannenkoeken, sluit het deksel en laat het tot de ochtend op kamertemperatuur staan . Meel van het 1e leerjaar. Giet 's morgens het gefermenteerde deeg in een emmer van een broodmachine, voeg 95 gram warm donker bier toe, 1/2 eetl. eetlepels zout, 1 eetl. een eetlepel azijn, 2 el. lepels zure room, 1 eetl. een lepel plantaardige olie. Voeg de rest van het 1e gehalte bloem toe, ongeveer 300 gram, en doe de emmer in katoen. Schakel de basismodus in. Controleer de vorming van de "kolobok", voeg eventueel wat bloem toe. Wanneer de resterende tijd op het scorebord 1 uur en 30 minuten is. zet x / n uit. Het is een feit dat het brood naar het niveau van de emmer moet stijgen. Er is een permanent programma in de x / p aangesloten en er is niet genoeg tijd om het deeg te laten rijzen. U kunt dit doen in een programmeerbare x / p. In ons geval moet u wachten tot het deeg naar de rand van de emmer is gestegen en x / p inschakelen in de cakemodus. Bak brood in deze modus. Er is nog een moment, bij het rijzen van het brood, als je de x / n uitzet, duurt het ongeveer 2 uur. In dit geval kunt u x / n in cakemodus meerdere keren gedurende 10-15 seconden inschakelen om het deeg sneller te laten passen. En verder. Alle x / n hebben één belangrijk nadeel. De bovenkant van het brood is altijd bleek. Dit doe ik: nadat het brood gebakken is, haal ik de kneedspatel uit het brood en zet het afgewerkte brood een paar minuten in de oven in de "grill" -modus (maximaal 5). De top frituurt goed. Leg vervolgens het brood op het rooster, dek het af met een handdoek en laat het minimaal 2 uur afkoelen. Het is misschien moeilijk, maar geloof me, dit brood is het waard.

Opmerking

Wat een groot en mooi brood

Het is alleen jammer dat de kleur van de foto de werkelijke kleur van het brood vervormt, dus ik wil kijken naar de kleur van de kruimel op donker bier

Veel succes met je brood

Bedankt voor je beoordeling! De kruimelkleur is licht mosterdgeel. Iedereen houdt van de smaak van het brood, maar als je na de laatste rijs het deeg bestrooid met bloem op tafel legt, het brood vormt, het laat opkomen en bak in een ketel onder het deksel, dan is de smaak compleet anders. Veel beter dan x / n.