Olijfdeegpanini met koud deeg

Olijfdeegpanini met koud deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor deeg:
meel	100 g
water	70 ml
verse gist	2 g
extra vergine olijfolie	3/4 uur l
melk	0,5 uur l
zeezout	1 theelepel
Voor de test:
meel	600 g
water	400 ml
verse gist	13 g
extra vergine olijfolie	20 ml
melk	20 ml
zeezout	1,5 uur l
alle deeg

Kook methode

• 1. Los voor deeg de gist op in warm water. Voeg er melk aan toe. Meng bloem met zout, giet het gistmengsel en olijfolie erbij. Kneed het deeg 2-3 minuten en zet het een nacht in de koelkast.
• 2. Meng voor het deeg melk en water, los de gist op. Meng de bloem met het zout, giet het gistmengsel erbij en kneed het deeg 2 minuten op matige snelheid. Voeg al het deeg toe, meng tot een gladde massa, giet de olijfolie erbij en kneed nogmaals 5-7 minuten op maximale snelheid en 2-3 minuten op lage snelheid. Breng het deeg over in een bakje dat besprenkeld is met olijfolie en laat het 1,5 uur gisten. Doe tijdens het gisten 2 keer kneden (leg het deeg op een snijmat en vouw een envelop in): na 30 minuten en na 60 minuten.
• 3. Leg het deeg op een met bloem bestoven snijmat en rek het voorzichtig met je handen uit tot een rechthoek van ongeveer 5 cm dik. Rol het vervolgens voorzichtig uit tot een dikte van 2 cm. Verdeel vervolgens de resulterende deeglaag in stukken van ongeveer 4x4 of 4x6 cm en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en goed bestrooid met bloem. Laat 20-30 minuten rijzen.
• 4. Bak 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden. Bestrooi de oven voor het bakken grondig met water uit een verstuiver en bestuif de uit elkaar geplaatste vormstukken met bloem erop.
• 

De schaal is ontworpen voor

10-12 stuks

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Kook met liefde en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Panini met kruiden (Vogelverschrikker)

Panini-broodjes (Lorana)

Pane Francese (Ciril Hitz) (Twist)

[Jachthaven]

Jachthaven, het was net op tijd voor de distributie

BRAVO! Het brood is super!

[Marinochka]

Marinochka - panini heerlijk

Ik ben ook verrukt, Marishka! Ik vind dit geweldig - neem het mee naar je bladwijzers, bedankt.

Wat mooi, Marisha! Ze gloeien!

[Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Meisjes, familieleden, HEEL ERG BEDANKT voor zulke vriendelijke woorden en aandacht!
Ik ben erg blij dat je deze "pads" leuk vond. Ik kan niet zeggen dat het deeg gemakkelijk is om mee te werken (het is moeilijk te kneden en het blijkt nogal plakkerig te zijn), maar het resultaat is het waard.
Dit is het tweede recept uit het boek "Straat met vers brood", dat ik heb geprobeerd en geen minuut spijt van heb gehad.

[Marish]

Marish, wat een leuke stootkussens !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, heel erg bedankt!!!

Marina, maakte een deeg, het bleek niet vloeibaar te zijn. Is het nodig of had ik het mis?

[St_Lana]

St_Lana, blijkt het deeg dik en stroperig te zijn.

bedankt)

Ja ..... een beetje plakkerig was het ..... Maar het resultaat is SUPER !!!!! Met okroshechka als lunch en met shish kebab als avondeten - vloog gewoon weg!

[Sveta]

Svetawat een knappe mannen! En de snee! Je kunt zien hoe luchtig!

Citaat
Ja ..... een beetje plakkerig was het .....

Dit is ja. Het deeg is grillig en naar mijn mening het plakkerigste dat ik heb gemaakt. Maar het resultaat is het echt waard.
Ik ben erg blij dat je familie het ook leuk vond! Eet voor uw gezondheid en geniet ervan!

Het deeg is grillig en naar mijn mening het plakkerigste dat ik heb gemaakt. Maar het resultaat is het echt waard.

Ik heb onlangs last van de plakkerige cake, gebakken uit Myasoedovskaya, ik was blij met het resultaat, dus ik besloot me hier ook niet terug te trekken!

Marina, vandaag heb ik grip op de computer, en hier is het zo'n charme, pak dringend de bladwijzers op.

[Svetik]

Ik heb hier onlangs al last van plakkerig, gebakken cakes van Myasoedovskaya

Svetik Deze paaskoekjes zijn een van de favorieten in onze familie. Ik ben het ermee eens, ze zijn lastig, maar het resultaat is het waard. Ook dit jaar gebakken.

Natasha, bedankt! Ik zou heel blij zijn als het recept goed van pas komt!

Tijdens mijn nacht, met het deeg, gebeurden er absoluut geen veranderingen.
Is dat hoe het zou moeten zijn?

[George]

George, gedurende de nacht neemt het deeg praktisch niet in volume toe. Het moet erg vezelig en plakkerig worden. En grijp met een plakband naar je vingers of een schraper, en wil niet alleen afstand doen van de bodem van de kom of je hand.

Nou, ik dacht dat er iets niet werkte ...
Het heeft drie dagen in de koelkast gelegen. Toegegeven, het is al met anderhalf keer of iets meer toegenomen.
Kan het worden gebruikt of is het beter om een ​​nieuwe te maken?

[George]

GeorgeHet spijt me heel erg dat het is gebeurd, maar het is beter om het deeg opnieuw te maken. Als het deeg alleen water en gist bevat, kan het tot 48 uur in de koelkast worden bewaard. En hier is er melk en plantaardige olie, die heel goed kunnen leiden tot het verschijnen van pathogene flora, zelfs als het deeg zijn werkeigenschappen behoudt.

Marina, heel erg bedankt.
Dus ik wil.

[George]

George, gelukkig bakken!

Nou, eindelijk hebben de handen bereikt ...
Ik rolde het deeg uit en sneed het op maat, ongeveer, zoals aangegeven in het recept, terwijl ik qua hoeveelheid 24 stuks kreeg, niet 10-12, ik moest in twee passen bakken. Het is goed dat het niet lang duurt. Het is erg lekker geworden, maar de volgende keer doe ik het iets groter. Meestal bak ik laat in de avond en de kwestie van conservering tijdens het koelen kwam nooit aan de orde, maar deze keer bakte ik gisteren, in de middag ... ik moest waken om niet heet te worden meegenomen. Ik wilde ze rozer zien, dus helemaal aan het einde zette ik de convectie een paar minuten aan.

[George]

George Heel mooi!
Ik dacht dat je na misverstanden met het deeg niet meer terugkomt op dit recept en hier is zo'n mooie fotoreportage!

Ik moest op mijn hoede zijn om niet heet weggevoerd te worden.

Ik ben blij dat de panini's naar jouw smaak waren! Eet voor uw gezondheid en geniet ervan!

Ik zal het zeker herhalen door de maat te veranderen!
Bedankt voor het recept.

En bedankt voor je vertrouwen! Blij en lekker bakken!

[Twist]

Twist, Marina, bedankt voor het recept! heel, heel smakelijke panini bleek!

[Inna]

Inna, en bedankt voor zo'n flatterende beoordeling voor mij! Bakken en eten voor uw gezondheid!

[Jachthaven]

Jachthaven, hoewel je al lang niet meer bent verschenen, maar ik wil je bedanken voor het recept. Geweldige panini's bleken. Heerlijk - kom er niet af.

Hallo! Hier zijn mijn panini's:

Ze zijn natuurlijk raar. Ze worden op een interessante manier bereid: tijdens het rijsproces neemt het deeg niet toe, maar in de oven zwelt het op met kussens. Goed bewaard, worden ze na verloop van tijd alleen maar lekkerder.

[Twist]

Twist,

Marina, heerlijk brood!
Zoals ik het begrijp, beschrijft het recept hoe je het deeg op de deegplaats kneedt.
En hoe kun je dit deeg bijvoorbeeld kneden in een broodbakmachine, ik heb een Panasonic 2501. En is het überhaupt mogelijk om zo'n deeg erin te kneden?
Of met je handen? In dit geval kan de snelheid waarschijnlijk worden aangepast))))
Bedankt!