Roggebrood "Favoriet" (broodbakmachine)

Roggebrood "Favoriet" (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	2 glazen
Brood bloem	1 1/3 kopjes
Water	250 ml
Zout	1 1/2 theelepel
Lieve schat	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Gist	2 theelepels
Droog kwas	2 eetlepels. l.
Korianderzaad, gemalen (maar ik zeg het niet)	1 1/2 theelepel

Kook methode

• Soms is het nodig om tijdens het kneden een beetje tarwebloem toe te voegen. Ik heb een glas uit een broodmachine - 230 ml
• middelgrote korst.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 40 minuten

Opmerking

Hier is mijn recept voor zwart brood, ik vind het echt lekker.

Vergelijkbare recepten

Zuurdesem Roggebrood in een broodbakmachine (Arka)

Roggebrood op rogge eeuwig zuurdeeg (Alicia)

roggebrood (Vanya28)

Schrijf alstublieft hoeveel u wilt wegen in gram?
Verschillende ovens hebben verschillende glasformaten, maar ik heb gewoon een probleem met roggebrood.

Ik heb geen maatbeker van 230 ml in gram afgemeten, ik tel hoe ik bak in gram.

Schrijf alstublieft hoeveel u wilt wegen in gram?
Verschillende ovens hebben verschillende glasformaten, maar ik heb gewoon een probleem met roggebrood.

De auteur schreef

Ik heb een glas uit een broodmachine - 230 ml.

De jouwe is zeker niet minder, meet 1 eetlepel tot divisie 230, en tel de fractionele fracties: 1/2 = 115 ml. Als er een weegschaal is, meet dan alles met een bril en weeg, vervang ml door gr. U kunt zelf een tafel maken ml = gr. In de toekomst zal het van pas komen, de auteur geeft het recept op dezelfde manier als het bakken zelf. Iedereen meet zo gemakkelijk en gewend.

tanya1962, bedankt voor het recept, ik zal het zeker proberen, maar vertel me, alsjeblieft, gepeld of gezaaid roggemeel?

En in het algemeen is de vraag voor iedereen: hoe verschillen ze?

En in het algemeen is de vraag voor iedereen: hoe verschillen ze?

Er zijn 3 commerciële soorten roggemeel: gezaaid, geschild en behangpapier. Gezaaid - de hoogste kwaliteit (ik kocht in de winkel ongeveer 14 roebel / kg). Gepeld - gemiddelde kwaliteit, verkregen door middel van een enkele kwaliteit malen met een opbrengst van 87% van het korrelgewicht. Het is veel groter dan gezaaid en bevat een grote hoeveelheid gemalen graanschalen in vergelijking met gezaaid (in de winkel is het ongeveer 12 r / kg). Behang - de belangrijkste kwaliteit van roggemeel wordt verkregen door een enkele kwaliteit te malen zonder selectie van zemelen (opbrengst ongeveer 95%). De kwaliteit van elke soort wordt bepaald door het maalschema en de toestand van het graan zelf. Het enige dat eraan kan worden toegevoegd, is dat roggemeel qua samenstelling van essentiële aminozuren gezonder is dan tarwebloem, maar minder technologisch.

In recepten uit het Panasonic-boek wordt geschilde bloem bedoeld.

Dorpskachel, heel erg bedankt. en het speelgoed kocht de gezaaide, en toen zag ik dat er ook een geschilde is, dus ik was verbaasd. Dus ik zal een geschilde gebruiken.

bedankt, ik zal het zeker proberen, vooral omdat ik ook een glas van 230 ml heb, anders werkte de eerste niet erg goed - het is zeker lekker, maar praktisch wit (ik heb geen kwas toegevoegd) en, naar mijn mening, een kleine ezel of niet helemaal roos (hoewel mijn gist niet de meest verse was).
tanya1962 heb je meteen gebakken? Ik krijg alleen goed brood als ik de timer op 8 uur zet

Ze nam geschilde bloem en bakte meteen.

Vriendelijke mensen. Helpen! Twee weken geleden ben ik bakker geworden !! : D Wit brood blijkt uitstekend te zijn, maar er zijn soms problemen met rogge. Soms is de bovenkant van mijn zwarte brood geen "koepel", maar een baksteen. Leg uit wat ik verkeerd doe.

Sanka, wil je aangeven welk oven- en bakprogramma ...

Sanka, als je een beetje roggemeel toevoegt, bijvoorbeeld voor 2 kopjes tarwebloem 1 kopje rogge, dan zal er een koepel zijn, en als er meer roggemeel is dan tarwebloem, dan is er geen koepel, bewaar Roggebrood heeft niet dezelfde koepel.

Zelfs 50 * 50 rogge- en tarwemeel heeft een koepel, en als rogge zelfs een klein beetje groter is, is het al een baksteen, maar smakelijk !!!

zet brood op programma 5 - Stokbrood. Omdat het programma voor 3.40 geen geschikt vond ... het resultaat was aangenaam verrast _ precies zo'n brood dat ik wilde zien .. zoet en zuur, zoals Oekraïens, maar luchtiger

Hallo, gisteren ontmoette ik de broodbakmachine voor het eerst
Ik probeerde roggebrood te bakken, maar het bleek niet weelderig te zijn en de praktijk kwam niet omhoog, alsof ik alles volgens het recept deed en het op de volkorenbroodmodus op hitachi zette! Vertel me wat mijn fout is !!!!!

malefics in dit recept is meer roggemeel, dus dit brood zal niet veel rijzen, het lijkt qua dichtheid op de Borodinsky-winkel.

Heel erg bedankt, anders was mijn man erg zenuwachtig dat ik iets verkeerd had gedaan

En ik deed komijn in plaats van koriander. Ik weet niet of het mogelijk was of niet ... maar er was geen koriander ...

Er is niets mis met Bobby®, ik hou gewoon niet van karwijzaad, maar ik hou van koriander in zwart brood.

Hallo, gisteren ontmoette ik de broodbakmachine voor het eerst
Ik probeerde roggebrood te bakken, maar het bleek niet weelderig te zijn en de praktijk kwam niet omhoog, alsof ik alles volgens het recept deed en het op de volkorenbroodmodus op hitachi zette! Vertel me wat mijn fout is !!!!!

begin met gewoon wit brood, waar tarwebloem 100% is, en bak dan grijs, waarbij de verhouding tussen tarwe en roggemeel 3: 1 is, dan 2: 1, enz.
Gebruik haver, er zijn veel recepten op het forum. Succes

Ik heb twee keer geprobeerd roggebrood te bakken. Over het algemeen verwacht ik het resultaat als een in de winkel gekocht brood - met zuurheid en zwart. Precies zwart. Om de een of andere reden worden volgens de recepten roggemeel en tarwemeel altijd gemengd. En ik houd me gewetensvol aan het recept. Dus mijn brood is nooit zwart geweest (zoals Darnitsky, Borodinsky ...). De kleur van het brood is alsof ik het bak van meel, niet van de hoogste kwaliteit, maar van de tweede graad. De kleur is gebroken wit. Roggebrood is immers altijd zwart. Kunt u mij uitleggen wat de reden is? Vandaag heb ik "Borodinsky" brood gebakken. Het recept nam echt het koken over. Dus mijn brood lag niet naast de echte "Borodinsky".

Larissa 888, doe je er mout in?

Zwart brood is niet van roggemeel, maar van mout. Het kan worden vervangen door droog kwas.

Oeps, dat wist ik niet. Natuurlijk heb ik er geen mout of kwas in gedaan.

Oeps, dat wist ik niet. Natuurlijk heb ik er geen mout of kwas in gedaan.

Kvass-wort, donker bier, instant cichorei en droge kvass, roggebrouwsel geeft je kleur.
Natuurlijk donker brood in roggebrood kan 100% roggemeel bevatten, maar dit is niet voor iedereen

En de "hoofdletter", "Borodinsky" ... het blijkt dat ze een kleur hebben niet omdat er 100% roggemeel is, maar vanwege de toevoegingen?

Maar hij wordt ook gekookt met mout en theebladeren en veel roggemeel.

Hier is een blik op de samenstelling van dit brood, 100% roggemeel, theebladeren - en welke kleur het bleek te zijn!

Vla Roggebrood gemaakt van Franse zuurdesem.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Oh, bedankt voor het recept ..))) Het brood blijkt heerlijk te zijn, en het werd niet alleen gewaardeerd door mijn familie, maar ook door de vis in de rivier ..)))) Op zaterdag gingen we vissen met mijn echtgenoot - ik maakte dit brood van mij met geurige zonnebloemolie - het knabbelen was alleen UITSTEKEND op mijn brood ..))) de vis negeerde de wormen van de echtgenoten volledig ..))))) Zowel karwijzaad als kastanjehoning deden hun goede daad. .)))) Nou, erg lekker ..)))))

Gisteren bakte ik brood volgens jouw recept. Heerlijk, dat is gewoon in de hoogte, of beter gezegd onderaan, hij is niet hoger dan 4 cm. Het is natuurlijk handig voor sandwiches, maar is het niet te laag? misschien heb ik het verkeerd? Ik heb alleen minder kwas gedaan en ik heb het recept volledig gevolgd

Vandaag bakte ik zo'n brood precies volgens het recept (ik gebruikte een droog mengsel voor kwas, en het heet "Russisch kwas"), alleen naast 1,5 theelepel. koriander voegde nog een theelepel karwijzaad toe, en zo was alles precies volgens het recept, ik controleerde het kneden en voegde een beetje water toe tijdens het kneden, slechts een druppel (een beetje), omdat het broodje een beetje droog leek. Ik heb een Mulinex-broodbakmachine, gebakken op de Franse broodmodus. Het brood bleek ONBEPERKT !!!!! Zeer aromatisch, ZEER HEERLIJK, luchtig voor een zwarte cheloesjka ... GEEN VLAKKE BAKSTEEN, met de geur van honing en kwas, nou ja, gewoon HEEL HEERLIJK BROOD, mooie kleur (NIET GRIJS).Ik heb nog nooit zo heerlijk zwart brood gebakken. HEEL BEDANKT VOOR HET RECEPT, ik zal dit brood opnemen in "mijn repertoire" van constant brood ... OPNIEUW BEDANKT!
PS Van deze site gebruik ik constant recepten, maar ik schrijf voor het eerst bedankt .... dit brood deed me in verrukking en overschaduwde alles ...

Hallo allemaal! Ik ben een newbie met een broodbakmachine voor maar twee weken. Tot nu toe werd het brood alleen gebakken volgens de recepten die bij de CP waren gevoegd. Het blijkt geweldig wit te zijn. Maar mijn familie is dol op rogge, met allerlei toevoegingen. Ik heb geprobeerd te bakken volgens het voorgestelde recept. Het deeg steeg goed, maar toen het bakken begon, stortte het dak bijna tot op de bodem in. De geur tijdens het bakken is geweldig. Het resultaat is betreurenswaardig: smakelijke, knapperige korst, plakkerige kruimel, niet gebakken, zwaar. Wat is de reden? Ik deed alles volgens het recept.

Ik heb HP-LG HB-152CE

itati vreemd dat mijn dak niet instortte toen, maar wat voor soort roggemeel ze gebruikten.

Ik nam verpakte bloem van onbekende oorsprong. Vertel me alsjeblieft of het nodig is om panafarin toe te voegen aan gebakken rogge pad? Hoewel het niet in het recept staat. Of is het allemaal hetzelfde in meel?

Ik gebruik geen itati panafarin, maar ik had dit met een ander recept voor roggebrood toen ik Sokolnicheskaya gepeld roggemeel gebruikte.

Bedankt voor het recept. Gisteren getest met variaties:

oude kefir - 250 ml, mosterdolie, kwaswortconcentraat - 2 el. l.,
honing vervangen door suiker. Gist - 15 g geperst.

De peperkoekmannetje is gekneed, rond, dicht. Voor het bakken heb ik het dak met melk ingevet, zodat het niet zou barsten.
Het bleek niet erg hoog, met een goed koepeldak, geurig brood van gemiddelde dichtheid.
Gebakken in ski op de "Russische kok" 3 uur 40 min.

Vandaag bakte o5 zo'n brood, en o5 bleek lekker te zijn, zelfs beter dan de vorige (ik heb meer koriander en karwijzaad toegevoegd :-), ik hou van kruiden) ... En ik heb valkenierroggemeel gepeld. Ik denk bijvoorbeeld dat het brood van itati waarschijnlijk niet werkte vanwege het feit dat sommige ingrediënten niet correct werden afgemeten (of slechts een ingrediënt van slechte kwaliteit was), merk op dat het recept wordt gegeven in glazen (elk 230 ml !! !!!), ik heb bijvoorbeeld een groter glas, maar ik heb afgemeten op basis van 230 ml :-) Ik heb geen panafarin toegevoegd, alles is zoals gewoonlijk, precies volgens het recept, met uitzondering van kruiden (maar dit is een kwestie van smaak) ... En zoals gewoonlijk is het heerlijk geworden, en zoals gewoonlijk bedankt voor een eenvoudig, begrijpelijk, niet ingewikkeld en heerlijk recept!

[tanya1962]

tanya1962 bedankt voor het broodrecept.
De eerste keer dat ik grijs brood bakte, was ik bang dat alles goed zou komen, het deeg steeg.
Ik nam verse gist 18 g Genoeg?
Alles lijkt te lukken, alleen de bovenkant is niet glad, maar er is een soort geribbeld uitgekomen.
Mijn boeren sloegen onmiddellijk een half brood af, ik vond het erg lekker, ze zeiden dat ik geslaagd was voor het examen.
Ik heb een vraag, is dit het kleinste deel? En toen bakte ik Borodino-brood voor 1000 g op programma 9.
En toen ik woog (hoewel ik al 3 stukken had afgesneden), bleek het ergens rond de 500 g te zijn.
Corrigeer me alsjeblieft, heb ik het goede gedaan?
Bedankt!!!!

wwwika Ik ben blij dat ik het brood lekker vond. Ja, het brood blijkt klein te zijn, ik bak zelf op een gemiddeld gewicht van 750 gram. , maar als alles goed is gegaan met het programma van 1000 g, ga dan verder met bakken met dit programma. Veel geluk en goed brood.

[tanya1962]

tanya1962 Heel erg bedankt.
Ik zal waarschijnlijk herberekenen voor een grotere maat, anders hebben mijn boeren niet genoeg voor een dag, ze aten
Ik vond het heel leuk dat er helemaal geen honing in het brood zit, dat wil zeggen een zoete nasmaak, zoals in de winkel.

tanya1962, vertel me alsjeblieft, in welke modus heb je gebakken?
x / n Ik heb ook Clatronic, maar er is geen programma voor rogge.

abris Ik bak dit brood op programma 2, gemiddelde baktijd 3.40.

Het was het eerste roggebrood dat ik bakte), maar ik moest een paar eetlepels vloeistof toevoegen, anders had een deel van het meel geen invloed op het deeg (daarna werd om de een of andere reden een mooi broodje a la uit)) na het tweede kneden, haalde ik de mixer eruit, egaliseerde het brood, zette het 2 uur op rijzen in de "yoghurt" -modus en vervolgens "bakken". tijdens het bakken, een kleine ezel, maar het dak viel niet en over het algemeen bleek het een heerlijk lang, gelijkmatig gebakken brood te zijn voor 730 g)

Twilight, ik ben blij dat je mijn recept lekker vond.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tan, en in plaats van 2 el. l. droge kvas kun je dezelfde hoeveelheid mout toevoegen? Ik heb gewoon geen kwas, maar er is veel mout.

Bedankt voor het recept! Het brood bleek erg lekker te zijn. De eerste keer dat ik rogge bakte, was ik bang dat het niet zou werken ..

Heel erg bedankt voor je brood. En ik dacht niet dat roggebrood zo gemakkelijk te bakken is. Ik dacht dat alleen ervaren bakkers het konden. Alleen ik had geen honing. Gebakken met suiker, maar toch erg lekker brood

Gebakken in een multikoker merk 37501. Ik heb alleen droge gist vervangen door verse en droge kwas met mout. Heerlijk brood!

Deegmodus in een broodbakmachine (1 uur 5 minuten)
Yoghurtmodus (20 minuten ingeschakeld, uitgeschakeld en 1 uur laten rijzen).
Bakmodus (1 uur).

Tatiana, ik vond je recept leuk vanwege zijn eenvoud, maar tijdens het proces kwamen er verschillende vragen naar voren. Vertel me, in je recept staat het volume van de bloem al gezeefd of je hebt gezeefd na het meten, want er zal een groot verschil zijn in grammen ...
En gist, ik begrijp het goed, heb je dry quick gebruikt?
Alvast bedankt voor uw antwoord