Crème brood

[Optie I van Dr. Otcher. Zoet.]

Crème brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Optie I van Dr. Otcher. Zoet.
Vloeibare room (drinken)	250 ml
Meel	500 g
Droge gist	1 zakje (7 g)
Suiker	80 g
Vanillesuiker	1 zakje (9 gr)
Droge citroenschil	2 thee. lepels
Zout	snuifje
Eieren	2 eieren en 1 wit
Voor smering:
Dooier	1
Melk	1 tafel. de lepel
Optie II met mijn wijzigingen. Ongezoet.
Vloeibare room (drinken)	250 ml
Meel	520 g
Verse gist	12 g
Suiker	30 gr (2 maatlepels)
Vanille smaak	een paar druppels
Eieren	2 eieren en 1 wit
Zout	0,5 theelepel lepels
Voor smering:
Dooier	1
Melk	1 tafel. de lepel
Voor beregening (optioneel)
Papaver of sesam

Kook methode

• Recept uit Dr. Otter's boek "Baking Joy!"
• Ik bakte niet volgens de eerste optie, maar de hoeveelheid gist zou worden gehalveerd.
• Deeg-modus. Kneed het afgewerkte deeg in de "kneed" -modus, leg het op een licht stoffig oppervlak met bloem, kneed nog een beetje. Verdeel 2/3 van het deeg in drie delen, rol elk deel tot een ongeveer 40 cm lang touw en vlecht. Maak een kuiltje in het midden met een deegroller. Klop de dooier los met een vork en melk. Vet het brood in. Rol het resterende deeg uit tot drie dunne bundels van ongeveer 35 cm lang, vlecht een vlecht en plaats het in de groef van het brood. Bestrijk met lezon en bestrooi met maanzaad. Laat op een warme plaats staan ​​tot het verdubbeld is (oven 30 °, ongeveer 30 minuten).
• Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° (160 ° convectie zonder voorverwarmen).
• Heerlijk en uitzonderlijk luchtig brood!
• En als je het deeg een nacht in de koelkast legt ...
• 

Opmerking

Vergelijkbare recepten

Brood Vla (Sonadora)

Aardappelbrood (Sonadora)

Zuurdesembrood in de oven (-vwv-)

[Sternushka]

Sternushka
Dit is wat je hebt uitgegeven !!! Vlecht! Ja wat !!!
Maar ik weet niet hoe ik dit moet weven ... Maar je kunt het proberen, maar wat als het me lukt?!
Zolotse, het vetgehalte van de room, zoals ik het begrijp, is niet belangrijk, toch? Ik heb een open pakket met 33%, ik denk dat ze goed zijn ...

Baby, bedankt!
Met crème deze keer vielen jij en ik bijna samen - mijn 30%.

[2,5 theelepel]

Stella, en ik bakten dit brood nog voordat NG, ik zag het recept ook op je website staan.
En aangezien ik voor de vakantie de koelkasten had schoongemaakt en ik ijs moest toevoegen, dat verveelde in de vriezer, nam ik in plaats van room het gesmolten ijs. Sorry schat voor het uitlachen van je recept. In de drukte voor de vakantie vergat ik eerst het op tijd in de oven te zetten, en net zo onverantwoord vergat ik het daar weg te halen, met als resultaat een gebruind Afrikaans-Amerikaans brood met een funky smaak en niet minder funky geur.
Ik heb een zoete versie gemaakt.
Gist gebruikt droge snelwerkende Lviv -2,5 theelepel,
Ik laadde alles in de HP, zette het TEST-programma aan en aan het einde van het programma had ik echter een beetje deeg, het stond 20 minuten in de HP, terwijl ik ronddwaalde

Uit gewoonte heb ik een foto gemaakt, als ik tenminste een min of meer waardige foto kies, zal ik die blootleggen.

Stella, ze besloot haar vieze kleintje te doven, lach maar niet

Zoals beloofd - mijn vlechten Rechtstreeks uit de oven, het is erg vermakelijk om ze te weven, de grote bleek meteen, maar ik speelde met de kleine, hoewel de video vijf keer achter elkaar voor mijn neus draaide



Stellochka heel erg bedankt

God weet dat ik heel hard heb geprobeerd Klein, natuurlijk, onhandig - nou ja, als ik kon - het belangrijkste is dat het erg lekker is bij thee of koffie

[Stеrn]

Stеrn,
En ik zal Mona maken volgens het tweede recept, zonder schil en droge gist, gewoon de suiker verhogen om het zoet te maken? Wordt het zo lekker?
De vlechten zijn erg aantrekkelijk, maar ik ben niet altijd bevriend met droge gist.En het drinken van room - STE dat is 10%? Zulke zal gaan, toch? Maar bij ons kostte 33% zoveel in de winkel, sho zou ik helemaal geen brood eten.
En nog een vraag, moet je de room op de een of andere manier verwarmen? Of waarin lossen we de gist op? Geen HP, ik zal handmatig kneden.

[Lozja]

Lozja doe het natuurlijk rustig volgens de tweede optie, waarbij je de hoeveelheid suiker en de room die je hebt verhoogt.
Na het kneden met handvatten, de gist met een lepel suiker fijnmalen zodat deze vloeit, oplossen in warme room, de resterende suiker toevoegen, de lichtgeklopte eieren toevoegen en geleidelijk bloem toevoegen (het is beter om een ​​beetje te laten staan ​​voor aanpassing).

Ik rapporteer. Gebakken, ziet er prachtig uit, heb het nog niet geprobeerd, maar het ruikt erg verleidelijk. Bedankt voor het recept!
Het kostte iets meer bloem dan 520 g. Er zat maar 190 ml room in de gekochte doos, ik voegde nog eens 60 ml melk toe. De crème was 15%.
En er gebeurde nog een dergelijke kans - scheurde nafik helemaal mijn vlecht van één kant. De oven schijnt gelijkmatig te verwarmen, zoiets heb ik nog niet eerder gezien.



Speciale dank voor de video! Er waren geen problemen met weven, - heel mijn jeugd droeg ik lang haar, weefde onszelf en vlechten, en aartjes en allerlei andere dingen.

Lozja, een vlecht van verbazingwekkende schoonheid!

En breekt meestal als er te veel bloem is.

Lozja, een vlecht van verbazingwekkende schoonheid!

En breekt meestal als er te veel bloem is.

Bedankt!
Ik moet bekennen, ik heb een beetje bloem toegevoegd, het is moeilijk om zo'n plakkerig deeg met je handen te kneden.

Een andere vraag rees. De vlecht is erg lekker, maar ik heb een rage - ik hou niet van eiwitten in gistdeeg. Wat denk je dat je kunt proberen om alleen dooiers te maken, door de hoeveelheid bloem een ​​beetje te verminderen? Ga ik het originele recept veel bederven?

Vandaag at ik mijn vlecht met boter - prachtig! Ik begrijp deze wetenschap gewoon, ik heb geleerd hoe ik brood moet bakken, brood, nu kunnen we ook rieten.

Stella, ik wil dit weekend een vlecht maken en ik heb een vraag over de koelkast. Ik begrijp het goed - de deegmodus in HP is 2 uur en 20 minuten, dan in een kom en onder een plastic folie in het middelste compartiment van de koelkast. En als je het dan uit de koelkast hebt gehaald, hoef je het niet opnieuw te spannen, onmiddellijk een staaf te maken en het 30 graden te spannen?

Meisjes die de video in deze thread niet hebben bekeken - kijk, je zult er geen spijt van krijgen! Klasse !!

Ik heb net gemerkt dat ik 10% crème heb. Waarschijnlijk beter om het niet te riskeren en morgen voor 30% te rennen?

[Amiga]

Wat denk je dat je kunt proberen om alleen op dooiers te maken, door de hoeveelheid bloem iets te verminderen? Ga ik het originele recept veel bederven?

Ja, dat mag zeker! Op sommige dooiers zal het zelfs nog beter zijn!

Amiga10% room is ook goed.

Je hebt de koelkast verkeerd begrepen. Als je het deeg in de koelkast wilt laten rijzen, dan heb je het nodig gewoon kneden, tart niet. Het zal rijzen in de koelkast. Haal het 's ochtends uit de koelkast, laat het 30 minuten opwarmen, vorm het brood, laat het staan ​​tot het dubbel is en bak.
Slechts een advies is om vers gistdeeg in de koelkast te leggen. Ik weet niet hoe iemand het heeft, maar met droge gist rijst het deeg in de koelkast nauwelijks.

En ik bakte ook broodjes volgens dit recept (zoete versie), voegde meer suiker toe, waaronder vanille, rozijnen, gedrenkt in cognac - zulke broodjes bleken gewoon heerlijk te zijn. Toegegeven, ik moest een paar lepels bloem toevoegen

Bedankt voor het recept. Het was grappig toen ze zich realiseerde dat ze was vergeten de boter erin te doen en dat het brood al was gekneed, maar toen controleerde ik het recept, maar er was geen boter. De eerste keer dat ik probeerde te bakken zonder boter, vond ik het lekker. Het enige is dat ik een paar keer vlechten heb gebakken en de hele tijd blijken ze dicht en zwaar te zijn. Heerlijk, maar ik zou graag meer luchtig brood willen of zoiets. Hoe te bereiken?