Focaccia met druiven en mozzarella met vloeibare gist

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Deeg op vloeibare gist	150 g
Water	200 g
witte wijn	100 g
Suiker	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Olijfolie	30 g
Tarwemeel, premium	350 g
Mozzarella	150-200 g
Pitloze druiven	100 g
Pepermix	smaak
Rozemarijn	1-2 takjes of 1 theelepel

Kook methode

Meng water en wijn in een bak, voeg deeg met vloeibare gist toe op het hoogtepunt van de groei
Meng goed tot een gladde massa
Zeef alle bloem, voeg suiker toe en kneed goed. Laat 10 minuten intrekken voor autolyse. Voeg zout toe, roer, giet olijfolie erdoor en kneed het deeg goed
Vet nog een bakje in met olijfolie, giet het deeg over het deeg, dek af met huishoudfolie en zet het 8-12 uur in de koelkast. Het kostte me ongeveer 18 uur
Toen ik het deeg uit de koelkast haalde, zag het er zo uit. Laat het deeg ongeveer 1,5-2 uur opwarmen
Leg het deeg uit de kom op een aanrecht. Mijn deeg bleek erg nat te zijn
Vouw het deeg uit en laat nog een uur staan
Verdeel het deeg in zoveel delen als u wilt. Overzetten naar formulieren. Het deeg moet ongeveer 2-3 cm hoog zijn en ongeveer een uur laten staan en rijzen.
Van deze hoeveelheid deeg kreeg ik twee focacci
Leg na het rijzen van het deeg de druiven en mozzarella en verdrink ze in het deeg. Bestrooi met rozemarijn, pepermengsel en bestrijk met olijfolie
Verwarm de oven voor op 230C-240C. Plaats de deegvormen in de oven. Bak in 15-20 minuten goudbruin
Koel de focacci op een rooster en geniet ervan!

De schaal is ontworpen voor

3-5 porties

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 20 uur gerijpt

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Focacci bleek erg geurig, delicaat en heerlijk met opengewerkte gaatjes! Ik zal zeker meer koken

Het recept is afkomstig van de website van Nina Tarasova. Ik bakte met mijn eigen vloeibare gist, gebruikte geen industriële gist.
In dit recept wordt het onderwerp vloeibare gist in detail beschouwd