Baton "Podmoskovny" gemaakt van premium meel (GOST 27844-88)

[Deeg:]

Baton "Podmoskovny" gemaakt van premium meel (GOST 27844-88)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge snelwerkende gist	3 g
tarwebloem	285 g
warm water	160 g
Deeg:
alle deeg +
tarwebloem	285 g
water	140-160 g
zout	9 g
kristalsuiker	23 g
margarine (boter)	17 g

Kook methode

• Deeg:
• We mengen gist, bloem en warm water (36-37 graden). We kneden een dichte knot. Dek de bak met het deeg af met folie en laat 4 uur gisten bij een temperatuur van 30 graden.
• Deeg:
• Los zout en kristalsuiker op in warm water. Smelt margarine (vervangen door boter 82,5% vet) en voeg toe aan water.
• Voeg bloem, water (met zout, suiker en margarine) toe aan het deeg, kneed minimaal 10-15 minuten tot een gladde massa. We brengen het deeg over in een kom, bedekken met een deksel of plasticfolie en laten 60-90 minuten rijzen (het deeg moet drie tot vier keer toenemen). Ik kneedde het deeg in een broodbakmachine en liet het erin.
• Leg het afgewerkte deeg op tafel, verdeel het in twee delen ***. Rol elk van de onderdelen tot een bal, dek af met folie en laat 20 minuten rusten.
• We vormen de broden, leggen ze op perkament (bakpapier), licht stoffig met bloem, naad naar beneden. Bestrooi het toekomstige brood lichtjes met bloem en bedek het met een handdoek. Laat 40-45 minuten voor de laatste rijzen.
• We verwarmen de oven samen met een bakplaat of baksteen tot 250 graden, zetten een leeg waterreservoir op de bodem van de oven.
• Voordat we in de oven planten, maken we twee ondiepe longitudinale sneden op elk brood.
• We brengen de broden samen met het perkamentpapier over op een hete bakplaat (of een baksteen).
• We doen het brood in de oven, schenken een kop heet water in een lege bak en sluiten snel de ovendeur.
• We bakken de eerste 10 minuten met stoom. Daarna openen we de oven een beetje, laten we stoom afblazen, verlagen we de temperatuur tot 220 graden en brengen we het brood klaar.
• Leg het afgewerkte brood op het rooster, bedek het met niets en laat het volledig afkoelen.
• Eet smakelijk!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

twee broden van 400 g

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

*** In deze kookfase heb ik de technologie geschonden en een groot brood gebakken.

Het brood is veel gegroeid in de oven. Hier kunt u zien hoeveel de incisies zijn geopend:


Recept Bron: 🔗

Vergelijkbare recepten

Ovenbroodjes met Cambozola-kaas (Beheerder)

Broodjes "Boekweitclubs Lari" (Natali06)

Haverbrood (Brads)

[Manya]

Manya, de bar is super! Ik zal het zeker proberen.

[Manya]

Manya, de bar is super! Ik zal het zeker proberen.

Marisha-brood is knap, gepakt

Marinochka, ongelooflijk mooi brood, mijn complimenten en lekkernijen

Ik heb een prachtig brood gebakken, Manechka! Zeer smakelijk !!!

[Meisjes]

Meisjes, bedankt.

Maagd, gieten is duidelijk niet van mij. Ik heb een staaf gebeeldhouwd en uit de oven heb ik ... een rond broodje gehaald. Dus alle hoop is op jou.

Oh, wat een knappe man !!! Vooral de laatste foto is super!

Maagd, gieten is duidelijk niet van mij. Ik heb een staaf gebeeldhouwd en uit de oven heb ik ... een rond broodje gehaald. Dus alle hoop is op jou.

Ik was er zeker van dat het zo bedoeld was

[Manechka]

Manechka, heerlijk brood bleek !!!

Manka! wat een staaf met gaten, rond als een wereldbol! Onaardse schoonheid!

Ah, man !!!!!!!!

Het brood ziet er geweldig uit, ik twijfel niet eens aan de smaak. Ik heb het recept weggehaald. Bedankt!!!

[Bedankt meiden]

Bedankt meiden!

illze, Ik zal blij zijn als het recept van pas komt!

Boog-radijs!

[illze,]

illze, Ik zal blij zijn als het recept van pas komt!

Ik hoop echt dat het lukt, vandaag wil ik bakken. Ik zal het waarschijnlijk proberen met twee soorten brood

[Marisha,]

Marisha, wat een knappe !!! De bezuinigingen zijn fantastisch en de kruimel is

[illze]

illzezoals brood? Ik maak me zorgen ...

Marish, bedankt!

Waarom ontbreekt de korst aan de onderkant van het brood op de tweede foto? Uitgebrand?

Als je goed kijkt, zie je een klein korstje. En als je Temka Stone leest om te bakken, dan wordt alles duidelijk. Daar schreven de meisjes veel over het feit dat brood niet op een steen brandt.

Geen raad! Helaas heb ik geen baksteen. De korst verbrandde niet, maar bleek erg licht en dun te zijn door het feit dat ik het bakpapier in twee lagen legde.

: girl_red: Oeps, het recept vermeldt de hele tijd een steen, dus ik besloot van wel
Maar tenslotte, dat er een korst is, zag ik

Het brood bleek erg lekker te zijn, dit is het eerste wat ik zogezegd "serieus" deed, ik zal het de hele tijd doen. Zo'n andere vraag, niemand probeerde het te doen in HP?

[pavekk,]

pavekk, Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!
Ik deed het op een veilige manier in HP. Ik vond het meer lekker uit de oven.

Nog een vraag, waarom heb ik een korst gekregen die niet zo knapperig is als de jouwe?

[pavekk]

Veel hangt af van de oven, op welk niveau ze gebakken hebben en wat de temperatuur was.

pavekk, indien mogelijk, voor mij op "jij".

Vandaag ziet het er beter uit, ik heb het een iets andere vorm gegeven.

[pavekk]

pavekk! Wat een brood! De sneden zijn perfect gescheiden, de korst is blozend! Eén ding is slecht - er is geen manier om de bultrug te stelen! En zo wil je!

[Sonadora]

Sonadora, en hoe lang is zo'n brood ongeveer gebakken? zo niet om in broden te verdelen, maar om, zoals je hebt, in één rond brood te bakken?

[Maria]

MariaIk denk ongeveer 50 minuten + -, afhankelijk van de oven. Als je op de bodem van het afgewerkte brood klopt, moet het (brood) een dof geluid maken.

[Sonadora]

Sonadora, bedankt, ik hoop dat alles goed komt! Ik hou echt van je recepten

Manechka, bedankt!

Heel erg bedankt voor het recept, echt de smaak van dat brood uit de regio Moskou voor 18 kopeken
nam foto's van broodjes, ik zal ze proberen te blussen

[Olya]

Olya, de bars zijn gewoon super! Niet zoals mijn monster op de titelfoto.

de smaak van hetzelfde brood uit de regio Moskou voor 18 kopeken

Olga, Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam.

[Sonadora]

Sonadora, en niet van bovenaf smeren met iets? Ik zie dat sommige van de broden zijn besprenkeld met zaden. Ik vermoed dat je het eerst moet zalven met gelei zodat het blijft plakken. Rechtsaf?
En nog een vraag - hoe bewaar je de broden tot de volgende dag, zodat ze hun zachtheid, frisheid en aroma behouden? in een linnen handdoek op tafel?

[Evgeniya]

Evgeniya, indien mogelijk, voor mij op "jij".

Ik zie dat sommige van de broden zijn besprenkeld met zaden. Ik vermoed dat je het eerst moet zalven met gelei zodat het blijft plakken. Rechtsaf?

Het is mogelijk met gelei, en een ei, en zelfs melk. Maar op melk bevatten de zaden het ergste van allemaal.

En nog een vraag - hoe bewaar je de broden tot de volgende dag

Ik bewaar het in de koelkast, in een plastic zak. Daarna verwarm ik het, indien nodig, in een broodrooster of magnetron.

Ik benijd al diegenen die "rechte" handen hebben! Hier, volgens het recept, lijkt alles altijd te werken, maar zodra ik de bloem aanraak - alles: standaard werkte het niet, ik kijk en eet je foto's op

[Niet-geïdentificeerde eland]

Volgens het recept lijkt het erop dat alles altijd lukt, maar zodra ik de bloem aanraak - alles: standaard werkte het niet

Niet-geïdentificeerde eland, hiervoor een hele sectie op het forum ER BESTAAT... Daarom komt alles zeker goed. Vroeger of later.

Ik benijd al diegenen die "rechte" handen hebben!

Hetzelfde. Want uit het "brood" in de titelfoto blijkt duidelijk dat ik hier ook een probleem mee heb.

[Manya]

Manya, schA zeg je tegen jezelf, wat moeten we dan doen
Het belangrijkste is dat dit alles met liefde wordt gedaan en dat het uiterlijk op geen enkele manier de smaak beïnvloedt. Ik worstel regelmatig met snijwonden, en vanaf de foto is het beter om niet te kijken. Maar toch veegt iedereen weg en kreunt cacao lekker))) chmk)

[Jeanne]

Maar toch veegt iedereen weg en kreunt wat een smakelijke traktatie)

Jeannehebben we in dit geval meestal zo'n dialoog:
- Je wilde een brood bakken.
- Ja. Maar toen besloot ik om ... focaccia te doen. Wil je zeggen dat het vies smaakt?
- Waarom? Naar mijn mening is het geweldig geworden.
- Dat is hetzelfde! En ik bak het brood de volgende keer.

Hetzelfde. Want uit het "brood" in de titelfoto blijkt duidelijk dat ik hier ook een probleem mee heb.

Ik heb geen gebreken in het brood gezien! Integendeel, hij trok het aan) Ja, en in de winkels koos hij brood als specialist, dat met een bepaalde draad anders was dan alle anderen)

(dit was veel eerder, toen broodtrucks werden afgeleverd bij de winkels waaruit ze enorm lekker roken)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki en Admin]

Hoe interessanter dit "ding" is, hoe lekkerder ik dacht dat het brood))

Dan raad ik aan om naar broodrecepten te kijken Ang-key, Оmela, Chuchelki en Admin... Dit is waar de opslagplaats van smaak en verschillende dingen is.

toen er brood bij de winkels werd afgeleverd in bakkerijwagens die enorm lekker rook

Als je 's nachts kijkt, kun je hier beter niet aan denken. Anders gaat het dieet van de hele dag kapot.

Bedankt voor het recept !!!! Ik vond het brood erg lekker. Vroeger bakte ik in hb, maar nu is het daar niet interessant, hoewel er veel gedoe is (met drie kinderen tijd om te vangen), maar het is het waard)
Sorry voor een niet erg goede foto, klootzak (

[Tanechka]

Tanechka, heel lekker brood!

[Sonadora]

Sonadora, bedankt! Zal nu mijn favoriete recept zijn) Ik werd ziek van brood ...

Vertel het me alsjeblieft, en als de oven in de converteron-modus staat, zal het brood waarschijnlijk gelijkmatiger worden gebakken?