Tarwe-rogge repen "Favoriet" in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
premium tarwemeel	100 g
volkoren meel	350 g
gepeld roggemeel	50 g
water	220 ml
verse gist	10 g
zout	12 g

Kook methode

1. Deeg: 100 g bloem, 100 ml water en 2 g gist, doe het deeg. Gistingstijd - 2 uur bij T 28-30 graden.
2. Voeg de overige ingrediënten toe aan het afgewerkte deeg en kneed het deeg (ik meng met een mixer 10 minuten op gemiddelde snelheid). Laat 1,5 uur rijzen in een met plantaardige olie ingevette schotel.
3. Vorm twee broden en laat ze een uur rijzen.
4. Bak de eerste 5 minuten met stoom (T 230), verlaag vervolgens de temperatuur en breng tot ze gaar zijn.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Eet smakelijk en heerlijk brood!

Vergelijkbare recepten

Bars "Filippovskie" (Omela)

Provençaalse bars (vernisag)

Gevulde repen (ham, kaas, gedroogde tomaten) (zelfmoord)

Lozja

Ja, ja, ik denk dat het niet minder lekker is dan je zelfgemaakte brood, dat nog steeds onze favoriet is in onze familie. Als ik het bak, loopt mijn man af en toe wat rond, snijdt er een stuk af en kauwt zo, "heerlijk", zegt hij.
Vraag: gaat in plaats van grof meel (wat we niet hebben), het 1e gehalte meel?

Twist

Het zal prima werken!

Lozja

Ik heb het gisteren gebakken! Gemaakt in één rond brood. Lekker! Bedankt! Als iemand bloem maakt uit het eerste leerjaar, dan heeft het minder nodig dan het recept. Gisteren bonkte ik in één keer en voegde toen wat water toe. Er zal wetenschap voor mij zijn - niet om al het meel in één keer te gieten.

Oksanka_Kov

Kun jij dit recept helemaal koken: kneden en bakken in een broodbakmachine? er moet iets veranderd worden in het recept? bedankt!

Twist

Oksanka_Kov, deze repen worden het best gebakken in de oven.
P.S. Mijn excuses voor de vertraging bij het beantwoorden.

vasiliska

Vertel me alsjeblieft ...) Is het mogelijk om grof meel te vervangen door volkoren?