Mayonaise maken

lana7386, je moet op de grote pijl in het midden van de afbeelding klikken

[Zigeuner]

lana7386, je moet op de grote pijl in het midden van de afbeelding klikken

Ik dacht dat het een stapsgewijze video was, maar het is een korte overlay van je tekst, Zigeuner, de foto kreeg het resultaat! Bedankt Mayonaise bleek een lust voor het oog En ik blijf kijken en mijn mayonaise proeven, ik wil de houdbaarheidsdatum bepalen, als ik het na het testen overleef

stap voor stap naar huis

[Zigeuner]

stap voor stap naar huis

Bedankt voor de video

Ik kookte mayonaise altijd alleen op dooiers en dacht dat anders niets zou werken Nu heb ik weer een recept voor mayonaise op cottage cheese. Heb het nog niet geprobeerd.
Nu, als ik mag, een vraag, Zigeuner
Werd er in de laatste stap van het maken van mayonaise uit een pot met een blauw deksel een theelepel gemberpasta toegevoegd of wat was het?

Werd er in de laatste stap van het maken van mayonaise uit een pot met een blauw deksel een theelepel gemberpasta toegevoegd of wat was het?

Het was gewone geplette knoflook.

[Wildebeest]

Wildebeest
En u vergiste zich niet met de hoeveelheid melk? 150 ml? Geen 300 ml?
P.S. Oh, neem me niet kwalijk, sclerose ... ik doe het zelf ...

[Zigeuner]

Het was gewone geplette knoflook.

Bedankt voor de vertaling,Zigeuner Nu herinner ik me dat je op het etiket een knoflookkop kon zien, maar ik zag een gemberwortel

LenaV07
Nee, ik heb me niet vergist. Ik giet 300 ml plantaardige olie en 150 ml melk op kamertemperatuur in een bakje.
Soms maak ik 150 ml boter en 75 ml melk.

Meisjes. Gisteren heb ik mayonaise gemaakt zonder eieren. Ik kookte in een hakmolen uit een blender. Het bleek meteen. Ik heb de droge mosterd erin gedaan, maar het is beter om de kant-en-klare mosterd te doen, deze zal lekkerder zijn. Iets anders van smaak, we zullen werken aan het verbeteren van ...

[Gekookte dooiermayonaise]

Dames, ergens in het netwerk kwam ik materiaal tegen over mayonaise, maar helaas kan ik het niet vinden. En het artikel is goed: over wat mayonaise is en waarom je niet bang moet zijn om het te maken. Ik zal het in mijn eigen woorden proberen, als ik iets in termen verwar, neem me niet kwalijk, correct, het belangrijkste is om het principe te begrijpen, dan komt alles goed!
Mayonaise wordt gemaakt door twee schijnbaar in water onoplosbare media te mengen. dit heet emulgering. de olie valt uiteen in kleine balletjes, die op hun beurt in een ei worden gehuld. daarom is het gemakkelijker om mayonaise te maken met een staafmixer - het snijdt de boter een beetje. en als je het met een mixer doet, moet je druppel voor druppel olie toevoegen, anders breekt het niet in ballen en zal de emulsie niet werken.
het kost me 30-40 seconden om mayonaise te maken. Ik doe geen moeite in een glas voor een poot (staafmixer), ik rijd een ei, giet er olie over, voeg zout, suiker, azijn of limoen toe. sap. Ik laat mijn been zakken en trek me langzaam omhoog. dat is alles, de mayonaise is klaar :) de enige voorwaarde waar ik aan probeer te voldoen is dat alle producten dezelfde kamertemperatuur hebben. hoewel mijn vriendin er niet altijd aan voldoet, maar mayonaise blijkt altijd.
Als we het bovenstaande samenvatten, zal het zoiets blijken te zijn: wie een dompelmixer heeft, een met mayonaise in 30 seconden. altijd!
nog een paar opmerkingen: de dichtheid van de mayonaise hangt af van de hoeveelheid olie. als het erg dik is, voeg dan water toe tot de gewenste dikte. kleur is afhankelijk van olie en toe te voegen. ingrediënten. Nu ben ik aan het nadenken hoe ik zwarte mayonaise kan maken?
Nou, zoiets als dit ...
vooral: wees niet bang! de duivel is niet zo erg als zijn baby :)
ja, ik heb het ook op internet gevonden. Voor degenen die bang zijn voor salmonella, denk ik dat het ook van pas zal komen.
Gekookte dooiermayonaise
4 eieren,
1 theelepel, zout,
1 liter koud water
0,5 theelepel zout,
1 theelepel Sahara
zonnebloemolie - vanaf 400 ml en meer;
1 eetl. l azijn 9%
mosterd of mierikswortel met bieten - optioneel.
Kook eieren, licht gezouten water. Kook precies 10 minuten op hoog vuur.(de dooiers moeten zacht zijn!). Doe de dooiers in een kom en scheid ze voorzichtig van de eiwitten met een theelepel. Maal de dooiers met zout en suiker. Giet olie, azijn, roer met een lepel en klop met een blender. Door mosterd toe te voegen, krijgt de mayonaise een pit en mierikswortel voegt een mooie roze tint toe.

Ik heb geen staafmixer, maar er zit een blender in de maaidorser (het is niet handig om olie toe te voegen, je moet hem openen), nu realiseerde ik me dat de messen zo hard proberen, dus nu ben ik niet bang van mayonaise, een paar minuten - en het is klaar (ik voeg boter toe in verschillende passages, niet helemaal geprobeerd). Toen ik het met een mixer probeerde, werkte het ook, maar het is verwarrender, daar ben ik het mee eens

[Gekookte dooiermayonaise]

Gekookte dooiermayonaise
4 eieren,
1 theelepel, zout,
1 liter koud water
0,5 theelepel zout,
1 theelepel Sahara
zonnebloemolie - vanaf 400 ml en meer;
1 eetl. l azijn 9%
mosterd of mierikswortel met bieten - optioneel.
Kook eieren, licht gezouten water. Kook precies 10 minuten op hoog vuur. (de dooiers moeten zacht zijn!). Doe de dooiers in een kom en scheid ze voorzichtig van de eiwitten met een theelepel. Maal de dooiers met zout en suiker. Giet olie, azijn, roer met een lepel en klop met een blender.

Meisjes, deden op gekookte dooiers - kwamen niet uit. Wie doet het?

Meisjes, deden op gekookte dooiers - kwamen niet uit. Wie doet het?

Is 1 liter koud water in het recept aangegeven voor het koken van eieren?
Vandaag is de 8e dag, want ik ervaar eivrije mayonaise voor de periode van gebruik. De test geslaagd. De week kan veilig in de koelkast worden bewaard
Morgen zal ik proberen te koken op gekookte dooiers

[MZhK]

Hier is mijn eivrije mayonaise:



Huisdieren gewaardeerd! Supersnel recept ... alles over alles, het duurde ongeveer 5 minuten, of misschien zelfs minder. Gemaakt op geraffineerde plantaardige olie "Sloboda" met toevoeging van 30 ml. citroensap en 2 el. l. "Russische" mosterd (klaar van MZhK). Het bleek zooo dik en smakelijk (naar de woorden van zelfgemaakte) mayonaise!

Is 1 liter koud water in het recept aangegeven voor het koken van eieren?

Ik begrijp dat ... Ze wilden ons met opzet in verwarring brengen ...

[ikko4ka]

Ik begrijp dat ... Ze wilden ons met opzet in verwarring brengen ...

En wat is niet geluktikko4ka?

Is het echt zo belangrijk om 4 eieren in 1 liter water te koken?
En als je eieren kookt in een eierkoker of in een ander apparaat voor stoom?

[ikko4ka]

doe mensen goed en gooi het in het water!
ikko4ka , vertel me hoe je het deed
recept van ergens op het net. Ik heb de tekst maximaal gesneden, maar de compositie niet aangeraakt.
Ik denk dat het niet uitmaakt, de auteur vergat waarschijnlijk gewoon om in het recept een lichtgevende steelpan aan te geven voor een volle parade.

Is het echt zo belangrijk om 4 eieren in 1 liter water te koken?
En als je eieren kookt in een eierkoker of in een ander apparaat voor stoom?

Ik dacht dat de auteur, die de hoeveelheid water, het sterke vuur en de tijd aangeeft, misschien wilde voorstellen hoe je een zachtgekookt ei kookt? Meest waarschijnlijke

[ikko4ka]

Meisjes, deden op gekookte dooiers - kwamen niet uit. Wie doet het?

ikko4kaIk heb mayonaise op gekookte dooiers
De kleinzoon komt van school, ik zal een fotoreportage laten zien (we fotograferen hem met een mobiele telefoon).
Nu zal ik het proces beschrijven: 1) Ik kookte 4 eieren in 1 liter koud water ( lieverd ) op hoog vuur gedurende 10 minuten;
2) koelde de eieren in de hal. snel water geven (ze kunnen anders "koken" en voorzichtig de dooiers eruit halen, maar er kwam een ​​klein beetje eiwit in (dit hield me niet tegen!);
3) hielp me video-plot van zigeuners bij verder werk: ik heb 1 uur toegevoegd aan het glas van de blender bij de dooiers. l. mosterd + 0,5 tl. l. zout + 2 dopjes uit een flesje citroensap olie + 1 dopje rast. raff oliën. en geur. ... Begon te schieten - 2 minuten;
4) 250 ml plant olie stroomde geleidelijk in zonder te stoppen om te karnen. De mayonaise was na 3-4 minuten dik gevormd. Werkte bij max. de snelheid van de blender door de steel langzaam op en neer te bewegen. Ik heb een blender Bosch 450 w
Alles

🔗
Dit is mayonaise op gekookte dooiers. Uitgang: 500 ml

[ikko4ka]

ikko4kaIk heb mayonaise op gekookte dooiers

Lana, bedankt voor het gedetailleerde rapport. Ik denk dat mijn fout zat in de verteerde eieren, en daarom braken de dooiers niet in een homogene massa, maar waren het als het ware klontjes.

[natamylove]

natamylove, bedankt voor het recept, geen eieren,
snel en vlekkeloos ...

Voor het monster nam ik een halve portie:
75 ml melk 2%, rechtstreeks uit de koelkast
150 ml plant. plantaardige olie
0,5 theelepel mosterdpoeder
0,5 theelepel mosterdzaden
0,5 theelepel knoflook korrels
0,5 tl citroensap
0,5 h. l. zout (of naar smaak)

Welnu, zoals het is geschreven, klopte het binnen 30 seconden heel snel op, ik vergat gewoon het zout te halveren, het bleek een beetje zout te zijn ...
Het is veel langer met eieren en niet zo lekker ...

[Pakat]

Pakat
Maar voor liefhebbers van mayonaise en niet alleen ..

Mayonaise zonder eieren draait ..... draait het is ...
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Lieve meiden allemaal hier !!!!!

Tussen, ik ben dankbaar! Bedankt voor de wetenschap en heerlijke mayonaise !!! Gemaakt volgens uw recept van 4 pagina's op kwarteleitjes. Heel gemakkelijk, snel en lekker !!! Alleen mijn bierpul van een halve liter verving het glas van de blender en ik verdunde de mayonaise aan het einde met 50 ml water, of sneed hem zelfs met een mes.
Daarvoor was er een slechte kookervaring (het bleek heerlijk, maar vloeibaar), maar na je masterclass is alles in orde !!!
bedankt

[rsvek]

rsvek , voor uw gezondheid!

[Pakat]

Meisjes en Pakatsorry voor de indiscrete vraag.
Is mayonaise met melk vriendelijk bij alle gerechten? Ik bedoel voor de maag. Bijvoorbeeld mayonaise met melk en salade met verse groenten, etc.

En in welke gerechten heb je al zo'n mayonaise gedaan.
Het is ook erg wenselijk om in melk te koken.

Ik bakte het vlees ...
en zet het in borschik

en ik zou het zonder eieren stellen voor Olivier. omdat ik er meestal de helft van mayonaise en half zure room in doe

[natamylove]

natamylove , Nutella is gewoon een genot!
en niemand probeerde mayonaise te maken met sojamelk?

En in welke gerechten heb je al zo'n mayonaise gedaan.
Het is ook zeer wenselijk om met melk te koken.

Ik kleedde koolrabi en appelsalade, Moskou-salade met verse komkommer. (y) Toegevoegd aan brooddeeg. Het is ok

[lana7386]

lana7386 , jouw gerechten zijn precies waar ik in geïnteresseerd ben.

Meisjes, wat als nutella niet wordt gemaakt met melk + cacaopoeder, maar met een sterke cacaodrank. Dat zal ik doen. Ik denk dat de smaak rijker zal zijn.

[lana7386]

lana7386 , jouw gerechten zijn precies waar ik in geïnteresseerd ben.

Meisjes, wat als nutella niet wordt gemaakt met melk + cacaopoeder, maar met een sterke cacaodrank. Dat zal ik doen. Ik denk dat de smaak rijker zal zijn.

Ik heb een volledig beeld van melk Ik drink geen melk als meloen op het menu staat. Naar mijn mening is mayonaise dat niet
melk. Maar als u allergisch bent voor melk, wees dan voorzichtig

Ik neem melk goed, ik maak me alleen zorgen over hoe het combineert met sommige producten, zoals augurken in een salade.

Ik neem melk goed, ik maak me alleen zorgen over hoe het combineert met sommige producten, zoals augurken in een salade.

Een gezin van een 12-jarig kind en 3 volwassenen verdraagt ​​deze mayonaise perfect in salades met verse en ingeblikte groenten, ik wens jullie ook, want het is een hele goede mayonaise zonder eieren. Deze keer heb ik het op smaak gebracht met Spicy Dijon Mosterd en Lim. sap. Wat is het heerlijk geworden

Ik heb Caesarsalade gemaakt met deze mayonaise zonder eieren, mosterd met granen, huzarensalade, vinaigrette, borsjt, haring onder een bontjas.
Als er geen problemen zijn met het maagdarmkanaal, kan het overal worden gebruikt.

Bedankt meiden! Ik ga zeker zo'n mayonaise maken, en meld me af.

Wordt het zoals gewoonlijk bewaard?

[Tussen]

Tussen
Dergelijke mayonaise wordt maximaal 10 dagen in de koelkast bewaard, maar soms maak ik een halve portie melk en boter, het blijkt ongeveer 250 ml, het is beter om het vers te maken, vooral omdat het heel weinig tijd kost om het voor te bereiden .

[Wildebeest]

Wildebeest , uitstekende houdbaarheid!
Ik zal waarschijnlijk proberen om de mosterd er meteen in te doen, voordat ik ga kloppen.

[Wildebeest]

Wildebeest , uitstekende houdbaarheid!
Ik zal waarschijnlijk proberen om de mosterd er meteen in te doen, voordat ik ga kloppen.

Ik legde de mosterd voor het opkloppen, volgens het advies van de video uit zigeuners , maar het sap is lim. na het toevoegen, riskeerde ik het niet in melk te gieten

Ja, ik zou ook geen citroensap in melk riskeren.

- Meng melk en boter in een garde.
- Voeg zout en mosterd toe.
- Klop het mengsel met een blender tot het begint te emulgeren.
- Azijn toevoegen, kloppen tot dik, kruiden naar smaak.

En het recept zegt het, eerst zout en mosterd, en dan zuur, ik deed het met azijn en limoen. sap, met sap vond ik het lekkerder.

Vandaag heb ik Olivier gemaakt (gesneden met Boshik-blokje) en op smaak gebracht met mayonaise zonder eieren. Geen verschil in smaak. Overigens heb ik geen citroensap aan mayonaise toegevoegd, maar druivenazijn.

En het recept zegt het, eerst zout en mosterd, en dan zuur, ik deed het met azijn en limoen. sap, met sap vond ik het lekkerder.

Ik vertrouw op de video van het maken van mayonaise op eieren, ik heb het zelf gedaan op gekookt als, dan mosterd, zuur en een theelepel plantaardige olie. direct aan de dooiers toegevoegd tijdens het opkloppen. Daarom ging het over zuur in melkmayonaise.

Nou, als ik op eieren gooide, dan gooide ik ook alles eerder, klopte het dan, en nu schakelde ik over op melk, dan komt het zuur natuurlijk aan het einde, de melk zal schiften.

natamylove, bedankt voor het recept voor eivrije mayonaise. Ik heb een vraag.
Kan iemand magere mayonaise maken? Deel het recept.

Ja, ik zou ook geen citroensap in melk riskeren.

En tevergeefs, dit alles is perfect gecombineerd en melk scholt niet.

[Tussen]

Tussen Ik gebruikte melkmayonaise op vleessalade, groentesalade, krabsalade, etc. Ik gebruik het als een gewone mayonaise, alles is in orde.
Als ik dat doe, doe ik alles er in één keer in, inclusief azijn (appelcider), ik bevestig dat de melk niet schift.

Meisjes, ik heb al mayonaise gemaakt met melk. Heel gemakkelijk en snel opgedoken, maar misschien heb ik iets gemist. Omdat de smaak niet verzadigd is, maar waterig. Ik heb al meer mosterd en zout toegevoegd, maar de smaak wordt niet rijker.

Kunt u iets adviseren?

[Tussen]

Meisjes, ik heb al mayonaise gemaakt met melk. Heel gemakkelijk en snel opgedoken, maar misschien heb ik iets gemist. Omdat de smaak niet verzadigd is, maar waterig. Ik heb al meer mosterd en zout toegevoegd, maar de smaak wordt niet rijker.

Kunt u iets adviseren?

Tussen
Het is moeilijk te adviseren, want iedereen heeft zijn eigen smaak: een beetje suiker, versgemalen peper. De smaak van mosterd is erg belangrijk: scherp of pittig, zoals in Dijon. Knoflook kan worden toegevoegd. Ik heb geprobeerd kant-en-klare mierikswortel toe te voegen, ik vond het niet lekker. Het belangrijkste is om niet te veel te verkopen!