Guy olie

Een vraag van een beginner.
Ik heb het hele onderwerp aandachtig gelezen
als ik het goed begreep
1) Frituren in plantaardige olie is schadelijk
Ik snapte dat niet
Wat is het verschil tussen ghee en ghee-boter.
Alleen als beschuldigend (gedurende enkele minuten) gloeien?
Of mis ik iets?

gheeboter is ghee, hoogwaardige ghee (en hoe langer je verwarmt en hoe beter je ervoor kunt zorgen en het schuim op tijd kunt afromen, hoe beter het is).
Gewone boter bestaat uit 80% melkvet, 18% water en 2% proteïnen, die al bij een temperatuur van 120 ° C beginnen te verbranden. Kleurstoffen) worden gescheiden van het heldergele melkvet. Om ghee te krijgen, is het nodig om de olie te smelten totdat de vaste eiwitstoffen iets donkerder worden en, nadat ze zwaarder zijn geworden, naar de bodem gaan.
Tijdens het verkrijgen van ghee verdampt alle vloeistof en blijft alleen puur, amberkleurig melkvet over.

Vandaag heb ik Guy boter gemaakt, 400 gr. een pakje olie, maar ik had het ergens in 20 minuten werd het transparant en op de bodem was er een wit bezinksel, ik heb alles in een keramische pot gegoten, misschien hoefde het bezinksel niet te worden afgetapt? Ik heb het schuim verwijderd, het is zo lekker

Vandaag heb ik Guy boter gemaakt, 400 gr. een pakje olie, maar ik had het ergens in 20 minuten werd het transparant en op de bodem was er een wit bezinksel, ik heb alles in een keramische pot gegoten, misschien hoefde het bezinksel niet te worden afgetapt? Ik heb het schuim verwijderd, het is zo lekker

onderaan is het een eiwitsediment. Ze hebben het juiste gedaan, dat ze het hebben uitgegoten, het begint heel snel te branden en bederft de smaak van alle boter. Er mag praktisch niet worden gekookt en dan zal het zich niet vormen.

En het feit dat het maar 20 minuten kostte om voor te bereiden is niet een beetje?
En ik las in het begin zo'n vraag dat schuim in plaats van boter aan pap kan worden toegevoegd, en waar anders kunnen ze worden aangepast. Ik ben als een echt wapen, het is jammer om weg te gooien

GHI voorbereidingstijdschema afhankelijk van de hoeveelheid olie:

1. 450 g boter - ongeveer 1 uur verwarmen.
2. 900 g boter - verwarm ongeveer 1 uur en 30 minuten.
3.1.4 kg boter - verwarm ongeveer 2 uur.
4. 2,3 kg boter - ongeveer 3 uur verwarmen.
5. 4,5 kg boter - ongeveer 5 uur en 15 minuten verwarmen.

En vergeet niet te spannen ...
===================
Hier is het best interessant:
🔗

Toch bedankt, ik heb het een beetje verdronken, nou, er zullen niets meer pogingen zijn, dan ... ik zal versnellen

meisjes, ik doe nu al een aantal jaren ghee, de gemiddelde tijd is 30-40 minuten - 2 kg.
Ik doe een volledige lichaamsmassage met ghee, het kalmeert en verwarmt heel goed, vooral in de winter.

[Vogelverschrikker]

onderaan is het een eiwitsediment. Ze hebben het juiste gedaan, dat ze het hebben uitgegoten, het begint heel snel te branden en bederft de smaak van alle boter. Er mag praktisch niet worden gekookt en dan zal het zich niet vormen.

Vogelverschrikker, als u het kunt uitleggen, alstublieft - Moet u de olie tijdens het koken op een zeer laag vuur verwarmen, zodat er niet kookt, en dan vormt zich tijdens het kookproces helemaal geen witte neerslag op de bodem?
Ja, en ook - wat voor soort boter kun je hiervoor het beste nemen, welk bedrijf, welk merk?

Het is beter om olie te nemen met een hoger vetgehalte (82%), zonder enige toevoegingen. Het merk is niet belangrijk, het belangrijkste is dat de samenstelling goed is. Oververhit zonder te koken, dan zal het eiwit opkrullen en drijven, het moet worden verwijderd. Er mag zich onderaan bijna niets vormen.

En als er absoluut geen tijd is, koop dan goede ghee. Alleen goed. Komt voor in een heleboel oliën met een enorme hoeveelheid aan allerhande toevoegingen. We hebben ze niet nodig, we hebben natuurlijke olie nodig.

En ik las in het begin zo'n vraag dat schuim in plaats van boter aan pap kan worden toegevoegd, en waar anders kunnen ze worden aangepast. Ik ben als een echt wapen, het is jammer om weg te gooien

Onlangs heb ik geprobeerd boter te verwarmen op dezelfde dag dat ik brood bak, en al het magere schuim in het deeg te doen, boter en melkpoeder ermee te vervangen. En degenen die onderaan blijven (er zijn er niet veel, maar bestaan ​​nog steeds) voeg ik toe aan de pap.

Ik verwarm 1,2 kg boter met 82,5% vet in de regel gedurende 1 uur en 40 minuten, terwijl ik aan het einde constant roer.

Bedankt, dus we zullen brood en pap toevoegen

Bedankt, Chuchelka.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker bedankt voor de ghee. Nu verdrink ik het constant en kook ik er veel op. Trouwens, ik was hier dikke wafels aan het bakken, dus als je ghee op een hete wafel doet, is het onmogelijk om eraf te komen. Mijn vriend en ik plaagden met meeuwen

[Vogelverschrikker-sensei,]

Vogelverschrikker-sensei, Kun je ghee maken in een melkkoker - in een waterbad - in plaats van in een pan? Zal het werken? Het brandt toch niet in een melkkoker?

[melrin]

Ik denk dat je kan. Het eiwit gaat opkrullen en schuimen, de temperatuur is er voldoende voor. Maar. Als de olie dan transparant wordt, moet je hem ergens gieten om direct een beetje te ontbranden. Tot intens roze kleur.

melrin

Alstublieft! Deze olie verbetert de smaak van elk gerecht zo sterk dat het zonde zou zijn om het niet te kopen. En als je het zelf kookt, dan gewoon wah-wah ...

Deze olie verbetert de smaak van elk gerecht zo sterk dat het zonde zou zijn om het niet te kopen. En als je het zelf kookt, dan gewoon wah-wah ...

Ik vind het heerlijk om alles zoveel mogelijk zelf te koken

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker bedankt voor de herinnering aan ghee ... ik ben er dol op sinds mijn kindertijd ... deze smaak en aroma !!!!! de waarheid zelf deed het van tijd tot tijd ... onlangs las ik opnieuw over hoe nuttig het is en vond ik een eenvoudig recept ... meng ghee, honing, gedroogd fruit en gehakte noten in gelijke verhoudingen. giet dit alles met gefermenteerde gebakken melk .... heerlijk en gezond ontbijt. helpt het immuunsysteem te behouden, vooral tijdens de periode van virale infecties ...

En ik wil je bedanken. Vandaag heb ik een pot verwarmd

Nu verdrink ik olie. Er zijn 2 vragen
1. Opwarmen tot 120 g in een andere schaal of in dezelfde schaal
2. Tap de olie af zonder het bezinksel te verstoren, toch?

De eerste keer dat ik het zonder water deed. En de tweede en volgende keer deed ik het met water. Ik ben zo rustiger.

en kan er bij het gieten van de afgewerkte olie water in komen?

en kan er bij het gieten van de afgewerkte olie water in komen?

Er zal geen water meer zijn. Alles zal verdampen. er blijft alleen een wit neerslag over.

oh wat heb ik gedaan! wat heb je gedaan! Ik heb chocolade gemaakt van ghee .. Ik heb cacaopoeder (natuurlijk, zonder toevoegingen) en stevioside toegevoegd ... Ik zal je vertellen dat ghee op zichzelf erg lekker is, en chocolade in het algemeen bleek ontzettend lekker !!! ...
in het algemeen moest de bank verborgen zijn ... in de eerste plaats voor mijzelf ... het kind staat 's ochtends op met de woorden "laten we een boterham gaan maken" ...

oh wat heb ik gedaan! wat heb je gedaan! Ik heb chocolade gemaakt van ghee .. Ik heb cacaopoeder (natuurlijk, zonder toevoegingen) en stevioside toegevoegd ... Ik zal je vertellen dat ghee op zichzelf erg lekker is, en chocolade in het algemeen bleek ontzettend lekker !!! ...
in het algemeen moest de bank verborgen zijn ... in de eerste plaats voor mijzelf ... het kind staat 's ochtends op met de woorden "laten we een boterham gaan maken" ...

Wauw, wat er ook gebeurt. En dat je het zo kunt eten, ik bedoel ghee, ik dacht dat ze er alleen maar op gebakken.

En dat je het zo kunt eten, ik bedoel ghee

, heel veel zelfs mogelijk! recht met lepels ... en zonder brood is het heerlijk !!!

In Kenwood heb ik olie op de "LOU" gedaan ... ik heb gewoon gekeken, en er was bezinksel aan de onderkant ... ik verwijderde het schuim van de bovenkant ...

Ik hield er ook van om de olie in de tekenfilm te verdrinken ... de film van de bodem als een pannenkoek ging toen van start. Ik dacht dat de nasmaak zou blijven .. maar alles werkte prima!

Yana, en in welke modus heb je de olie in de tekenfilm verdronken en hoe lang heb je tenslotte Panasonik, heb ik het goed begrepen?

[nakapustina]

nakapustina Ja, ik heb een Panasonic 18. om te blussen. met een open klep. Ik zal het niet precies op tijd zeggen. Ik heb het anderhalf uur in één keer gezet, maar eerder uitgezet .. Ik kwam gewoon af en toe naar boven en keek. Ik smolt de ene olie langzamer, de andere sneller, maar het werd donkerder. Ik heb hem minder lastig gevallen en onderaan bleek de laag groter te zijn .. de volgende keer zal ik het zeker opschrijven op een vel papier en me afmelden.

Yana, bedankt

Gesmolten boter, nou ja, en schuim met koekjes ... gegeten ...

[Irina]

Irina, en hoe lang duurde het?

Nou, ik heb veel gelezen over lekker, morgen koop ik boter en doe het (het klopt).

Ik zette de boter om twee uur 's middags (keek niet naar de tijd), vertrok en om 18 uur was hij al gesmolten. Nou, ik hield het nog een uur vast, voor het geval dat, en goot het toen in de potten, en het schuim en het bezinksel (ik stond er niet overheen en verzamelde het schuim niet elke tien minuten, daarom is er bezinksel) - in aparte potten ... Het bezinksel heeft de kleur van gesmolten melk. Smaakt niet bitter. Ik doe het morgen in mijn brood.

4 uur op Laag wordt vermeld .. gram waren er kilo's? Ik ben net klaar, morgen ga ik het verwarmen, maar bij DVA heb ik het nog nooit gedaan.

Meisjes, maar ik wil boter in een koekoek verdrinken, wat denk je als bij een temperatuur van 85 'gedurende twee uur het deksel moet worden gesloten of niet?

[matroskina]

Ik vergat het ook matroskina te vragen naar het deksel - om het te sluiten of niet?

Ludmila, Ik zou niet sluiten ... van de zonde.

Ik zit niet in de Cuckoo, maar in de Kenwood slowcooker. Ik sloot het deksel ... Anders was het niet verhit ... Er was veel boter ... drie kilo ... We kochten het als de meest verse zoete room, en het is natuurlijk gemaakt van room, maar niet te lekker, met een smaak zuur-zure room, nu is het normaal ...

Ik denk dat er in een slowcooker niets vreselijks zal zijn als het deksel gesloten is (de temperatuur is onder de 100 g.), Maar in de multitask - alleen zonder klep / met een open deksel (afhankelijk van de multi), omdat een druppel van water zal in de hete olie spatten, maar niet één - het zal betoverend zijn.

Ja, stop het in Kenwood. Ik sloot het deksel.

Ik sloot het deksel. alleen bij het verwarmen in een cartoon, vergeet niet dat wanneer de klep open is, in het blusprogramma, de temperatuur hoger zal zijn dan wanneer je het met de klep zou doen ... dus het kost minder tijd ... maar voor druppels ik ergens niet op letten. als je het deksel opent, stroomt er condensaat in de container ...

Niet .. over het programma Quenching er is geen gesprek .. actueel op het programma loomheid.

Ik heb geschoten .. alles is in orde. Toen de stroom werd afgevoerd, kon het sediment op geen enkele manier scheiden. Ik ben eraan gewend dat het in een pan wordt gelast en niet door kaasdoek gaat. En dan alleen maar witte vlokken .. Ik moest veel op de bodem achterlaten.

Ik heb dit hele ding (sediment) verzameld en vandaag heb ik het aan brood toegevoegd ... En boter en melk zijn twee in één ... VkusnAAA ...

Ja, ik heb het ook verzameld.

Natus, bedankt voor het boterrecept, het is zooo lekker geworden. Alleen in een koekoek zal ik het niet meer doen. Op de lange kookmodus op het derde niveau werd de olie bijna 6 uur gekookt. Het is te zien dat hij niet genoeg temperatuur had, het kookte helemaal niet en slechts een paar theelepels scheidden het schuim. In de frituurmodus (het eerste niveau) schoot het in verschillende richtingen, dus schakelde ik weer over op het lange fornuis. Maar al mijn beproevingen werden beloond met geurige olie !!! Misschien zal iemand mijn ervaring met het experimenteren met een koekoek gebruiken. (zo niet gewend aan potten dat koken erin gewoon een ramp is).

Herhaaldelijk deze olie in de oven gemaakt. Het verschil in smaak tussen gekookt op het fornuis en in de oven was niet vastgesteld - het belangrijkste is om niet met een schuimspaan over de ziel van een pan te gaan staan ​​en het schuim op te vangen. Ik zal de details niet schrijven, ze zijn ter referentie 🔗... Zoek ook naar gearomatiseerde olie-opties. Als ik taarten met fruitvulling bak, moet ik gemberolie aan het deeg toevoegen

Heel erg bedankt, ik was al heel lang van plan om ghee te maken, het proces van een lange voorbereiding was beangstigend. Gemaakt in de oven in een dikke Teflon steelpan. Minimale kosten - uitstekende resultaten.zet het in de oven - 800 g boter, 72,5% vet gedurende 2,5 uur - trek het eruit, alles is klaar.

[zoyaaa]

Heel erg bedankt, ik was al heel lang van plan om ghee te maken, het proces van een lange voorbereiding was beangstigend. Gemaakt in de oven in een dikke Teflon steelpan. Minimale kosten - uitstekende resultaten. zet het in de oven - 800 g boter 72,5% vet gedurende 2,5 uur - trek het eruit, alles is klaar.

zoyaaaIk ben blij dat je boter hebt. Het belangrijkste: handen zijn vrij van schuim en een timer is niet nodig in mijn hoofd - alleen om van tijd tot tijd in de oven te gluren, hoewel ik meer word geleid door de nootachtige geur.

Oh, meiden ... ik las hier veel en nam een ​​besluit, ik heb voor het derde uur olie op een klein vuurtje gestookt, het schuim was eerst actief, nu is het praktisch onbestaande, de massa werd dik en doet het helemaal niet transparant worden. Het ruikt heerlijk, naar siroop, alleen dik. Is dit hoe het zou moeten zijn of mijn olie is verkeerd? nam 82%, kruidensupplementen zijn niet geïndiceerd ...

... de massa is dik geworden en wordt helemaal niet transparant. Het ruikt heerlijk, vergelijkbaar met siroop, alleen dik. Is dit hoe het zou moeten zijn of mijn olie is verkeerd? nam 82%, kruidensupplementen zijn niet geïndiceerd ...

Stoor je hem? In feite zou het al een mooie doorschijnende zonnige kleur moeten hebben. En aan de onderkant zit een laag witte byaki.

moet je tussenbeide komen?