Guy olie

Meisjes, mijn 1 kg olie is al 3 uur verwarmd. Er is bijna geen schuim, en er was weinig van, alleen is er nog geen transparantie waargenomen. Wat moeten we doen? koken? Of ben ik deze olie tegengekomen? Het voor de eerste keer doen.

Ik heb boter gemaakt, maar voor een lange tijd ..

[Nata]

Wat moeten we doen? koken? Of ben ik deze olie tegengekomen?

Ja, kook, maar op zeer laag vuur, bij voorkeur met een verdeler. Zodat vulkanen als het ware alleen van onderaf opstijgen.
Misschien is de boter zo, maar hij kookt nog steeds, misschien iets langer. Wanhoop niet en alles komt goed

Natasorry, ik heb het hier over uw onderwerp

[OlgaGera]

OlgaGera, en in welke gerechten verdrink je?
Ik heb het in de oven gedaan, in glas. Dus 1 kg was in minder dan een uur gesmolten. Er zat geen schuim bovenop. Slechts een klein beetje onderaan. De olie bleek geweldig. Maar ik begrijp niet waarom ik het zo snel heb ..... Dus vage twijfels kwellen me)))) Ik zal het laatst nog een keer doen, ik wil het proberen op het fornuis. En ik weet niet welk schip het beste is om te gebruiken.

Meisjes, mijn 1 kg olie is al 3 uur verwarmd.

Resultaat: 6 uur, en op de een of andere manier heel snel, na ongeveer 15 minuten, werd het transparant. Er was bijna niets onderaan. Gesmolten opbrengst ongeveer 800 ml

en in welke gerechten verwarm je?

Een roestvrijstalen pan met een dikke bodem. Ik heb potten van verschillende bedrijven, maar ze hebben allemaal een dikke bodem.
Ik smelt 1 kg in een steelpan van 3 liter. Zodra ik het opzette en het op hoog vuur vergat. De olie liep niet weg, uh ...

Er was bijna niets onderaan

dit is erg slecht

[selenа]

dit is erg slecht

selenа, Waarom slecht?
Zoals ik het begrijp, integendeel, de kwaliteit van de olie is goed.Jarenlang heb ik winkelolie gestookt, ik heb geprobeerd de hoogste kwaliteit te kiezen, maar er was altijd een bezinksel en hoe meer ervan, hoe slechter de kwaliteit van de olie. En op de een of andere manier nam ik zelfgemaakte boter, er was bijna geen bezinksel ...

Ik weet niet welk schip het beste is om te gebruiken

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Heb ik vaak gelezen dat je een dikwandig, idealiter gietijzer nodig hebt.

Een roestvrijstalen pan met een dikke bodem. Ik heb potten van verschillende bedrijven, maar ze hebben allemaal een dikke bodem.

Maar pannen met glazen deksels en dubbele bodem zullen werken?

[selenа]

selenа, Ik merkte ook dat als er veel sediment is en de olieopbrengst klein is, dan is deze oliekwaliteit slecht.

Maar pannen met glazen deksels en dubbele bodem zullen werken?

Zoals een melkkoker? Nou, ik heb het niet gedaan en ik weet niet wat er zal gebeuren. Ik kan niet adviseren.

Zoals een melkkoker?

Nee ... simpele pannen, ze werden verkocht in sets van 4-5 stuks.
Roestvrij staal, dubbele of driedubbele bodem. Aan de onderkant zit een mooi merk embossing. De mijne zegt "CENTRAAL" en de kroon is in reliëf.

En het afval kan met voordeel worden weggegooid, of kan worden weggegooid en niet voor de gek gehouden?

De grootmoeder van mijn man gebruikte altijd boter en zelfs margarine. Afval (niet verbrand natuurlijk) NOOIT weggegooid, maar ALTIJD in het deeg gebruikt. Dit is een "versiering" voor de smaak. Oma wist veel van bakken, ze bakte veel - voor 5 gezinnen altijd.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmeer, en wat is het verschil tussen uw pannen en andere pannen met een dikke bodem?
De bodem is niet voor alle fabrikanten monolithisch.
Als ik zeg wat ik deed in Tseptor, aangezien ik geen anderen heb, wil dat niet zeggen dat het alleen mogelijk is om in dit gerecht te doen.
De olie kan worden gesmolten in ELKE, geschikte maat, schaal.
Ik studeerde bij de indianen, ze deden het meestal in een soort pot en op een vuur.

De grootmoeder van mijn man gebruikte altijd boter en zelfs margarine. Ik gooide het afval NOOIT weg, maar gebruikte het ALTIJD in het gebak. Dit is een "versiering" voor de smaak.Oma wist veel van bakken, ze bakte veel - voor 5 gezinnen altijd.

Misschien zijn dan allerlei toevoegingen die neerslaan niet wijdverspreid.
Ik gooi bezinksel weg. Hoewel, mijn vriend komt speciaal naar me toe als ik de boter smelt, zodat dit bezinksel kan worden gedrenkt in zacht brood en kan worden gegeten

Ten slotte heb ik de ghee-boter gekocht en gezet om te verwarmen. Nu wacht ik tot je het probeert.

De boter smaakt schilferig. Het ruikt erg lekker. En dezelfde aangename geur van het anti-aanbakvet dat ik maak op basis van deze olie.
Ik kocht stekken (fragmenten) boter op de markt, voor 160 r / kg. Ik heb de boter opgewarmd - wow, heerlijk en uitstekend voor het geld.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmeer, en wat voor wrak is dit? Zelfgemaakte olie?
Ja, de prijs is geweldig

[OlgaGera]

wat is dit wrak

OlgaGera, verkoopt de markt boter van onze lokale boterkaasfabrieken. Wanneer grote stukken met touwtjes worden gesneden, lukt het nog steeds niet zonder afval, de stukken vallen eraf. De verkoper haalt ze op in een aparte container. Ze verkopen dit schroot goedkoper, maar de kwaliteit is hetzelfde))))
Ik hou van. En wat is het verschil om een ​​mooi stuk of een vormloos stuk te verdrinken.

[Natasha]

Natasha, jij koopt het wrak. Zo'n prijs
Je kunt invriezen en dan smelten. En je kunt meteen oververhit raken.

py. sy. of je naar Kostroma gaat

Kun je bevriezen

Dat deed ik. Ik heb meer gekocht. Sommige zijn gesmolten en sommige liggen in de vriezer. Je weet nooit waar het nodig is. Ik heb geen schroot en smeer zo'n rol in, en zelfs voor zo'n prijs))
Hier voor boter? ... Kom)))

[selenа]

Als er helemaal geen of weinig bezinksel is, geeft dit aan dat de olie plantaardige (meestal palm) olie bevat, waarvan het vetgehalte neigt naar 100%

selenа, Hoop, en ik ontmoette in oververhitte olie (waarvan de kwaliteit twijfelachtig was) niet alleen sediment, maar een soort onbegrijpelijk soort "ballen", bestaande uit sediment en bellen. Ze zaten niet op de bodem, ze zweefden in suspensie in een bolvorm en het was erg problematisch om de gesmolten olie eruit te laten lopen. Ik denk dat er plantaardige vetten van een vergelijkbaar type kunnen worden gevonden ...
In onze chemische tijd, wat je gewoon niet kunt zien ...

Ik kwam een ​​keer in de chemie en daarna verloor ik het verlangen om een ​​jaar olie op te warmen en helaas ben ik voor het tweede jaar aan het voorbereiden om deze poging te herhalen, maar nog niet klaar

Ja, ik realiseerde me ook dat alle olie die in onze regio wordt verkocht, qua kwaliteit te wensen overlaat ...
En ook de wens om oververhit te raken is verdwenen ... Als de olie van jou is of van een vertrouwde bron, dan is het een andere zaak

een vreemd soort "balletjes" bestaande uit sediment en bellen. Ze zaten niet op de bodem, ze dreef in een suspensie in een bolvorm en het was erg problematisch om de gesmolten olie af te tappen.

Na een paar uur zullen deze balletjes in het bezinksel verdwijnen en is de olie helder.

Bedankt voor een heel handig recept!
Eindelijk hebben mijn handen de ghee bereikt! Gesmolten in de oven in een rechthoekige ovenschaal 1,5 kg boter. Eens in de 15 minuten kwam ik naar boven, schuimde het schuim af met een schuimspaan, in drie uur steeg al het sediment met dergelijk schuim op. Ik hield de temperatuur nauwlettend in de gaten zodat de boter in de vorm niet veel borrelde en het schuim niet donker werd. Het bleek een perfecte, felgele, zonnige olie te zijn met bijna geen bezinksel - dus een paar korrels en een kleine bloem op de bodem. Het bleek ongeveer 1,2 kg ghee te zijn. Ik had het niet verwacht, ik dacht dat er meer eiwitsediment zou zijn - ik was aangenaam verrast (hoewel de olie duur was, verwachtte ik nog steeds geen eerlijkheid van de verkopers).
Ik schonk het in glazen potten en bond het vast met papieren deksels erop. Ik zette een kleine pot in de koelkast: het bevroor bijna als een homogene massa zonder granen, het is handig om het op brood te smeren (ik probeerde het meteen op toast, geraspte knoflook - mmm, goddelijk lekker !!! :))

Dank aan alle deelnemers aan het onderwerp voor hun advies en voor het delen van hun ervaringen - het heeft me vanaf de eerste keer enorm geholpen om zonder fouten een uitstekende ghee-olie te maken

Meisjes, ik zal mijn verklaring verduidelijken door het feit dat weinig sediment niet goed is
Het vetgehalte van de boter die wordt aanbevolen voor het opwarmen is respectievelijk 82,5%, 17,5% zijn melkeiwitten en melksuiker, die bij opwarmen worden verwijderd in de vorm van een schuim of op de bodem blijven liggen (een lekker ding trouwens) , evenals water dat verdampt bij oververhitting (het moment waarop de olie transparant wordt geeft aan dat er geen water meer in de olie zit). Als dit bezinksel helemaal niet of weinig aanwezig is, dan geeft dit aan dat er plantaardige (meestal palm) olie in de olie aanwezig is, waarvan het vetgehalte neigt naar 100%.

Hoop, waarom bevat deze 17,5% per se plantaardige (palm) olie? Dan zou de output van gesmolten boter neigen naar het aanvankelijke gewicht van de gesmolten boter. Waarom kan er niet gewoon veel water zijn?

[Tatunya]

Tatunya, in gewone boter zit geen polmolie, en 17.5

maak melkeiwit en melksuiker, die bij oververhitting worden verwijderd in de vorm van een schuim of op de bodem worden afgezet (een lekkernij trouwens), evenals water dat verdampt tijdens oververhitting

[selenа]

Als er helemaal geen of weinig bezinksel is, geeft dit aan dat de olie plantaardige (meestal palm) olie bevat, waarvan het vetgehalte neigt naar 100%.

selenа, Nadezhda, ik zal niet discussiëren over normaal, maar vanwege de afwezigheid van een groot sediment, beoordeelde je de mijne als abnormaal, met de toevoeging van plantaardige (palm) olie. Dus ik vraag, wat als er gewoon veel water in de mijne was? het werd immers 6 uur verwarmd (slechts 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Natasha. Ik heb je olie niet geëvalueerd, dus als ik het voelde, of nog beter probeerde, zou ik het kunnen waarderen
de gemiddelde opbrengst zou moeten zijn van 1 kg boter 750/680 g ghee, ik ben geen technoloog voor zuivelproductie, ik had net een trieste ervaring toen ghee voor de eerste keer uit "Koersk-boter" kwam, en de tweede keer h. .. w ...., toen werd deze olie op tv afgekeurd, blijkbaar was de eerste batch goed om de koper te lokken. Als je ghee naar jouw smaak bij je past (en ghee met palmolie is zelfs niet te proeven, zo walgelijk is het), dan is alles in orde. En excuseer me alstublieft, als ik twijfels introduceerde met mijn onjuiste opmerking

[selenа]

selenаIk wilde gewoon de waarheid uitzoeken, ik wil een goede boter. Iedereen hield van mijn smaak, mijn dochter nam zelfs de pot weg, en haar man keurde haar smaak goed, en dit is veel waard.
Hoop

Meisjes, kan iedereen mijn ervaring gebruiken. Gesmolten voor het testen van 2 pakken boter, elk 185 g in Kukuha 1055. Slowcooker-modus, tweede niveau, 1 uur.
Ik vond het erg leuk. Het proces werd niet gecontroleerd. Kukuha liet zich op zijn best zien. Niets is verbrand of ontsnapt. Na het koken heb ik gewoon het schuim verwijderd en de zonnebrandolie in een pot gefilterd.
Maar de bron is een afvoer. Ekomilk-olie 82,5% - niet tevreden. Uit 2 pakken boter werd minder dan 150 gram ghee verkregen. De rest is ... om te bakken.
Mijn conclusie is dat ik zeker een grote portie op dezelfde manier ga maken, alleen zal ik de originele olie verversen.
Moskovieten meisjes, m. B. iemand gemaakt van winkelolie, welke merken vond je leuk?

welke merken vond je leuk

de laatste tijd heb ik olie terugvloeien die is geproduceerd in Mordovia Ichalka

zojuist het schuim verwijderd en de zonnebrandolie in een pot gefilterd

en waar is het sediment? Het is vloeibaar en valt ook in de pot. Niet helder. Als er geen sediment is, dan is dit naar mijn mening geen olie meer.

en waar is het sediment? Het is vloeibaar en valt ook in de pot. Niet helder. Als er geen sediment is, dan is dit naar mijn mening geen olie meer.

Ik schreef een beetje over het sediment - slechts 150 gram goede olie, en al het andere is sediment

Ik ben altijd benieuwd HOE ik olie uit dit sediment kan scheiden. Voor mezelf - ik bak het en het zit stil in een pan.Maar ik was versleten met vloeistof, en hiervoor hield ik er niet van om de olie langzaam te smelten, hoewel het daar handiger is.
Om de druppels te laten staan ​​en te filteren - oooh, alleen niet dat ...

slechts 150 g goede boter, en al het andere is sediment

op de 370 olie? 220 gr in gebakken goederen. Ik bak liever ...

Ik ben altijd benieuwd HOE ik olie uit dit sediment kan scheiden. Voor mezelf - ik bak het en het zit stil in een pan. Maar ik was versleten met vloeistof, en hiervoor hield ik er niet van om de olie langzaam te smelten, hoewel het daar handiger is

Ik filterde door verschillende lagen gaas. Heel netjes gekanteld de multipan. En ja, ik moest een beetje goede olie opofferen zodat het bezinksel niet in de ghee terechtkomt.

op de 370 olie? 220 gr in gebakken goederen. Ik bak liever ...

Het lijkt mij dat deze hoeveelheid bezinksel niet te wijten is aan de bereidingswijze, maar aan pruimen van slechte kwaliteit. oliën. Ik zal het zeker nog een keer proberen op een slowcooker, probeer gewoon grondstoffen van betere kwaliteit te vinden. Ik zal zeker schrijven als de output van ghee is toegenomen

doneer goede olie om te voorkomen dat er sediment in ghee komt

Wauw een beetje? Excuseer mij, een zeer verkwistende methode. Bovendien zit er nog steeds olie op het gaas.
Ik heb lange tijd geen gaas gebruikt.

Wauw een beetje? Een zeer verkwistende methode

Blijkbaar ben ik een lui persoon, ik vond deze methode leuk.

niet vanwege de kookmethode, maar vanwege de pruimen van lage kwaliteit. oliën

De betekenis van oververhitte olie is om er vocht uit te verwijderen, inclusief. In een gesloten MV heeft u nog geen vocht laten verdampen.
De olie wordt zonder deksel bereid. Dit is hoe ik werd onderwezen en ik vind fouten in deze methode
Er is niets gemakkelijker - 's ochtends aanbrengen en' s avonds de olie halen. Verwijder het schuim een ​​paar keer. Luiheid werd vóór mij geboren - zei mijn moeder.

In een gesloten MV heeft u nog geen vocht laten verdampen

Ik denk dat ik moet proberen wat ik deed tijdens het koken. Als het vocht niet echt is verdampt, zal de ghee gaan spuiten. ... Ik zal het proberen - ik zal schrijven

Moskovieten meisjes, m. B. iemand gemaakt van winkelolie, welke merken vond je leuk?

Vaak heb ik Ecomilk 82,5% olie gemaakt (blauwe doos met een koe). Ik hou van. Ik verwarm altijd in de oven, zoals het staat op pagina 6 van dit onderwerp, post 111. Van 450-500 g boter worden 1-2 eetlepels bezinksel verkregen, de rest is een prachtige transparante goudgele boter. Nogmaals bedankt aan Chuchelka en Leska.
Eenmaal gemaakt van het Wit-Russische Brest-Litovsk, was de diepgang minder, maar niet fundamenteel.

[SvetaI]

SvetaI, het is vreemd dat ik zoveel bezinksel heb. We moeten proberen het in de oven te doen. bedankt voor het advies

[Als er geen sediment is, dan is dit naar mijn mening geen olie meer.]

en waar is het sediment? Het is vloeibaar ... Het is niet duidelijk. Als er geen sediment is, dan is dit naar mijn mening geen olie meer.

Lelka, OlgaGera, niet altijd, de vraag is hier in welk stadium er dit sediment is: aan het begin van het smelten (het zou moeten zijn) of aan het einde van oververhitting (het is misschien niet zo). We verwarmen allemaal op verschillende manieren, op verschillende tijdstippen, op verschillende temperaturen en in verschillende gerechten.
Helemaal in het begin had ik een bezinksel, en als gevolg daarvan was het na 3 uur bijna volledig verdwenen. Ik verwarmde de olie in de oven in een ovenschaal en al het bezinksel steeg, na 3 uur langzaam opwarmen, geleidelijk naar boven met schuim, dat ik voorzichtig verwijderde met een heel fijnmazige schuimspaan om de 15 minuten.
Dat wil zeggen, de vloeistof uit het sediment van mijn olie verdampte geleidelijk, veranderde in kaf op het oppervlak en korsten aan de zijkanten van de mal. En ik heb al transparante olie in de potten gegoten, met zeldzame, zeldzame spetters lichtbruine korstjes van 0,5x0,5 mm groot (ik filterde een pot, liet de tweede zo achter). Er zat helemaal geen vloeistof op de bodem.
Als gevolg hiervan kreeg ik van 1,5 kg boter met 82% vetgehalte iets minder dan 1,2 kg ghee. Naar mijn mening is alles eerlijk gelukt.

[Anastasia]

de vloeistof uit het bezinksel van mijn olie verdampte geleidelijk

Anastasia, werd alle vloeistof verwijderd. En in de oven denk ik dat de vloeistof sneller verdampt.Ze doen natuurlijk alles op hun eigen manier.
Ik bedoelde het in een specifiek geval, toen het werd opgewarmd in MV en binnen een uur.

transparante olie, met zeldzame-zeldzame insluitsels van lichtbruine korstjes van 0,5x0,5 mm groot

Dat vind ik leuk. Het ruikt naar noten

Ecomilk komt constant de toevoeging van plantaardige oliën tegen, voor zover ik me herinner allerlei testen.

Ekomilk komt constant tegen op de toevoeging van plantaardige oliën, voor zover ik me herinner allerlei testen.

In het eeuwige verbod van bunglers