"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Nou ALLES! Ik heb het monster genomen ... geen zuurheid NETTTTT! Ik at mijn reet met melk ... het is heerlijk, ik vergelijk het met mijn chaabata op een ander zuurdesem, daar kun je het voelen, zelfs de zuurheid ruiken ... maar deze is het NIET !!!



en dit is in vergelijking met chaabata op een andere zuurdesem bovenop ...

Vonnis!!! Het zuurdeeg is super !!!! Yuri BEDANKT, hij heeft een MEDAILLE nodig !!!!! En niet roeren (om eerlijk te zijn, na bijna drie dagen, toen ze op volle snelheid ronddwaalde, wilde ik deze aardappelwormen verwijderen en besloot ik alles in een blender te malen ... dus ik hakte het, hoe siste het schuim ... en dacht, nou ja, dat is het .. alles verpest ... goot het terug en legde het ...) ze was niet gestoord !!!

Gedood!
En ik ben het eens met Myadal !!!

doorweken van veranderend water

En je hebt gist nodig, die op rozijnen zit, op fruit. Niet wassen op zuurdesem.

Niet wassen op zuurdesem.

Begrepen ...

[Helen]

Helenhoe prachtig !!! Opengewerkte kant
Ook voor het zuurdeeg kan in dit geval zelfs een medaille worden getoond

[Trishka]

TrishkaIk rook ook naar hooi, dus het zou in het begin moeten zijn, en toen veranderde de geur. Kijk wat er vandaag aan het eind van de dag gebeurt.

Bedankt, ik zal even kijken.

En ik ben het eens met Myadal !!!

Solidariteit!

[Helen]

HelenElena, vertel me hoe lang het duurde tussen het begin van het mixen en de oven?
En op welke temperatuur paste het deeg?

Vraag ik in detail, want dit is pas mijn tweede zuurdesem.

Vonnis!!! Het zuurdeeg is super !!!! Yuri BEDANKT, hij heeft een MEDAILLE nodig !!!!!

Ik sta volledig achter!
Het recept leeft!

[Helen]

En ik hintte over de volgorde op de eerste pagina's, ik voelde meteen dat de Temka interessant en de moeite waard is!
Waar moet je "klagen" om Yuri voor de prijs te laten nomineren ?! :-)
Helen, het brood is geldig!

[Helen]

HelenElena, vertel me hoe lang het duurde tussen het begin van het mixen en de oven?
En op welke temperatuur paste het deeg?
in
Vraag ik in detail, want dit is pas mijn tweede zuurdesem.

Alla, Ik zeg je ... 's avonds, om 21 uur, leg ik het deeg,' s morgens om 7 uur kneed ik het deeg, vouwde het 5 keer (de laatste om 9 uur) liet het op de tafel liggen, de temperatuur in de keuken is 25-26 graden en links ..... ging om 12.15 uur naar huis, na dit deeg genomen te hebben, de oven aangezet ... opgewarmd tot 13.00 uur ... 20 minuten gebakken ...

de temperatuur in de keuken is 25-26 graden ...

Ik heb deze temperatuur alleen in de zomer.
Het huis warmt niet op, + 18-20 °, hoewel de batterijen heet zijn.

Beschaamd, meisjes! Laat het zuurdeeg beter leven en vermenigvuldigen, niet geluk in beloningen, maar in uw recensies en fotoreportages!

12.15, zo'n deeg weghalen, de oven aanzetten ... opgewarmd tot 13.00 uur

Whoa! 45 minuten opwarmen!

geluk zit niet in beloningen

Waarom beloont u dan geen waardig recept ?! Dat zou ik heel leuk vinden.

Waarom beloont u dan geen waardig recept ?! Dat zou ik heel leuk vinden.

Nou, dit is ter beoordeling van de admins, er is ergens een onderwerp "Recept van de week", kwam ik tegen toen ik de eerste medaille ontving, het was leuk

Nou, dit is ter beoordeling van de admins, er is ergens een onderwerp "Recept van de week", kwam ik tegen toen ik de eerste medaille ontving, het was leuk

Zal wachten.

[francevna]

francevna, Alla, tussen haakjes, ik wachtte tot hij deze chaabats zou proberen, hij heeft een hoge zuurgraad ... en dus zegt hij, nou, waar zijn degenen die hij vandaag heeft gebakken ... ik zwijg, ik zeg niets tegen hem helemaal, hij eet en zegt, in deze geen zuurheid !!!! dat is wat het moest bewijzen ...

Whoa! 45 minuten opwarmen!

ja, 250 g is nodig ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Ik zal een beetje kalmeren en het weer aantrekken.
Bewaar brood, merkt helemaal geen maag. We hebben geen eigen broodfabriek in de stad, ze worden uit de dichtstbijzijnde steden en regio's gehaald. En gekocht in bakkerijen ...
Dat is gewoon zijn gist, maar zonder lang te staan ​​accepteert de maag het.
Toen ik het deeg in de koelkast legde voor de nacht op het rijzen, steeg ook de zuurgraad.
Maar het boterdeeg van Chroesjtsjov, dat een nacht in de koelkast staat, past bij mij.

Ik realiseerde me dat brood met deze zuurdesem kan worden gebakken zonder het deeg een nacht te laten staan. Het zuurdeeg is erg sterk.

Oh, Lyudochka, is het echt waar?! Moet proberen.

Wees niet zonder deeg. Al geprobeerd

Zonder deeg bij een programma van zes uur xn:

Ik leg nog steeds het deeg

Na 6 uur:

Je moet nog even wachten

[Marysya 27]

Marysya 27, interessant! En hoe smaakt het brood? Het is geen tarwe, toch?

[Marysya 27]

Marysya 27Het is geweldig dat je geen deeg hoeft te leggen voor de nacht!
Vertel me nu wat voor programma je hebt in HP?
En hoe kunt u zonder HP?

Je hebt heerlijk brood!

[Yuri,]

Yuri, de smaak lijkt in niets op de smaak van brood met de toevoeging van aardappelen. De korst is bijna verdwenen. Maar het brood is stevig en zwaar. Het lijkt erop dat het deeg gaar moet zijn.

Recept:

Alleen meel is geen harde kwaliteiten (vertaalfout), maar gewoon meel.

vergelijkbaar met de smaak van brood met toevoeging van aardappelen.

Dus je hebt nodig

Het lijkt erop dat het deeg gaar moet zijn.

Er is absoluut geen vleugje aardappelen.



Ik heb roggemeel - volkoren. Moet ik morgen proberen iets aan de batch toe te voegen? ... Deeg op de w / s echt.
En er is ook een idee om de 1e tarwevariëteit te proberen, maar dit is later.

[Allochka,]

Allochka, niet nodig zonder deeg.
Met deeg ziet dit brood er zo uit
Tadaaaam!


* Toegegeven, ik heb het gedeelte van de bladwijzer verhoogd. En voor het experiment zonder deeg nam ik de minimale dosering.
Bij brood met deeg is de smaak van aardappelen niet voelbaar, net even anders dan bij andere zuurdesem

En een nieuw deeg is al voor broodjes

[Marysya 27]

Marysya 27, schrijf op hoeveel zuurdesem en water u per gewicht hebt ingenomen. Heeft het deeg lang geduurd?
Je geeft de zuurdesem om op te warmen of combineert direct met warm water

[Marysya 27]

Marysya 27, nou ja, uitstekend brood op het deeg! Ik krijg het niet zo gebakken in de oven!

[Yuri,]

Opara on w / s true.

Yuri, dus in dit brood in / s in de dominante. Ik heb c / z en rogge al toegevoegd bij het kneden van het deeg.

wat voor soort programma je hebt in HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Menu 6 "Dieet" (6 uur)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
In Moulinex RZ 710100 - Programma 5 "Lang gekookt roggebrood" (8h15m)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

En hoe kunt u zonder HP?

Allochka, omdat Yuri toonde, voeg gewoon een beetje c / w en roggemeel toe aan het deeg wanneer je het deeg kneedt.
Auto RU voor recept en begeleiding
Yuri, BEDANKT! (er is niet zo'n emoticon bij een jongen)

dus in dit brood in / s in de dominante. Ik heb c / z en rogge al toegevoegd bij het kneden van het deeg.

Ik ben van plan om dit te doen, tijdens het kneden ander meel toevoegen

Aan de auteur voor het recept en de begeleiding

Bedankt dat je dit gezuurde brood tot leven hebt gebracht!

Reeds 30 pagina's.

[Helen]

HelenElena, kun je (niets, wat ben ik?) Het algoritme beschrijven voor een lang programma voor het bakken van boerenbrood? In mijn HP is dat niet zo, maar het is mogelijk om ELK programma in te stellen op basis van posities - kneden-heffen 1-kneden-heffen 2-kneden-heffen 3, inclusief "rust" en de baktemperatuur zelf

Reeds 30 pagina's.

Wakker worden !!! Het is tijd om brood te bakken!

[Helen]

HelenElena, kun je (niets, wat ben ik?) Het algoritme beschrijven voor een lang programma voor het bakken van boerenbrood? In mijn HP is dat niet zo, maar het is mogelijk om ELK programma in te stellen op basis van posities - kneden-heffen 1-kneden-heffen 2-kneden-heffen 3, inclusief "rust" en de baktemperatuur zelf

Anna, Ik heb niet in HP gebakken, je bent in de war

Goedemorgen allemaal, ik heb het hele onderwerp gelezen, onder de indruk van wat ik las, heb ik hopbellen voor mezelf besteld (in apotheken alleen op bestelling), op dinsdag moet ik het ophalen. Een verzoek aan meisjes en jongens die al brood bakken met deze zuurdesem - zet het recept apart zoals het hoort met alle ingrediënten in gram, alsjeblieft, ik weet niet hoeveel zuurdesem nodig is - of de hoeveelheid afhangt van de hoeveelheid van meel of de mijne is al "rem" vol

Ik weet niet hoeveel zuurdesem nodig is - of de hoeveelheid ervan afhangt van de hoeveelheid bloem

Staat er op de eerste pagina van het recept? Alleen in grammatica - zoiets bestaat niet, elk heeft zijn eigen normen voor de hoeveelheid brood bij de uitgang. Mijn norm is meer dan 2 kg per baksel, ongeveer 4 broden. Ik leg het deeg op ALLE hoeveelheden water om te mengen, zonder later toe te voegen.
Misschien vertellen de meisjes het je volgens hun normen

Tarwe op "Eternal" aardappelzuurdesem (zonder bloem) (Yuri K)

Wees niet zonder deeg. Al geprobeerd

Ik bedoelde dat het deeg snel rijst. Natuurlijk een deeg. Meisjes, na het vernieuwen van het zuurdeeg, wint het buitengewone kracht. Het voelt als een snelwerkende gist. Volgende keer zal ik alles wegen en wat toevoegen.



Mijn meldingen kwamen niet meer en ik dacht dat het hier stil was. Ik besloot een daverend applaus over te brengen en geen medaille te vragen, maar een hele bestelling voor het zuurdeeg aan Yuri. Ik kijk en hier leeft alles zo. Yura, ik word nooit moe je te bedanken. En toch laat ik alleen dit zuurdeeg achter, want het overtrof alles wat ik naar buiten bracht. De lichtste en meest succesvolle. kortom het meest !!! Gisteren om 21.00 uur bezorgde ik brood, 400 ml. warm water met kefir 1 * 1, starterculturen 4 el. l. zout 1,5 tl, suiker 1,5 el. l. Er is veel bloem, ik zal niet zeggen hoeveel, volkoren en van de hoogste kwaliteit, het bleek een dik deeg te zijn, erg dik, velen maken zo'n deeg voor brood zonder bloem toe te voegen. 'S Morgens stond ze zo vaak op, allemaal in bubbels, en niet zo dik, kneedde een stevig deeg en ging na 40 minuten naar de winkel. onder het deksel, gekneed en weer steeg het deeg zeer snel. Het voelt als een snelwerkende gist. De smaak van het brood is helemaal niet zuur. Het is alleen zuur met de toevoeging van gefermenteerde melkproducten. De volgende keer zal ik het zuurdeeg bijwerken voor 1,5 liter water en ik doe het in een emmer. Ja, zelfs over ponsen met een blender. Met een gerust hart stampte ik mijn zuurdeeg met een blender, aangezien ik de aardappelen op een wortelrasp rasp, niet grof maar ook niet fijn. Vroeger was er zoiets niet en werden de aardappelen geraspt op een pannenkoekenrasp. En dit is een lange tijd.

Mijn meldingen kwamen niet meer en ik dacht dat het hier stil was.

Ik heb trouwens hetzelfde probleem! Voorheen kwamen notificaties direct in de mailbox (ik heb altijd een bladwijzer open, ik ontvang veel brieven van dezelfde contactmeldingen die binnenstromen). En nu, totdat u de bladwijzer bijwerkt, weet u nog steeds niet of er iets in de abonnementen is verschenen of niet. Je moet dus constant op "vernieuwen" in de browser klikken. Ik dacht het alleen ...

Yura, ik word nooit moe je te bedanken. En toch laat ik alleen dit zuurdeeg achter, want het overtrof alles wat ik naar buiten bracht. De lichtste en meest succesvolle. kortom het meest !!!

Gewoon geweldig! Het is leuk om dat te horen, eerlijk gezegd!

Ja, zelfs over ponsen met een blender. Met een gerust hart stampte ik mijn zuurdeeg met een blender, aangezien ik de aardappelen op een wortelrasp rasp, niet grof maar ook niet fijn.

We moeten ook afwijken van tradities en proberen dat te doen

De smaak van het brood is helemaal niet zuur. Het is alleen zuur met de toevoeging van gefermenteerde melkproducten.

Voor mij is dit een belangrijk punt, omdat veel van de andere zuurdesem klagen over zuurheid. En voor mij, de statistieken over deze zuurdesem, terwijl ik vertrouwen heb in het pluspunt

En ik heb een volle naad, aangezien ze bij me stond en helemaal zonder beweging staat.
Het lijkt op de ingrediënten: aardappelen of hop ... of ik

Hier is een deeg na 40 minuten na de tweede opkomst. Gewoon genieten. Ik neem mijn kleinzoon mee, breng wat tijd door met mijn zoon en voer een experiment uit om op een dag brood te bakken. Ik zal alles opschrijven na hoe laat het deeg is gerezen, etc. Zelf ben ik hier erg in geïnteresseerd.

Het lijkt op de ingrediënten, aardappelen of hop ...

Toch neig ik naar hop ...Het is zo'n niet-aanpasbaar onderdeel dat ...

Misschien wel, en aardappelen uit de winkel, hoe zijn ze daar

[liusia]

liusia, niets is de moeite waard Eerlijk gezegd, zelfs ik heb niet zulke snelheidskenmerken! Ik zondig van de temperatuur in de kamer - nu hebben we een min op straat, ze lijken thuis te verdrinken, maar op de een of andere manier is het nogal ziekelijk ... En natuurlijk denk ik dat meel nog steeds een zaak is, lees ik in cijfers - ze schrijven dat het meeste voor bakken het tweede leerjaar is, als ik het vandaag koop, zal ik 1: 1 toevoegen aan de I / O, experiment! Als ik het niet vind, neem ik het eerste leerjaar! Deeg staat te wachten!

Meisjes, geef niet op. Het lukte me ook de eerste keer niet. Eerlijk gezegd dacht ik erover om terug te schakelen naar een eenvoudige hopzuurdesem. Maar ik ben koppig en nog steeds nieuwsgierig in de goede zin van het woord, ik dacht hoe dit is, dus ik zal niet van mij leren. En hier is het resultaat dat alle verwachtingen overtrof. Het grote pluspunt van deze zuurdesem is dat je er met elke bloem mee kunt werken. Niet te veel voeren met rogge of tarwe. En toch, verwacht geen snelle stijging van het eerste deel, ze is nog jong. Dan denk ik dat ze zich in al haar glorie zal laten zien. En ik veranderde van gedachten om de Italiaanse Levita uit te brengen. Er zijn veel problemen met haar. Het is zeker goed, maar er is geen ruimte meer in de koelkast. Ik heb daar een vrucht inactief. Laat het staan, misschien besluit ik met haar te spelen. Dus ik heb helemaal geen tijd om oud te worden.

en aardappelen uit de winkel

Nou, we telen ook niet onze eigen. We kopen ook een nitraatwinkel, al is dat natuurlijk anders. Voorkeurssoorten die goed koken - het zetmeelgehalte is daar verhoogd. En wereldwijd hebben we een Nederlandse vrouw en een Turkije - vol van deze gruwel wordt nu rondgebracht naar grote handelsmarkten - een klein puntje na het koken, is het een aardappel? Vergiftigen...

een resultaat dat alle verwachtingen overtrof. Het grote pluspunt van deze zuurdesem is dat je er met elke bloem mee kunt werken. Niet te veel voeren met rogge of tarwe.

Vooot!

Ik heb mijn eigen aardappelen, maar we planten een beetje, en kopen meteen wie groenten vervoert door machines, een boerderij. deze keer kochten we een zak Koersk met blauwe ogen, en het kookt zo goed en blijkt lekker te zijn, en ik heb er het zuurdeeg gemaakt. En wat een grote. Als je eigen Sineglazka groot is, dan zijn er van binnen zeker donkere scheuren, en deze, zonder alles, is schoon. Gewoon geluk dit jaar.

[Marysya 27]

Marysya 27, Bedankt voor de link! Ik vond het 5e programma daar op pagina 5. Ik zal het opschrijven voor de toekomst

We moeten proberen brood op dit zuurdeeg te bakken in een broodbakmachine. Nu ben ik een haard aan het bakken.

En het lijkt erop dat ik niet meer lukte, het ruikt naar gepekelde komkommers, ik liet mijn zoon ruiken - hij hoestte. Bevestigd. Waarschijnlijk was ze erg warm, ik heb haar opnieuw ingepakt, ze was allemaal heel erg fijn bubbels, maar groeide niet op, maar een beetje, en nu is ze naar het oorspronkelijke niveau gezakt. Ik dacht dat May die zuurarme gist, niet broodgist, zou winnen.

[Radushka]

Hallo allemaal meiden, ik ben nu onderweg, ik zal 's avonds antwoorden; Radushka, en volgens het programma ook. Ik heb het variabel gebruikt.
Irinap, Irochka, na het fijne bubbelstadium zou de groei moeten verdwijnen Het lijkt mij dat je het ook niet kunt oververhitten: inpakken is niet eens opwarmen. Is er luchttoegang? Niet goed afgesloten met een deksel? Misschien nog steeds van streek? Meng het, kijk wat er gebeurt. Er was eerst een onaangename geur, maar het rook niet naar komkommers ...

[Marysya 27]

Marysya 27, bedekt met een zakdoek, nieuw, met zelfs een label (stel je voor hoe nieuw.)
Vandaag heb ik het gemengd en een beetje honing toegevoegd, de aardappelen zakten naar beneden en de vloeistof er bovenop, dat is alles. Ik zal eens kijken. In ieder geval worden andere zuurdesem niet binnen drie dagen bereid.

Hier is mijn eerste haard. Wachtte niet op volledige rijping, vroeg gesneden, maar goed gebakken. Thermometer gat. Nou, het brood is erg lekker, bijna geen zuur wordt gevoeld, dus op afstand. Het kan zonder alles worden gegeten, en met jam, en met honing en alleen met boter. Het bevalt mij helemaal in smaak. De dichtheid is goed, brokkelt niet af en is tegelijkertijd luchtig.De korst is dun, met water besprenkeld, matig knapperig Gewicht 1200. Nou, erg lekker !!!!

[liusia]

liusia, oh wat een knappe man !!! In gewicht was deze blos heel gewoon!

Ik heb het ook gezegd, ik weet niet of het zal lukken of niet, ik hield niet van de geur van de hop, het was nogal onduidelijk. Ze schrokken voor me weg in de bus En deze is zo delicaat, Ik weet niet wat er van zal komen. Ik heb het een dag verdedigd, er waren iets meer bubbels en alles heeft zijn eigen aardappel, er is veel zetmeel, ik ken mijn variëteiten. Het enige is dat er een gemiddelde is? hier is het altijd middelgroot, en die van mijn zus, bijvoorbeeld, heeft een gemiddelde aardappel ter grootte van een enorme mannenvuist Nou, laten we eens kijken ... als er iets is, begin ik het opnieuw.
Ik heb het vandaag steviger afgedekt met een plastic deksel (ik heb een dag onder een gaasje gestaan). Of open rug?