"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

[Marysya 27]

Marysya 27, hoe lang bleef het daar?

Recept deeg:

Valaam vistaart Giet suiker, zout en gist in warm water, roer goed en laat 5 minuten staan. Voeg plantaardige olie en bloem toe, gezeefd met zetmeel. Kneed een zacht elastisch deeg. Vertrek naar ...Tatyana1103

Heeft 18 uur in de koelkast gestaan ​​(direct na het mengen). Ik kon hem niet eerder bereiken

Hier is zo'n eerste ervaring



Ik heb ondiepe sneden gemaakt, ze begonnen helemaal niet open te gaan, de korst brak zo

Een derde onmiddellijk en at))
Ik ben erg benieuwd of er een analogie is met zelfgemaakte zure room: je eet er niet veel van, het is te bevredigend
Hoe zit het met dit brood? Wordt het snel gegeten?

Met een succesvol debuut Pretty bread Afgaande op de opening van de korst was er nog veel latent groeipotentieel

Wordt het snel gegeten?

Hoe lekker zelfgebakken brood Het is heerlijk
Pirozhunki:

[Marysya 27]

Marysya 27, met welke taarten?
Mooi!

[Irochka]

Irochka, met kool

De foto was een beetje donker

Fijne vakantie voor alle meisjes!
Mannen - kracht, geduld en vindingrijkheid

[Alle meisjes van ons thema met het Femininity and Spring Festival !!!]

Alle meisjes van ons thema met het Femininity and Spring Festival !!!

[Alle meisjes van ons thema met het Femininity and Spring Festival !!!]

Alle meisjes van ons thema met het Femininity and Spring Festival !!!

Dank je !!!
De felicitaties van de goeroe zijn erg prettig.



Meisjes, ik feliciteer jullie ook allemaal. Mocht ik willen. Jeugd, schoonheid, liefde !!!

Bedankt, Yuri!
Bedankt Natasha!
Gelukkig Lentefestival voor alle gastvrouwen!

Yura, Natasha, bedankt voor je felicitaties! Fijne feestdagen voor alle meisjes! Geluk, vreugde, liefde, geluk! Vreugde elke dag. Een goede gezondheid voor iedereen !!!

Nu heb ik de hele "Sourdough" -tak bekeken, het is leuk dat ons onderwerp in de TOP is gebleven, hoewel de communicatie hier is vervaagd

[Yuri K]

Yuri K, barstte het zuurdeeg in een keer in het leven van de leden van het forum, en nu gaat het gewoon met een afgemeten stap. De stormachtige stroom werd verdeeld in stromen waarvan de wateren al ver (uit het zicht) van de bron verwijderd zijn. En het leven gaat verder. Nadat ze hebben uitgezocht wat wat gebruiken, genieten veel mensen van de resultaten, delen ze met anderen, wier reacties (bewondering en dankbaarheid) niet meer zo duidelijk zijn (maar er zijn er veel).
Aan de auteur - constante dank voor het recept

[Marysya 27]

Marysya 27, prachtig geschreven!

prachtig geschreven!

Dus hier is Marysya zelf erg mooi, en schrijft ze prachtig, en de gebakjes zijn een lust voor het oog.



Ik heb iets met de connectie. Ik kan de site niet altijd openen en ook schrijven. Hangt op. Ze brachten me hop naar de apotheek, fruitzaden. Er is nog maar heel weinig van mij over. Een dezer dagen zal ik vanuit het niets nieuwe gist maken. Deze gist doet het natuurlijk goed, maar als het nog koud is, ben ik bang om het te fermenteren.

maar nog steeds gefermenteerd in de kou, ik ben bang ze te fermenteren.

Waarom bang zijn? Daar zal het virus niet groeien. Alleen fermentatie kan afdwalen. Dus je hebt de testspons niet een beetje gelegd?

Dus hier is Marysya zelf erg mooi, en schrijft ze prachtig, en de gebakjes zijn een lust voor het oog.

Er is zelfs geen twijfel over!

Ik heb de testpot niet een beetje geplaatst

Ik zeg het, de rijzen zijn goed voor het deeg. Alleen het meel liet me in de steek, ik kreeg een zwakke, en ik voegde ook volkorengranen toe en het deeg dreef. Ik wilde niet met bloem hameren, maar ik zou er wat meer bloem in moeten doen. Het was mijn geliefde Starooskolskaya die me in de steek liet.

[liusia]

liusiaNou, dus er is niets te vrezen, je hebt thermonucleaire, aangezien ze zelfs in de kou in opstand kwamen

Het was mijn geliefde Starooskolskaya die me in de steek liet.

Hier !!!! In de zomer moest ik noodgedwongen overstappen naar Makfa, maar nu heb ik weer Starooskolskaya gekocht, maar dan weer een. Er is geen manier om ernaar terug te keren.

Wat ben ik blij dat we lokaal meel van dezelfde kwaliteit hebben !!! Hoewel ik hier niet wacht op teleurstelling en zoeken

Ik koop elke dag bloem in Auchan, de meest armoedige. En toch zijn de gebakjes geweldig. Weelderig en van hoge kwaliteit. Ik koop meer fatsoenlijke variëteiten alleen voor cakes.

[Yuri K]

Yuri K, dus Starooskolskaya is voor mij lokaal - 30 km in totaal. Altijd super geweest, waarom is het nu

ak Starooskolskaya voor mij lokaal - 30 km in totaal.

Nou, ik wist het niet, ik denk het wel, als een merk gepromoot wordt en naar alle delen van de wereld gaat, dan zal de kwaliteit steevast verslechteren. Omdat dat graan voor de partij niet genoeg is, dan zijn er nog andere redenen. Ons meel is alleen populair in onze regio, misschien een beetje buiten de landsgrenzen. Er is dus genoeg graan, het hoeft niet geladen te worden met iets van andere plaatsen. Er is genoeg voor de behoeften van de regio, en nog meer voor de stad. Pah pah verpest het niet! Onze regio, in de USSR-tijden, werd tenslotte de graanschuur van het land beschouwd, maagdelijke gronden voor rogge en tarwe, die onthouden is de regio Orenburg.



Ik was vergeten hoe de granen heten, mijn vrouw kookte zichzelf om te kauwen. De naam is op de een of andere manier ingewikkeld. En natuurlijk werden ze weggegooid. Kneed tot deeg. Ze zijn zo ... kruimelig als papaver, maar twee, drie keer zo groot. Het leek me smakeloos

Ik pas me aan, studeer, train, ik zal niet zeggen dat het bijzonder succesvol is, maar voorlopig eten ze.

[Piano]

Pianois het taart?

Dit is brood met overgebleven boekweitmelkpap en gebakken uitjes. Het is nog niet koud om te snijden, maar alle voorgaande zijn ook ongeveer hetzelfde, dicht, zwaar, fijn poreus.

Ik begrijp niet wanneer ik het einde van de detune moet pakken.
Misschien is het meel de schuld, hoewel het deeg rond is, ziet het er zwevend uit. En te oordelen naar de fossa, gaat deze vaak niet recht, en na verloop van tijd kun je nog ongeveer 2 uur van streek raken.

alle voorgaande zijn ook ongeveer hetzelfde, dicht, zwaar, fijn poreus.

Ze zullen zo zijn. Ten eerste, melk (en dit is al klaar om te bakken), gebakken uien worden waarschijnlijk in boter gebakken - ook vetten (verzwarende middelen), nou ja, haardvuur - het is zelden luchtig, meestal dicht, met fijne poriën. U kunt de eenvoudigste, zonder enige toevoegingen, tarwe premium proberen! En beter in vorm, er zijn waarschijnlijk een paar cupcakes, een high-breasted bijvoorbeeld, zoals op mijn foto (rond). In de vorm van het deeg is er ruimte om te "groeien", niet om naar de zijkanten te vervagen.

[Piano]

Piano, Elena, toen er geen vorm was, maar brood wilde bakken (

gist)

in de oven, gebakken in een kom van 5 liter uit een multikoker, bleek zo'n chique brood. De man was verrukt van de smaak, maar het was lastig om het brood te snijden en hij bood zelf aan broodvormen te kopen.

[Irina]

Pas nu kon ik de site bezoeken. Ik kan helemaal niet naar binnen, dan iets anders. Of onze verbinding is rommel, of met een website die ...



Irina, ja, het was zo'n goede bloem. Het is jammer dat de kwaliteit veel slechter is geworden. Ze gaat nog steeds naar gistvrij deeg. Meel dat we in de uitverkoop hadden was een pakje erwten, het ging niet goed voor brood, het was prima voor andere gebakken goederen, dus de prijs was 27 roebel per 2 kg, nu is het gestegen tot 77. Ik ben in shock ... Dit is in onze plaatselijke winkel.

[Piano, Helen]

Hallo allemaal
Ik heb weer pompoenbrood:


En appeltaarten:


Recept deeg:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Piano, Helen, de taart ziet er mooi uit

Ik begrijp niet wanneer ik het einde van de detune moet pakken.

Ik word geleid door de look:


Als het deeg goed is gefermenteerd en het deeg is uitgespreid en geklaard, dan zal het heel weinig tijd kosten om de producten op te rijzen (tot een uur, maximaal anderhalf)

dicht, zwaar, fijn poreus.

Het zou niet zo moeten zijn
Hier is:

Dit kan het geval zijn als de gist zwak is. Maar te oordelen naar het vorige brood, ziet het er niet zo uit. Daarom ligt de reden in het onderrijpe deeg of in het ondergefermenteerde deeg, of in de onvolledige bereiding.
Elenushka, Ik heb al gezegd dat het gerijpte deeg een beetje moet bezinken als je op de container klopt.
Dit kan ook gebeuren als het deeg steil wordt gekneed, verstopt met bloem.

hoewel het rond is, maar het lijkt zwevend.

Er kan een lichte flotatie worden waargenomen (vergeleken met een eenvoudig gistdeeg). Maar taarten, broodjes, bijvoorbeeld, zien er in het "totaal" precies goed uit

Daarom ligt de reden in het onderrijpe deeg of in het ondergefermenteerde deeg, of in de onvolledige bereiding.

Er is ook een probleem dat de test niet gemengd is. Mijn broodbakmachine was bedekt en ik begon het deeg te roeren met een handmixer (ik heb maar één haakbevestiging geplaatst). Bij het kneden met de handen of een broodbakmachine bleek het brood erger E. Na grondig kneden ziet het deeg er zelfs anders uit, plakt gemakkelijk van de wanden van de container en van de handen, ook halfkorrelig, en smeert het vloeibare deeg niet veel uit en "past" ook goed. Naar mijn mening geeft zelfs een lange koude rijzen, zonder goed kneden, niet het gewenste effect.
Dit alles geldt niet voor tarwebrood uit a / c met kleine onzuiverheden, het gaat er gemakkelijker mee, goede witte bloem rijst vanzelf op.

Ik was vergeten hoe de granen heten, mijn vrouw kookte zichzelf om te kauwen. De naam is op de een of andere manier ingewikkeld.

Een soort quinoa (vreemd voor ons (en)).

[Galinka]

Er is ook een probleem dat de test niet gemengd is.

100℅
Galinka, bedankt voor de belangrijke toevoeging. Samen zijn we macht

[Marysya 27]

Quinoa elk

Precies



Marysya 27, wauw, hoeveel schoonheid, heerlijkheid!

In en de mijne, tarwe-roggebrood met amarant en lijnzaad. Deze keer werd het deeg dichter gemaakt en was de kroon heel.

Magere broodjes (boter) met zuurdesem (aardappel-hop) Leg het deeg voor 12 - 24 uur Kneed het deeg, al het deeg, boter, suiker, zout, bloem ... en laat het 20 minuten staan, blijf dan 10 minuten kneden, laat het dan weer 10 minuten rusten en ...Helen

[liusia]

liusia, Ludmila, mooi, en wat en hoeveel?

Gebakken volgens dit recept.

Tarwe Roggebrood

Ingrediënten
OPARA
zuurdesem 60 g (onze gist zonder bloem)
hw. bloem 130g
water 240 g
DEEG
tarwebloem. 1e graad 270 g (ik heb de hoogste bakkerij)
boter, boter 10 g (ik heb mosterd 30 g)
zout 8g
honing 10 g
melkpoeder 7g
Kook methode

Kneed 's avonds het deeg. Voeg 240 g warm water en 130 g roggemeel toe aan 60 g zuurdesem. Water in het deeg gaat volledig volgens het recept, daarom wordt deze optie genoemd - zonder vulling, dat wil zeggen dat bij het kneden van het deeg geen water meer wordt toegevoegd. Het deeg wordt 10-13 uur bij kamertemperatuur bewaard.
Tegen de ochtend zit het deeg allemaal in bubbels.
We kneden het deeg. Ik voeg alle ingrediënten in één keer toe, alleen voeg ik geen bloem toe, voeg bij het kneden toe als dat nodig is. Het kost me meer dan 270 g, maar de bloem is anders, dus je moet niet alles in één keer gieten. Het deeg zal behoorlijk dicht zijn, je moet het moment opvangen waarop het goed uit je handen steekt, maar verstop het ook niet met bloem. Na een uur rijzen op een warme plaats is het merkbaar, maar het zal niet veel groeien.
Nu vormen we het deeg en doen het in een ingevette vorm, sturen het naar een warme plaats totdat het naar de randen van het formulier groeit (ik heb een L6-formulier).
Op een warme plaats doe ik er 1,5 uur over.
We sturen voorverwarmd tot 220-240 gr. oven. De eerste 15-20 minuten. zet het vuur niet lager en verlaag het dan naar 200 gr .. De totale baktijd is 40-45 minuten, maar je moet het natuurlijk in je oven bekijken en naar believen (min of meer gebakken).
Je moet dit deeg niet in een broodbakmachine kneden, het zal strak voor haar zijn. Ik kneed met de hand ongeveer 8 minuten, je hoeft niet veel te kneden. Het deeg plakt gemakkelijk van de handen, lijkt op een vormende massa, wat ik leuk vind. Geen schrapers, geen geoliede handen, alles is heel gemakkelijk.

Gebakken volgens dit recept

Ik heb vlas- en amarantzaden van mezelf toegevoegd. Ik bak voor het eerst met amarant. Ik heb het brood nog niet gesneden. Ik zal knippen en je in een sectie laten zien.

[liusia]

liusia, Ludmila, Bedankt! En ik regel met water

Goed gedaan meiden!

Ik zal knippen en je in een sectie laten zien.

En ik heb al een pompoensnijder:

Nou, hier is mijn brood !!! Hoe heerlijk was het voor mij. De man eet geen reuzel, laat staan ​​ui.

[Marysya 27]

Marysya 27,
Mooi!

[Marysya 27]

Marysya 27wat een mooi brood. Mijn volgende zal zijn met een pompoen.

[Lyudochka]

Lyudochka, en je brood, prachtig!

[Marysya 27]

Marysya 27, liusia, wat zijn jouw chique broden!

[liusia]

liusia, Ludmila, en brood, en ui, en saltso, en Shtebochka SUPER
Maar we hebben ook taarten, met aardappelen en champignons:



Recept deeg:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

met aardappelen en champignons:

Ik ben tijdelijk in coma ... Paddestoelen zijn mijn medicijn!

Meisjes, goed gedaan !!!
Ten slotte werd de beweging in het onderwerp hervat.

Vandaag kook ik nog een partij gist!

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka, ik heb geen onderwerp. Yura Allochka, wat heb je een tortilla, ik vond je gebak er lekker in. Mijn prinses is nog vrij klein. En is het de moeite waard om er een te kopen zoals die van jou.