"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

En vandaag kocht ik de laatste 2 pakjes meel in de Five, Starooskolskaya. Een Makfa, Pyshechka en Ryazanskaya te koop. Iets wat ik niet leuk vind MacFoo. En ik moest eenvoudig griesmeel nemen. Maar vers.

En vandaag kocht ik de laatste 2 pakjes meel in de Five, Starooskolskaya. Een Makfa, Pyshechka en Ryazanskaya te koop.

Ik heb tenminste geen problemen met tarwebloem ... De lokale plant produceert een uitstekende, ik heb zelfs foto's van het onderwerp laten zien als je het je herinnert.

tijd hebben we al bijna 11 avonden

Yura, ze worden 's nachts op een koude plek achtergelaten, zelfs bij het raam of balkon, dat is alles. En bak het 's ochtends.

liet zelfs foto's zien als je het je herinnert.

Wij nemen dit niet mee, en wat interessant is in online winkels is er niet zoiets te koop.

En bak het 's ochtends.

Ik zou wel willen, maar morgenochtend een dag werken om te sjokken

Dit nemen wij niet mee, en wat interessant is in webwinkels is er niet zoiets te koop.

Ik heb onlangs gecontroleerd, ja ... Dat is er niet, alleen wij verkopen helaas. Ik zou voor een test een pakje van nog eens 2 kg hebben opgestuurd, maar het verzenden van de TC Boxberry gold komt er waarschijnlijk uit
Precies! Tegen meelkosten van 20 roebel / kg, nou, laat het 10 kg zijn, de levering is meer dan 400 roebel

Vandaag is het brood chique
het deeg in de nacht werd op tsz-bloem gedaan. 'S Morgens zet ik alles in HP, het programma is Frans. Bij het mixen heb ik bloem toegevoegd. Toen haalde ze het er een keer uit en vouwde het deeg. Er werd een heerlijk brood gebakken! Zacht, poreus, heerlijk!

Precies! Tegen meelkosten van 20 roebel / kg, nou, laat het 10 kg zijn, de levering is meer dan 400 roebel

Ja, Yura, port is iets. Ik zal mijn favoriete Starooskolskaya gebruiken. Er is ook goedheid, ook goed. We hebben elk 20 roebel. zoiets is er niet te koop.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, geweldig opengewerkt broodje !!!

[Daria]

Daria, heerlijk brood !!! Onze fantastische gist !!! Ik denk dat ze veel van de zuurdesem hebben overtroffen.

Nda ... De eerste pannenkoek is klonterig, oh pah - stokbrood Ten eerste lijken ze meer op broden - je hoeft per portie minder deeg te nemen. Ten tweede waren ze het niet oneens, of verscheurden ze specifiek. De bezuinigingen gingen niet pijnlijk open, hoewel het duidelijk is dat de gelaagdheid bleek! Over het algemeen moet de tweede run bewuster worden gedaan, rekening houdend met fouten.
Maar de geur in het appartement is gewoonweg geweldig, dat is wat goede boter betekent!

[Yuri K]

Yuri K, mooi!
Wat is het recept voor baguettes? Laagjes zijn zooo duidelijk zichtbaar!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, niet echt, maar bedankt

Tourbillon stokbrood aangepast aan aardappel-hopgist (ANGELINA BLACKmeer)

[Yura]

Yuraalles is super

[Yuri K]

Yuri K, geweldige baguettes! Ik heb ze ook gebakken, vermeld in het recept. En ook de mijne was van de zijkant gescheurd
Om ervoor te zorgen dat ze er niet uitzien als broden, is het noodzakelijk om de resulterende worsten tijdens het vormen langer en dunner uit te rollen. Rol niet in één keer uit, maar in twee of drie passen. Laat de werkstukken tussen de runs ongeveer 5 minuten rusten, dan is het mogelijk om ze goed te verlengen en niet terug te korten.



Over het algemeen ben ik blij dat je nieuwe recepten onder de knie hebt. En dan:

SvetaI, ik ben conservatief

het beste van alles is dat we brood hebben dat ik nu bak, het is ook niet standaard (alleen w / c), maar wordt geleverd met toevoegingen

Gedurende die duizenden jaren dat de mensheid bezig is met bakken, is er zoveel uitgevonden dat zelfs het meest briljante genie niet aan alles alleen kan denken, dus het is een zonde om de verworvenheden van de beschaving niet te gebruiken.

[Helen]

Helen, SvetaI, bedankt voor de steun! Bij haar zal het verlangen om te experimenteren zeker niet verdwijnen!

[Yuri K]

Yuri K,

Yuri, kun je je voorstellen, maar mijn gist bleek incompetent te zijn
Gisteren probeerde ik een deeg te maken en in 9 uur verschenen er zelfs geen kleine bubbels, om nog maar te zwijgen van een toename in volume ...
Misschien is het avontuur met de batterij voor hen immers niet spoorloos verlopen? Maar toen kookten ze een dag.
Hier is zo'n triest verhaal ...
Wat kan je me vertellen? Beter om een ​​nieuwe batch te koken? Hop bleek te leven.

[Katarzyna]

Katarzyna, oh, ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Dit hebben we nog niet gehad zodat gist na zo'n heftige fermentatiereactie niet lukt



Ekaterinaheb je al eerder brood gebakken? Deeg op welke temperatuur was het?

[Yuri K]

Yuri K,
Ik zal nu proberen om een ​​deeg op deze gist te doen. Als het niet werkt, zal ik het verteren.
Het is een schande (((En was de batterij en blijf zonder gist



Yuri K,
Ik besloot om brood te gaan bakken volgens het recept van Svetlana, leg het deeg op dezelfde temperatuur als in de beschrijving, 23 graden. Ze bleef 13,5 uur bij Sveta. Na 10 uur had ik niet eens een vleugje beweging, dus ik stond mezelf toe te concluderen dat de behuizing een pijp is (((((
Nu leg ik nog een deeg, dichter bij dezelfde batterij, we zullen zien of er iets gebeurt. Het kan niet zijn dat iedereen werkt, maar ik niet. Zoals mijn welp zegt: "Het is niet eerlijk!"

23 graden

Mijn fermentatieruimte is veel warmer - minstens 28, en soms zelfs meer.

[Katarzyna]

Katarzyna, Ik heb ook de gist verwijderd bij deze temperatuur - 22-23 graden. En misschien heb je een meer thermofiel dier gevonden, omdat de batterij leeg was.

[Yura]

De bezuinigingen gingen niet pijnlijk open, hoewel het duidelijk is dat de gelaagdheid bleek!

Yura, probeer de volgende keer 5 sneden te maken met een administratief mes met een nieuw lemmet, bijna langs het brood, en niet dwars. Iets zoals dit

Het is duidelijk dat ik stokbroodvormen en stokbroodsneden heb, maar het lijkt me dat als de sneden langer zijn, de prachtige gelaagde structuur beter zichtbaar zal zijn en het brood zelf niet zo veel zal verdraaien of vervormen.
Naar mijn mening is het beter om de vormstukken niet dikker te maken dan 7 cm in diameter en ze voorzichtig uit te rekken met je handen in een spoelvorm tot 5 cm op de dikste plaats (in het midden), en ze dunner te maken richting de randen.
En zo - er bleken zeer smakelijke baguettes!

[Svetlana, Natasha]

Svetlana, Natasha,
Ik begrijp helemaal niet wat voor soort gist ik heb gedaan: het bevriest, explodeert en bevriest uiteindelijk. Er gaat iets mis, hoewel ik alles doe zoals geschreven ...

[Tricia]

Tricia, bedankt! Het leek het in een goede hoek te doen, maar bij de uitgang ziet het er zo uit ... Ik heb met een scalpel sneden gemaakt, het lemmet bleek kort te zijn. Met de dikte realiseerde ik me al dat ik te ver was gegaan, maar van de norm die in twee delen wordt verdeeld, blijkt te veel deeg, het is nodig om de receptnorm te verlagen.



Katarzyna, moet waarschijnlijk opnieuw worden gedaan, om in de toekomst niet met onstabiele resultaten te lijden

maar van de norm die in twee delen wordt verdeeld, blijkt te veel deeg, het is noodzakelijk om de receptnorm te verlagen.

Ja, het blijkt prima, volledig standaard baguettes. Ze waren waarschijnlijk korter in lengte dan de vorm, rol ze op de maat van de vorm en ze zullen correct zijn, geen broden. Ook omdat ze vanaf de zijkant opbliezen, werden ze uit elkaar geblazen.

Ze waren waarschijnlijk korter van lengte dan de vorm

Je hebt ongelijk! Rand tot rand!

Het lijkt in een goede hoek te hebben gedaan

Kijk hoe ik de bezuinigingen maak

Sorry voor het trieste stuk papier, mijn zoon sleepte alle normale bladen mee.

En de scalpel is te klein, kmk. U kunt voordelig een regulier briefpapiermes met verwisselbare mesjes kopen, waarbij u het mes op elke gewenste lengte kunt verlengen.

En ja, proofing is nodig voor de deukproef.

Rand tot rand!

Misschien is jouw vorm kleiner dan de mijne, kijk wat er uit mij kwam, bijna zoals de jouwe, maar ik had kortere vormen

Mijn broodexperiment ging goed. Toegegeven, alles duurde meer dan een dag. Ik kneedde het deeg, liet het 3 uur in de keuken staan ​​en zette het tevergeefs in de koelkast. In de koelkast bewoog het geen millimeter en het was ongeveer 5 uur, toen vormde het een steen, het kwam weer omhoog.Opnieuw bleek mijn brood "rooskleurig" te zijn (het was mijn schoonmoeder die alles bloosde). Ik luisterde naar een "slim" persoon op YouTube en begon het formulier in te smeren met boter, en het resultaat is "rooskleurig".
Het is nog steeds gemakkelijker en interessanter om met deeg te werken

[Tricia]

Tricia, SvetaI, nam nota van alles, ik zal corrigeren

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, de rollen zijn voorbeeldig en bleken tot nu toe succesvol te zijn. Ik bewonder gewoon dat er met gruizige dingen moet worden omgegaan, omdat het zo'n belangrijke rol speelt.
M @ rtochka, Daria, zeer mooie realisatie van broodfantasie
Yuri, een heerlijk brood En in baguettes lijkt het me dat je jezelf teveel slaat. Er is geen overeenkomst tussen de beschrijving in het bericht en de foto. Zeer goede baguettes Vooral omdat het recept niet het gemakkelijkste is

en in 9 uur verschenen zelfs geen kleine belletjes, om nog maar te zwijgen van een toename in volume ...

Katyushenka, achternaam, toevallig, niet Pospeshilenko? Gist heeft nog geen kracht gewonnen. Mijn eerste deeg begon op een dag actief te worden
En je kunt waarschijnlijk nog een beetje gist toevoegen. In de recepten, al ervaren gist "regel"

[Marysenka]

Marysenka
Je gaf me hoop !!! Hartelijk dank.
Ik, Madame Pospeshilenko, had spijt van het weggooien van dit deeg, gooide er commerciële gist in en schreef al bezig met het bakken van brood. Ik zal tenminste waarderen of de geur van hooi hem heeft verlaten of niet))) Ik kon niet eens denken dat het mogelijk was om het deeg een dag vast te houden. Hoewel ik brood bak op een dagelijkse big bag)))
Maar het brouwsel dat vandaag is gemaakt van dezelfde gist, geplaatst in de buurt van de batterij, werd letterlijk na 1 uur geactiveerd - de eerste bubbels verschenen op het oppervlak. Dat is wat mijn wonder Yudo ik deed ...

Miracle Yudo paars Koninklijk bloed Wat hij wil, doet hij

[Marysya 27]

Marysya 27,
Ja))) heeft een foto toegevoegd aan het vorige bericht)))

Mijn baguettes bleken precies hetzelfde als die van Yuri, ze werden gekarnd zodat ze van binnen met holtes belandden - het is niet eens duidelijk hoe ze te gebruiken - het is niet mogelijk om ze met iets in te smeren, bij het snijden - ik heb het gewoon gesneden met een spiraalband - iets wat ik verkeerd heb gedaan

[noot]

noot, Maar ik ben ook sluw! Ik heb al geschreven dat ik nooit de absolute nauwkeurigheid van het recept behoud. Dus de baguettes zoals mijn bijna boter kwamen eruit: tijdens het kneden van het deeg, een flinke dosis zonnebloemolie, een ei gorgelde, en bij het smeren van de lagen, ik had het onbewust overdreven, het lekte op het laken toen ik het opvouwde. Ja, en de haast is geen kameraad in het bakken, maar ik had haast - ik had er niet echt afstand van ... En zo laat op de avond was ik het aan het afmaken, en het was tijd om me snel klaar te maken voor mijn werk, een dutje doen en dan jagen

Koninklijk bloed Wat hij ook wil, hij doet het

Gist zuiderlingen, mietjes

[Elena]

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Zuurdesem grijze broden (aardappel-hopstarter) (Helen)

OVER, Elena mijn felicitaties met de medaille !!!! Bakken op onze gist zet zijn triomfantelijke mars door het forum voort!

Felicitaties aan de auteur (s) van Victory !!!
En nieuwe prestaties

Esss! Ik heb ze nog steeds gemaakt, klassieke Franse baguettes! Dun, knapperig, licht knoestig en op de rand van verbranding !!! Ik zal de smaak, het aroma en de crunch niet beschrijven, je moet het zelf voelen! Met boter en een dun plakje kaas langs de snee - goddelijk!





Knip en textuur

[Yuri K]

Yuri K, geweldig! Is de helft al weg?

Is de helft al weg?

Aha, zodra ze afgekoeld waren, hakten ze twee stukken in stukken met de kinderen! Ze zijn als pluisjes!

Eindelijk heb ik het ook gekookt. Ik zal wachten, het wordt interessant of niet

interessant of niet

Het zou moeten werken!

[Yuri K]

Yuri K, super-duper baguettes en gesneden, en gebakken op wat?

[Helen]

Helen, dus op je cadeau!

[Helen]

Helen, dus op je cadeau!

Nou, prima, gewoon, ik heb de puistjes niet gezien ...

Ik heb gewoon geen puistjes gezien ..

En ze zijn niet duidelijk merkbaar, het gebied van de blanco's was te klein Klassiek, afgewerkt met een diameter van 4-5 cm

Terwijl ik in oorlog ben met internet, heeft Yura zo'n heerlijkheid gebakken. Uitstekende baguettes bleken.



Maar ik heb nog steeds een oud deeg gemaakt van onze gist. Ze deed precies volgens dit recept, deinsde niet een beetje. Het blijkt super. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Ik bakte twee dagen geleden junkbrood - oude kefir en gierstpap lagen in de koelkast. Harkte alles tot een hoop en kneedde op basis van een taartdeeg. Ik heb de peperkoekmannetje in tweeën gedeeld en van elke helft 6 balletjes gerold, in broodvormpjes L7 gedaan. Hier is zo'n brood dat zelfs mijn kleintjes het als rupsen verpletteren. Het brood is het witste, meest delicate, fijn poreuze en wordt recht in het moment na het persen. Nou, over het algemeen zwijg ik over de smaak.
En weer zeiden ze dat het brood slecht was, want er kwam snel een einde aan. Gru - niet huilen ... ik zal het bakken, ik heb een wondergist teperchich))
Vandaag vertelde ik mijn moeder over de eigenschappen en mogelijkheden van deze gist. Ze was zo verrast ... en prees alles.
MAAR ... ik ben overweldigd door een misverstand - geen van mijn kennissen, zelfs degenen die dol zijn op bakken, zijn niet eens een jota geïnteresseerd in zo'n cool recept en een gezond voedingsproduct (aanstootgevend)

Uitstekende baguettes bleken.

Bedankt!

MAAR ... ik ben overweldigd door een misverstand - geen van mijn kennissen, zelfs degenen die dol zijn op bakken, zijn niet eens een jota geïnteresseerd in zo'n cool recept en gezond voedingsproduct (aanstootgevend)

Het is jammer, maar je kunt het begrijpen - mensen zijn lui van aard.

mensen zijn lui van aard.

Natuurlijk zijn ze lui, maar tegelijkertijd gaan ze naar de winkel, spugen op het lokale brood en kopen ze toch, want ze zijn lui ... En gezondheid is niet jammer. Ja, en geen heerlijk brood te koop. En degene die lekker is, degene met chemose van verschillende kleuren.

[Yuri,]

Hallo

Esss! Ik heb ze allemaal hetzelfde gemaakt ..

Yuri, echte "Esss!" Zo geweldig !!! Echt niet Elenushka Ik "fluisterde" over de formulieren, zodat de eerste keer dat er zulke knappe mannen bleken !!!

Maar ik heb nog steeds een oud deeg gemaakt van onze gist.

Wat een fijne kerel. Dank u voor het opscheppen

Eindelijk heb ik het ook gekookt.

Blijkbaar was de dag vastgesteld! Zoveel blije berichten

zelfs degenen die gek zijn op bakken

Natashahou van eten of bakken? Ook bij mij thuis bak ik alleen, maar serieus, ja, er is zoiets ... onbegrijpelijk voor ons

[Marysya 27]

Marysya 27, bedankt! Maar dit is de tweede al "benadering" De eerste waren bladerdeeg, rijke "stokbroodknopen"