Natuurlijke Italiaanse passata tomatenpuree tomatenpulp (voor elke dag en conservering)

[ADDITIEVEN in saus]

Natuurlijke Italiaanse passata tomatenpuree tomatenpulp (voor elke dag en conservering)

Categorie: Spaties

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Rijpe rode tomaten	4,5 kg nettogewicht na verwerking (of 4,5 liter afgewerkt sap)
Zout	4-5 theelepels met een kleine glijbaan
witte suiker	7-8 st. l. met een kleine glijbaan

Kook methode

• Om deze saus te maken, nam ik rijpe rode tomaten, maar met dicht vruchtvlees. Hierdoor kan de saus sneller worden ingekookt, omdat er veel minder sap en vloeistof zal zijn.
• 
• Sorteer de rijpe "room" tomaten, was.
• Snijd doormidden, verwijder verschillende "onnodige"
• Als bij het snijden van tomaten een witte vezelhardheid wordt gevonden in het snijden, knip ze dan uit, omdat ze ook na het stoven vezelig blijven voor de beet.
• Zorg ervoor dat u de tomaat in de lengte doorsnijdt en controleer de inhoud, want er kunnen zwarte vlekken van bederf overkomen.
• 
• Nu ga ik tomatenpuree koken, het vruchtvlees van de schil en zaden scheiden.
• Hiervoor gebruik ik een schroefbevestiging voor de Zelmer 987.80 vleesmolen - een sapcentrifuge voor tomaten en zacht fruit en bessen
• Ontworpen voor het persen van tomatensap, het scheiden van sap en afzonderlijk tomatenpulp. De sapcentrifuge heeft twee roosters - klein en groot. Hij knijpt sap heel netjes uit, heeft een spatscherm en een bakje zodat er geen spetters over de tafel vallen.
• 
• 
• Voor het gemak van het scheiden van het vruchtvlees van de schil en zaden, plaats ik een zak op het uiteinde van het mondstuk en al het "afval" valt in de zak. Ik stopte het resulterende afval in een sautéer om borsjt- en koolsoep voor de winter te bereiden. Het bleek absoluut een afvalvrije productie)))
• 
• Het blijkt een dikke massa tomaat, tomatenpulp.
• 
• Ik giet het vruchtvlees in een pan en zet het op het vuur om te koken.
• 
• Breng eerst op hoog vuur aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot middelhoog en kook zonder deksel, de vloeistof moet verdampen.
• Ik kookte de saus ongeveer 1,5 uur, tot de gewenste dikte van de saus. Als je het nog langer kookt, krijg je de saus nog dikker, maar de opbrengst van het eindproduct zal veel lager zijn - dus je moet hier rekening mee houden in hoeverre de saus wordt ingekookt.
• ADDITIEVEN in saus.
• - je kunt de saus natuurlijk laten en na het koken heet in potten gieten en onder de deksels oprollen.
• - U kunt de smaak van de saus in evenwicht brengen en naar smaak zout en suiker toevoegen. Dit moet gedaan worden na ongeveer een uur koken van de saus, als het meeste vocht al verdampt is, zal de saus goed dikker worden. Houd er rekening mee dat wanneer de saus wordt ingekookt, de saus erg geconcentreerd wordt en de smaak rijker is, dus voeg geen zout en suiker toe vanaf het begin van het koken, zodat u de saus te veel kunt zout.
• Het bleek zo'n interessante en heerlijke zoetzure saus te zijn. Ik heb zout en suiker aan de saus toegevoegd.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Capaciteit 1,7 liter

Kookprogramma:

handvatten

Opmerking

Eet smakelijk, iedereen! Heerlijke blanco's voor jou!

Tatyana! Goedenavond! Mam en ik maken al heel lang saus. de waarheid is dat we eerst de tomaten stomen zodat de pulpafscheiding sneller verloopt, daarna gebruiken we een sapcentrifuge om het vruchtvlees te scheiden.
koken, gestoomde ui en knoflook, kruiden, etc. toevoegen
Maar! direct na het koken is de saus heerlijk. kost zes maanden in potten, je opent het in de winter - de smaak verandert drastisch ten kwade. wordt vaak zuur.
Ik begrijp niet waarom!
je enige specerij is suiker en zout.
zal deze saus blijven?
het is tijd voor ons om saus te maken, maar ik heb geen zin om energie te verspillen aan wat dan weggegooid moet worden

Ik zal blij zijn iets te horen.

zal deze saus blijven?

Zal zijn. En geen zout / suiker.
Het heeft meerdere jaren gestaan ​​zonder verandering van smaak. Alleen ik gebruik gewone hoezen om te naaien.
Vlezige tomaten geven weinig vocht en koken niet lang.

koken, gestoomde ui en knoflook toevoegen, kruiden, enz.

Waarvoor? je kunt het net voor gebruik toevoegen, en afhankelijk van wat je kookt.
Ik heb borsjt gekookt met deze saus. Ja ja. Op een saus zonder water. En waarom heb ik daar een gestoomde ui nodig?

Mam en ik maken al heel lang saus. de waarheid is dat we eerst de tomaten stomen zodat de pulpafscheiding sneller verloopt, en dan een sapcentrifuge gebruiken om het vruchtvlees te scheiden.
koken, gestoomde ui en knoflook toevoegen, kruiden, enz.

Er zal saus zijn. De saus is goed gaar en afgesloten met een deksel.

Ik voeg nooit uien en knoflook toe aan dergelijke bereidingen, omdat ze een onaangename smaak en zuurheid geven. Wat zijn voorgekookte uien? Het kan rauw uiensap bevatten. De groenten moeten goed gaar zijn en de rauwe elementen moeten worden verwijderd.

Zout en suiker worden net genoeg toegevoegd om de saus op smaak te brengen.
Eerder heb ik al jam en jam gemaakt van paprika en tomaten, die kosten altijd goed.

Vlezige tomaten geven weinig vocht en koken niet lang.

Je kunt de saus kort koken, hij blijft ook staan.
Dat klopt, tomaten moeten vlezig en compact zijn, het sap zal sneller verdampen.

Ik wilde een heel dik sap krijgen, goed gekookt - daarom heb ik het langer gekookt.

[Tanya,]

je enige kruid is suiker en zout.
zal deze saus blijven?

Tanya, kan ik Lena antwoorden?
Ik doe alles zoals Tatyana, ik kook meestal ongeveer een uur, maar ik voeg GEEN zout of suiker toe! Het staat de hele winter, gaat niet achteruit, misschien had het langer gestaan, maar ik probeer niet te veel te doen. Waarom daar bederven, gekookte tomaten. Ik voeg nooit uien en knoflook toe.

[Sveta]

Sveta, genaamd de saus, omdat de consistentie vloeibaar is, saus. Voor tomatenpuree-pasta was het ook nodig om de massa te koken, dan zou deze nog donkerder en dikker worden.
En de opbrengst is erg klein, na het zetten van 4,5 liter sap blijkt niets, een paar potten. En aangezien ik van plan ben om de saus alleen "als saus" te gebruiken, en niet als tomatenpuree, past het resultaat bij mij

Ik heb borsjt gekookt met deze saus

En ik gebruik het om pizzasaus te maken, zout, suiker, Italiaanse kruiden toe te voegen. Of bolognesesaus melken spaghetti Of toevoegen aan soep-borsjt. Zeer gezonde saus!)

[beheerder]

beheerder, Tan, kijk

Tomatenpuree (tomatenpuree; Italiaanse passata) - puree van gepureerde tomaten met een drogestofgehalte van 8 tot 12%. Bij een hogere concentratie wordt het product tomatenpuree genoemd. Thuis kunt u een vleesmolen gebruiken om het fruit te malen. Na het hakken worden de tomaten 2 of 2,5 keer gekookt onder krachtig roeren.
Tomatenpuree - Wikipedia
🔗Tomatenpuree

Je kookt gewoon tomatenpuree, het heeft precies zo'n consistentie. En als je het nog meer kookt, elke 5-6, dan krijgen we een pasta.
Ik ben niet saai. Maar als het u uitkomt om het saus te noemen, laat het dan saus zijn.

[Sveta]

SvetaIk heb niets om het drogestofgehalte van 8 tot 12% te meten, en veel hangt af van de sappigheid van de tomaten, de hoeveelheid vloeistof erin.

Kortom, het kan me niet schelen hoe het wordt genoemd, tomatenpuree of anderszins, ik kan de naam veranderen.

Ook ik ging zonder verveling de naam corrigeren

Ik voeg nooit uien en knoflook toe aan dergelijke bereidingen, omdat ze een onaangename smaak en zuurheid geven.
alles kan zijn. Ik probeer dit dit jaar alleen met zout en suiker te doen. mijn kind is zelfs klaar om ketchupcakes te eten. maar laat het dan een goede huisgemaakte saus zijn
en de tomaten zijn dit jaar een succes. je kunt eten en de saus maken
bedankt allemaal voor het advies !!!

[Tanya]

Voor tomatenpuree-pasta was het ook nodig om de massa te koken, dan zou deze nog donkerder en dikker worden

Tanya, wilde gewoon tomatenpuree maken voor de winter! En moet er waarschijnlijk alleen zout aan worden toegevoegd? suikervrij?

[Sveta]

Sveta, voor de gezondheid

Ik voegde toe aan mijn smaak. Gewone tomaten blijken erg zuur te zijn, vooral aan het einde van het koken, omdat de pasta erg geconcentreerd is.
Zout en suiker zijn niet in grote hoeveelheden, alleen om de smaak te verbeteren, verzachten. De potten zijn geseald en vallen normaal.

Je kunt natuurlijk inkoken zonder toevoegingen. Ik ging naar internet om te kijken "wat mensen zeggen", de meningen daar ook verschillen, en met en zonder kruiden. Maar er is maar één principe: lang koken.

De spijsvertering is erg sterk als het tot een pasta wordt gebracht. De voltooide uitvoer is klein

Hoera! Alles is eenvoudig en duidelijk !! (trouwens, zoals altijd). Vandaag is het mijn beurt om tomatensaus te maken !!!
En ik had geen covers meer, kun je je voorstellen ??? !!!!

En ik had geen covers meer, kun je je voorstellen ??? !!!!

stel je zelfs voor! het derde pakket met deksels voor dit seizoen loopt ten einde en ik denk dat ik nog steeds moet omkopen voor het geval dat, als laatste redmiddel het volgende jaar zal blijven

En ik had geen covers meer, kun je je voorstellen ??? !!!!

Introduceer Ze hebben de neiging te eindigen op het moment dat het dringend nodig is

Flessen voor melk, bier en andere zijn perfect gesloten ... die zijn afgesloten met strakke deksels die erop worden geschroefd en die zijn voorzien van een slot. En hun capaciteit is goed, van 0,5 tot 1,5 liter.
Ik heb zulke flessen aan de oever, speciaal voor siropen, sauzen.
Giet hete sauzen en sluit ze goed af, doe het deksel erop, u hoeft niet te steriliseren.

Ik hou ook van dit recept. Ik sluit gekookt zonder zout en suiker

zal deze saus blijven?
het is tijd voor ons om saus te maken, maar ik heb geen zin om energie te verspillen aan wat dan weggegooid moet worden

Zal staan. Als het goed gaar en gaar is, blijft het staan
Ik heb nog een paar potjes van de laatste "batch" van 17 jaar oud, ze zijn uitstekend, en de smaak is best uitstekend

Ik zag in een video hoe de gehakte tomaten werden gezouten, een tijdje lieten staan ​​en in een vergiet schonken, een heldere vloeistof begon te scheiden, de massa dikker wordt en niet lang hoeft te worden gekookt.

Ik lees je en ik begrijp dat hier iets niet is afgesproken ... waar bewaar je deze lege plekken? In een koelkast? In de kelder? Op het balkon? Kunnen al het bovenstaande eenvoudig in een appartement worden opgeborgen?

[Olga]

Olga, Ik heb niets in het appartement behalve kasten, alle conservering wordt gedaan, alleen rekening houdend met de opslag van het appartement. Alle tomaten zijn geweldig vanwege het zuur!

[svetta]

svetta, Oh bedankt! En toen werd ik al gemarteld om Dolmio te koken. Ik zou graag iets gemakkelijker willen doen. Ik wilde het doen zonder zout en suiker, maar alle mensen houden het in de kou en blazen de rest van de deksels eraf. Ik wil zo'n uitkomst niet.

dat hier iets niet is afgesproken ... waar bewaar je deze blanco's? In een koelkast? In de kelder? Op het balkon?

Geen geheimen! Deze potten worden in mijn voorraadkast in mijn appartement bewaard. Van vorig jaar zijn er potten met pasta (inclusief andere blanco's), en ze zijn geweldig

Als het product op de juiste manier gaar is, blijft het onder normale omstandigheden jarenlang in een appartement staan.

Bij het plaatsen van recepten oefen ik geen "misverstanden", wetende dat iemand de bereiding van producten volgens mijn recepten wil herhalen.

[beheerder]

beheerder, Tanya! Wees niet beledigd! Er was gewoon geen plek om het op te slaan. En ik word vaak betrapt: ik hou van een recept, ik wil het maken. Als je een vraag stelt, blijkt dat je het in de kou moet bewaren. Ik zal zeker proberen een blanco te maken volgens dit recept. bedankt

[Olya]

Olya, vredes-vriendschap

Als mijn recept zegt: sluit de deksels en doe de deksels erop "totdat het volledig is afgekoeld, dan is het sterke conservering (ook zonder sterilisatie) en kan het in de voorraadkast worden bewaard.
Vraag bij elk recept - ik zal in detail antwoorden

[beheerder]

beheerder, Tanya! Ik ben u erg dankbaar voor het idee van stoomsterilisatie. Nu, wanneer sterilisatie nodig is, doe ik dat. Banken-in de magnetron, en dan op een standaard en dek af met een grote kom.100 keer comfortabeler dan in water

Handig natuurlijk! De hoeveelheid stoom, water en vuil is veel minder