IJslands zwart brood rugbruise (gistvrij)

[Olya]

Olya,! In melk komt het waarschijnlijk dichter naar buiten. En dus is het brood erg goed, aangezien het gistvrij is

[Irsha]

Irsha, Irina, wachtend op indrukken Zoals hij, met toevoegingen ...
galchonok, Vinkjebedankt voor het brengen van de foto's! Zeer smakelijk brood

Nou, wat ... Ski, schop.

En de waarheid is dat ... Che lijdt
Ik besloot een beetje te overstromen in mijn recept en enkele van onze plaatsen te laten zien ...
Om te beginnen feiten van Wikipedia
"De eerste geothermische energiecentrale in de USSR (Pauzhetskaya GeoPP) werd gebouwd in Kamchatka in 1966. Op basis van de resultaten van de succesvolle operatie werd besloten om de ontwikkeling van geothermische energie in de regio voort te zetten.Mutnovsky-vulkaan) Is een actieve vulkaan in het zuidelijke deel van het schiereiland Kamtsjatka. Gelegen naast de Gorely-vulkaan. Verwijderd uit Petropavlovsk-Kamchatsky 80 km naar het zuiden. De absolute hoogte is 2322 m boven zeeniveau. "
Ik liet de Mutnovsky-vulkaan zien op de foto in het thema Kamchatka Territory
Hier neemt het de volledige achtergrond van de foto in beslag. En de geothermische energiecentrale Mutnovskaya bevindt zich aan de andere kant van de vulkaan.

"De vulkaan bestaat uit verschillende kegels die zijn samengevoegd tot een enkele massa. De noordwestelijke kegel heeft moderne manifestaties van vulkanisme, die kunnen worden waargenomen in de centrale krater 2 met een afmeting van 1,5 km en in de huidige actieve trechter. Kortom, de activiteit van de vulkaan wordt uitgedrukt door fumarolische activiteit, waarmee enorme hoeveelheden energie vrijkomen in de vorm van vulkanische gassen en vele warmwaterbronnen en is een van de grootste geothermische afzettingen ter wereld.
Gedurende de historische periode is de vulkaan minstens 16 keer uitgebarsten. De krachtigste uitbarsting vond plaats in 1848. De meest recente uitbarsting vond plaats in 2000.
Aan de voet van de Skalistaya-heuvel, die naast de Mutnovsky-vulkaan ligt, zijn er Dacha-warmwaterbronnen, die ook wel de "Kleine vallei van geisers" worden genoemd. In feite is dit een actief fumarolveld, waarvan de hete gassen door het water van een koude stroom gaan, het opwarmen en in sommige gevallen een stromend effect creëren, wat leidde tot het ontstaan ​​van de tweede naam. Er zijn geen echte geisers in dit gebied. "

Nu zal ik deze "andere kant" laten zien. Ik was eens bij de Mutnovskaya Geothermal Power Plant en zag een fumarolveld. In theorie was het daar mogelijk om diezelfde pan met brood te begraven
Ze gaan er (meestal) met serieuze auto's naartoe

Dit zijn

Onderweg passeer je de Vilyuchinsky-vulkaan (tijd van het jaar - november!)


Hier is het station zelf - Mutnovskaya Geothermal Power Plant

Kolommen met hete stoom

En kom dichterbij. Zulke kracht!

Dat fumarolveld is in de verte te zien. ParIt

Kom dichterbij








Je kunt zien hoe hij gorgelt. Hier is waar een steelpan te bevestigen

[Lena]

Lena, ja ... in uw schoonheid en breedtegraden is er waar u zich kunt omdraaien: bedankt voor het interessante verhaal! Tja, wat: misschien ervaar je echt de authentieke manier van bakken van dit brood? Misschien wordt u zelfs een pionier

[Inna]

Inna, alles kan zijn ...
Alleen tijdens het bakken moet ik ook ergens tegen een warme kachel leunen ...
Beter in IJsland. Er zijn tenminste huizen in de buurt

probeer het morgen zeker

Ik ben het aan het proberen.

Het brood is hoog, maar de hele pan van Panasik is gevuld met deeg, het midden is niet plakkerig, maar vochtiger dan van de randen. De zaden hadden geen invloed op de smaak, ze zijn gewoon, ze zijn heel, niet geplet, maar goed, ze zijn zo zacht, beschouw ze als alleen zichtbaar.

Meisjes ... ik heb er natuurlijk geen zout in gedaan, gezien het grotere volume, zal ik iets zouts moeten eten

We zullen dit brood van tijd tot tijd hebben, de smaak kan enigszins variëren, afhankelijk van welke producten we moeten leggen en hoe dik het brood is om te bakken.

en laat enkele van onze plaatsen zien ...

wat een schoonheid ... kracht

[Vinkje]

Ik heb het op een andere manier gemengd.

Interessant is dat een andere mengmethode = een ander resultaat, toch?

Vinkje, voor zover ik begrijp, heb je niet geprobeerd te kneden op de manier van de auteur? Of ...?

Het is interessant om beide methoden uit te proberen en het resultaat te vergelijken !!!

Ja, ik ben een zakelijke worst, er bestaat zoiets, ik heb de oven niet gebakken, maar ik ben geïnteresseerd in KAAAK !!!

Trouwens, Galyun, is je knappe in een vorm gebakken? En in wat ?! Het materiaal van het formulier is van belang ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, gefeliciteerd met de eervolle derde plaats in de competitie

Elenochka en IK GEFELICITEERD! HOERA!

[Elena]

Elena, en gefeliciteerd van mij!

[Elena]

Elena,
En bedankt voor het verhaal! Foto krachtig ...

[Lenochka]

Lenochka, Gefeliciteerd!

Vinkje, zoals ik het begrijp, heb je niet geprobeerd te kneden op de manier van de auteur? Of ...?

Innul, nee, heb het niet geprobeerd. Ik moest begrijpen wat voor brood er zonder gist zou blijken te zijn, omdat ik al eerder soortgelijke gebakken had. Nu zal ik het proberen en zoals oorspronkelijk aangegeven. Ik gebruikte een kom met kleine Redik 02 als mal.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
Ninza, Nina,
Klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Vinkje,
meisjes, heel erg bedankt!
🔗

[Irsha]

Ik heb het een beetje anders gemengd, rekening houdend met de behoefte aan zuur.

Jij, als experimentator, "keurt" de aanwezigheid van lim "goed". zuur? Heb je het in vloeistof opgelost of over bloem gestrooid? En hoeveel frisdrank heb je neergezet? Ben je vergeten te schrijven ... 2chl voor je soulmate? Het zout was vergeten ... en hoe? Je hebt een hele eetkamer gepland, en wie zal de eerste thee neerzetten ... behalve smaak, wat beïnvloedt de aanwezigheid ervan en waarom wilde je meer?
Als u alleen witte tarwe neemt. meel / s waarschijnlijk zal niets werken? En verduidelijk de volledige timing van uw proces ...




Irsha, en hoe groot is de schaal van je panasik, aangezien hij helemaal gevuld is met deze broodkoek? Diameter en hoogte. Je hebt 7 uur niet omgedraaid op 90 ° C en daarna 2 uur rust als je uit was. aangedreven multi?

En hoeveel frisdrank heb je neergezet?

+ frisdrank 1,5 theelepel van xn

volgens het recept - 1 dessert l.
de helft van het recept

+ citroenzuur 1 theelepel van xn

de citroen maakte het deeg goed los, het steeg hoger, de smaak = frisdrank is helemaal niet voelbaar

het gebrek aan zout beïnvloedde, natuurlijk, snijd het hele brood in kleine blokjes, leg het in stoommandjes van de multikoker, in bulk, droog het op de radiator, ging goed met de soep

volledige timing van uw proces

gemengde wei, zout, citroen, honing + bloem + frisdrank

Het brood werd 7 uur gestoofd, omgedraaid en nog eens 2 uur, de multikoker uitgeschakeld, het brood op zijn kant in de kom gelegd, afgedekt met een handdoek en tot de ochtend

Als u alleen witte tarwe neemt. meel / s waarschijnlijk zal niets werken?

Je zult een pionier zijn. Proberen ga weg en vertel me dan of het werkte of niet ..

OK ik snap het.
Ik heb gemeten, 1 dec. l = 2 uur. l frisdrank ongeveer 9,5 gr. Zout (gewoon, groot, steen) - 10 gr.

de grootte van de kom van je panasik

hoogte 10 cm, binnendiameter ca. 18 cm

9 uur brood bakken, Panas stand 10 stoven, temperatuur 92 *, 7 uur + coup en nog eens 2 uur

stond tot de ochtend op zijn kant in de kom - de multikoker is al uitgeschakeld

[gawala]

gawala, ja, ik zal een "witte" bloem proberen. Er zijn verschillende, maar tarwe wordt voor ons aanbevolen. En gistfermentatie is ook niet zinvol, ik denk dat sodabrood precies goed is. Bovendien las ik dat alle Ieren / IJslanders praktisch verschillende soorten meel en hun combinaties gebruiken, hoewel bakken traditioneel is. hoge temperaturen.

als je witte bloem neemt, dan dit geen rogge frisdrankbrood, en wat voor hem - het wordt gebakken op 100 *, binnen een paar uur, ik gaf een voorbeeld van een peperkoek van Tanya-Admin, gebakken in een slowcooker - het bakt normaal

[Irina]

Irina, maar zonder zout is het helemaal niet, toch?
Ik hield van de zoute smaak

[Irsha]

Irsha, Ik jaag niet op authenticiteit, ik deed het eerder in de klassiekers. Ik heb veel gehoord over de technologie van koken bij lage temperaturen en deze optie zit gewoon in deze nieuwe (althans voor mij) stroom kookmethoden.
Dus je hebt thee-citroenen aan je wei toegevoegd en alles is in orde? En ik heb 1% kefir, is het zuurder dan wei?
Ik schaamde me ook voor de zoete smaak en na verloop van tijd werd het zoeter en zoeter. Misschien zal ik honing weigeren. Suikers zouden voldoende moeten zijn na wegkwijnen. Wie een hoge bloedsuikerspiegel heeft (diabetes) zoals een cupcake is niet goed ... denk ik.

maar zonder zout is het helemaal niet goed, toch?

ja ... zout is een smaakmaker voor brood

de crackers waren aan het drogen, de batterij was heet en het rook zo heerlijk naar rogge-honing

[Palych]

Palych,

Jouw kefir is naar mijn mening meer dan voldoende als zuurbron.
Ik heb trouwens 3 pakken gekarameliseerde zetmeelsiroop in mijn kast opgegraven. Voor Engelssprekenden is dit dezelfde gouden siroop.

Ik vergat te schrijven - voor de tweede IJslander kocht ik een vis, gerookte makreel en gezouten chum, en dus ging de niet-gezouten rogge goed onder de vis, dus aten mijn man en ik bijna de helft van het brood onder de vis

Ik bakte een andere versie van deze broodkoek op mijn eigen manier en in een broodbakmachine ... alle processen)
Om te beginnen, 1/4 van de norm. En alleen op het meest betaalbare premium witte meel, ... dan, als ik het lekker vind, zal ik allerlei soorten perversies toevoegen: granen, zemelen, rozijnen, zaden ...

[Palych]

Palychdan jij hier Iers sodabrood

[Palych]

PalychIgor, nou, goed brood zal blijken.

[gawala]

gawala, is goed. Alle ingrediënten en verhoudingen zijn hetzelfde. Alleen premium tarwemeel en het ging natuurlijker. Ik heb wat appels laten vallen. azijn voor verzekering (vond geen citroenzuur) in kefir. En ik moest ongeveer 20 minuten langer bakken, een beetje vochtig aan de bovenkant.

Tarwemeel alleen premium

Wauw ... maar het lijkt op rogge ... Nou, hoe smaakt het?

Het belangrijkste voor mij is dat er geen gist is, geen overtollig zuur, geen zware rogge. Alles wordt gedaan in één standaardcontainer, hb, een lang en nuttig bakproces, geen afwas, schone handen, toegankelijke producten (witte bloem in elke stal), het is niet nodig om het om te draaien zoals in een multi, het interfereert ermee , een snel bereidingsproces voor bakken.

Het belangrijkste voor mij is dat er geen gist is, geen overtollig zuur, geen zware rogge.

Nee, het is duidelijk. U schreef erover. En hoe te proeven? in kleur, nou ja, helemaal geen premium bloem. Ik heb misschien iets gemist. Waar heb je het niet gedaan HP. Nou, batch in HP, en waar dan?

[gawala]

gawala, de smaak is bijna hetzelfde als het origineel. Nou ja, een beetje zoet, zout is normaal, ik voel geen frisdrank (en dat is begrijpelijk), maar er is ook geen zuur. De kleur is een beetje lichter dan mijn eerste met multi, hoewel ik zeker een beetje ondergekocht ben, maar ook, vooral de onderkant en zijkanten, zijn van lichte chocolade. En het was nodig om een ​​X-vormige snede te maken, zodat deze zich tijdens het proces mooier zou ontvouwen, en niet vanzelf.

[Palych]

Palych, Ja. begrijpelijk. bedankt.

[gawala]

gawala, alles van start tot finish in de broodbakmachine! Bak erin, de lichtste korst, temp. ongeveer 130 ° C, 1 uur en 40 minuten. Het had zeker 2 uur moeten duren. Standaard tweemaal de "Oven" -modus gedurende 1 uur. Volgens de test zou na verloop van tijd de modus "verwarming na bakken" ergens onder de 80 ° C moeten zijn.

alles van start tot finish in de broodbakmachine!

Ja ik snap het.

Ja, naar de auteur. kneden (ergens 2-3 minuten gestoord), ik haalde een peddel tevoorschijn, er was een pin. Ik ben in ieder geval de eerste die hb als geiser gebruikte. De korst is zacht en dun, ik zal het de volgende keer laten staan, ik denk dat het geen kwaad kan om het te verwijderen. Kefir 200 ml + halve theelepel. azijn + 1 theelepel zout + 1 theelepel met grote. met een glaasje honing leg ik 10 minuten in ... de vriezer. terwijl we bloem wegen, hb bereiden ... 1 theelepel frisdrank als laatste op de bloem gegoten. Silicium spatel. hielp niet en dus raakte alles goed door elkaar.



Meel schonk 200 g, alsof 1: 1 gepland was, maar het was duidelijk vloeibaar en voegde nog eens 55 g "met het oog" toe tot de gewenste consistentie. Hoewel xs wat het daar zou moeten zijn !!!)), dus intuïtief. Het deeg is tijdens het bakken twee keer gerezen.
Ik denk dat het handiger is om iets toe te voegen ... zemelen, havervlokken, etc. ... dan zal het meel minder worden en wordt de structuur van zowel de korst als de kruim interessanter.

[Igor]

Ik denk dat het handiger is om iets toe te voegen ... zemelen, havermoutvlokken, enz.

Igor, PalychBedankt voor het experimenteren!
Diverse toevoegingen aan brood kunnen zeker geen kwaad
Je kunt ook vezels toevoegen.Heb je het onderwerp over haar gezien? Een continu voordeel

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, dus ik kocht dit, onder n. d op de afdeling ecoproducten zijn er veel soorten, maar zijn ze nog niet toegepast. En dus ja, een beetje saai brood, je moet er een opmerking over maken. Of voeg kruiden, koriander, komijn, mout toe. Ergens hier las ik dat ze balsamico in dergelijke broden gebruiken. azijn voor zowel zuurgraad als smaak. Er worden een paar lepels griesmeel gegoten ... ik weet nog niet wat het in het deeg geeft. Rozijnen, sush. tomaten, kaas, uien, knoflook, zaden, gedroogd fruit ...

U kunt zelf vezels maken
Hier is een ervaring van onschatbare waarde!

1. Vezel. 2. Poeder voor bakken. 3. Additieven voor thee. 4. Een vervanger voor thee (we bereiden gezonde producten van de cake uit de sapcentrifuge) (lappl1)

Persoonlijk vind ik koriander en karwijzaad erg lekker in brood.
En in pure tarwe geeft rozemarijn een interessante noot!

Koriander is goed, maar het zou de kenmerkende smaak van Borodinsky zijn, en karwij is voor mij niet zo'n scherpe smaak. En veel kruiden zijn niet goed voor het maagdarmkanaal, ze moeten voorzichtig en zonder fanatisme worden gebruikt. Ik zal lijnzaad proberen, ze zijn erg gezond en smaken goed. Sem. dille zoals voor de darmen is niet slecht en geurig.

Sem. dille

Ja, dillezaadjes zijn ook goed, ze kunnen heel zijn en in tweeën gesneden. En voeg gedroogde dille toe

maar het lijkt op rogge

frisdrank geeft deze kleur, natuurlijke frisdrankkleur + hoge temperatuur

Het belangrijkste voor mij is dat er geen gist is, geen overtollig zuur, geen zware rogge.

Igor, je zit nu in het verkeerde recept met je wit sodabrood gebakken snel bij hoge t... Ik heb je een link gegeven over wit sodabrood, Iers.

Het is gewoon dat de frisdrankverwarring op het punt staat te beginnen verschillende kookmethodes broden. De persoon opent de laatste pagina van het recept en hier bespreken ze een heel ander brood.




hoewel .. als de eigenaar van het recept het niet erg vindt, dan

[Irsha]

Irsha, Ik ben het helemaal eens met jou. Hij is dichter bij enmetRlansky. Laten we dit als een variatie beschouwen, vooral omdat ik van tevoren heb "geïnformeerd" dat ik zou proberen dit recept aan mijn eigen omstandigheden aan te passen. Vervang hw. bloem voor tarwe en kook in een gewone broodbakmachine.
Het bovenstaande werd zowel in de oven als in de oven en in de multikoker met verschillende snelheden gekookt. modi en met verschillende trucs (lichtjes open deuren, met papier, vloerkleden, folie, deksels en zonder, met aode (stoom) en reares in mv.), Wie heeft wat ... wie heeft een geiser, wie heeft Art. gasoven en open deur.
Iemand legde handvol zaden, rozijnen, citroenzuur, exclusief zout, toegevoegde kruiden en mout. Alsof het forum - "Mcooker: beste recepten" en het zou logisch zijn om het ook te proberen. Het is slecht dat er geen technologie is. de mogelijkheid om de baktemperatuur flexibel aan te passen, maar ook min. bij 120 ° C verschilt niet veel van 110, die in het begin en aan het einde van het proces zowel de auteur als anderen gebruikt. De kooktijd is verkort, hoewel de smaak over het algemeen hetzelfde is.

[Igor]

Laten we dit als een variatie beschouwen, vooral omdat ik van tevoren heb "geïnformeerd" dat ik zou proberen dit recept aan mijn eigen omstandigheden aan te passen

Igoreend hoeft zich niet aan te passen deze brood naar uw smaak, er is al een kant-en-klaar en ook niet uitgevonden recept van gisteren voor soda witbrood gebakken op de gebruikelijke hoge t /

En de toevoeging van zaden en kruiden aan IJslands geiserbrood verandert niets aan de essentie, die het onderscheidt van andere broden - dit is roggebrood, erg lang gebakken op lage t.

Trouwens, niemand sloot specifiek zout uit, was het onzin?

En het feit dat dit een forum is, is goed - er zijn veel recepten voor alle smaken, het heeft geen zin om opnieuw te doen

En het feit dat dit een forum is, is goed - er zijn veel recepten voor alle smaken, het heeft geen zin om opnieuw te doen

Dat is zeker! Elk recept is te vinden
Dit brood zal niet langer zwart zijn zonder roggemeel

[Irsha]

Irsha,

Citaat: Palych van gisteren om 10:58
Als u alleen witte tarwe neemt. meel / s waarschijnlijk zal niets werken?
Je zult een pionier zijn. Proberen ga weg en vertel me dan of het werkte of niet ..

Hij zei - deed. Ik schreef het resultaat. Er waren vragen - hij antwoordde.
Iers - dat is het ook niet.Het wordt gebakken op een hele hoge temperatuur, 220-240 ° C in het begin, en deze is twee keer zo laag. Ik ben het eens met meel, hoewel ze de historische informatie lazen, bakten ze het op wat wit en zwart meel was en de gastvrouwen stopten er alles in wat beschikbaar was.
Oké, Iers, hoewel DOS. het doel was om erachter te komen of de oven en ch. kneed dergelijke sodabroodjes in een broodbakmachine met behulp van de standaard. functies ... en zoals het nu wordt genoemd - het tiende.



"Discoverer"))), ja, nu zullen ze je ook verslaan.

Discoverer "))), ja, nu zullen ze ook verslaan.

Nee, we zijn vreedzame meiden ..

[Palych]

Palych, Igor, werk je brood uit en stop het in een apart recept, zodat je niet verdwaalt in dit onderwerp

werk je brood uit en maak een apart recept klaar

Een verstandig aanbod.