IJslands zwart brood rugbruise (gistvrij)

Het slechte is dat je het in de MV moet omdraaien

Igor, ik heb gebakken

in een multikoker Panasonic10,

, niet omgedraaid, de bovenste korst is stevig, niet nat en perfect gebakken.

Leg de volgende keer een siliconen cirkel onder het deeg zodat de bodemkorst minder gaar en dunner wordt.

Alleen in dit recept is honing mijn interpretatie

zeer goede vervanger voor siroop

Authentieke Rúgbrauð wordt gebakken in IJsland

meisjes, maar ons brood kleeft niet aan het mes, het blijkt niet zo nat.

IJslands-Russisch-Kamchatka Rúgbrauð

Ik bak brood met verschillende soorten honing (hoewel ze zeggen dat de bodem ervan zo verhit is ..) en vaak zelfgemaakt brood als een meer geurige (met boekweit), en ik heb een zachtere smaak ...

IJslands-Russisch-Kamchatka Rúgbrauð

: girl_haha: precies
Honing geeft hier natuurlijk zijn smaak. Op siroop moet je het echter ook proberen

Degenen die in een multikoker bakten. Antwoord.
Heb je tijdens het proces het deksel geopend? Was er veel vochtdamp naar beneden gestroomd?
Ik zie wat gebakken op 90 ° en verlengde de tijd, legde bakpapier op het deeg, en wie draaide het kleed niet om ... is het logisch om dit te doen?

heeft het zin om dit te doen?

-
het bleek goed brood te zijn

de temperatuur in de "blussen" -modus, zoals de mijne, is niet hoger dan 100 * - er is bijna geen stoom, omdat er geen duidelijk koken is, er is ook weinig condensaat, ik heb het deksel de eerste 4 uur niet geopend, daarna heb ik het een paar keer gecontroleerd met een splinter




het is bakken in een multikoker met een tefloncirkel die de bovenkant bedekt - zo dicht mogelijk volgens het principe van het authentieke IJslandse, zie de video, = ruimte aan alle kanten gesloten, het deeg staat in contact met een kleine hoeveelheid lucht



Dit is wat me opviel: het brood wordt verdicht, het rijpt, het wordt lekkerder en droger, ook al is mijn brood nog geen dag.

Het heeft dus geen zin om een ​​beetje te bakken, de smaak zal geen tijd hebben om zich te openen en al gegeten

De helft van het recept dat door Lena wordt gegeven, het blijkt geen klein brood van 750 gram te zijn - ik denk dat het meer acceptabel is voor multicookers, maar voor de oven kun je een cake bakken voor de hele bakplaat. Het kost veel tijd om te bakken, het is voordeliger om meer tegelijk te bakken.

[Irsha]

IrshaIk snap het ... maar dit papier bleef achteraf niet plakken? De maat is niet meer dan de diameter van de kom en de randen zijn niet verhoogd? Is er weinig condensatie? Dit betekent dat mijn "fil" oververhit raakt (
Maar wat als je alles goed in de kom mengt of ik tijdens het kneden alle wanden met deeg besprenkel / besprenkel? En het later afvegen? En ze hebben het nergens mee gesmeerd? Heeft u de vloeistof niet verwarmd / afgekoeld? Kamertemperatuur? Honing is licht en vloeibaar en je hoort het niet in brood, kan ik er wat meer van doen?

[Igor]

Igor,
- het is niet nodig om de multikokerkom te mengen - de kom kan worden bekrast
- de cirkel is uit bakpapier gesneden en de teflon-cirkel is uit een teflonmat gesneden, ja, langs de diameter van de kom langs de bovenkant, ik bedek veel dingen met dergelijke cirkels die niet vloeibaar zijn, niet stok, vooral Teflon als
- de kom lichtjes geolied
- heeft niets van de compositie verwarmd
- mijn honing is oud, boekweit, vast - het werd eerst opgelost in serum, de smaak is helder
- als je meer honing doet, komt het dichter bij de IJslandse, zoetere versie
- kun je variëren in je cartoon? goed, of de blusmodus zal het doen

Ik bakte in een multicooker op een multikookstand, 100 graden en 280 minuten. Ze bedekte de bovenkant van de kom met bakpapier en drukte met een deksel naar beneden. Er was helemaal geen condensatie. Ik vond het brood lekker. Het ruikt naar roggebrood, hoewel de smaak neutraal is in snoep, is er geen zuur. Maar de frisdrank wordt ook niet gevoeld. Je kunt zelfs met zoet eten, zelfs met zout, maar boter en kaviaar met vis is echt iets voor hem.
Kortom een ​​goede versie van het originele en niet volgepakte brood. Gemaakt met geselecteerde melk 3,8 procent en met honing.

[Elena]

Elena, proefde het brood. Ik hou van. Ik eet het gewoon. De man at met de vis. Ik vroeg hem hoe. Hij zegt dat het heerlijk is, maar alles blijkt heerlijk voor hem. Ik zal er nog een paar bakken. Bedankt voor het recept! Foto als tijd zal worden uitgezocht en gepost.

Meisjes, we hebben dit brood besproken in het onderwerp over Panasiki, als je het maakt op zure melk, dan is de gisting vermoedelijk nog steeds aan de gang, zo'n lang en laag temperatuurregime maakt het mogelijk dat gefermenteerde melkgist zich ontwikkelt. Zie als u geïnteresseerd bent in discussies over dit onderwerp

Meisjes, ik heb de eerste paar pagina's gelezen. Mijn gedachten zijn als volgt. Niets dat daar gefermenteerd is, ontwikkelt zich in 4 uur, waarvan de helft het brood bereikt op de doodstemperatuur van de bacterie. Hoewel ze natuurlijk enig effect zullen hebben op het loskomen en gasvorming. Dat wil zeggen, direct degenen die al direct in kefir zitten. Het is elementair: zuur en frisdrank. De openingsreactie is precies hetzelfde als die gebruikt wordt bij het bakken van taarten (bakpoeder bevat beide). Het zure gefermenteerde melkproduct reageert met soda. In dit opzicht zal een volledige vervanging van het zuivelgedeelte van het broodrecept door melk een "vreemde" handeling zijn))). Hoewel als je tegelijkertijd honing verliet, het je zal redden. Honing heeft, vreemd genoeg klinkt het, een zure omgeving, dat wil zeggen een hoge zuurgraad, die reageert met dezelfde frisdrank en brood loslaat. Als je zure melk volledig vervangt door melk en honing door ahornsiroop - ik weet niet wat je verstandig kunt doen.
Als dit al is besproken, bied ik mijn excuses aan, totdat ik het heb gelezen.))

[kil]

kil, bedekte de bovenkant van de kom, niet het deeg? Waar gaat de stoom en het overtollige vocht heen? Het is net een snelkookpan. En wat voor brood is vocht? En het proces werd met 40 minuten verlengd .. maar hoe vaak hebben ze het geopend? En als je gewoon de stoomuitlaat sluit, is dat dan hetzelfde?



Vogelverschrikker, en je bent klaar met lezen, wordt wakker zoals ik, een ‘eritisch’ met de verklaring welk land cr... dat honing een oxidatiemiddel is))

een volledige vervanging van het zuivelgedeelte van het broodrecept door melk zal een "vreemde" daad zijn))

In de video's die Inna plaatste, wordt melk in beide recepten gebruikt. En honing is exclusief mijn interpretatie. En ze hebben daar lekker brood in steelpannen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Dus de soda vindt nog steeds minimaal zuur in het deeg (allereerst in een oplossing van meel die lange tijd op temperatuur is "doordrenkt". Maar in ieder geval zal het losmaken beter zijn, het brood is rijker, als je weet waar de ‘oren’ vandaan komen.))

[Nata]

Niets dat daar gefermenteerd is, ontwikkelt zich in 4 uur, waarvan de helft het brood op de doodstemperatuur van de bacterie zal bereiken.

Nata, Ik ben het er niet helemaal mee eens, uit mijn ervaring, misschien is dit geen fermentatie van zure melk, maar toen ik ooit een zuurdesem op roggemeel deed, in de allereerste menging van 100 water + 100 rzh. bloem en zet het op een zeer warme plaats (op een grasdroger was er zeker niet minder dan 30 graden), na 2-3 uur was er zo'n gisting dat het nodig was om het naar een koudere plaats te herschikken om niet te rennen uit de buurt van een pot van een halve liter, en zo actief wilde de gist in de toekomst niet meer, evenals wat ik niet voedde met het zuurdeeg

Over mijn ervaring bakte ik zoals beloofd in de oven.

Ik stopte het rond 22.00 uur, haalde het er voor het eerst uit rond 15.00 uur, haalde het eruit en, om eerlijk te zijn, ik ruik de frisdrank niet echt, de honing is erg ver weg, ze herkenden de roggesmaak niet . Ik schudde het brood uit de pollepel, en mijn bodem was niet al te goed gebakken, ik zou zeggen dat mijn brood gaar was, het midden viel een beetje. Ze draaide het brood om en stuurde het tot de ochtend terug. Er is 's ochtends niet veel veranderd. Toen ik brood aan het snijden was, was ik niet plakkerig aan het mes, maar mijn man zei, net als de vrouw van Palych, dat hij probeert brood uit zijn byugel te trekken. Ik heb geen kunstgebit, dus ik voelde helemaal niet zulke problemen, mijn brood is niet plakkerig, maar mijn man plakkerig.

Het smaakt echt nergens naar, maar mijn man, gewend aan zijn pure rogge van HP, zei dat we dit niet meer hoeven te bakken, sorry
Toch is het temperatuurregime in de oven niet erg correct, de temperatuur daar daalt, na het verwijderen van het brood erin was het slechts 76 graden, maar tegelijkertijd was het al klaar, het plakte niet aan de stok en hetzelfde naar het mes. Ik heb een halve portie gestremde melk gemaakt, minder frisdrank en zout gedaan.

[Palych]

Palych, ging helemaal niet open. Tijdens het bakken was er een geur waardoor er lucht door de klep ging. Ik heb een cartoon snelkookpan. 280 minuten omdat ik maximaal 140 minuten heb in de multi-cook-modus. Toen ik het brood eruit haalde, was het helemaal niet nat. Elastisch en niet stroperig. Ik herhaal, ik deed het met pure melk zoals in het recept. Ja, ik heb de kom van de multikoker een beetje ingevet met schone boter.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, nou ja, ook ervaring
Ik denk dat de temperatuur in de kachel verandert naarmate hij afkoelt. Niet zoals de video laat zien: begraaf het op een plek met min of meer dezelfde temperatuur. En te oordelen naar het kokende water is de temperatuur daar minstens 100 graden

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Nou, hier ben ik het niet helemaal mee eens)). Omdat 30 graden niet 100 is. Binnenin het brood natuurlijk niet 100, maar vrij snel wordt het boven de 30. En de dood van bacteriën treedt op bij 50-55 graden en hoger. En je eerste weelderige fermentatie van een mengsel van roggemeel en water zijn bederfelijke en slijmvormende bacteriën, die vervolgens afsterven in de zure omgeving van de zuurdesem, waardoor ze plaatsmaken voor "nobele" wilde gist en melkzuurbacteriën. Vandaar de geur van dit mengsel (je ruikt het af en toe voorzichtig - alles wordt duidelijk. Het zuurdeeg ruikt erg aangenaam, in tegenstelling tot deze aanvankelijke "prater"). Dit gebeurt altijd in de eerste fase van de startrijping. Ik schreef er zelfs over in het onderwerp over Hamelmans zuurdesem. Bovendien schrijft de auteur dat melk het vaakst wordt gebruikt. En er is helemaal geen sprake van gist)).

[Lenochka]

Ja, Lenochka, de temperatuur in onze kachel daalt blijkbaar vrij sterk na de vuurhaard, dit is geen Russische kachel, onze bodem van de vuurkist is geen baksteen, zoals in een Russische kachel, maar een gietijzeren rooster en een aslade eronder, waar as valt uit de vuurhaard en in de aslade is de deur niet luchtdicht, zelfs als de sluiter bovenaan gesloten is, komt er een kleine luchtstroom uit het huis vanaf de bodem. maar zelfs in de Russische zou men de 100 g niet weerstaan temperatuurregime, brood werd erin gebakken zoals gewoonlijk. Dus alleen geisers! Of multikoker
Nata, we hebben het hierover over het onderwerp panasika en het was dat hier in de eerste fase een actieve wilde fermentatie plaatsvindt, maar hoe nuttig het is .. in het algemeen zijn er twijfels., de wilden hebben tijd om te groeien.

In de video's die Inna plaatste, wordt melk in beide recepten gebruikt. En honing is exclusief mijn interpretatie. En ze hebben daar lekker brood in steelpannen

Ik heb de eerste video op pagina 5 bekeken. Op de 2e minuut zegt hij dat dit brood 4 kopjes roggemeel, 2 kopjes tarwebloem, 2 kopjes suiker bevat (om gek te worden, maar dat is precies wat het zegt), 4 theelepels. bakpoeder, 1 liter melk en zout. Wat is er zo mysterieus? Bakpoeder persoonlijk))). De Engelssprekenden noemen het bakpoeder. De tweede video bevat exact hetzelfde recept.

[Lena]

Lena, Ik ben hier nog niet ingecheckt, maar ik kwam de hele tijd langs om een ​​heel interessant recept te lezen! En misschien niet eens in de zin van de smaak van brood (smaakgewoonten zijn tenslotte moeilijk te veranderen) - maar als een compleet nieuwe kijk op hoe brood gebakken kan worden in verre, verre landen ...
Ik heb zoveel video's bekeken ... puppyverrukking - hoe de aarde in het rond gutst, nu met water, nu met vonken ... en mensen de pannen begraven ... en dan blijkt zo'n brood
Wat een dag zijn positieve emoties bij het lezen van je onderwerp.
dank je

[Nagira]

Nagira,

Kun je je voorstellen wat voor soort vlees er in zo'n "oven" zal zijn? Tenslotte !!! Ik, als een echte vleeseter, dacht allereerst aan vlees, en niet aan brood!))) Ik beken, Lena, Ik heb erg berouw, maar ik zou de eend in een pan hebben begraven!))) Nou, je kunt het brood natuurlijk ook begraven. De eend heeft iets te eten nodig!))).

Maar trouwens, in de video hebben ze het uniform bruin en ook bovenop. Hoewel het goed gesloten is en ook omwikkeld met een film, zodat vuil / water niet naar binnen kan dringen.Misschien vanwege het feit dat de hoeveelheid bijna duidelijk qua grootte overeenkomt met de container (pan, in de zin van het woord)? De bovenste laag zit dicht bij het metalen deksel, dat heter is dan alleen de lucht boven het oppervlak van het brood. En van de cover "gloeit" met infrarood straling? De wanden van het brood staan ​​in contact met de kom en worden altijd gebakken.

Ik heb zoveel video's bekeken ... puppyverrukking - hoe de aarde in het rond gutst, nu met water, nu met vonken ... en mensen pannen begraven ... en dan blijkt zulk brood
Wat een dag zijn positieve emoties bij het lezen van je onderwerp.

Ik ben het er volledig mee eens! Deze methode geeft aanleiding tot nieuwe gedachten over bakken, en hoeveel nieuwe en interessante dingen we hebben geleerd !!!!

Dit betekent dat de soda nog steeds minimaal zuur in het deeg vindt (allereerst in een meeloplossing die lange tijd bij een temperatuur is "doordrenkt". Maar in elk geval zal het losmaken beter zijn, het brood is weelderiger, als je weet waar 'oren' vandaan komen.))

Het is een feit dat, naast de neutralisatiereactie, er een thermische ontleding van soda is met hetzelfde resultaat.
Bij 60 ° C valt natriumbicarbonaat uiteen in natriumcarbonaat, kooldioxide en water (het ontledingsproces is het meest effectief bij 200 ° C):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Tijdens het verdampen van waterdamp en kooldioxide wordt de massa van het product met ongeveer 37% verminderd.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, en waar heb je het mee gebakken? Op welke temperatuur? Ik kan de foto niet onderscheiden ... ovenschotel, film ... dan van 10 tot 3 uur 's ochtends - 5 uur en dan tot de ochtend, maar zonder veranderingen. Voor de geur die ik eerder schreef, nou, ik vond het niet lekker, ik kan het niet beschrijven ... verbrande frisdrank, gebakken frisdrank die ik niet eerder had geroken), dit is in het proces en in het eerste uur (110 ° ), het brood zelf is een glanzende glanzende chocolade-elastische korst, onder de bovenste laag is het op sommige plaatsen halfvloeibaar. De onderkant is niet verbrand, maar de onderste helft van de pannenkoek is meer bruin en de bovenkant is lichter, zoals cacao. Het is goed gesneden met een scherp mes, maar de kruim is nog plakkerig. Degenen die tijdens het kauwproces verwijderbare tanden hebben, zullen ongemak ervaren. Nou, dit is zijn eigenaardigheid !!! Ik begrijp het.
Nu was ik 's ochtends bezig met het opruimen van de restjes (een paar dagen zijn verstreken). Al een beetje "weggeblazen", twee vingers dik, maar droog, niet beschimmeld en zoooooo zoet, als een cake, zoals dit niet was.

[Nata]

Nata,

Nagira, Kunt u zich voorstellen wat voor soort vlees er in zo'n "oven" zal zijn? Tenslotte !!!

Ik heb het geïntroduceerd als vegetariër

[kil]

kil, en ik vergat helemaal te smeren, maar kwam er gemakkelijk uit, en de kom zelf is schoon. U zou de instructies herzien, er zijn veel andere modi die dicht bij de gewenste modus liggen. Ik heb bijvoorbeeld "Jellied", 90-100 ° en de tijd is van 4 uur tot "veel" of blussen "- precies 90 ° en dan zijn er veel uren.

Ik heb het geïntroduceerd als vegetariër

hoeveel nieuwe en interessante dingen hebben we geleerd !!!!

[Palych]

Palych, gebakken in een stenen kachel, woon ik voornamelijk in het dorp bij mij thuis, waar een vrij grote kachel staat, zoals deze

In haar vuurkist is dit de bovenste deur met glas. Gebakken in een stalen pan. Het dak van het brood is glanzend, donkerbruin en de bodem was helemaal niet bruin en nat. Het brood was gelijkmatig gebakken of, je zou kunnen zeggen, gekookt Misschien vond mijn man het niet lekker dat het brood nog steeds niet helemaal rogge is, we zijn fan van roggebrood en zelfs van mout ... heel interessant vind ik het kan volgens dit principe gemaakt worden puur rogge met alle gangbare kruiden (komijn en koriander), het wordt heel relaxed gedaan, zoals brood voor de luie

[IrenSpb]

Terwijl ik beschreef wat ik denk van zuur en frisdrank, IrenSpb schreef alles
Nou ja, frisdrank wordt niet alleen geactiveerd door zuur.
Door op dezelfde manier meer dan 60 graden te verwarmen, werkt de frisdrank om los te maken.
EN urenlang opwarmen - zorgt voor een geleidelijke en meer volledige reactie van de soda.

En het lijkt me dat het belangrijkste voor zo'n brood temperatuur en tijd is.
Stabiele geisertemperatuur en het dagelijks bewaren van brood onder deze omstandigheden.
Al het andere zijn al onze recepten, onze aanpassingen en variaties.Persoonlijk ben ik nog niet klaar voor de originele bakmodus, omdat ik probeerde Belevskaya pastila in de oven te bakken, dus sindsdien is het misgegaan ... het bleek walgelijk te zijn ... ik heb zelfs mijn geliefde Pompernikkel per Galoy Ik durf het niet te herhalen ... ook daar 16-24 uur op 100 graden ...

En wat betreft de smaak, je moet jezelf onmiddellijk een instructie geven - verwacht niet dat het brood zal zijn naar ons begrip.
Gewoon nieuw en experimenteel. Probeer het. En dan kun je hem ook nog aanpassen aan jouw smaak.
Wat zijn tenslotte wij, ervaren bakkers, zo geïnteresseerd in brood? Hij drinkt frisdrank. Niet gistachtig. Is dat zo?
Persoonlijk heb ik nog niet gevonden dat sodabrood acceptabel is voor onze smaak
dus ik zal deze rugbruise zeker in een tekenfilm proberen, waarschijnlijk, maar niet in de pan zelf, maar giet water en daar - een vorm met brood, hermetisch afgesloten (begraven ze de potten gewikkeld in film?)

[Palych]

Palych, Ik heb andere modi. Stoven is zeker meer dan 100, want rundvlees wordt in 35 minuten en onder druk naar het hart gekookt. Ik heb een slowcooker in een tekenfilm, maar ik wilde precies 100 graden zoals het volgens het recept hoort. En de tijd kan veranderd worden, ik was net herverzekerd. Tegenwoordig is brood precies hetzelfde als gisteren qua volume en structuur, maar het lijkt zoeter te zijn geworden.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, jij hebt de bodem, ik heb de bovenkant ... en ik leg de koriander, de gekalkte vloer van de theesalon - zoals ik het niet zei, ik voel het niet. Er is meer nodig. Dus je hebt de temperatuur niet gemeten? Wat is de eerste?



kil, Schreef ik onlangs dat we het al 3 dagen stiekem eten, en dus is het puur suiker en droger geworden. Probeer een stuk over een paar dagen)

[Palych]

Palych, Ik heb het niet gemeten, omdat ik op dat moment niet begreep hoe ik het moest doen, het is gewoon dat de lucht niet kan worden gemeten met een temperatuursonde, de temperatuur van de steen in de muur van de oven is geen indicator, pas 's morgens kwam de gedachte bij me op dat het nodig was om een ​​mok water te zetten en de temperatuur van het water in de mok te meten ...

[Nagira]

Nagira,

Afgaande op de video, maken IJslanders niet met frisdrank, maar met bakpoeder. In theorie zou de smaak van frisdrank daar helemaal niet moeten blijven. Maar ze moeten een soort helse zoetheid hebben. 2 kopjes suiker is blik. Het is een cupcake)). Kan ik niet begrijpen waarom, en dus heb ik expres 4 keer naar deze plek geluisterd)).

Nee, ik ging luisteren - ik heb niets door elkaar gehaald. 2 kopjes suiker)). Voor 6 kopjes bloem.

Ze snijden het meteen, het lijkt alsof een cake blijkt. Ja, en er is daar zoveel suiker)
En ik merkte geen korst in de video. Als een koekje)

[RepeShock]

RepeShock,

Ja, het is vrij uniform bruin, en geen korst, je hebt gelijk.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilalijkt het mij dat ons brood hetzelfde is en dat de fout hetzelfde is. Voor meisjes is het droog, weelderig.
Ik zondig dat ik hem onmiddellijk 110 ° sloeg, en dat het in feite nog meer zou kunnen zijn. En direct in de buurt van de hete wand van de tank, werd de korst snel dicht, zetmeelachtig (rubber) en liet de hitte niet verder de diepte in, de temperatuur erin nam langzaam toe, de frisdrank werkte slecht en hield het daar tenminste voor per dag - het zal branden, maar van binnen is het vochtig.

[Nata]

Als een koekje)

Oh, het exacte woord, dit is geen cake of brood, dit is een koekje, maar we hebben geen snoepje!

IJslanders maken niet met soda, maar met bakpoeder. In theorie zou de smaak van frisdrank daar helemaal niet moeten blijven.

Nata, en dit industriële bakpoeder, is het smaakloos? Ik heb het op de een of andere manier niet gebruikt, alles is frisdrank, ja frisdrank
Palych, Ik ben niet vochtig van binnen, het kleeft niet aan het mes, hier, RepeShock, de juiste term geleid, hij, nou voor mij, zet alles op zijn plaats! Ik heb een hartig koekje!

Nou, dit is zijn eigenaardigheid !!!

Nou, als je de plakkerigheid van de kruim leuk vindt, dan kun je het verdragen, want in de IJslandse roller zit ook een plakkerige kruimel, het mes wordt vuil en de brokken behouden hun vorm niet, ze vallen.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Het bevat alleen soda, een bron van zuur en zetmeel. Dat wil zeggen, de frisdrank zal volledig worden gedoofd, dus de smaak zal niet blijven, maar door de reactie gaan. Nou, zoals bij het bakken van cupcakes.

[Irsha]

Irsha, dat is precies het punt dat niet veel is.

[Nata]

Afgaande op de video, maken IJslanders niet met frisdrank, maar met bakpoeder. In theorie zou de smaak van frisdrank daar helemaal niet moeten blijven.

Nata, voordat je 4 uur in meel in slaap valt. l.frisdrank heb ik specifiek op dit onderwerp gegoogled: IJslanders bakken zowel thuis op hetzelfde moment als in aanzienlijke hoeveelheden. En ik verzeker je nogmaals, hoewel dit waarschijnlijk persoonlijk is, maar tegelijkertijd ken ik de smaak van in de winkel gekochte honing- en frisdrankkoekjes, ik voel geen frisdrank. En mijn proevers deden ook niet mee. Ik bakte 12 uur. Gedurende deze tijd was waarschijnlijk alle frisdrank geneutraliseerd. Vergeet de temperatuur niet: frisdrank wordt ook goed gedoofd met heet water. En hier is zoveel tijd bij een temperatuur van bijna 100, in een brood.

dat is gewoon het punt dat niet erg veel is.

dan is de oplossing eenvoudig - de vloeistof waarop het deeg begint, zuur en honing maakt het deeg goed los, de deeglaag tijdens het bakken is niet dik, de temperatuur is ongeveer 100 *, de tijd komt overeen met de dikte van het deeg .

Het recept is zeer toereikend, Lena toonde alles tot in detail., Bakken in de oven, met succes herhaald door velen tegelijk.
Mijn post met bakken in een slowcooker wordt bijvoorbeeld ook gedetailleerd.

[dame inna]

dame inna,

Wacht even, herberg. Op beide ovens tegelijk - er zit zuur (in het bakpoeder) en de soda reageert. Honing-soda - zuur is aanwezig (honing heeft een zure omgeving) en soda reageert. Er mag hier geen nasmaak meer zijn. Maar op pure frisdrank zonder toevoeging van zuur in welke vorm dan ook (zure melk, honing), kan het heel erg blijven. Hoeveel frisdrank zal wel / niet ontbinden - ik weet het niet. Maar let wel, ze lijken niet te bakken op pure soda, die door niets in het deeg wordt geblust. Nou, de video heeft het in ieder geval alleen over bakpoeder, aangezien alle andere ingrediënten neutraal zijn (melk, suiker, bloem).

Ik probeer gewoon de fysica van het proces te begrijpen ... Maar met pure frisdrank met zo'n reeks producten als in de video, dat wil zeggen, met een volledige afwezigheid van de zure component, zou ik niet het risico lopen om te bakken.

[Jammer]

Jammer, maar iets wat u niet plaatst in uw rapport. Is het niet gelukt?
De wedstrijd voor de beste optie kan binnenkort worden geopend, mevrouw rugbruise)

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik waagde het erop. Ik heb melk, honing en frisdrank, geen bakpoeder.

[kil]

kil,

Ja, kerstbomen, Ira, honing is een zuur product. Je hebt het niet gewaagd.)) Ze hebben bloem, melk, suiker / zout en bakpoeder in de video. Met zo'n set zou ik het bakpoeder niet durven vervangen door soda.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, nou ... ik ging naar de hoek. Ik heb net een stuk gesneden de kleur is natuurlijk geldig.

[kil]

kil,

De kleur is eindelijk geweldig! Gesmolten.

oh en dit hartige brood, ik kauwde op een bult en dat was het - ik was vol

Je moet je eigen bakken en een stuk uitdelen voordat je gaat eten ...

En dan kijk je, en ze zullen het avondeten beginnen te weigeren ...

Foto.