Zoet deeg Peter Reinhart voor alle doeleinden

interessante bakoptie

Het huis staat vol toeters en bellen. Nou, ik besloot om deze optie te proberen ... ik vond het erg leuk ... ik zal het moeten proberen met kool ... En als je er ook iets over strooit ... met zaden of sesamzaadjes ... het is goed om gasten te verrassen met zulke broodjes ...

Hier zijn mijn postcoats:

en dit is het deeg uit de koelkast:

Anya, bedankt!

[Merri]

MerriIra, wat krullen, cheesecakes zijn geweldig! Het is heel mooi geworden!
Er zitten zulke mooie gaatjes in het deeg uit de koelkast!

Bedankt, Ira, voor het laten zien van heerlijke gebakjes!

[Anya]

Anya, bedankt voor het introduceren van dit geweldige recept!

[Anya]

Anya, ik ook met grote dankbaarheid !!!
Ik heb vandaag broodjes gebakken en alle aanbevelingen geschonden, maar het resultaat is gewoon geweldig!
Het is vanaf het begin niet gelukt. In het begin was er geen plaats in de koelkast, dus ik heb het aan het balkon toegewezen. 'S Nachts is het deeg niet iets dat niet is gerezen, maar naar mijn mening nog een beetje en bevroren. Boos. OVER legde het op tafel, en ze ging 8 uur aan het werk. Het kwam, maar het deeg steeg goed en alles kwam eruit als bubbels en voelde zacht en zacht aan.
Hier bakte ik deze fintiflyushki, en nu worden ze gewoon gebakken met appelvulling.
Zoooo heerlijk !!!
Bedankt, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, schoonheid.

[Rita]

Rita, Ik doe het ook voor het weekend. Ik vond het deeg erg lekker

Devuli, het deeg is gewoon onvergelijkbaar !!! En wat voor soort zachte spetters kwamen er uit! Oh!
Zelfs ik, die zich onderscheidt door aangeboren kromming, ging ermee om.
Zeer goed!
Anechka, heel erg bedankt !!!

[Rituslya]

RituslyaRita, zooo soulvolle broodjes bleek! Uiteindelijk is alles wonderbaarlijk goed verlopen!
Bedankt voor je feedback, ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!

Meisjes, ik ben ook bij jullie, vandaag maakte ik dingen van dit deeg (ik weet niet hoe ik dit correct moet noemen) met appelvulling, help jezelf!

[Anya]

Anya, Oh! Oh Oh oh! En vertel me alsjeblieft, hoe kom je aan zo'n schoonheid?
Nou, ongelooflijk mooi!
Ik ben allemaal een kerel, maar heerlijk tot waanzin!
Nu gaan we deze stapels eten, en alleen dan met alle vullingen en meer, meer!
Bedankt, Anya !!!
Ik ben gewoon zooo blij.

[Anijs]

Anijs, Anechka, dit is een meesterwerk, niet alleen broodjes! En het vormen is perfect, en de blos, en zelfs met appels! Bravo!

[Rituslya, Anastasia K.]

Rituslya, Anastasia K., meiden, bedankt!

En vertel me alsjeblieft, hoe kom je aan zo'n schoonheid?

Rituslya, Rita, zag eerlijk het vormsel in deze video, vormde één op één, alleen ik heb appelmoes in de vulling, geen kaas:


Deegschaar:


Voor elk broodje nam ik 50 g deeg en een volle theelepel vulling.

[Anya]

Anya, dat is zo mooi!

[Anya]

Anya, bedankt voor het deegrecept! De broodjes zijn onvergelijkbaar, mijn dochter gaat naar school. Mogen de bakkers met broodbakmachines het mij vergeven, die alles in gram hebben gemeten en in maatbakken hebben gedaan. Ik kneed met mijn handen. Gebeurd
Meel - 4 kopjes
suiker - 2 el. l.
droge gist - 1,5 theelepel.
Water, melk - 2 glazen
Zout - 1,5 theelepel l.
Olie - 80 g. (In een verpakking van 180 g - iets minder dan de helft.
De eerste keer dat ik de schil gebruikte. Zeer aromatisch. Tweede keer lavendelsuiker. Ik doe het zelf. Ik droog lavendelbloemen en meng met suiker of poedersuiker en voeg dan toe aan gebakken goederen, desserts.
Ik kopieerde het recept in mijn notitieboekje alsof het was nagekeken. Het deeg ligt klaar in de koelkast.

[Nataliya]

Nataliya, is suiker niet genoeg?

[Albina]

Albina, was verkeerd !!! Natuurlijk 3 el. l.! Ik ga kijken hoe ik het in een notitieboekje heb opgeschreven.

Het lijkt mij dat 3 eetlepels. l. zal niet genoeg zijn.Ik heb ergens een recept dat ik voor het internet gebruikte, het stond in het receptenboek voor HP. Er zijn 5 eetlepels. l. suiker in een broodje recept. Dit is in principe een kwestie van smaak. 🔗

[Anijs]

Anijs, Wilde Anya nogmaals bedanken voor het zoooo heerlijke deeg.
Het faalt nooit !!! Bedankt!

[Vasyutka]

... voor de tweede keer lavendelsuiker. Ik doe het zelf. Ik droog lavendelbloemen en meng met suiker of poedersuiker en voeg dan toe aan gebakken goederen, desserts.

Vasyutka, Natasha, lavendelsuiker ... Hoe interessant! Maar op de een of andere manier heb ik geen kans gehad om gebakken producten met lavendel te proberen, ik kan me niet eens voorstellen hoe lekker het is.
Natasha, bedankt voor de tip!

Als je een recept in kopjes / lepels van de auteur zelf nodig hebt, dan kan ik het herhalen (alleen hier is de portie iets groter dan in het eerste bericht van het onderwerp):

Tarwemeel voor algemeen gebruik - 6 ¼ kopje (dat is 794, om precies te zijn)
Zout - 2 theelepels
Suiker - 6 el. l.
Droge gist (Saf-moment) - 5 theelepels.
Water of melk (warm) - 2 kopjes + 2 el. l.
Plantaardige olie of zachte boter - ½ kopje (113 g)
Schil van een halve citroen (optioneel)
(de hoeveelheid gist kan naar believen worden verminderd)

... wilde je bedanken voor het zoooo heerlijke deeg.
Het faalt nooit !!! Bedankt!

judinel, Elena, bedankt, ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!

de hoeveelheid gist kan naar believen worden verminderd

Dit is natuurlijk veel, en als je het deeg nog een nacht laat staan, dan nog meer.

een magere versie gemaakt - heerlijk!

[Anijs]

Anijs, Anya, ik dank je: rose: voor het deeg, dat vaak helpt, en voor het vormen dat je liet zien.

[Kirks]

Kirks, Natasha, dit is schoonheid!
Heerlijke broodjes, gewoon een foto uit de video en nog beter! Het is heel goed gelukt!
Dank je wel, heel leuk om ze te bewonderen!

Heel erg bedankt voor het deeg, in de koelkast is het deeg 4 keer toegenomen, vandaag heb ik een taart gemaakt met jam, zo luchtig en lekker, het deeg is erg goed, morgen zal ik een cheesecake maken van de resterende helft van het deeg . Ik heb mijn geld gevonden

[brena]

een magere versie gemaakt - heerlijk!

Ja, en deze versie van deze test werkt erg goed. Bedankt voor de feedback, brena!

... Ik heb mijn deeg gevonden

Sedne, Svetlana, ik ben erg blij dat alles is gelukt en ik vond het deeg lekker!

[Anijs]

Anijs, maar kan dit deeg in de vorst worden bewaard? Zo ja, wanneer zal het daar naartoe gaan, wanneer zal het stijgen of onmiddellijk? Ik had een buurvrouw, die had altijd deeg in de kou liggen. Nee, om het recept op tijd in te slaan. Maar toen was ik niet bevriend met het deeg, maar ze verhuisde.

... maar kan dit deeg in de vorst worden bewaard? Zo ja, wanneer zal het daar naartoe gaan, wanneer zal het stijgen of onmiddellijk? ...

Ik heb niets specifieks voor dit recept van de auteur gevonden, maar ik denk dat je het kunt proberen. In het boek waaruit het recept komt, staan ​​algemene aanbevelingen voor het invriezen van deeg bereid met een vergelijkbare technologie:
1. Kneed het, zet het in de koelkast voor een nachtelijke fermentatie (of slechts 8-10 uur), dat wil zeggen, laat het deeg rijpen.
2. Doe de volgende dag het afgewerkte deeg in een zak om in te vriezen (smeer de zak van binnen in met plantaardige olie), sluit hem goed en leg hem in de vriezer. Het deeg kan in porties worden verdeeld, zodat het later en sneller ontdooit.
3. Om van het "bevroren" deeg te bakken, moet het een dag voor het beoogde bakken naar het gebruikelijke koelvak worden overgebracht. Het deeg moet langzaam ontdooien. En in een dag om het te krijgen en te snijden, zoals gewoonlijk.
Bewaar het deeg niet lang in de vriezer, 2-3 weken is voldoende.

[Anijs]

AnijsAnechka, hoeveel suiker moet je in het pizzadeeg doen? Ik wil morgen bij mijn dochter bakken (tot het vasten begint)

[Natalia]

hoeveel suiker doe je in het pizzadeeg?

NataliaWil je dit deeg gebruiken voor het bakken van pizza? Als dat zo is, neem dan 30 gram suiker. Hoewel het deeg niet zoet is, blijkt het 60 g suiker te bevatten.
Natasha, bekijk dit recept voor pizzadeeg eens beter, de technologie van de bereiding is vergelijkbaar, maar het is voor pizza (hoewel ik er brood van heb gebakken):
Neo-Neopolitan pizzadeeg door Peter Reinhart (Anijs)

Anya, bedankt voor het advies! : meisje-ja: Het deeg in de broodbakmachine-Napolitaans. Van de jouwe naar de volgende. bak gewoon broodjes.

[Natasha]

Natasha.. Ik wens je heerlijke gebakjes!

Wat moet het deeg zijn als je het uit de koelkast haalt en het 30-40 minuten warm laat staan?
Ik heb het gisteren uit de koelkast gehaald en ben het vergeten. Dus het werd zo zacht - ik kon nauwelijks taarten maken. Eerder gevormd zoals geschreven op pagina 1 - het is elastisch

Vandaag is zo'n brood ...

[gawala]

gawala, Galina, oh, wat een heerlijk brood!
Je hebt het in een speciale vorm gebakken, heb ik het goed begrepen? Het werkte heel goed! De reliëfs zijn prachtig!

Je hebt het in een speciale vorm gebakken, heb ik het goed begrepen?

Ja, dit is een vorm voor broden ... Het volume erin is groot, dus als je veel brood nodig hebt, dan maak ik het erin, en als je niet veel nodig hebt, dan kom ik langs met de gebruikelijke cakevorm ...

[Anijs]

AnijsAnechka, het deeg is helemaal niet gerezen in mijn koelkast, het is zo zwaar als tong. Ik deed alles volgens het recept en hing het aan de weegschaal. Mijn geteste gist, ik bak er constant op. Ik heb het om op te warmen, is voor het 3e uur aan het bouwen en niet morren
Dus ik schrijf me verder uit. Ik moest nog wat gist verdunnen met water en bloem, en dit aan het deeg toevoegen. Het stond op en begon te stijgen. De taarten met appelvulling kwamen er heerlijk uit, mijn man vond het erg lekker - meer dan de helft was heet.
Anya, heel erg bedankt voor het recept. De volgende keer, voor de koelkast, houd ik het deeg 30 minuten warm en doe er een halve lepel gist bij.

[notka_notka]

het deeg rijzen helemaal niet

notka_notkaNatasha, er is iets misgegaan, blijkbaar weet ik niet wat precies. Misschien was de gist die u gebruikte niet genoeg. Het spijt me dat het niet meteen is gelukt.
In feite is dit deeg helemaal niet grillig. Ik ben het nu een aantal jaren aan het voorbereiden - het is een plezier om ermee te werken. En welk meel ik ook niet heb gebruikt, en droge of verse gist - het maakt niet uit.
Trouwens, ik had een geval met deze test, ik kneedde het volledig, maakte het klaar voor verzending naar de koelkast en door een wonder herinnerde ik me dat ik deze keer geen gist had toegevoegd, hoewel er een recept voor mijn ogen lag, dat is allemaal op de weegschaal, en alsof je de ingrediënten op volgorde toevoegt, maar het miste toevallig. Ik moest ze kweken en mengen met het kant-en-klare deeg. Het is goed dat ik me dit "bijna onmiddellijk" realiseerde, anders was ik de volgende dag verrast in de vorm van een deeg dat niet rijzen. Het gebeurt.

Goededag aan iedereen! Anya, gebakken broodjes volgens jouw recept. Heerlijk, zacht, maar één portie is niet genoeg. We moeten verdubbelen! Bedankt!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha, Ik ben erg blij dat ik de broodjes lekker vond!
Bedankt voor je feedback! Nu kun je in één keer een dubbele portie maken, en als je iets niet gebruikt, blijft het tot vier dagen prima in de koelkast

Goedenavond iedereen! Van dit deeg heb ik vandaag een taart gebakken (aardappelen + rauw visgehakt). Lekker .... .... geen woorden! Anya, nogmaals bedankt voor zo'n heerlijk deeg! : girl_curtsey: Hoewel zoet, hoewel niet zoet, heerlijk!

Ik kneedde het deeg nog een keer, zette het in de koelkast. : kolobok: Morgen draai ik kaneelbroodjes op met suiker. De kleindochters zullen komen. Pijnlijk vonden we de broodjes!

Oh, wat zijn ze "schadelijk": gek: deze verse, warme, zachte, heerlijke broodjes! Nogmaals bedankt, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, het is erg leuk dat je het recept lekker vindt! Bedankt voor je feedback!

Anijs, heel erg bedankt voor dit recept! Het deeg is erg aangenaam en smakelijk. En ongelooflijk comfortabel. Lange tijd heb ik het gistdeeg niet benaderd, omdat het moeilijk is om er meerdere uren voor uit te trekken - kneden, pletten, kijken. En dan 's avonds mixen en je bent klaar. Ik kneedde het - een volledige portie - met de hulp van de babybroodmachine Lentel, ze is Supra, die is ontworpen voor een halve kilo brood, maar niets - de broodbakmachine kon met minimale hulp omgaan. Ik maakte taarten van dergelijk deeg - voor het eerst in mijn leven koos ik voor taarten! gebakken in de airfryer, er waren twijfels of ze zouden bakken. Alles is gelukt. De familie at en prees. De tweede keer dat ik besloot om kaneelbroodjes te maken, heb ik alles precies volgens het recept bereid ...en miste het punt "zet 170 g van dit mengsel" (voor karamel) - ze stak het hele ding op de bodem van de vorm, en dit is bijna 2 keer meer ... de output was natuurlijk geen karamel, maar zoete boter-suikersiroop, en broodjes erin, ze waren geweekt en niet gebakken (dit keer gebakken in de oven). Bovendien pasten een rol van al het meel (555 g) en zoveel vulling (zoals in het recept) nauwelijks in een vorm van 24 cm - hoe heb je alles in 20 cm gepast? Waarschijnlijk in twee stappen? Maar zelfs mijn onsuccesvolle onmetelijke suikerkaneelschande bleek erg lekker te zijn. Ik zal het zeker nog een keer proberen. En ik neem een ​​dunnere vorm zodat ze de bodem beter kunnen pakken.

[Baard]

Baard, Olya, ook als iets niet meteen lukte / lukte, alles kan worden gecorrigeerd en er kan rekening mee worden gehouden, het belangrijkste is dat je al ervaring hebt met deze test. Ik ben erg blij dat ik het naar mijn smaak lekker vond, en toen was het een kwestie van oefenen. Veel succes en heerlijke gebakjes!

een rol van al het meel (555 g) en zoveel vulling (zoals in het recept) Ik pas amper in een vorm van 24 cm - hoe heb je alles in 20 cm gepast? Waarschijnlijk in twee stappen?

Ja, natuurlijk paste niet al het deeg in een vorm van 20 centimeter, de overige broodjes werden in aparte bolletjes gebakken.

Anya, heel erg bedankt voor het deegrecept. Precies gemaakt volgens het recept, gemeten op de weegschaal. Het deeg was zacht, bracht de nacht door in de koelkast en trok het er 20 minuten uit. het stond en ik sneed het in cheesecakes. Kou is heel gemakkelijk om mee te werken. De cheesecakes werden 1 uur gebakken en vervolgens 20 minuten gebakken in een hete oven op 160 ° C. Het resultaat is enorme vatruhs van luchtig, zoet en vet (erg lekker) deeg. De familie durfde het in 3 minuten aan, er valt zelfs niets op de foto. Ik zal het altijd gebruiken voor evenementen. Nogmaals bedankt!

Dat wil zeggen, om te bakken. O, deze tabletten, de duivels klimmen eruit.

[detdok]

detdok, Welkom!
Bedankt voor je feedback! Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!

Anya, hallo, hoe lang heb ik je nog geen rapporten meegebracht, maar dit is je favoriet en nu al het enige deeg !! Vandaag bakte ik worstjes in deeg en broodjes, hoe kan mijn kleintje zonder hen leven? Moeder kwam op bezoek, ze vond het deeg ook erg lekker



hartelijk dank !!!