Broodbakmachine deeg

Broodbakmachine deeg

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Tarwemeel	1 kg
droge gist	2 theelepels
melk (mengsel van gefermenteerde melk	400 ml
suiker (voor zoete vulling - vanille)	5 eetlepels. l.
eieren	3 stuks.
plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie)	4 eetl. l.
elke bloemverbeteraar (optioneel)	2 standaardzakken

Kook methode

• 1) Los de gist op in 100 ml warme melk met toevoeging van 1 eetl. l. suiker en bloem. Dek het mengsel af in een bakje (bijvoorbeeld met een "vodengreep" en laat het op een warme plaats staan ​​tot er belletjes ontstaan ​​en de "dop" omhoog komt).
• 2) Smeer de 2 assen van de kneders in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de emmer van de broodmachine. Bevestig de deegmixers op de assen. Giet de resterende olie over de messen van de deegmixers in de emmer van de broodbakmachine.
• 3) Verhit de resterende melk tot zeer warm en giet in de emmer van een broodmachine.
• 4) Meng de losgeklopte eieren met de overgebleven suiker en giet ze in de emmer van een broodmachine.
• 5) Zeef de bloem door 2 zakken bloemverbeteraar en 2 theelepels zout toe te voegen.
• 6) Zet ​​de broodbakmachine aan in de kookmodus voor gistdeeg (gewoonlijk gedurende 1,5 uur).
• Het resultaat is een elastisch deeg, dat voldoende is voor het maken van "luchtige" pasteitjes die één bakplaat vullen. In dit geval kunt u elke vulling gebruiken.
• Bak ongeveer 40 minuten in de oven op een temperatuur van 180 C.
• Als je met kant-en-klaar deeg werkt, bestrooi dan je handen en een snijplank met plantaardige olie in plaats van bloem. Dan blijft het deeg niet aan uw handen plakken en verkruimelt de bloem niet naar de zijkanten.

De schaal is ontworpen voor

Uitvoer ~ 1,4 kg deeg

Tijd voor voorbereiding:

Het programma is ontworpen voor 1,5 uur

Kookprogramma:

deeg

Opmerking

1. De berekening van de hoeveelheid ingrediënten voor het maken van taartdeeg kan niet alleen worden aangepast voor moderne broodbakmachines met twee deegmixers, maar ook voor traditionele modellen, waardoor de hoeveelheid ingrediënten proportioneel wordt verminderd.
2. Voor deeg met zoete vulling is het beter om geen "synthetische" vanillesuiker te gebruiken, maar suiker, die "verzadigd" is met natuurlijke vanille. Giet hiervoor 2 peulen ongepelde vanille met kristalsuiker in een pot van ~ 200 ml en sluit deze goed. Na een week kan het eindproduct worden gebruikt. Voeg in plaats van gebruikte suiker een nieuwe portie zand toe, enz.
3. Vanille kan worden vervangen door kardemom, kaneel, enz.
4. Een deel van de bloem (~ 100 g) kan worden vervangen door een andere samenstelling (bijvoorbeeld vlokken tarwekiemen) en voeg 1-2 eetlepels toe aan de bloem. l. maanzaad of sesamzaad.

Foto Olga uit Voronezh

Veel succes met je bakbedrijf!

Vandaag heb ik taarten gekookt en daarna een taart van de helft van de norm van de gegeven producten.
Op de taarten: de naad werd onthuld, ook al deed je wat met hem! Verzoek: vertel me wat ik moet doen? Uiteindelijk draaide ze de naad ondersteboven en bakte ze als schelpen die open waren gegaan Dit zijn 15 kleine cakejes.
Herbouwd voor taart. Maakte het afgesloten met appels.







Heerlijk deeg. Vet de bovenkant in met melk, bestrooid met bruine suiker en amandelkoekjes.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, vertel eens, is deze appeltaart gemaakt volgens het recept voor dit deeg?
En u kunt meer leren over de vulling. Appels met suiker of iets anders?

Strooi een mengsel van zetmeel, bloem en suiker over de onderste laag van het deeg. Ongeveer een theelepel (om het sap dat vrijkomt uit appels te binden). En appels met suiker en een beetje zetmeel. Ik voeg graag een beetje kaneel toe (ik meng het vooraf met suiker). Maar niet iedereen houdt van kaneel. Kan een beetje vanille zijn in plaats van kaneel.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh
Bedankt. Ik zal het proberen.Ik hou niet van kaneel, ik zal vanille toevoegen volgens jouw advies.

Slechts heel, heel weinig. In mijn jeugd voegde ik meer toe dan nodig en voelde ik bitterheid. En meng met suiker, die je op appels strooit.

Slechts heel, heel weinig. In mijn jeugd voegde ik meer toe dan nodig en voelde ik bitterheid. En meng met suiker, die je op appels strooit.

Bedankt dat je mij eraan herinnert. Ik had ook zo'n trieste ervaring met te veel vanille.

een beetje dik? wie heeft er nog meer geprobeerd om op dit recept te bakken?

Twijfel je? Maak met een ander recept, want er zijn er talloze op het forum. Een klassieker in het genre voor taarten - "Chroesjtsjovskoe"!

het deeg is erg mals, luchtig, ik heb het niet beter gekookt, de familie was opgetogen, kookte pizza en taarten met vlees erop, de taarten staken niet zo goed uit, ze bestrooi het deeg met bloem en smeerde de bovenkant in met een ei, er was geen tijd om te koken volgens het recept en ik laadde meteen alle ingrediënten in een broodbakmachine, waarbij ik het recept licht veranderde (3 eetlepels suiker, 1 theelepel zout en 3 theelepels gist), hoewel ze sterk hechten aan een gewone blikken pan, de volgende keer zal ik het bestrooien met paneermeel, bedankt voor het recept!