De eenvoudigste hopstarter

[Mila1]

Mila1, Luda, bakt in de oven, en je kunt het deeg kneden in HP? Ik concentreer me meestal op: ofwel actief kneden (prog-dumplings), of puur (zet de prog aan, waar het deeg niet zo rolt). Ik zie geen probleem, als alleen het deeg vloeibaar is, dan moet je in de vorm bakken en niet op de haard

[Loksa]

Loksa, dus ik was constant aan het kneden op dumplings, probeer waarschijnlijk op een normale batch voor brood Bedankt Oksanochka !!!

Probeer het! Recepten geven soms aan: krachtig of licht kneden, voorzichtig. Bij een gewoon programma, brood, als het harder begint te kneden, zet ik het uit en start ik het programma opnieuw. Het is als een programmeerbare oven, alleen de broodbakmachine is geprogrammeerd.

[Ludmila]

dus ik kneedde de hele tijd op knoedels,

Ludmila, nee, je kunt geen gist op dumplings maken, op dezelfde plek draait het met vreselijke kracht. Het is nodig voor het gebruikelijke programma of voor het "deeg".

[Omela]

Omela, dus ik realiseerde me al dat de complete d .... ik probeer het morgen opnieuw. Maar ik probeerde het in een grote mixer met een haak (ik had BORK), het werkte ook niet. Ik verliet deze onderneming onmiddellijk en schakelde over naar HP. Misschien heeft ze daar ook iets verkeerds gedaan?

Maar ik probeerde het in een grote mixer met een haak (ik had BORK), het werkte ook niet.

Wat is er niet gelukt? Geweldige mixer eigenlijk. Misschien is de hoeveelheid test maar een klein beetje ???

Wat is er niet gelukt? Geweldige mixer eigenlijk. Misschien is de hoeveelheid test maar een klein beetje ??? Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Ja, hetzelfde verhaal ... langs de muren, het zou geen broodje worden Of mijn naam is scheef

[Ludmila]

Ludmila, hier hebben we een thema: Planeetmenger BORK E800

Daar kun je vragen .. Je moet studeren en alles komt goed. Gewoon deeg, blijkbaar vloeibaar krijg je.

Kaka-taka krivoruchka, het brood is goed geworden !!! We moeten het gewoon uitzoeken.

[Omela]

Omela, Loksa, meiden, bedankt !!! Ik zal dit oplossen

[Mila1]

Meisjes, als het probleem is hoe je het plakkerige deeg uit de emmer van de broodbakmachine moet halen, dan kan ik deze optie voorstellen: eerst het deeg in een vorm schudden, de emmer omdraaien en dan de restanten eruit schrapen met een siliconen spatel, zou ze hier perfect mee moeten omgaan. Na elke test ga ik altijd met een siliconen spatel door de container, waarna schone wanden overblijven.
Mila1Misschien hoef je geen strakke kolobok te bereiken? Je hebt al uitstekend brood. Trouwens, mijn grootmoeder kneedde een vrij dun deeg op het brood, ze deed het niet in de vormpjes, maar alsof ze het inschonk, maar het brood was onvergelijkbaar, lekker, stevig en het "dak" viel nooit af.

Mist, Ira, morgen ga ik naar de apotheek, en als ik wil, koop ik het!

Oksana, heel erg bedankt, ik zal wachten.

Ik deed het deeg 's ochtends, mengde het in de HP, keek naar binnen voordat ik wegging, het leek alsof er een paar bubbels waren. Ik zit aan het werk, en het meest vreselijk interessante is wat daar zonder mij gebeurt.
Dit is hoe mijn zuurdesem er gisteravond uitzag.


De foto is natuurlijk slecht, ik nam hem op een tablet, en zelfs onder kunstlicht zijn die belletjes die zichtbaar zijn het grootst, maar over het algemeen is het zuurdeeg zelf nu als een stel kleine belletjes, maar er is nog steeds geen bijzondere toename van het volume, evenals pogingen om te ontsnappen ... Laten we vandaag eens kijken of we brood krijgen.

Ja ... pas vanaf de derde poging kon ik vandaag hop en roggemeel kopen ... nergens.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, je hebt een actief zuurdeeg, je krijgt brood! Deeg ontsnapt zelden. Meestal schuimt het rustig. Ik weet zeker dat er 's avonds een vreugdevol resultaat zal zijn.
OmelaVeel mensen klagen over Ksyusha dat er geen hop te koop is. Het is niet duidelijk waarom het een tekort werd? We wachten op nieuwe recepten voor heerlijk zuurdesembrood van jou.

[Jachthaven]

Jachthaven, mijn zuurdeeg wordt steeds actiever met de dag, ik wacht tot het kalmeert om het in de koelkast te zetten, maar het fermenteert steeds beter. Nu ik thuiskwam van mijn werk, keek, ze werd nog luchtiger, dat is wat te doen met haar?
In het ochtenddeeg kneed ik het deeg, het was al goed, matig bruisend, nou, ik deed nog een deeg, anders eten we vandaag al het brood, we zullen het morgen moeten bakken.
Ja, het deeg blijkt zelfs bij aanraking echt ongebruikelijk te zijn, een soort van erg mals, zacht.

Omela, Ksyusha klagen velen dat er geen hop te koop is. Het is niet duidelijk waarom het een tekort werd?

Vroeger kon je in elke apotheek kruidenthee kopen, maar nu eigenlijk alleen medicijnen.We hebben een kruidenreep, maar ik ben er al een aantal jaren niet meer.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Mila, is je zuurdeeg de derde dag waard? Je kunt het in de koelkast zetten, het zal kalmeren.
Heb je onlangs het tweede deeg gelegd? Het is voor zo'n zuurdesem voldoende om 3-4 uur in het deeg te werken en je kunt het brood kneden, het zal het oppakken en vandaag heb je tijd om het te bakken.
Albina, met deze richting, geneeskrachtige kruiden volledig uit apotheken kunnen verdwijnen? Eten vergiftigen scheikunde, burgers?

Ik kocht hop, nam de laatste

Oksana, mag ik gelukkig zijn?

We wachten op nieuwe recepten voor heerlijk zuurdesembrood van jou.

Als je het nog niet beu bent.


Mosterdbrood met bier en zuurdesem (Omela)

[Omela]

OmelaKsyusha, hoe kun je je vervelen met brood? Heel erg bedankt voor zo'n mooi brood. Ik bookmark alles, ik zal het implementeren!
Ik herinner me dat er vroeger mosterdbrood was, heerlijk, ik vond het erg lekker. Ik ging naar het recept kijken.

Ik herinner me dat er vroeger mosterdbrood was

Nee, Marish, dit komt niet uit deze serie .. er is CH-meel.

Meisjes, gisteravond heb ik het deeg gelegd en vandaag heb ik brood gebakken. Het stond pas na 14 uur op en kookte bij mij. Dus nu weet ik wat het deeg moet zijn, allemaal in kleine bubbels en hoe ik zelfs moet schuimen of zoiets. Toen ging bij mij alles mis. Ik kneedde het deeg in katoen en legde het op het rijzen, maar haalde niet de berekende tijd: 4 uur rijzen was niet genoeg. Ik moest dringend vertrekken en moest verder bakken. Het brood kwam er goed uit met een mooie koepel, maar kwam niet tot aan de rand van de emmer. Het was nodig om tijd aan de stijging toe te voegen. Een andere keer zal ik de rijs- en baktijd met 10 minuten verlengen. Dank jullie allemaal, lieve meiden, voor jullie hulp en advies. Ja, Oksana, doe het deeg op jouw advies in een aparte pot met gaatjes na het rijzen van het deeg. Misschien zal ze het deeg een andere keer versnellen. Bedankt!

En vandaag heb ik avonturen, ik besloot iets te experimenteren, ik kan voor Pasen geen pot met droge zuurdesem vinden, ik ruimde op, zoals verwacht, verwijderd niet ver, op een opvallende plek, ik was op zoek naar een hele dag, ik kan het niet vinden !!!! Ik ging naar het Vogelverschrikker-thema en presenteerde het, maar tot dusver is het zuurdeeg niet gevonden.
Vandaag heb ik de laatste 4 pakken hop gekocht voor de meisjes: Nastya en Irina, ze zullen ze moeten halveren. Dus meisjes, stuur dringend geheugenimpulsen in mijn richting, ik kan een verlies vinden!

Nee, Marish, dit komt niet uit deze serie .. er is CH-meel.

Ja, Ksyusha, nog een brood! Ik zal de jouwe bakken! en ik heb lange tijd geen mosterdolie toegevoegd tijdens het recept.

[Ninza]

NinzaNinochka, maar je zuurdesem is verstandig, het lijkt erop dat de hop niet helemaal vers is. Vers zuurdesem is erg sterk, het grootste deeg heeft 2 uur nodig om te rijzen.
Ik hoop dat alles goed komt en dat je het gewenste resultaat krijgt: luchtig, luchtig en smakelijk brood.

Loksa, Oksanchik, als je een zuurdesem vindt, droog het zal niet aan je kunnen ontsnappen. Ergens verborgen ...

Marinochka, wat denk je, moet ik een nieuw zuurdeeg maken of dit bakken?

geneeskrachtige kruiden kunnen volledig uit apotheken verdwijnen

Dit is waar ze naar streven: ik ga zelden naar de apotheek, godzijdank.

Marinochka, wat denk je, moet ik een nieuw zuurdeeg maken of dit bakken?

Nina, voeg aan dit zuurdesem een ​​klein afkooksel van hop, een handvol kook, honing en een beetje bloem toe, zet het op een warme plaats, kijk hoe het zich gedraagt. Schuim begint te rijzen, je kunt het als deeg gebruiken. Geef haar een zetje. Je moet geen nieuwe beginnen, als de hop hetzelfde is, dan zal het hetzelfde zijn, vernieuw deze.

[Oksanchik]

Ik kan geen blikje droge zuurdesem vinden

Oksanchik, en dit is niet degene die nu in mijn kast woont?
Als we elkaar ontmoeten, zal ik je de helft van je eigen zuurdeeg schenken! Ik voer nog steeds het deeg van de eerste lepel te veel, dus een halve pot is lang genoeg.

Vandaag heb ik de laatste 4 pakken hop gekocht voor de meisjes: Nastya en Irina, ze zullen ze moeten halveren. Dus meisjes, stuur dringend geheugenimpulsen in mijn richting, ik kan een verlies vinden!

Ik zend een doordringende impuls uit.

Bedankt voor de impuls! Ja, die was ergens voor mij verborgen. En mijn gedachte kookt in mijn hoofd, ik dacht aan alles, ik zou de frisse met opzet en spelbreker doen herleven. Ik heb het gegeven en ik wacht op de eerste die het zich herinnert. Ik rommelde door alle kasten.

Meisjes, heeft iemand gewoon wit brood gemaakt met deze zuurdesem?
Ik heb het zuurdeeg volgens dit recept gemaakt, het heeft drie dagen op kamertemperatuur gestaan ​​- het schuimt. Daarna legde ze het in de koelkast. Nu probeer ik brood te bakken, maar het deeg met tarwemeel wil niet rijzen. Ik nam 3 eetlepels zuurdesem (bewaard op kamertemperatuur), 225 ml warm water, 200 gram bloem, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel zout. In 3 uur stijgt het met ongeveer 1/3 van het oorspronkelijke volume.

[Ligra]

Ligra, Ik bakte geen puur wit tarwebrood, En Oksana op pagina 2, antwoord 25 plaatste een foto van een heerlijk weelderig zuurdesembrood.
Ze had een uitstekend resultaat.
Is de temperatuur in de keuken goed om op te staan? Misschien wat meer suiker toevoegen, een eetlepel is niet genoeg voor zuurdesem en brood.

[marika33]

Marinochka, vang wat brood met je favoriete HOPE-zuurdesem:




Tarwebrood zonder toevoeging van andere soorten bloem. Ik wilde niets anders, de volgende keer zal ik proberen het te bakken met CZ, of een beetje rogge. Het deeg is zo levendig, het brood bleek erg lekker en geurig, je drukt op de korst, het kraakt; Ik wil mijn neus erin begraven en ademen!
Het zuurdeeg wilde heel graag stijgen, op het hoogtepunt van de herfst heb ik het nooit opgevangen. Meisjes komen eraan! Het is het waard. Dit is het beste zuurdesembrood dat ik heb gemaakt!

marika33, dat ik de verhoudingen niet heb gevonden, hoewel de mensen om een ​​recept vroegen. Misschien zal Oksana verschijnen en commentaar geven op hoe het zou moeten zijn.

[Ligra]

Ligra, Oksana gaf een recept uit, maar gaf er geen link naar. Hier hier haar brood.

[marika33]

marika33, bedankt

[Ligra]

Ligra, voor puur tarwebrood gemaakt van premium meel, zou ik suiker of honing en een beetje meer zuurdesem toevoegen. En het belangrijkste voor deeg en deeg is warmte en afwezigheid van tocht.
Ik wens je succes!

[Jachthaven]

Jachthaven, vergeef me dat ik binnenkom met advies.

Ligra, De volgende. voeg geen zout toe aan het deeg - het verstoort de volledige ontwikkeling van de gist. En zoals Marina zei, het zou leuk zijn om een ​​kom in de warmte te zetten: in mijn koude keuken bevriest alles, zelfs het meest actieve zuurdeeg.
En nog een kleine opmerking: dikke zuurdeeg / deeg passen en rijzen veel beter voor mij. Of met meer vloeibare is het niet zo merkbaar, maar dikke zijn direct te zien als klimmen tegen de wanden van de pot ...

in de volgende. voeg geen zout toe aan het deeg - het verstoort de volledige ontwikkeling van gist.

Helemaal juist. Aan het einde van de batch wordt zout aan het deeg toegevoegd.

shl. mijn opgefrist zuurdesemschuim 's nachts! ik ben echter nog steeds 1e. l. Ik heb er droog zuurdeeg aan toegevoegd.

Meisjes, ik heb een rapport.
Mijn eerste brood was gisteren niet gelukt. Zoals ik nu begrijp, was de zuurdesem gisterochtend nog niet op en was het te vroeg om het deeg te leggen, omdat het deeg dat ik er toen op legde enkele uren bleef liggen en niet rijzen. Blijkbaar kreeg ik hop uit de categorie "langzaam gas", want pas tegen het einde van de derde dag steeg het zuurdeeg op als een dop, zoals op de foto van Marina en Oksana, en begon het net na drie dagen te kalmeren. Toen analyseerde ik mijn fouten en realiseerde ik me dat
1. Het zuurdeeg was nog niet helemaal klaar.
2. Het was nodig om het deeg langer te laten staan.
3. Naar mijn mening zou dit deeg minder dik moeten zijn dan voor gistbrood. Ik kneedde mijn eerste brood te hard, ik probeerde een kolobok in HP te krijgen.
Maar aangezien ik ongeduldig was en iedereen wilde eten met vers nieuw brood, waagde ik het erop en begon te bakken. Het bleek een zware "plasticine" cake te zijn, we aten een paar stukjes, de cake was bijna lekker, maar wel cool. Ik besloot om niet meteen over deze mislukking te schrijven, maar om het opnieuw te proberen.
Ik legde het tweede deeg in de middag, kneedde het deeg in de avond en besloot het tot de ochtend goed te laten zuren. Ik heb het 's morgens vroeg gecontroleerd - deze keer steeg het deeg. Ik zette bakken aan, in 50 minuten bakte ik dit soort brood.

Ja, ik vergat te zeggen dat ik het deeg aan het stomen was in een afgesloten, uitgeschakelde multicooker, erin bakte, de bovenkant bruin draaide in de airfryer.
Jammer dat er geen tijd was om het brood goed af te koelen, ik had haast om aan het werk te gaan en het brood nog warm te snijden, dus op de foto lijkt de snee een beetje vochtig, maar in feite was het brood perfect gebakken.

Marina, heel erg bedankt voor deze zuurdesem, dit brood van mij is nog verre van ideaal, maar het lijkt echt, zoals ik had verwacht, op de smaak en het aroma van mijn grootmoeder, dus nu zal ik het altijd bakken, vooral omdat hoe het zuurdesem hoort werk, voelde ik al, nu ga ik het bakken van brood verbeteren, we zullen zeker vrienden met hem maken.

[Mila]

Mila, Gefeliciteerd! Geweldig brood bleek! Probeer de volgende keer opnieuw wat minder vloeistof te gebruiken, zodat het dak "correct" is. En natuurlijk is 12 uur proofing veel. Leg in dat geval het werkstuk in de koelkast. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

[Tricia]

TriciaNastya, heel erg bedankt voor je hulp en je hoeft je niet te verontschuldigen!
Omela, Ksyusha, laten we hopen dat de hop die je hebt actief, vers is en dat het goed en snel zal zijn om het deeg te laten rijzen, zoals het hoort ..

laten we hopen dat je actieve hop hebt,

Oh ja, ik vergat trouwens dat ik verse hop kocht !!

En natuurlijk is 12 uur proofing veel.

Oksana, bedankt! Het "dak" viel niet, maar onderverhogen, kwam niet recht tot het einde, in minder tijd, vrees ik, zou het brood helemaal niet goed rijzen. Integendeel, ik wil proberen het deeg een beetje dunner te maken, het was behoorlijk dik. Ik ga experimenteren.

het dak viel niet, maar kwam eerder niet omhoog, ging niet recht tot het einde,

nee, het dak is gevallen door overtollige vloeistof of langdurige fermentatie. Actief zuurdeeg verhoogt deeg van elke consistentie. Je kunt het deeg natuurlijk naar eigen wens maken en het deeg dunner maken, maar dan krijg je liever een cake. er zal helemaal geen koepel zijn.

Nee, Oksana, het deeg was helemaal niet vloeibaar, ik schudde het uit de broodbakmachine en maakte het niet bijzonder waterpas, omdat het erg plakkerig was, ik prikte het met mijn vingers zodat het zich over de bodem verspreidde, maar van daarboven bleven deze onregelmatigheden bestaan, zelfs niet tot het einde afgehandeld.
En qua tijd lijkt het mij normaal voor proofing. Mijn grootmoeder kneedde ook 's avonds brood (vooral omdat ze vroeg naar bed gingen, om ongeveer negen uur' s avonds, niet zoals we tot de ochtend op internet rondhangen), en 's morgens vroeg verwarmde ze de oven en bakte ze brood.
Nou ja, dit zijn allemaal nuances, het belangrijkste is dat de smaak uitstekend, speciaal bleek te zijn en het aroma over het algemeen geweldig is, echt brood, ik herinner het me van kinds af aan.

[Mila]

Mila, Ik beargumenteer niet, maar er zijn enkele theoretische axioma's. Bijvoorbeeld: het brood, dat, zoals u zegt, wordt 'gepord'


Landbrood (in de oven)


Na het rijzen stijgt het echter met een koepel. En u handelt natuurlijk alleen. Succes!

Mila, ik feliciteer je en ik ben erg blij dat we brood hebben verkregen met de verwachte smaak! Streeft naar gezondheid en voor het plezier van uw familie en vrienden!
Is het geen zuur brood geworden? stond de hele nacht lang.
PS Mila, ik verwachtte je rapport, heel erg bedankt voor de foto en het rapport!
Ksyusha, deze multikoker verhoogt het dak niet, ik heb er de hele zomer brood in gebakken, het dak is niet heet genoeg. Het is geen koepel, hoewel het normaal gebakken is, alleen het uiterlijk is niet erg bleek.

Ik betwist niet, het belangrijkste is dat ik van brood hou !!