De eenvoudigste hopstarter

Valery, dit is de eerste keer dat ik lees over het maken van meel, waar heb je kennis gemaakt met deze methode? Een positief effect op zuurdesem is zo'n meelstoomkamer?

Marina, hoe en wanneer en na wat en wie, ik kwam hierheen, ik kan niet meer zeggen, aangezien er veel is herlezen, geprobeerd, enz. - misschien zelfs onvrijwillig iets voor de waarheid nemen = maar het blijkt werk, en dus gebruiken we.

En hier zijn enkele punten over de bereiding en het gebruik van theebladeren in verschillende soorten brood - ik las op ons forum =
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Soort brood:

De snit is geweldig!

[marika33]

marika33, Ik probeerde meel te brouwen: van het recept nemen we 20 g bloem, giet 100 ml koud water en boven het vuur, roer, terwijl het dikker wordt, klaar (geleimassa); geeft de koepel langer en mooier, en meer uniforme kruimelgaten. Ik vond het lekker, je hoeft alleen maar naar het broodje te kijken, bij het brouwen zal een deel van het water verdampen.

Ze brouwde tarwemeel. Ik heb nog geen andere soorten geprobeerd!

Sergey, je hebt een prachtig broodtype!

De snit is geweldig!

En ook de smaak - de helft is al weg. Ik ben bang dat de avond zal eindigen. Ik vond het erg leuk.

hoewel er een beetje gist is, maar nog steeds beter dan de winkel

Je hebt het geraden. :-) Veel van. En de winkel was absoluut beter. Ik train de kachel en wen er mezelf aan. Het proces is goed verlopen. Ik weet al wat ik moet doen en hoe. Het blijft wachten op de groei van het zuurdeeg en erop leren bakken.

Het blijft wachten op de groei van het zuurdeeg en erop leren bakken.

Je wacht - je gaat nergens heen.

Ik train de kachel, handen, hoofd ... buik.
Soort brood:

Prachtige broodsnijder! Zeer smakelijk qua uiterlijk en smaak, denk ik ook. Hier is er nog een zonder gist ...

Hier is er nog een zonder gist ...

De smaak zal anders zijn. Hier zal ik leren dit te doen "met mijn ogen dicht" - tegen die tijd zou het zuurdeeg moeten zijn gegroeid. Dan kan ik er gemakkelijk naar overschakelen ... Op de een of andere manier, volgens plan.

Je wacht - je gaat nergens heen.

Dus ik verliet mijn grootmoeder, en ik verliet mijn grootvader ... Dit is wat ik hoop en waar ik naar uitkijk. Ik wacht liever.
PS: ik vond het brood lekker. Heerlijk bleek. Ik eet het de hele dag.

Over het algemeen een fotosessie na het nieuwe formulier ... Darnitsky!
Foto na het snijden en na het rijzen (naar mijn mening stond het een beetje, aangezien de oven bezig was met het bereiden van het avondeten, dus het dak viel even later af)

Eerst gebakken op 220 * C met convectie, op de oven gespoten; na 15 min. teruggebracht tot 190 ... Waarschijnlijk een beetje te veel ... Thermonucleaire kachel, ik zal 180 tegelijk bakken ... Wat denk je?
avondfoto en de snit van vandaag:


's Morgens dronk ik weer koffie met een korst brood, want gisteren kon ik me nauwelijks inhouden om geen stuk af te hakken!
Wacht opnieuw, ik at drie plakjes rond, met pompoenkaviaar ... Mmmm!

Nu, bakkers, wat is er mis?

Trouwens, ik maakte de vormen af, calcineerde ze 2 keer met zonnebloemolie, en toen was ik niet te lui en maakte ik een universeel smeermiddel klaar, dus het brood ging er met een knal af! Zelfs, zo lijkt het, ze gaf te veel vet ...

[Licht]

Licht, met nieuwe kleren, mooie vormen en brood! Snijd ook.
En ik kocht ook een ronde aluminium bakvorm voor mijn Darnitsky-starter, voor dezelfde hoeveelheid deeg die ik in het bovenstaande recept schreef. Oh, wat een heerlijk zuurdesem Darnitsky! We eten ook niet zo'n brood. Op de foto is een nieuw gemaakte Darnitsky (met zuurheid, zoals ik wil, ik heb het expres gebakken, waardoor de rijsduur met een uur is verlengd voordat ik het in een ovenschaal leg).

Wat zijn jouw mooie broden
Ik schijn tijdelijk niet zo. Deze keer was de hop niet erg goed ...Ik heb het een half uur gekookt om het zuurdeeg bij te werken, maar in twee dagen kroop het maar 1,5 keer in twee dagen. Waarschijnlijk is het beter om niet te lijden, het weg te gooien en het opnieuw te beginnen met een nieuwe sprong ...

[Venera007]

Venera007, Tatyana, en ik vernieuwde met roggemeel, honing en water en mijn zuurdeeg werd sterker en sterker. Laatst kocht ik hopbellen om de zuurdesem met bouillon te voeren. Dus probeer roggemeel toe te voegen en het strekt zich naar boven uit. Toen ik bijvoorbeeld meel toevoegde, had ik geen tijd om het schuimige zuurdeeg te laten bezinken, en daarna kalmeerde het. Ik zou de zuurdesem niet in jouw plaats weggooien, maar voeg een lepel of twee roggemeel toe, nou ja, en wat warm water.

[Maria]

MariaBedankt, ik zal proberen wat water en bloem toe te voegen, ik heb deze zuurdesem van afgelopen zomer gehad, ik heb hem twee keer bijgewerkt, in het begin kreeg ik net een klein beetje brood, maar toen ging alles goed.
Blijkbaar speelt de kwaliteit van de hop nog steeds een grote rol. Ik ga dit jaar kijken waar ik hop kan planten om het zelf te bereiden. Inmiddels is er nog één pakje hop op voorraad
Toch bak ik niet met gist!

[Tatyana]

Tatyana, Ik ook, nu zal ik geen brood bakken met gist na zuurdesembrood. Er is te veel verschil in brood voor mij en mijn gezin. En ik, hoewel er geen hopbellen waren, op dezelfde manier gevoed als ik hierboven schreef en 2 dagen na het voeren werkte het zuurdeeg als voorheen, uitstekend. Probeer het, het zou moeten helpen. Succes! Schrijf dan als het hielp ...

[Maria]

Maria, Ik zal het zeker proberen. Bedankt voor de tip

[Licht]

Licht, Maria, je brood is uitstekend, slim, meisjes! de kruimel zit helemaal in gaatjes, het is duidelijk dat het luchtig brood is. Ze zijn tweelingen qua structuur. Ik ben zo blij voor je!
Licht, alles is ZO! heerlijk brood, en het maakt niet uit dat het dak een beetje zakte, jij was het die het overbelicht in de rijskast, maar de gaten zijn stevig in de kruimel.
Bedankt voor de foto!
Venera007, Tatiana, natuurlijk hangt het rijzen van het deeg af van de kwaliteit van de hop. We hebben dit jaar zelf hop gemaakt, ik zie het verschil in het zuurdeeg.

Venera007, Tatiana en ik zouden ... als ik jou was ... en 2 dagen na het voeden ... Probeer het, het zou moeten helpen

En ik luister alles af, spion! En ik herinner het me.

Meisjes, vertel me alsjeblieft, hoeveel liter van L7 en L10?

[Jachthaven]

Helder, Maria, je hebt uitstekend brood, slimme meiden! de kruimel zit helemaal in gaatjes, het is duidelijk dat het luchtig brood is. Ze zijn tweelingen qua structuur. Ik ben zo blij voor je!

Jachthaven, Hartelijk dank! Ik ben zo blij dat ik zo snel heb leren bakken met zuurdesem. Brood nazaquaske mmm ... !!!

En ik luister alles af, spion! En ik herinner het me.

Goed gedaan Sergey, moge dit u allemaal helpen! En laat uw zuurdeeg tenslotte werken zoals het hoort - met volle kracht!

Meisjes, vertel me alsjeblieft, hoeveel liter van L7 en L10?

Margot K, L7 - 1,8 liter en L10 - 1,5 liter.

[Lagri]

LagriMaria, heerlijk brood! En de vorm is cool - het is duidelijk dat het dikwandig is!
Bedankt voor tips en ondersteuning!
Zuster, we hebben dezelfde smaken en soorten brood! Ik zal ook een beetje zuur toevoegen en ik zal ook proberen om zelfs dat kleine gist dat in het recept zit, kwijt te raken!

Licht, alles is ZO! heerlijk brood, en het maakt niet uit dat het dak een beetje zakte, jij was het die het overbelicht in de rijskast, maar de gaten zijn stevig in de kruimel.

Marina, dit is allemaal te danken aan de tips van de bakkers, vooral bedankt allemaal U en Valery WolfsAngel!

Mijn zuurdesem kost bijna drie dagen. Op de tweede dag verschenen er bubbels, ik voegde suiker en bloem toe. En dat is alles (((Geen beweging. Vandaag wilde ik het weggooien, maar er kwam een ​​klein dopje schuim tevoorschijn (niet meer dan een halve centimeter). Ik roerde het. Misschien meer suiker, bloem toevoegen? Of honing?)

Ik haast me om mijn vreugde te delen! Laat het off-topic zijn!
Achtergrond: nadat ik had gelezen dat het L7-formulier in HP aan het worden is, herinnerde ik me dat ik een Delongy-kachel had, en vanwege het lekken van de emmer lag deze vervallen op de loggia, dacht ik plotseling, door het Utilization-systeem, het zou mogelijk zijn om het te overhandigen en iets te kopen.Maar tijdens de laatste algemene schoonmaak was ik echt van plan om al dat afval (er was ook een kapotte voetmassage-apparaat) het huis uit te gooien. Over het algemeen was ik van streek dat ik een werkende kachel leek te hebben weggegooid! Ik herinner me precies wat de stimulator weggooide! Ik ging onlangs naar buiten, keek naar de loggia's - HP viel me nooit op!
En nu (URAAAA !!!) zag ik haar verpakt in een grote tas! Dus ik heb het niet weggegooid! Vorm L7 past er uitstekend in - ook zonder standaard! De kachel heeft clips - oren, de vorm wordt erop gedrukt !!! "Nu geeft mijn koe twee keer zoveel melk" (C) Je hebt geen idee hoe blij ik ben !!!

[Licht]

Licht, nou, hoe is het om x / kachel van achter een emmer weg te gooien?!?! Ik zou lange tijd nooit bevriend zijn geweest met niet-standaardformulieren en ik heb niets in de x / oven geschoven, dus ik hou nog steeds meer van brood van niet-standaardformulieren dan van mijn eigen emmers x / oven.
shlyk_81, Evgeniya, het is beter om bloem en een beetje lauw water toe te voegen, zodat het niet dik wordt, ik had het gedaan en ik heb het al gedaan. Het zal werken - waar zal het naartoe gaan. Omdat er schuim is, betekent dit dat het leeft en in een hinderlaag zit. Wacht. Succes!

Ik heb alles toegevoegd, ik zit te wachten)))

Mijn zuurdeeg is met 60 procent gegroeid.Wat moet ik ermee doen? Een nacht laten staan? Laat het nog staan? Mengen?

Goede dag! Vergeten te vragen. Moet de starter in de koelkast worden bewaard, afgedekt met gaas of een handdoek?
Sluit de pot niet af met een gewoon deksel?

Mijn zuurdesem staat in de koelkast, ik kan nog steeds niet de tijd nemen om brood te bakken, maar eerlijk gezegd ben ik bang om het te proberen. Dus, het zuurdesem is gestratificeerd, wat moet ik doen? Voeden? Gewoon roeren? Of is het niet meer geschikt om te bakken?

[Evgeniya]

Mijn zuurdeeg is met 60 procent gegroeid.Wat moet ik ermee doen? Een nacht laten staan? Laat het nog staan? Mengen?

Evgeniya, nu kun je het 's nachts in de koelkast leggen en duwen als het sterk opgroeit, zorg ervoor dat het niet wegloopt In welke bank heb je het? Ik had het zuurdeeg in een pot van twee liter en er was veel ruimte om te verhogen. Maar 's nachts stond ik op en keek naar haar toestand. Als het tot de schouders van de pot groeide, zou ik het 's nachts van streek maken. Nu is ze er klaar voor en als ze stopt met groeien, en ze valt, wordt het nog sterker. Nu kunt u zich verheugen!

Dus het zuurdeeg is gestratificeerd, wat te doen? Voeden? Gewoon roeren? Of is het niet meer geschikt om te bakken?

Alyona, roer.
En dit is mijn huidige tarwezuurdesem. Hel in Panasonic. Hoe dan ook, bakken gaat er beter in dan in andere hp. Het brood smaakt simpel!

Goede dag! Vergeten te vragen. Moet de starter in de koelkast worden bewaard, afgedekt met gaas of een handdoek?
Sluit de pot niet af met een gewoon deksel?

Ik doe er een glazen deksel op en alles is in orde. Het zit niet strak, maar tegelijkertijd is de pot gesloten.

[Licht]

Licht, blij dat er een broodbakmachine is gevonden! Nu ga je er brood in bakken.
Evgeniya, nam het zuurdeeg alleen 's avonds toe? Komt de zure geur uit het blik? Kijk, als het nog steeds erg actief is, stijgt het, dan kun je het tot de ochtend warm laten. Hoewel u het in de koelkast kunt bewaren, zoals wordt geadviseerd Maria, het stijgt ook in de koelkast als het sterk is.
aton4,Sergey, het zuurdeeg moet worden gesloten. Als er glazen deksels zijn (er waren vroeger dergelijke deksels met clips), dan is het beter om deze te gebruiken. Als dit niet het geval is, gebruik dan huishoudfolie en prik er gaatjes in zodat het ademt. Het gaas zorgt ervoor dat het zuurdeeg niet uitdroogt, en als de koelkast een buitenpost is, zal het onmiddellijk uitdrogen.
Alyona, wees niet bang, het zuurdeeg is normaal, het brood zou eruit moeten komen. Leg het deeg al klaar, we bakken samen.

een beetje warm water, zodat het niet dik wordt

Maria, dat wil zeggen, is het beter om een ​​vloeibaar zuurdeeg te hebben dan een dikke?

er is schuim, het betekent leven en in een hinderlaag zitten

Dus dat is wat de mijne deed !!! Ik voedde het, voegde de CH met rogge toe - het steeg in slechts 8 uur hoger dan voorheen op een dag. Ik wil morgen dubbel voeren. Is het de moeite waard? (beschikbaar vanaf 09/02)

[Jachthaven]

JachthavenHet spijt me, ik was hier de baas zonder jou, ik wilde de meisjes helpen.

Ik heb alles toegevoegd, ik zit te wachten)))

Het zuurdeeg van zuurdeeg ziet ...ook van ver!

Ook ik zal na zuurdesembrood geen brood met gist bakken

En ik zal! Tot ik hetzelfde heerlijke zuurdesembrood krijg.

Maria, dat wil zeggen, is het beter om een ​​vloeibaar zuurdeeg te hebben dan een dikke?

Voor mij ja.

[Maria]

Maria, geen excuses, ik ben erg dankbaar voor de hulp en advies. Hartelijk dank! Ik kan niet altijd op tijd reageren.

[marika33]

marika33, Marina, dat is het, ik adem uit en ga deeg maken

Het brood smaakt eenvoudig

Probeer het eens, gewoon om te vergelijken.

Voor mij ja.

En voor het zuurdeeg?!

Ik adem uit en ga deeg maken

Inhalen! Mijn brood in 30-40 minuten. zal in de oven klimmen.

[Sergey]

Ik voedde het, voegde de CH met rogge toe - het steeg in slechts 8 uur hoger dan voorheen op een dag. Ik wil morgen dubbel voeren. Is het de moeite waard? (geldig vanaf 09/02)

Sergey, maar ze is met jou opgegroeid, waarom zou je haar anders voeden?

En voor het zuurdeeg?!

Dus ze is goed, ze is wat ik leuk vind op het werk!

[Maria]

Ik wil morgen dubbel voeren. Is het de moeite waard?

Sergey, waarom ga je haar weer te eten geven? Het is actief, het is toegenomen, het staat sinds de 9e, het is klaar. Lees op de eerste pagina het recept en het deeg. Maria, hij luistert niet naar ons, hij voedt alles en voedt het zuurdeeg. Misschien krijgt hij er daarom geen brood van? Sergei, het brood is zo lekker dat er geen ander brood gaat.
Alyona het belangrijkste is om niet bang te zijn en er zeker van te zijn dat alles goed komt. En zo zal het zijn! Succes!

ze is met jou opgegroeid

Hoe moet ik dat weten! Misschien is ze nog in haar tienerjaren. En ik ben nog niet weggelopen van het blik ... Ik weet niet zeker of ze al volwassen is.

Probeer het eens, gewoon om te vergelijken.

Ik zou b graag behandelen, maar voor nu, geloof mijn woord.

Lees op de eerste pagina het recept en het deeg

Ik las het op 8/02. Ik heb de items uit het recept gevoerd ... Maar het was alleen bedekt met schuim en er was weinig stijging. Dus ik denk ..... wat ik er nog meer mee moet doen.

Sergei, het brood is zo lekker dat er geen ander brood gaat.

Ik heb een brood. Omdat het ook heerlijk is.

Hoe moet ik dat weten! Misschien is ze nog in haar tienerjaren. En ik ben nog niet weggelopen van het blik ... Ik weet niet zeker of ze al volwassen is.

Nichosebe sinds 9 februari, maar ze is al aan het opgroeien, ze is zeker rustig geworden.

neem mijn woord

Ik geloof al. Ik zou het niet geloven - ik heb geen advies gevraagd.

al opgroeien, keffen, zeker, gewoon rustig

Dat wil zeggen, ook in een hinderlaag?

En dit is mijn huidige tarwezuurdesem. Hel in Panasonic.

Mooi brood! recept fff studio, pliz !!!

[Jachthaven]

Sergei, het brood is zo lekker dat er geen ander brood gaat.

Jachthaven, Ik ben het eens 200% !!!

[Maria]

En dit is mijn huidige tarwezuurdesem. Hel in Panasonic. Hoe dan ook, bakken gaat er beter in dan in andere hp. Het brood smaakt simpel!

Maria, bedankt voor de foto! Het brood is erg mooi! En wat een dak! rechte koepel! Uitstekend!