Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor een hammaker)

Het belangrijkste is om een ​​shredder te starten - we zullen aan al het andere denken !!)))
Al een heleboel mensen waren in de war door deze shredder, iedereen wilde echt echte vleesham)))

Sveta, een uitstekende remedie voor maagzweren en gastritis - honing op een lege maag! Persoonlijk geverifieerd

En ook, ik keek - de hoogte van de versnipperaar is 19 cm, en mijn pan is de hoogste - 17,5 langs de rand. Werkt het niet, of wordt het daar gehakt niet naar boven?

[Doxy]

DoxyVera, bedankt voor het advies over honing, ik zal het eerst proberen bij mijn gastritis. En ik ging naar PM, anders stroom ik hier al over ...

Ja, nu vegen ze het weg met een bezem))))

Tanya, het vlees van Teskoma moet 2 cm onder de rand zijn. Ik denk in ijzer dezelfde aanbevelingen. 19 cm is de hoogte van het ijzeren glas of de hele structuur?

Waarschijnlijk is alles, het is zo geschreven, onbegrijpelijk:
🔗

[Tatyana]

Voor dit soort koken heb ik speciaal een klein elektrisch fornuis (glaskeramiek) gekocht, waarin je de temperatuur kunt instellen van 60 tot 250 * C, handige handmatige aanpassing.

Tatyana, wat voor tegels heb je gekocht?
Ik heb alles opnieuw bekeken, maar heb het niet gevonden, heeft iemand de afmetingen van Teskomovskaya-ham al uitgelegd? Zo niet, vertel me dan de hoogte en diameter

[Tatyana]

Tatyana, wat voor soort tegels heb je gekocht?

Ik heb dit onlangs gekocht Endever Skyline DP-16 keramische kookplaat 🔗



Vermogen - 200-1800 W.
Veiligheid - Kinderslot, bescherming tegen oververhitting, automatische uitschakeling
Timer - tot 180 minuten
Bovendien
Restwarmte-indicator
Nominale spanning: 220-240V
Temperatuurbereik: 60-280 ° C
Oppervlaktemateriaal: glaskeramiek
Diameter werkblad: 12-24 cm
Microprocessorbesturing
Aanpassing kooktijd
Digitaal touchscreen met achtergrondverlichting
Soepele traploze aanpassing van alle parameters
Hoogwaardige keramische kookplaat

Ik heb er speciaal voor gekozen dat de minimumtemperatuur 60 * C was en dat er een soepele temperatuurregeling was

de grootte van de Teskomovsky-hammaker? Zo niet, vertel me dan de hoogte en diameter

binnendiameter 10,5 cm, hoogte met poten 16,5 cm, binnenhoogte 15,5 cm.

Tatyana, inderdaad, de afmetingen zijn niet helemaal duidelijk, maar als we logisch redeneren, dan is 19 precies de hoogte van het glas, aangezien het volume van biovines anderhalf keer groter moet zijn dan de teskoma, het is ontworpen voor 1,5 kg Van vlees!

[beheerder]

beheerder, Tatiana, bedankt!

Ik keek naar haar en naar Shteba NK20, deze is 2 keer goedkoper, wat al leuk is. Maar ik durfde het niet aan zonder beoordelingen.
Heb je al geprobeerd te koken en is het echt bestand tegen temperatuur en traploze aanpassing?
Sorry, als het niet over het onderwerp gaat, stuur me dan naar het onderwerp waar je dit kunt bespreken, lees
Er is inductie, we hebben een "simpele")))

Doxy, Vera, bedankt!

Eh, hij past niet in de schaal van Shteba, hij is 13 cm hoog, als je maar een pan van dezelfde diameter vindt, maar met parelmoeren knopen maar hoger ...
Waarschijnlijk betere tegel + pan

Eh, hij past niet in de schaal van Shteba, hij is 13 cm hoog, als je maar een pan van dezelfde diameter vindt, maar met parelmoeren knopen maar hoger ...
Waarschijnlijk betere tegel + pan

Dansen met tamboerijnen. In dit geval beslist Beloboka!

Luister, ik vind het niet problematisch om op gas te koken. Ik heb het vuur maar twee keer lager gezet en al meer dan veertig minuten heeft de pijl op de thermometer op 82 ° C gehouden, alsof hij vastgelijmd was.

Eh, hij past niet in de schaal van Shteba, hij is 13 cm hoog,

Ik ga koken bij Shteba met het deksel open. Daar wordt slechts 1 cm onder de rand verkregen.

Dansen met tamboerijnen.In dit geval beslist Beloboka!

Ik heb 3 keer geprobeerd om Belobok te kopen, maar toen raakten ze op, dat wil zeggen, "er is in St. Petersburg, en dan alleen Redmond, neem het" nafih voor mij hetzelfde, maar in een andere doos en 2 keer duurder? dan is afhalen ver weg, en bezorgen is duur ...
Blijkbaar, niet het lot, ik zal Teskuy nemen, hoe meer ik het steeds leuker vind, en ik hou ook van dansen

Luister, ik vind het niet problematisch om op gas te koken.

Denk je dat het de moeite waard is om gas in huis te brengen?

Ik ga koken bij Shteba met het deksel open. Daar wordt slechts 1 cm onder de rand verkregen.

Daar wordt slechts 1 cm onder de rand verkregen.

Ik heb een steelpan van 6,5 liter, dus de shredder kwam daar als een native! In precies 1 cm tot de rand, en water bijna tot aan het oog van de pan. Maar door het feit dat het niet kookt, hoeft u zich geen zorgen te maken dat het eruit spat. Kortom, terwijl de vlucht normaal is.

[beheerder]

beheerder, Tatiana, bedankt!

Ik keek naar haar en naar Shteba NK20, deze is 2 keer goedkoper, wat al leuk is. Maar ik durfde het niet aan zonder beoordelingen.
Heb je al geprobeerd om te koken en is het echt bestand tegen temperatuur en traploze aanpassing?

Nog steeds in het pakket. Deze week neem ik een hammaker uit Moskou mee (al op het adres afgeleverd) en dan zal ik alles samen proberen - ik zal zeker mijn indrukken delen

Denk je dat het de moeite waard is om gas in huis te brengen?

En om de een of andere reden vergat ik dat er ook elektrische kachels zijn! Goh ...

Nog steeds in het pakket. Deze week neem ik een hammaker uit Moskou mee (al op het adres afgeleverd) en dan zal ik alles samen proberen - ik zal zeker mijn indrukken delen

ik zal wachten

En om de een of andere reden vergat ik dat er ook elektrische kachels zijn! Goh ...

Ik heb geen fornuis, dus heb ik de inductiekookplaat lang geleden weggegooid. Nafikh is zij met 3 multikoker en andere gadgets? Maar hoeveel ruimte kwam er vrij!

Nog steeds in het pakket. Deze week neem ik een hammaker uit Moskou mee (al op het adres afgeleverd) en dan zal ik alles samen proberen - ik zal zeker mijn indrukken delen

Deze tegel maakt een geluid als een helikopter: ze kochten hem op kantoor, maar konden hem niet gebruiken - ze gaven hem terug. Misschien hebben we dit

Dan wachten we ook op een recensie op tegels.

Deze tegel maakt een geluid als een helikopter: ze kochten hem op kantoor, maar konden hem niet gebruiken - ze gaven hem terug. Misschien hebben we dit

Kijk, luister, raak aan, trek conclusies
In principe kocht ik tegels voor bepaalde doeleinden, niet om ze elke dag te gebruiken, en legde ze op de loggia's. Als de tegel past bij de eisen die ik wil zien, gaat hij leven
Ik kook op een gasfornuis, het helpt me veel ten koste van gas, en ik ben zelfs eerlijk gezegd blij dat ik een gasfornuis heb en ik kan het me veroorloven om niet volledig afhankelijk te zijn van elektriciteit.
En onze elektriciteit is erg duur, 4-60 kW. , en kan toenemen vanaf juni - dus je zult niet weglopen, de kosten per maand beten En om zomaar uit te geven, gedachteloos, is er geen verlangen

Ik heb 3 keer geprobeerd Belobok te kopen, maar toen raakten ze op, dat wil zeggen in Sint-Petersburg,

Ik kan een fooi geven (elk 850 roebel)
En trouwens, de hammaker heeft geen ander fornuis nodig, het is best vriendelijk met de inductie, want het belangrijkste is dat de pan past, en niet de inhoud

Ik kan een fooi geven (elk 850 roebel)
En trouwens, de hammaker heeft geen ander fornuis nodig, het is best vriendelijk met de inductie, want het belangrijkste is dat de pan past, en niet de inhoud

Bedankt! Als ik erover nadenk, zal ik het je persoonlijk vragen
Ik ben niet echt op zoek naar een hammaker, ik heb gerechten, waaronder een Turk, die de inductiemachine niet ziet, en ik ben niet klaar om hem weg te gooien (de afwas)

Deze tegel maakt een geluid als een helikopter: ze kochten hem op kantoor, maar konden hem niet gebruiken - ze gaven hem terug. Misschien hebben we dit

weer naar Stebu wat te bekijken

[Letter A]

Letter A, Ik heb twee Braziliaanse keramische turks, ik heb een special gekocht. de schijf is een adapter, maar hij werkt niet zo snel, maar voor Turkse koffie is het zelfs een pluspunt!
Bovendien ligt hij op de inductiedomino van Siemens perfect tegen zichzelf en verwarmt hij alles wat erop staat.Ik bracht het naar de datsja, probeerde het op Kromax-tegels, zodat de tegels oververhit raakten en in de spiraal barstte het. In dit opzicht kocht ik een elektrisch apparaat voor het maken van Turkse koffie Arcelik.
Zeer tevreden, licht, comfortabel en de koffie is goed !!
Trouwens, bij afwezigheid van allerlei soorten multicookers, kookte Su tijdens zijn bezoek herhaaldelijk een soort gerecht op een inductiekookplaat, waarbij hij een thermometer aan de pan bevestigde, in 1 en 1,5 delen. De temperatuur schommelde de hele tijd binnen 72-79.
Nu, trouwens, ik ga zitten en geef de ham door en kook hem op het fornuis.

Meisjes, als er gouden mannenhanden beschikbaar zijn, kun je een hampers maken van schrootmateriaal
🔗

Verochka, als het niet moeilijk is om te kopiëren, zet de vertaling dan in mijn PM. Iets wat de vertaler helemaal niet voor mij wil werken ...

Natasha, wat wil je precies vertalen? Probeer door 🔗
Het lijkt mij dat het meest acceptabele en goedkope ontwerp is


pan, cilinder, persdeksel, blikje water, elastische band van de autobuis (voor extra druk).

De rest van het onderdeel behoeft niet zozeer een vertaling als wel een gedetailleerd onderzoek door een "handig" persoon van de plaatjes, die de constructie van de schroefpers laten zien.

Bedankt. Ik heb al geprobeerd om alles te vertalen. Blijkbaar zal de laptop opnieuw moeten worden geïnstalleerd.
Ik stuurde de link naar de "rukasty", laat hem vertalen en begrijpen!

het is mogelijk om een ​​hampers te ontwerpen van restmateriaal
🔗

Ik doe al een soortgelijke. Gebaseerd op mijn drie jaar ervaring met Beloboka. Ik vond enkele van de oplossingen van de link leuk. Misschien zal ik ze zelfs toepassen.
Er is ook een idee helemaal onderaan het hamglas om een ​​aparte insteekbare beweegbare bodem op de steunen te maken zodat er een kleine opening is. De verwarming zal correcter zijn en een fitting van een autoband kan ter hoogte van de opening op het glas worden gesoldeerd. Toen gaf de druk daar, in de opening, - de afgewerkte ham zelf zal uit de hammaker springen.

(En ik zal morgen voor de tweede keer een zelfgemaakte "worst" -vorm testen. Dan is er een nieuwe fase van revisie gepland, na voltooiing zal ik hier een beschrijving plaatsen.)

Nou, hier ben ik met een ham. Ik heb een BIOWIN-papierversnipperaar gekocht.

Ik heb de thermometer apart gekocht. De beschrijving vermeldde de hoogte van 19 cm en mijn maximale hoogte van de pan is 17,5 cm, maar nadat ik hem had ontvangen, heb ik hem gemeten en het bleek dat de hoogte van het glas zelf tot het bovenste deksel 16,5 cm is. Ja , je hoeft het waarschijnlijk niet helemaal tot de bovenkant te vullen, er moet een plek zijn voor de samengedrukte veer. Dus mijn pan, denk ik, zal lang genoeg zijn. Omdat ik helemaal nieuw ben in de ham- en worstindustrie, help me dan alsjeblieft erachter te komen.
1) Hoeveel centimeter van de hoogte van het glas moet u niet vullen?
2) Deze hammaker heeft geen pootjes, hij wordt met de onderkant rechts op de bodem van de pan geplaatst, zodat er een gasbrander vuurtje recht boven de ham komt. Ik kreeg al het advies om een ​​siliconensteun onder de hete bodem van de pan te plaatsen en een verdeler op de brander. Zal dit genoeg zijn. Ik heb een metalen rooster op pootjes van ongeveer 1,2 cm hoog, ik kan het op de bodem van de pan leggen, en al bovenop een ham (in plaats van een siliconen mat). Is dit een werkende optie?
3) Een thermometer van de Poolse firma STALGAST, apart gekocht, heeft een sondelengte van 16 cm. -2. Ik las dat het wenselijk is om in het midden van een stuk te meten. Maar ik las ook dat bij sommige thermometers de sensor maar een paar cm nodig heeft aan het uiteinde van de sonde, en bij sommige is hij lang en moet je de sonde maar liefst 2/3 erin steken. Net als bij deze thermometer is het niet bekend, omdat de sensor op deze manier niet zichtbaar is en er geen instructies voor waren. Als 2 cm vanaf de onderkant niet genoeg is, dan kan ik hem naar de gewenste hoogte trekken door schuimplastic of iets er bovenop onder de hoed te plaatsen.
4) In de recepten die met ham zijn meegeleverd, komt kaliumnitraat voor. Ik zou geen extra chemie willen, maar na het googelen kwam ik erachter dat het in principe in zulke microdoses is dat het in principe onzin is, vooral omdat het werd toegevoegd bij het koken van worstjes, vis, ham zelfs in tsaristische keer. Dus de vraag is waar je het kunt kopen. Precies eten, want er is ook zo'n meststof, maar dit is een heel ander ding.
5) En nog een vraag, waarschijnlijk stom: water in de pan - mag dit het deksel van de hammaker niet bedekken? En dan is er een gat voor een thermometer, die stroomt naar binnen.

1,2 centimeter
2. Een grill met poten heeft de voorkeur.
3. De thermometer kan eenvoudig met de hand worden gecontroleerd - knijp met uw vingers in de punt en kijk naar de reactie van de pijl. Er is geen piepschuim nodig, plak de thermometer gewoon op de gewenste diepte.
4. Als het vlees uit de winkel komt, kun je het zonder nitraat doen, het verlengt de houdbaarheid en doodt eventuele byaka in niet-getest vlees.
5. Het water moet het niveau van het vlees iets overlappen en mag niet in het glas worden gegoten!

Gefeliciteerd met de aankoop van zo'n knappe man !!! Ziet er indrukwekkend uit !!

Tanya, hoeveel bronnen zijn er? als je de hele set kunt verwijderen :)) gedemonteerd.

Angelica, op de eerste foto de hele set;)

Ik zie nog steeds een veer in de fles :))

[Doxy]

DoxyHartelijk dank voor zo'n duidelijk punt voor punt antwoord. Vraag over het eerste punt. Als het 2 cm lager is, blijkt dat, rekening houdend met de roosterondersteuning van 1 cm, het waterniveau in de pan maximaal - 1-1,5 cm hoger is dan het vleesniveau. Is dit normaal? Het vlees zal daar later krimpen.

Meisjes, op de eerste foto - dit is de hele set, toch. Vlakbij is een veer met een schijf. Het wordt op het vlees gelegd en met een deksel erop gedrukt. Daar, boven het deksel, is wat zichtbaar is geen veer, het is als het ware een standaard op de pootjes met een ring er bovenop, en het kapje van de thermometer past in deze ring.
Ik bestudeer deze Temko nu voor de tweede dag en ben op zoek naar recepten. Tot nu toe ben ik deze Temka vanaf het begin begonnen te lezen, ik heb tot nu toe 8 pagina's gelezen. Maar in die tijd maakten mensen ham in de oven. Totdat ik klaar was met koken in een steelpan met water, hoewel ik op deze manier al op internet over het kookproces had gelezen, dus voorlopig lijkt alles duidelijk te zijn

Hier heb ik het nog steeds gedemonteerd neergeschoten

Mona, zelfs één centimeter is voldoende - het vlees zal daarbij krimpen!
Nu over het recept en koken in de pan

De receptbasis is als volgt:
in 10 delen vlees, 1 deel water (vlees, het is beter om in stukken te snijden, als je worst wilt - hakken in een keukenmachine met messen). Ik vond de ham lekkerder zonder gehakt, alleen stukjes.
voor 1 kg vlees - 16-20 gram zout (en afhankelijk van zout en smaakvoorkeuren)
Knoflook naar smaak, maar het is beter om voorzichtig te zijn en 1 teentje per 1 kg te doen, niet iedereen houdt van de smaak en geur van gekookte knoflook.
Elke set vlees (kip, varkensvlees, kalkoen, rundvlees, lam) wordt in stukjes gesneden en gemarineerd met verschillende toevoegingen (tijd en methode van beitsen volgens het recept), vervolgens in een versnipperaar gedaan en geperst (staand) hoe langer het vlees wordt gedrukt, hoe dichter het eindproduct.
Basis kookmethode:
Na verschillende keren koken, kwam de ham tot de formule - 20 minuten kneden + 2-3 uur persen + 3 uur koken + 30 minuten afkoelen = 6-7 uur!
Ik begin met koken met koud water; Ik stopte de shredder in een pan met kraanwater; Ik zet de pan op het fornuis, op minimaal vuur, na 20-30 minuten bereikt het water een temperatuur van 80 ° C; na 2,5 uur koken, schakel ik uit, laat het hete water uit zowel de shredder als de pan lopen; Ik giet een koude in een pan en doe er een versnipperaar in; na een half uur of een uur haal ik de ham eruit en leg ik hem op tafel, of ik leg hem in de koelkast in een versnipperaar.

Dankjewel .. ik wil haar ook .. en de storm :))) in de handen van het grijpen .. ik zal naar de tests kijken .. ik zal kiezen .. of koop beide)

Tanya, wat een ham! Ik had dit ook kunnen krijgen. Ik hield niet van Beloboka en keek niet eens weg. En deze is indrukwekkend!
Gefeliciteerd met uw aankoop!
Hoeveel is de opium voor de mensen en waar wordt het gegeven?

Tanya, wat een ham! Ik had dit ook kunnen krijgen.Ik hield niet van Beloboka en keek niet eens weg. En deze is indrukwekkend!
Gefeliciteerd met uw aankoop!
Hoeveel is de opium voor de mensen en waar wordt het gegeven?

Bedankt Lenochka! Ik heb hier gekocht
🔗
En er is ook een beetje goedkoper
🔗
Maar het is waar ik het bestelde, niet compleet met een thermometer, ik moest het apart kopen, het bleek duurder te zijn. En toen vond ik het met een thermometer en + met een setje hamzakken, hier, maar ik heb het al besteld, dus ik heb daar niet gebeld, ik weet niet of het beschikbaar is.
🔗

Mona, zelfs één centimeter is voldoende - het vlees zal daarbij krimpen!
Nu over het recept en koken in de pan

Vera, bedankt, het is een masterclass!
Ik ben al aan het nadenken over de esthetiek van het product. Ik las dat ze kleuren met granaatappelsap. Maar ik dacht aan hibiscusthee, kun je het zetten en erin gieten in plaats van water? Hij is zo krachtig karmozijnrood.

Tanyushenka, schat! Veel winkelplezier voor jou! zoveel lekkers dat je nu gaat koken! Ik gooi mijn Beloboka om te koken in Panas groot. En die van jou zal niet werken in de tekenfilm? Ik legde een servet in Panas, erop - zijwaarts legde ik een ham en op Stoven.

Tanya, alsjeblieft! Voordat ik kookte, bestudeerde ik al het ham- en worstmateriaal)))

Ik probeerde de ham met kurkuma te verven - de vleesmassa was niet geverfd, er waren alleen gele strepen tussen de stukken, ik vond het niet lekker. Als je worst maakt, kan het gehakt waarschijnlijk worden gekleurd. Maar het lijkt mij dat de ham een ​​mooie, natuurlijke roze kleur heeft, zelfs zonder kleurstoffen, als hij niet gekookt is ...

Tanyushenka, schat! Veel winkelplezier voor jou! zoveel lekkers dat je nu gaat koken! Ik gooi mijn Beloboka om te koken in Panas groot. En die van jou zal niet werken in de tekenfilm? Ik legde een servet in Panas, erop - zijwaarts legde ik een ham en op Stoven.

Bedankt, Lyubasha! De mijne past niet, vooral omdat de bodem zijwaarts is, de mijne moet in water worden gedaan en op 80-85 graden worden gekookt. In onze dex60 is er trouwens een modus van 80 graden, maar deze past niet verticaal als de stroom met een open deksel is. Maar ik zal koken op het fornuis, vooral omdat het gas is, dus de praktijk is gratis.

Tan .. gas als je een teller hebt (1.189) vanaf 1.05 :)) // maar zonder teller, de oude manier .. hoeveel verbranden ...

Nee, ik heb geen loket!

dan rekenen we op jou .. opschrijven, vertellen en laten zien .. we zullen wachten :))

Volgende week beloof ik het! Ik heb nog steeds een tosti-ijzer, dus sho, de technologische tests zullen uitgebreid zijn!

[Mona1]

Ik heb nog steeds een tosti-ijzer

Mona1, Tanya
Tosti-ijzer + ham is een eng ding




Na 2 weken een tosti-ijzer te hebben gehad, moest ik abrupt overgaan op kool en appels, maar ik kan er nog steeds niet tegen en knaag een stuk drank van mijn zoon

Nee, zelfgemaakte ham is een dieetproduct! Welnu, wat voor schade kan er zijn aan gekookte kip? Bovendien hebben we de hoeveelheid zout in onze handen, en alle soorten olijven, wortelen en de hoeveelheid vet vlees!
Maar het tosti-ijzer, het is echt verschrikkelijk om Jo te laten groeien ...

Na 2 weken een tosti-ijzer te hebben gehad, moest ik abrupt overgaan op kool en appels, maar ik kan er nog steeds niet tegen en knaag een stuk drank van mijn zoon

Oh, Dzhulka, maakte plezier ...
Daarom probeer ik thuis ham te maken als het brood op is en bak ik geen brood als er een vers gekookte ham in de koelkast staat ...