Koudgerookte makreel in een multikoker-rokerij VES SK-A80

Koudgerookte makreel in een multikoker-rokerij VES SK-A80

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Bevroren makreel	tot 4 st.

Kook methode

• Goedendag allemaal :-) Dit is mijn eerste bericht en ik hoop echt dat het nuttig zal zijn.
• Dus, hoe bereiden we onze makreel voor:
• 
• Ten eerste moet het worden gefileerd en gezouten. Je kunt 2 filets maken van één karkas, maar we hebben één hele laag gemaakt. Het wordt van binnen "met het oog" gezouten en buiten in dikkere stukken zout een beetje meer. Daarna wordt het als een boekje gesloten en verpakt in een voedselzak. Volgende dag in de koelkast. Het zou leuk zijn om het een of twee keer heen en weer te draaien.
• Als de vis gezouten is, spoelen we hem voorzichtig van zout, drogen de filet af met een handdoek en maken een soort afstandhouders van lucifers met gesneden zwavel. Het blijkt als volgt:
• 
• We leggen de karkassen netjes op de roosters met hun buik omhoog, met een inkeping. Als de vis erg groot is, past hij misschien niet in hoogte tussen de roosters. Leg dan de halve vijlen gewoon op het rooster en je hebt geen last van lucifers. Maar we willen in één keer zoveel mogelijk vis maken :-)
• 
• We proberen te voorkomen dat de filets de muren raken.
• Nu op naar de trucs:
• Maak van tevoren ijs in de vriezer. We doen het in een lage schaal en zetten deze schaal op het bovenste rooster.
• 
• We sluiten het deksel en stoppen met een servet van eetpapier 2 gaten, nou ja, zoals op de foto.
• 
• Kookmodus - koud roken. Tijd - 35 minuten. We hebben elzenchips, plus een paar jeneverbessen. Het is niet nodig om houtsnippers 5 minuten in water te laten weken.
• 
• Na het uitschakelen van de vis zonder tekenen van verwarming, koud. Het ijs kan volledig smelten.
• 
• Vervolgens verdeelden we de karkasfilets in 2 halve wijnen en hingen ze een dag op het balkon om te rijpen.
• Op de een of andere manier is het gebeurd.
• 
• Het blijkt een vis te zijn zonder tekenen van heet roken en verhitting. Met een zeer aangename smaak en aroma. En het wordt heel snel gegeten :-)

De schaal is ontworpen voor

4 dingen.

Tijd voor voorbereiding:

2 dagen

Kookprogramma:

35 minuten modus

Vergelijkbare recepten

Makreel met "geheim" gebakken in de airfryer (Shelena)

Heet gerookte makreel in de magnetron of heteluchtoven (Olima)

Makreel gevuld met romige kaviaarpaté (Rusalca)

[Spline]

Splinewat een interessant idee met ijs! Bedankt, ik moet het proberen

[Manna]

Manna, bedankt voor de tip. IJs is echt heel belangrijk in dit recept, en met een servet sluit je de klep en sluit je het deksel. We zullen wel iets anders bedenken

Heel erg bedankt! Ik heb al over ijs gelezen, maar heb het niet geprobeerd, ik zal het zeker proberen.

[Spline]

Spline, een interessant recept. Maar wat is de temperatuur, druk en kooktijd voor deze modus? Vraag ik, omdat ik dit in mijn staf wil doen en daarom zijn details nodig.

Er is een reden om makreel te kopen.

En ik heb geen multi-cooker-roker (er is alleen een slowcooker en een multi-cooker-mini-cooker). Wat moeten we doen???

Als de multicooker geen rookhokfunctie heeft, dan weet ik het niet eens ... Er is geen druk tijdens het roken, de rook druipt gewoon door het ventiel. We probeerden de klep en het dekselvergrendeling niet te sluiten met een servet - we rookten meer dan een uur, het effect was helemaal niet hetzelfde. Hij, zou ik zeggen, was er niet. Er zijn multikoker-rookhokjes waarin de "sigarettenaansteker" aan de onderkant van de zijkant zit, dan moet je een bakje ijs boven de "sigarettenaansteker plaatsen, en de vis boven het ijs op de roosters leggen. De rook moet eerst afkoelen en dan naar de vis gaan In mijn rokerij, zoals je kunt zien, is er De rook ervan gaat omhoog, omdat het warm is, koelt het af van het ijs en zinkt naar de vis.Nou, het draait ondersteboven :-) We hebben geprobeerd de temperatuur in de kom te meten, er was niet meer dan 25 graden.

Oh, ik was het vergeten, nu zal ik aan het hoofdrecept toevoegen: je moet de frietjes 5 minuten in water laten weken.

Kortom, ik zat zonder makreel

[Rusalca]

Rusalca, in geen geval!!! Makreel is zo'n product ... eh ... het is mooi, niet alleen gerookt

Gezouten makreel is geweldig voor mijn man. Maar ik wilde iets nieuws!
We zullen meer moeten willen!

Meisjes, het spijt me dat ik me moet bemoeien! Misschien gebruikt iemand mijn ervaring)))) Ik maak makreel precies in zo'n multi-oven. Voor ingelegde makreel stop ik het in een cartoon, giet houtsnippers, suiker. En op 7min. koud roken. Ik laat het 30-40 minuten staan. zonder te openen. Dan open ik het, draai de vis om, het is raadzaam om de frites te verwisselen, en dan het koud roken weer 5 minuten aan te zetten, en de derde keer is hetzelfde. De vis wordt niet gekookt, maar gerookt, zoals in de winkel, alleen de kleur is iets anders. Probeer er geen spijt van te krijgen. :) En na 3 dagen gaat het liggen, in het algemeen kun je je tong inslikken

Drie dagen in de koelkast? Is een aanfluiting.

Wat moeten we doen???

We moeten een rokerij nemen.

Drie dagen in de koelkast? Is een aanfluiting.

Je kunt meteen eten. Maar als hij gaat liggen - dit is iets

Bliiin! Ik heb een gewone slowcooker! En de vis is zo lekker! Hier leest u hoe u alle technische innovaties bijhoudt? Ik heb er maar één gekocht, maar er verschijnt iets met extra functies ?! De vis ziet er gewoon geweldig uit, ik zal vragen wie van mijn vrienden zo'n tekenfilm heeft, ik doe het toch!

Oh heel erg bedankt voor het recept. Ik besloot om de multikoker van mijn moeder bij te werken, maar een ongebruikelijke. Kwam dit model tegen, nu ben ik op zoek naar recepten.