Met de hand gemengd tarwe-roggebrood zonder verbeteraars

Met de hand gemengd tarwe-roggebrood zonder verbeteraars

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel (zeef) - tarwe	450 g
Meel (zeef) - gepelde rogge	300 g
Water (Ik denk dat ik het de volgende keer probeer vervang een deel van het water door kefir)	2.5 standaard. Kunst.
Zout
Suiker	10 g
Plantaardige olie (werkelijk, het is voor een betere opslag van brood, zover ik begrijp, dus geen verplicht onderdeel)	1 eetl. l. 30 g
Droge gist (Duits: "Dr. Oetker") (geschreven, wat het equivalent is van 25 g normaal, rauw)	pak. 7 g

Kook methode

• (Ik heb ook een "pap" -mengsel van pinda's en mariadistel toegevoegd "voor nut en pikantheid", ik wilde het gewoon, letterlijk 20 gram).
• ....
• Meng suiker, gist en 1 glas warm water, voeg 2/3 kopje bloem toe en zet 20-30 minuten op een warme plaats, laat het bubbelen
• Voeg dan alles toe en kneed het zo ver mogelijk
• MV met plantaardige olie, leg het deeg (ik had het een beetje lastig, geen kolobok, ik was te lui om lang te kneden), zet "verwarming" 15-20 minuten aan, zet het uit. Het deeg stond 2 uur, ik schonk het twee keer met een natte hand uit. Het was geweldig.
• Is gestegen na de 2e keer kneden, zet "Bakken" aan.
• Volgens de resultaten moest een dergelijke samenstelling en een dergelijke hoeveelheid 80 minuten worden gebakken, daarna heel voorzichtig en nog eens 20 minuten worden omgedraaid (ik deed 65 + 20 + 20, draaide het om, keek)
• voorzichtig verwijderen, op het rooster plaatsen zodat er lucht van onderaf kan komen, afdekken met een handdoek en zeer geleidelijk afkoelen.
• 

Opmerking

Omdat ik geen broodbakmachine heb, kneed ik met de hand. Het was beter om een ​​man / vriend aan te trekken, maar ik moest voor mezelf. Met mate gekneed, helemaal niet, zoals gewoonlijk, voor taarten, maar verrassend genoeg (of dankzij MV) stond alles perfect op, paste

wilde bewust geen gluten-verbeteraars toevoegen en nam het recept uit de huishouding van de oude grootmoeder (een keer gebakken in de oven), voegde olie toe en nam 1/3 van roggemeel.

het resultaat overtrof alle verwachtingen, een grote dank aan degene die eerst dacht dat brood gebakken kan worden in MV

het kind en haar man kauwen nu het avondeten met zelfgebakken brood, de cartoon stoof een kalkoen met groenten, en ik zal proberen een foto van het brood te posten, en ik geef het recept al (rekening houdend met enkele aanpassingen, op basis van de resultaten van het bakken):

fuuhhhh .......

Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, een soort storing aan de telefoon.

[vrijdag]

vrijdag, Super goed!!!
Het brood ziet er geweldig uit
En dit wonder is gemaakt in een multikoker Geweldig

Ik ben ook geen voorstander van verbeteraars, maar ik beschouw gluten niet als iets links:

"Gluten (van Lat. Gluten - lijm), gluten is een concept dat een groep opslagproteïnen verenigt die worden aangetroffen in de zaden van graanplanten, vooral tarwe, rogge, haver en gerst."

Soms is gluten nodig om de kruimelstructuur te veranderen, maar in jouw geval was het bij 1/3 rogge absoluut niet nodig

Vrijdag, hoe draai je het brood om? Bakt het niet zonder te draaien? Ik heb het gewoon nog niet in cartoon geprobeerd ...

Meisjes, vandaag heb ik naar brood gekeken, het is natuurlijk beter om het op dezelfde dag te eten, dus de volgende keer zal ik een halve portie bakken en het een beetje gemakkelijker maken, probeer het zonder boter en minder bloem. M. b., Voeg pruimen / noten / zaden / zemelen toe.
Waarschijnlijk is het mogelijk "voor kleur", bijvoorbeeld cichorei toe te voegen (we hebben altijd vloeibaar concentraat in de koelkast).
Kortom, boem om te experimenteren

Ik draaide het h / z 60 minuten om, maar het was eng, ik was bang dat het zou bezinken. Normaal gesproken wordt alleen h / z 20 minuten aan de tweede kant weer overgedragen aan de eerste. Ik denk dat als 1/2 deeg lichter is, het goed zal bakken in de modus 1 kant x 60 + 2 kant x 20.
zonder om te draaien, misschien, en gebakken, alleen de lelijke bovenkant (bleek). DRAAI heel netjes om!

maar over het algemeen ... mmmm .... sandwich een van zelfgebakken brood + zelfgemaakte gebakken ham van een halsband ....
Shl. Met dank aan de moderator voor het optimaliseren van de post!

Ik blijf brood bakken in een tekenfilm, ik ben blij met het resultaat
heeft al het stadium bereikt 'van wat er in huis is, en de verhoudingen' met het oog ''

Bedankt, ik las hier iemand over fenegriek, ik heb het alleen eerder aan soepen toegevoegd, en nu (in gemalen vorm) - aan brood. Verbazingwekkende nootachtige geur door het hele appartement ... mmm ..

Ik kocht zemelen, bakte het laatste brood op kefir en bloem - 4 tarwe + 1 tarwezemelen + 1 roggemeel. Mooie kleur, goede consistentie. Ik deed een beetje gist, ik moest gewoon langer wachten tot het opkwam. Maar hij mengde zich keurig, bijna een kolobok ging naar de tekenfilm om te naderen.

"Ik ging vreselijk" (c) naar deze site.
hoe ik leefde zonder CF ...

[vrijdag]

vrijdag
Misschien komt deze link van pas: 🔗, er wordt zo ongeveer brood gebakken in MV, plotseling zul je iets interessants voor jezelf vinden ...

[vrijdag]

vrijdag
Misschien komt deze link van pas: 🔗, er wordt zo ongeveer brood gebakken in MV, plotseling zul je iets interessants voor jezelf vinden ...

oeps
... dat ik het ben, en echt, het wiel is aan het uitvinden ...
Excuseer mij
het onderwerp kan worden verwijderd