Mijn excuses voor het verstoren van uw gesprek
flete, welkom bij theethema's. Ik ben erg blij dat onze rangen zijn vergroot. Bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport en voor het delen van je ervaringen.
Ik wilde mijn versie delen, die nogal per ongeluk bleek - gooi niet te veel pantoffels)) Er was geen tijd en de verzamelde bladeren - ik vertrok in dezelfde zakken waarin ik ze had verzameld, alleen om de een of andere reden bond ik hem heel vast strak, de lucht eruit persend (blijkbaar op de machine). En het gebeurde zo dat ze een aantal dagen op een warme plaats lagen. Toen ging er een gekke bessenfruitige bedwelmende geur uit, ik kwam tot bezinning) Ik zette het in de koelkast en kon het een dag later weer niet verwerken, ze lagen bijna 5 dagen ... Toen ik de vriezer opende la, waar ze lagen, kon ik meteen horen dat het deze bedwelmende geur was. Ze haalde het eruit, ontdooide het, maalde het - de geur is gewoon verbluffend. Ik heb het ook gefermenteerd in een pan - de geur is verminderd. Maar zelfs na het drogen is het aroma zodanig dat mijn huisdieren alleen maar met hun tong kletteren van genot) Ik heb het niet geproefd, om eerlijk te zijn) En toen besloot ik dezelfde truc nog een keer te doen - maar het bleek dat het cool was om huis,maar we hebben de verwarming nog niet aangesloten - en mijn bladeren zijn nu beschimmeld - ik moest 2 zakken weggooien.
flete, het blijkt dat je een van de methoden hebt uitgevonden om deze thee te maken. In onze onderwerpen wordt dit de "zweetmethode" genoemd. Op de pagina's van het recept in de Notes heb ik links gegeven naar de ervaring van het maken van thee op deze manier. U kunt deze links zien:
Thee zetten met behulp van de zweetmethode 1 2 3 4 5 6 7 8 Rada-dms 36-uurs fermentatiethee zonder grinder of curlingIn jouw geval is de eerste partij thee bijna goed gezet. Bijna - omdat het nog steeds nodig was om de bladeren minder in zakken te bewaren. 1-2 dagen is genoeg. Verder - al overgisting, waardoor de geur en smaak verloren gaan. Na de vleesmolen hoefde je de thee niet eens te fermenteren, want een paar dagen was genoeg. Of fermenteer gedurende 3-5 uur, niet meer. Door de bladeren in de vriezer te leggen, werd je thee gered. Als je het gewoon in de koelkast legt, wordt de thee bedorven.
De volgende partijen thee kunnen zijn verslechterd als de bladeren nat waren voordat ze in de zak werden gedaan. Als ze droog waren, zouden ze zelfs bij koud weer niet beschimmelen. Men zou de zak met bladeren eenvoudig in dekens kunnen wikkelen om de warmte die wordt gegenereerd door de anaërobe bacteriën in de strak gebonden zak te houden.
er is een geur, maar nog steeds zwak - ik zal wachten op dat sterke aroma, zoals de eerste keer, en het dan pas invriezen. En ik zal het waarschijnlijk niet lang vasthouden na de vleesmolen.
Je hoeft het niet in te vriezen, maar stuurt de thee direct naar een vleesmolen en dan 3-4 uur voor fermentatie en drogen. Over het algemeen bestaat er een risico op overgisting van thee tijdens uw experimenten. Ik heb dit uit eigen ervaring kunnen verifiëren. Ik heb met deze methode verschillende partijen thee gemaakt. Nu, na verloop van tijd en droge gisting (rijping van de afgewerkte thee in een gesloten container gedurende enkele maanden), kan ik met vertrouwen zeggen dat thee op de gebruikelijke manier wordt bereid (
verwelken-draaien-fermentatie-drogen) is veel aromatischer en beter. En het kost minder tijd. En de thee smaakt beter.
Als je een tijdslimiet hebt om thee te zetten, dan kan ik een manier adviseren waarop je thee kunt zetten wanneer het uitkomt. Het resultaat mag er zijn. We zijn bijna allemaal overgestapt op deze methode, omdat het lastig is om op een andere manier herfstbladeren te maken. Deze methode bestaat uit de volgende stappen -
verwelken (je kunt het zonder als de bladeren droog zijn) - invriezen - ontdooien - draaien in een vleesmolen - fermentatie (6 - 10 uur, niet meer) - drogen.
flete, Je bent goed gedaan! We kwamen zelfstandig tot de manier waarop we collectief kwamen. Ik wens je veel succes en heb tijd om tijdens deze bladverliezende dagen nog een paar partijen thee te bereiden.
