Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Yuri K]

Yuri K, oh wat een smaak!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, dus soms vindt hij een verlangen om te koken, dus ik hou niet echt van koken ...

[Yuri K]

nou ja, wat dat betreft)))
en ik heb snoep gemaakt van noten en gedroogd fruit) en zoooo thee!




Yuri K, je kunt niet zeggen - ofwel pannenkoeken, dan zet je thee, dan verzamel en verwerk je de doorn)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, wat een zoetekauw! En ik bak kleine taarten met zalm en ingelegde russula, ik zal het niet smeren - het is een onhandige klus, maar ze beloofden heerlijk te zijn
En hij zette bessenthee!

[Yuri K]

Yuri K, ja) marshmallow, bagels ervan met honing en noten, gekonfijt fruit, lever van fruit en granen / zaden, nu snoep. wat vitamines en heerlijk) en ook je eigen thee. nou, gewoon schoonheid!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, nu kreeg ik een cultureel-zoetekauw-wenselijke eetschok

je kunt niet zeggen - ofwel pannenkoeken, dan zet je thee, dan verzamel en verwerk je de doorn)

Nou ... ik behandel alleen paddenstoelen en vis, nou ja, ook bereidingen, van thee tot compotes, en dat is alles ...

Dit is de basis van de basis! Toegegeven, de Chinezen zijn zelfs nog nauwer, ze storten onmiddellijk de eerste zeestraat uit, waardoor ze het stof verwijderen en de droge theebladeren openen. Is zo'n aantal interessant voor onze theeën?

Naast het openen van droge theebladeren en het verwijderen van stof, is een kleine desinfectie een belangrijke factor, maar dit geldt meer voor pu-erh-thee, die jaren meegaat en waarop eventuele byaka zich kan vormen door langdurige opslag.
IMHO: aangezien bladthee meestal persoonlijk wordt bereid, wordt het niet erg lang bewaard en wordt het minstens 5 minuten gebrouwen, dan is een dergelijke voorbehandeling niet nodig.

Aangezien losse thee meestal persoonlijk wordt bereid, niet erg lang wordt bewaard en minstens 5 minuten wordt gebrouwen, is een dergelijke voorbehandeling niet nodig.

Ik zal niet debatteren, maar ik maak mijn thee zonder het blad vooraf te spoelen, het stof is van nature aanwezig.

Ik maak mijn theeën zonder het blad voor te spoelen, het stof is dienovereenkomstig van nature aanwezig.

Dit is gezond stof! Het hoeft niet te worden afgewassen. Amerikanen voegen al kunstmatig stof en vuil toe aan voedsel, omdat allergieën ontstaan ​​door hun pijnlijke onvruchtbaarheid. Ik maak geen grapje, het is waar
Ik denk niet dat spoelen nodig is. Maar stomen voor het brouwen is precies het geval!
Coole lekkernijen voor iedereen voor op de thee! Goed gedaan theemakers!

Verdomme, Zhenya, nou, ik ben een zoetekauw ... niet voor alles natuurlijk, maar je plaagt hier ...

[Elena Kadiewa]

mijn instrument ging van hand tot hand, toch?

Elena Kadiewa, dat wil je, mam?
Nee, ik dacht het gewoon te snappen.
Alles bleek een juk met de teugels te zijn.

Slimme meid, Svetik!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ze is een babayka, kijk, ze schrikt met rockers, teugels en een vreselijk apparaat Svetlana-babayka, hier!

[Yura]

Yuralach niet! Het licht zal je gemakkelijk bereiken met het juk, de teugels en het bakgereedschap.
Ze kan alles van bovenaf zien, dat weet je! Ze werkt op onze kraan, kraanmachinist. Dus sho

[Linadoc]

Linadoc, fsё, fsё ... ik zal meer nebuuudu
"fluisterend"

nog steeds babayka

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, moeder,

Linadoc, Yuri K, leuk gemaakt

Linadoc, Yuri K, geamuseerd

wat nodig was op deze winterdagen! Een beetje gelach of een kleine glimlach!

[Yuri K]

wat nodig was op deze winterdagen! Een beetje gelach of een kleine glimlach!

Yuri Kmaar

Ze kan alles van bovenaf zien, dat weet je!

Nu zal de chef-kok ons ​​een educatief hulpmiddel voorschrijven

[Licht]

Licht,

maar laat de chef niet spioneren, hij is nog steeds niet geïnteresseerd in onze thee

Maar dit is een vals idee! Hij is erg geïnteresseerd in mixen met Vanka

Nou, oké! Maar het onderwerp was een beetje "gepompt", wat een lange stagnatie

Aha! Ik moest je een beetje opschrikken, om je zogezegd uit de winterslaap te halen

Beste theemakers!
Ik feliciteer iedereen met de Epiphany!

[Linadoc]

Linadoc, Ik ben lang geleden uit de winterslaap gekomen, of beter gezegd, ik ben er nog niet in gevallen. Het is tijd om naar de oever van de rivier te gaan, jonge wilgen aan de wijnstok te zoeken. En dan kijk je, en de lente - je zult moeten gaan voor de berkenschors, en daar zul je paddenstoelen zoeken, dan gaan de kruiden!



Fijne feestdagen voor iedereen!

Hallo lieve theemakers. Ik wil graag mijn indrukken van gefermenteerde perenthee delen. Midden in de zomer heb ik er een pot van drie liter van gemaakt. De thee gaf een donkere kleur, maar geen aroma. Ik las hier op het forum dat de peer vooral in mengsels wordt gebruikt, waar hij aroma afgeeft, en mono niet bijzonder wordt gebruikt. Daarom heb ik kruiden aan deze thee toegevoegd voor het aroma, en een perenblad gebruikt om kleur aan de thee te geven. Er is een half jaar verstreken, er is nog maar een halve liter van deze thee overgebleven, en wat was mijn verrassing toen ik bij het openen van het blikje de geur van echte zwarte thee voelde. Bij deze gelegenheid was er nog een verklaring op het forum:

Mono-peerthee mag niet eerder dan een maand later worden geprobeerd. Onze bladeren waren niet wild, maar een wilde boom. Mijn thee heeft een goede industriële theegeur.

Er ging maar geen maand voorbij, maar een half jaar.
Ik las ergens anders dat hoe meer tannines er in de bladeren zitten, hoe meer thee van deze bladeren eruitziet als 'echte' zwarte thee, die in winkels wordt verkocht, en onder de planten die op onze breedtegraden groeien, zitten tannines het meest in wilgenroosje, daarom werd oorspronkelijk gebruikt voor thee en meer.

In dit verband rijst de vraag: misschien weet iemand waar meer tannines zijn: in wilgenroosje of in een peer? En welke van de planten waarvan we thee maken, heeft dezelfde hoeveelheid tannines?

In dit verband rijst de vraag: misschien weet iemand waar meer tannines zijn: in wilgenroosje of in een peer? En welke van de planten waarvan we thee maken, heeft dezelfde hoeveelheid tannines?

Het is een goede vraag, maar wie heeft dergelijk laboratoriumonderzoek gedaan? Nee, dat waren ze natuurlijk, maar het is nodig om het internet te controleren en het percentage van alles dat al is geprobeerd te vergelijken. We richten ons meer op de beoordelingen en ervaring van degenen die dat wel deden



Hier is een interessant artikel over tannines

🔗 en hier is er nog een 🔗tannine

Op basis van de conclusies na het lezen, zitten tannines het meest in de schors van planten, de schil van bessen. Maar we zijn geïnteresseerd in gebladerte. Wat een samentrekking geeft (een van de acties van tannine), dan worden de prijzenplaatsen opgeëist door: sucker, braam, aardbei, kers, en de laatste die onlangs is gevonden door forumgebruikers - els.

En je kunt een vraag stellen door te zoeken: de chemische samenstelling van perenbladeren en kijken, al wordt die misschien niet meteen gevonden

Ik hou echt van de mono-thee van irgi, de zure smaak. Gemaakt met bessen ongeveer 10%.

[Florichka]

We praten niet alleen met tongen, we praten ook over thee, we krijgen feedback.
Het is onmogelijk voor de Temka van Lyudochkin om te stoppen! Hier komt ze terug, en we zijn er allemaal! We wachten op haar! Met thee ...

en de chef ... zal haar niet uitschelden! Hij is zo'n verstandige slimme ...

Florichka, Irisha, hallo!
Ik hou ook van Irga, maar ik heb geen mono gedaan ...

Hallo Elena en iedereen iedereen! Irgi is de enige thee die ik in mono heb gedronken. Ik las en controleerde mezelf dat het nog steeds uitstekend is in het genezen van kleine problemen met het maagdarmkanaal.

Ik hou echt van mono-thee van irgi

Wat een verrassing voor mij! Geprobeerd en mono-thee 3,5 jaar geleden, en in een mengsel. Nou, nee - geen kleur, geen aroma, geen smaak. Ik stopte er helemaal mee. Misschien hangt het af van de variëteit? Nou, ik zal het dit jaar opnieuw proberen, misschien komt er iets goeds uit.
Gevonden, gevonden eerste indrukken van irgi-thee.

[Linadoc]

Linadoc, Irga bestaat ook uit verschillende soorten. Ik heb niet geprobeerd tuinieren, maar het spel voor windschermen (we planten deze) bleek heel goed. Toegegeven, ik heb geen mono, geharde harp gedaan. Ik ben in het begin van mijn activiteit al een hele tijd in het onderwerp geweest, heb hier heftig over geschreven

Oh, ik heb ook mijn aantekeningen uit 2014 gevonden. Dus probeerde ik in november een monothee gemaakt van irgi: "De smaak wordt intenser, maar verliest duidelijk aan appel, peer, braam en berberis. Kruidachtige schaduw, geen fruittonen, zo-zo."
Misschien moeten we het proberen volgens Zakhar. En we moeten ook de herfst proeven, misschien is het als een braam - heerlijke herfst en zomerkruidachtig.

Ja, dat deed ik volgens Zakhar.

Ik wil graag mijn indrukken van gefermenteerde perenthee delen. Midden in de zomer heb ik er een pot van drie liter van gemaakt. De thee gaf een donkere kleur, maar geen aroma. ... Er is een half jaar verstreken, er is nog maar een halve liter van deze thee over, en wat was mijn verrassing toen ik bij het openen van het blikje de geur van de meest echte zwarte thee voelde.

in de zomer van 2016 heb ik een trieste monothee gemaakt en ik vond het niet leuk. Soms voegde ik het toe aan mengsels als de kleur zwak was. Een potje van 300 ml. bewaard gebleven. Nu heb ik mono 1 uur gebrouwen. Voor 2 glazen water is het aroma niet sterk, maar de smaak is peer (namelijk de dulks - zoals in jam of gekonfijt fruit)! Zijn jaar was voorbij! Peer is een lokaal wild - dulka. De wonderen van droge gisting!

[lily_a]

lily_a, onze thee is als wijn, het wordt beter met het ouder worden.

Het was in zo'n omgeving dat ik de bladeren verzamelde en dacht ... nuuu maniacaa ...

Ten slotte vond ik in dit enorme onderwerp op pagina 756 de bladeren waarvan ik vandaag thee drink
Verzameld eind oktober 2015 de bladeren van aardbeien (foto) en frambozen. Er waren veel meer aardbeien. Ik wilde gewoon de herfst proberen. Verdorde en legde het in de vriezer. In maart 2016 heb ik thee gehaald en gezet. We probeerden vers gemaakt en waren helemaal niet onder de indruk en ik zette deze thee in de kast. Ik heb het een paar keer geprobeerd en ik vond het helemaal niet lekker. Een soort laag-aromatische ...
En een paar dagen geleden haalde ik een vergeten pot tevoorschijn en zette thee voor mijn werk. En ik moet zeggen, droge gisting heeft zijn werk gedaan!
De thee werd zoetig met een delicaat bessenaroma.
Erg smakelijk!

onze thee is als wijn, het wordt beter met het ouder worden

OVER! Zonder de laatste pagina te lezen, schreef ik mijn post
Ik sta volledig achter!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchVan alle theeën die ik in de zomer maakte, viel ik het meest tegen aardbeien en aardbeien. Bovendien bleken de aardbeien zo klein als stof en bij het zetten wordt de thee verkregen met een behoorlijke suspensie die niet naar de bodem zakt. Ik heb een keer lang geprobeerd te brouwen en te spuwen: geen smaak, geen aroma, geen kleur, en het bezinksel zweeft over het kopje. Ik zei tegen mezelf dat ik geen aardbeien en aardbeien meer ga maken, en na je laatste bericht betwijfelde ik of ik het nog een keer zou kunnen proberen. Ik zal kijken of het aroma zal veranderen na langdurige droge gisting.

[KameJIia]

KameJIiaIk ben een blad van een tuinbes in het algemeen lijkt het erop dat het volgens de wetenschap aardbei wordt genoemd, maar uit gewoonte zal ik het aardbei noemen mono ook, pas laat in de herfst. De indruk nu bij het brouwen is tweeledig. Als we evalueren vanuit het oogpunt van aromaten, ja, het is niet de helderste, er is geen fruitigheid zoals bij andere theesoorten. Maar het lijkt erg op sterke bladthee wat betreft samentrekking, smaak en kleur. Kleur is een ander verhaal, het is al harsachtig. In mengsels, samen met geraniums en wat het ook kleur geeft, vergat, geeft het een uitstekende sappige theekleur.
Ik heb deze thee perfect gegranuleerd, een van de "puurste" qua zwevende component, bijna zonder stoffractie.
Voor mezelf concludeerde ik dat het een waardevolle component is voor thee.

Met het begin van het carnaval allemaal! Vrolijke lente!

[De auteur van het thema Lyudochka, lappl1 heeft een echtgenoot die is overleden. Als iemand kan helpen, help dan alstublieft!https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340]

De auteur van het thema Lyudochka, lappl1 heeft een echtgenoot die is overleden. Als iemand kan helpen, help dan alstublieft!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340

De lente is niet ver weg! Meisjes, het allereerste dat kan worden verzameld, zijn waarschijnlijk paardenbloemen! Heeft iemand ervaring met deze zonnecentrale? (Zoek alleen naar jam, etc.) En in termen van onze thee? Ik weet van wortels en bloemen, dit is een apart onderwerp. En de blad- en stengelmassa?

Ik weet niet meer wat iemand over paardenbloemen zou schrijven.
Maar de eerste zal de berk zijn. Jonge, nog plakkerige bladeren. Er waren zeer goede recensies over haar.

[Natalo4-ka]

Maar de eerste zal de berk zijn. Jonge, nog plakkerige bladeren. Er waren zeer goede recensies over haar

We zijn gespannen met een berk, we moeten 200-250 km in de buurt van Bashkiria, maar ik dacht aan paardenbloemenvelden.



Natalo4-ka, persoonlijke vraag) Bent u een champignonplukker? In PM kunnen de details gaan over de bonte (geschubde tondelschimmel), het tijdstip van verzameling, het begin van de juvenielen, het uitzicht op de foto, indien aanwezig, de verzamelplaatsen, anders is er één ding op internet, maar een persoonlijk voorbeeld is heel anders. In de late herfst zag ik veel rottende maar veerkrachtig zachte hoeden omvergeworpen. Ik denk dat er stampers waren, volgens overgebleven tekens.
In mei ben ik van plan om meer zwavelgeel te verzamelen, ik zag een plek.

Paddestoelen voor thee!
Originele grondstoffen!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

In mei ben ik van plan om meer zwavelgeel te verzamelen

De boomkuiken is voor mij een permanente en verplichte trofee. Deffchonki weet het, ik presenteer fotoreportages aan hen, verzamel ze rechtstreeks in kilo's. Dan soep, "hakt" in paneermeel, champignonkaviaar, rijst en groenten, boekweit en uien.

paardebloemen! Heeft iemand ervaring met deze zonnecentrale?

Ik niet, ik ben er allergisch voor. Maar qua samenstelling kan het geschikt zijn, alleen niet in de hoofdzaak, maar in mengsels. Omdat er maar heel weinig tannines zijn. Maar een enorme hoeveelheid vitamine K, een co-enzym van hemostase, verhoogt de bloedstolling. Iemand is goed, maar iemand is niet erg goed.

berk zal de eerste zijn

Ja, en els met wilg. Dan krenten en naaldkaarsen.

[Linadoc]

Wood chick is een constante en onmisbare trofee voor mij

En voor mij was de opening van het laatste herfstseizoen (zoals het plukken van champignons in het algemeen), natuurlijk sneed ik exemplaren af ​​die niet meer zuivelrijp waren. Maar zelfs toen probeerde ik het "karton"

qua samenstelling kan het geschikt zijn, alleen niet in de hoofdzaak, maar in mengsels. Omdat er maar heel weinig tannines zijn. Maar een enorme hoeveelheid vitamine

Ik heb het ook gelezen, ik besloot het te raadplegen, er zijn veel vitamines, niet alleen K. Ik denk dat ik het apart aan de mengsels toevoeg na fermentatie en drogen bij lage temperaturen



Linadoc, maar heb je de plaag niet geprobeerd? Ze schrijven een zeer smakelijke tondelschimmel in het stadium van melkrijpheid

Heeraaaa!
Ik legde er nog een op paddenstoelen. ..

[Elena]

Ik heb er nog een op paddenstoel

Elena, zo heerlijk.
Ik kan niet naar de galerie gaan.
Er was een schimmel.

Yuri K, Ik had zoiets