Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[al_usya]

Hartelijk dank! Ik ga het zeker doen !!! Als ik deze scheuten elk jaar weggooi, heb ik echt medelijden met ze. Nu zal ik alles doen.



al_usya, Dat is wat ik bedoelde. wist niet hoe te gebruiken !!! Nu is het allemaal duidelijk !!! Toevoegen aan thee !!! Nogmaals bedankt!!!
Bedankt aan alle meiden !!!!

Ik zal het ook moeten proberen, hoewel we overdag dennen hebben met vuur))

[Radushka]

Radushka, en volgens uw recepten worden frambozen al voorbereid !!!



Yuri K, dit is een heel ander onderwerp! We snoeien elk jaar pijnbomen. Zodat ze mooi gevormd zijn!

[Irina742]

Irina742, Correct schreef Nadia, het recept staat op de eerste pagina.
Ik had gewoon haast!

Nee, dit is geen gesprek! Ik ben erg geïnteresseerd in de foto's)) Dus we wachten))

als ik maar had geraden HOE het te doen !!! Ik heb meerdere foto's naar mijn galerij geüpload, maar hoe kan ik ze hier invoegen? om eerlijk te zijn. Ik heb mijn hele brein gebroken! Ik voeg in, en hij schrijft me dat beginners geen externe (?) Links kunnen invoegen, of iets dergelijks (((



En toch, toen ik de peer uit de emmer haalde om te drogen, leek het me alsof deze massa zo sterk deed denken aan de * puerh * -thee die vanaf de Chinese website wordt verzonden. Ik dacht * maar groeit er in China evenveel THEE als er verzonden wordt? Van welke bladeren is het gemaakt?)))

[Irina742]

Irina742Heb ik ook gemaakt volgens het recept van de eerste pagina, de thee zelf daarvan is zeker eigenaardig, maar lekker. Ik denk dat als vitaminesupplement voor de winter en als smaakstofadditief bij andere theesoorten zal worden gebruikt

Pijnboomthee moet een klein beetje worden toegevoegd bij het zetten van andere theesoorten, de smaak is interessant, en je kunt er ook een beetje munt toevoegen volgens het recept van Lina, het zal nog lekkerder zijn.

dit zijn frambozenbladpellets



Hoera!!! zoals het bleek !!!
1. Afbeelding in tekst:

en dit is perenbladthee.



dit zijn perenbladgranulaat



hier is frambozenthee


en bessenbladeren))) frambozen werden donkerder. misschien meer gebakken?

Gefeliciteerd! En met thee, en met foto's!

en vanmorgen ben ik al weggegaan en heb ik de bladeren getypt. nu zal ik alles goed doen volgens Zacharias
appelboom, aardbei, braam, irga, rozenbottel, goof - mijn standaardset van dit bos)
we gaan naar de datsja met een overnachting - morgen zal ik kersen, pruimen plukken en hoop ik eindelijk bij de peer te komen

kstaaaaaaaaaaaaaaati, hier besloot ik om de thee te halen die kers + framboos + aardbei die week aan het maken was. een daarvan is van de verkeerde partij, overgist. de kleur is geweldig, er is natuurlijk geen geur, maar de smaak heeft lichte tonen van gedroogde vruchtencompote. Ik probeer mijn man uit en zeg waar ik van gemaakt ben. hij vond het lekker, hij stelde net de vraag: waarom smaakt gedroogd fruit? magische echtgenoot, magie!
zodat ik volledig gekalmeerd ben en mijn "bedorven" reserves verder uitroeide. vandaag plan ik 2 partijen thee

[sweet_blondy]

Ik vernietig verder mijn "bedorven" voorraden

sweet_blondy, Evgeniya, maar laat ze met rust! Minimaal 2 maanden.

Chaedels, die geen kleur en samentrekking hebben, voegen echte thee toe aan het brouwsel. Niet veel, maar er zal kleur en samentrekking zijn.

[Licht,]

Licht, onder de bedorven voorraden bedoelde ik de bladeren die nog niet in gebruik waren

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Ah, snap het. A - dan

de thee die kers + framboos + aardbei die week maakten. die uit de verkeerde serie

Ik dacht aan kant-en-klare thee. En sinds vorige week is het te vroeg om het te proberen.

Gefeliciteerd! En met thee, en met foto's!

Heel erg bedankt, ik ben erg blij met de thee.vandaag voor de regen heb ik de rozen kunnen knippen. Ik zal langzaam sparen, aangezien er maar weinig struiken zijn, morgen zal ik kersenbladeren behandelen en als het niet regent, zal ik meer bladeren plukken. Ik moet tijd hebben om de peer te verzamelen voordat alle bladeren beschadigd zijn .. ik denk dat ik binnenkort geen thee in de winkel zal kopen)))

Chaedels, die geen kleur en samentrekking hebben, voegen echte thee toe aan het brouwsel. Niet veel, maar er zal kleur en samentrekking zijn.

Oh, trouwens, ik doe het vrij vaak!



En toch scheurde hij vandaag zijn zachte oorzakelijke plekje van de stoel voor de computer en maakte opnieuw een uitstapje naar het hol van een wild beest - muggen en muggen. Op de vlucht pakte ik alles wat lekker groeit en mooi bloeit
Achteraf gezien begrijp ik natuurlijk dat hij nog steeds een spender is, en ze zeggen dat de bloembladen apart moeten worden gedroogd, maar alles werd verzameld in één groot pakket, het was niet aan hem om in deze hel in te pakken! Laat het zo zijn, voor nu




Meisjes, wie kan me vertellen wat ik voor wiet kan krijgen? Bij de eerste, met vingers wrijven, was het meteen duidelijk dat het mint was. Maar nu het gebladerte enkele uren aan het drogen is, vond ik een blad, verfrommelde het - het ruikt niet absoluut munt, het ruikt naar een soort medicijn, de geur is erg scherp. Kun je de soort herkennen aan de bladeren? Het is jammer dat ik de camera daar niet heb meegenomen, die ik net niet heb ontmoet: zowel lelietje-van-dalen als klaprozen zijn echt, groot (de droom van drugsverslaafden), en er zijn genoeg wilde rozen.

Misschien een lofant?

[Zeamays]

Zeamays, niet zoals, keek naar de foto. Er zijn planten tot aan mijn middel, met zo'n blauwachtige waas. Bladeren komen zelden van de stengel, vertakken niet. Het blad is meer gedreven, de lofant is anders. Volgende keer neem ik de camera mee, hoewel hij weegt, mam ... ik heb een DSLR)

[Radushka]

Radushka, en volgens uw recepten worden frambozen al voorbereid !!!

Ik ben heel erg blij! Laat het allemaal goed komen! (en zal het leuk vinden)
sweet_blondy, Zhenya en Svetyashka heeft gelijk! Heeft u niets anders te drinken?

[Radushka]

en Svetyashka heeft gelijk! U heeft niets anders te drinken

Radushka,

Oh, trouwens, ik doe het vrij vaak!



En toch scheurde hij vandaag zijn zachte oorzakelijke plek van de stoel voor de computer en maakte opnieuw een uitstapje naar het hol van een wild beest - muggen en muggen. Op de vlucht pakte ik alles wat lekker groeit en mooi bloeit
Achteraf gezien begrijp ik natuurlijk dat hij nog steeds een spender is, en ze zeggen dat de bloembladen apart moeten worden gedroogd, maar alles werd verzameld in één groot pakket, het was niet aan hem om in deze hel in te pakken! Laat het zo zijn, voor nu




Meisjes, wie kan me vertellen wat ik voor wiet kan krijgen? Toen ik het eerst in mijn vingers wreef, was het meteen duidelijk dat het mint was. Maar nu het gebladerte enkele uren aan het drogen is, vond ik een blad, verfrommelde het - het ruikt niet absoluut munt, het ruikt naar een soort medicijn, de geur is erg scherp. Kun je de soort herkennen aan de bladeren? Het is jammer dat ik de camera daar niet heb meegenomen, die ik net niet heb ontmoet: zowel lelietje-van-dalen als klaprozen zijn echt, groot (de droom van drugsverslaafden), en er zijn genoeg wilde rozen.

Oh, trouwens, ik doe het vrij vaak!



En toch scheurde hij vandaag zijn zachte oorzakelijke plekje van de stoel voor de computer en maakte opnieuw een uitstapje naar het hol van een wild beest - muggen en muggen. Op de vlucht pakte ik alles wat lekker groeit en mooi bloeit
Achteraf gezien begrijp ik natuurlijk dat hij nog steeds een spender is, en ze zeggen dat de bloembladen apart moeten worden gedroogd, maar alles werd verzameld in één groot pakket, het was niet aan hem om in deze hel in te pakken! Laat het zo zijn, voor nu




Meisjes, wie kan me vertellen wat ik voor wiet kan krijgen? Volgens de eerste, die ik in mijn vingers wreef, was het meteen duidelijk dat het mint was. Maar nu het gebladerte enkele uren aan het drogen is, vond ik een blad, verfrommelde het - het ruikt niet absoluut munt, het ruikt naar een soort medicijn, de geur is erg scherp. Kun je de soort herkennen aan de bladeren? Het is jammer dat ik de camera daar niet heb meegenomen, die ik gewoon niet heb ontmoet: zowel lelietje-van-dalen als echte klaprozen, grote (de droom van drugsverslaafden), en er zijn genoeg wilde rozen.
Lijkt op wilde salieblaadjes

iets waar ik aan dacht - de bladeren zien eruit als weidesalie

Lijkt op wilde salieblaadjes

Trouwens, ja, het lijkt op een blad van weidesalie, alleen heeft het een lancetvormig, licht rond blad. Misschien een soort))) Bedankt! In ieder geval geen bilzekruid! )))

Ik heb ze aan de thee toegevoegd, super!

[Lutik]

Lutik, nou als hij het is! Maar waarom ben ik verward met munt? Ruikt hij naar munt als hij vers wordt geplukt?

[Lutik]

Lutik, nou als hij het is! Maar waarom ben ik verward met munt? Ruikt hij naar munt als hij vers wordt geplukt?

Niet Melissa?

[lily_a]

lily_a, wat ben je))) Zelfs een schooljongen zal melissa voelen, ze heeft een heerlijk aroma
Toch lijkt het erop dat het weidesalie is, laat het zo zijn!

En je gooit de foto van de hele plant weg, er zijn veel soorten munt, misschien een van hen, maar ik denk dat allemaal dezelfde wijze

Help me informatie te vinden over dennenboomscheuten!

Je kunt gewoon scrollen en drogen zonder te braden, maar de korrels brokkelen af. U kunt uitstekend koken jam.
In de mixen voeg ik kaarsen toe tot 5-10%, ijs, draai en fermenteer alles samen. Uitstekende korrels en licht dennenaroma.
Dit weekend heb ik weer een partij thee gezet, die bleek 1kg200g droog te zijn. Niet genoeg natuurlijk, maar ik heb nog kassen-een moestuin-aardappelen-tuinkippenhok-gras maaien-bomen zagen-bakken-en ik moest ook de scooter repareren, hij startte niet (en ik rijd het na Ivanushka met een rugzak) Deze keer is het zelfs geen mix, maar Ivanushka met toevoegingen - 80% Ivanushka, 15% frambozen, 5% sukkel. Ik heb alles in de regen verzameld (nog een keer), en 2 weken aanhoudende regen hebben hun bijdrage geleverd. Natuurlijk depte ik alles af met een handdoek, maar toch droogde Vanka 14 uur op, roerde elk half uur, om 4 uur 's ochtends kreeg ik conditie, ik rolde hem strak in een laken en liet hem tot de ochtend in de kou staan. 'S Morgens draaide ze alles samen en fermenteerde ze 4-5,5 uur (de eerste batch begon na 4 uur te bakken, de laatste batch - na 5,5 uur). Omdat frambozen en sukkels slechts 20% samen zijn, waren de pellets sterk en vrij van bevriezing. Het aroma is geweldig, het verdween niet, zelfs niet na het drogen, alleen werd het minder uitgesproken. Terwijl ik vanuit de datsja naar huis reed om op te drogen, genoot ik de hele tijd van de geur in de auto

Er zijn veel verschillende soorten munt, misschien een van hen, maar ik denk dat het allemaal dezelfde salie is

Meer als een soort munt, salie heeft geen tanden aan de rand en de kleur is grijs.

salie heeft geen tanden aan de rand en de kleur is grijs.

Hier zijn de bladeren bijna één op één met degene die ik heb gevonden))

[Radushka]

Radushka, Ging ik naar mijn werk, nadat ik Ivan-thee + vogelkers in de cartoon 60 graden had gevuld. En vertel me alsjeblieft waarom zonder te braden? En als je het een beetje bakt? Heb niet geprobeerd?

Hier zijn de bladeren bijna één op één met degene die ik heb gevonden

Oh, het lijkt erop! Hoewel ze zijn met munt, citroenmelisse, basilicum, lam, kattenkruid, oregano en tijm van één botanische familie - Yasnotkovy. Dit betekent dat de structuur dichtbij moet zijn. En je kunt er op dezelfde manier thee van zetten.

[Linadoc]

Linadoc, hier in de laatste mix is ​​er een beetje, naast de rozenblaadjes! Ik kan me niet eens voorstellen wat daar zal gebeuren!

[Linadoc,]

Linadoc, hoe lekker zal het zijn!
Heeft u al Ivan-thee in bloei?
Ik kreeg onlangs te horen dat Bashkiria in het dichtst bij ons nog niet heeft gebloeid - ze zeggen dat we moeten wachten tot half juli. maar ik ben bang dat ik hem zonder bloemen niet kan herkennen

hoe lekker zal het zijn!

Aha! Degenen die mijn thee hebben geproefd, staan ​​al in een lange rij en hebben bestellingen geplaatst

Heeft u al Ivan-thee in bloei?

Ja, natuurlijk niet. Dit jaar verscheen het pas een maand geleden, maar het werd een paar weken geleden mogelijk om het op te halen, anders was het vrij klein. Hij bloeit pas na een paar weken. Het maakt niet uit, het bloeit niet, erg lekker en aromatisch, mits correct gedaan.

Ik begrijp dat het mogelijk is en niet bloeit om te verzamelen) Ik kan het gewoon niet identificeren, hoogstwaarschijnlijk helemaal zonder bloemen
oooh, nog 2-3 weken wachten, en de pennen jeuken al!)

[Radushka]

Radushka, Ging ik naar mijn werk en vulde Ivan-thee + vogelkers in de cartoon met 60 graden. En vertel me alsjeblieft waarom zonder te braden? En als je het een beetje bakt? Heb niet geprobeerd?

Natasha, net vandaag, in de tekenfilm, kwelde ze ook frambozen en kersen (een klein beetje maar). Verwarmd bij verwarming. Nu scrolde ik en besloot om de helft te maken met frituren en de andere helft zonder. Ik zal me uitschrijven over de uitslag.
Vorig jaar heb ik een stoofpot gemaakt van verschillende bladeren, het bleek erg geurig, maar maakte een bladrijke.
Nu was ik frambozen en kersen aan het kwellen, het aroma is geweldig! Het ruikt niet naar kersen, of misschien ruikt het niet naar mij ... Maar er is een delicaat aroma van een roos, hoewel het hier niet is ... een soort magie!
Ja, ik deed het in een vleesmolen.

[Nadyushich]

Nadyushich,

er is een delicaat aroma van een roos, hoewel het hier niet is ... een soort magie!

Hier! Ze zei dat kersen (niet alle, sommige soorten) naar een roos ruiken! Bovendien sterk!




Natalia-NN, Ik weet niet wat ik niet bak ... Ik vond het aroma zo lekker dat ik er niet eens aan dacht.
Vandaag maak ik een hybride, om zo te zeggen.
De rozenblaadjes worden gefermenteerd en de frambozen worden gestoofd. Draai vervolgens (als de gisting van de bloembladen eindigt) alles samen en droog op 70 ° C.
Terwijl ik een aardbeienplantage aan het snijden ben, zal ik proberen deze bladeren te maken met een roos. Maar niet gestoofd, maar gefermenteerd. Ik heb niet genoeg aardbeien in mijn tuin om met loomheid te experimenteren. Ik voeg het toe aan de mixen.

Hier! Ze zei dat kersen (niet alle, sommige soorten) naar een roos ruiken! Bovendien sterk!

Mijn kers is wild, dus er is altijd één soort. Maar het ruikt gewoon niet naar gefermenteerd, alleen gestoofd ... Als het niet regent, pak ik morgen wat gestoofde frambozen, als het aroma zo is, dan zal de thee heerlijk zijn.



Nou, ik heb het gedroogd en gelast.


Bij frituren is de kleur iets feller, ook de smaak is feller.
Bij het drogen werd de geur van rozen vervangen door de geur van frambozenjam.
Beide kavels zijn gemengd in één kussensloop. Nu zal ik over een paar weken proeven. Ik zal de volgende batch met een bakje maken, zeker lekkerder, voor mij tenminste.

Ik heb een dringende vraag! Bij de zoekopdracht heb ik eerlijk gekeken, ik heb helemaal geen beoordelingen gevonden. Onlangs gingen we met een vriend tijm verzamelen, kun je het gebruiken in onze theebusiness, dat wil zeggen: fermenteren? Of droogt het gewoon voor hem?

Alleen drogen! Planten die etherische oliën bevatten en geen tannines bevatten, zijn niet geschikt voor thee. Alleen als smaakstof. Droog op 40 graden. Deze regel is hetzelfde, ongeacht de naam van de plant.

het eerste seizoen deed ik ook alles met fermentatie, mijn handen jeukten en nieuwsgierigheid knaagde, en dus kwam er na fermentatie niets goeds uit basilicum, munt, moederbord ...

Alleen als smaakstof.

Het is jammer, het betekent veel en hoeft niet te worden verzameld. Ik ga op zoek naar iets anders, steppe- en weidegrassen, alleen zou ik geen botanie studeren volgens de schoolcursus))

[Yuri K,]

Yuri K, deel de coördinaten waar je tijm kunt verzamelen. Ik hou zooo van hem, ik kan hem gewoon niet vinden

[sweet_blondy]

sweet_blondy, maar ik weet het niet, mijn vriend neemt me mee naar mijn huis. Tot mijn schaamte ken ik zijn smaak niet eens ...

[Linadoc]

Hebben Linadoc, is er een recept voor "Vezel en gefermenteerde kruidenthee", zoals zo.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ja, ik heb ooit gelezen over de fermentatie van pittige kruiden, en ze schreven hier over munt, die goed lijkt te werken. Maar de kruiden zijn nog steeds anders, de munt blijkt, en de andere kan gaan. De moerasspirea is ook een goede wiet - maar nee, alleen negatieve recensies gevonden

Ik heb gemaakt van basilicum.



Verbazingwekkend!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mono? Hoe kun je de smaak en het aroma omschrijven?

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyush, toen liet mijn intuïtie me niet in de steek. Ik begon meteen te bakken. Nu droogt het in de droger.

[Yuri K]

Yuri K, en je kijkt door het recept, er zijn veel recensies en discussies over basilicum, munt en zelfs als tijm.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Ik ben niet erg tijm.
Er zijn altijd huizen.

Planten die etherische oliën bevatten en geen tannines bevatten, zijn niet geschikt voor thee. Alleen als smaakstof.

Ze zijn geweldig voor thee, zowel mono als in mixen. Omdat tannines bevatten, en we hebben al geleerd hoe we essentiële oliën kunnen bewaren. Hier Mix rapport, lavendel thee rapport, Gefermenteerde thee en vezels van aromatische kruiden
Dit is allemaal van aromatische kruiden. En tijm hoort hier ook thuis, ook van Yasnotkovy.En de smaak na gisting wordt aangenaam, aromatisch, niet hard. Maar het is nog steeds beter om iets neutraal toe te voegen: appel, pruim, sleedoorn, peer.
Ja, en misschien zullen degenen die mijn thee met deze kruiden hebben geprobeerd, hun eigen recensie schrijven, anders vind ik het ongemakkelijk om mezelf te prijzen.