Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Luna Nord]

Luna NordWelnu, oké, de eerste verrukking zal voorbijgaan, begrip zal komen, en dan zal ik vertragen. Dit is tijdelijk, terwijl het nieuw is - het is interessant om te doen en te fotograferen, erover te schrijven

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, dat is zo geweldig! We zullen het met plezier lezen en zien, anders zijn we zelf niet hetzelfde))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, bedankt!



Nou, hier zijn de laatste stadia van de geboorte van thee! Vandaag had ik geen haast met ontdooien, laten staan, draaien VOOR en NA de gisting, die overigens ongeveer 7 uur duurde.

En bij het drogen voelde ik duidelijk de geur van pruimen, een sterke compote geur! Zelfs de kinderen kwamen aanrennen, zeggen ze - het ruikt helemaal niet zoals de eerste keer, het ruikt heerlijk!

Maar op de korrels is ook hier niet alles glad. Zelfs het draaien na de gisting, er was geen sterke vorm bij de uitgang, de grondstof kwam losjes onder het rooster vandaan ... Nou, oké, het belangrijkste is om de smaak en kleur van de thee te krijgen!
De zoon hielp bij het wegen, er kwam in totaal 500 g kant-en-klare thee uit

[Yuri K]

Yuri K, schoonheid! Gefeliciteerd met nog een thee! Terwijl ik de appelbomen in de vriezer leg, ben ik een paar dagen bezig, en dan doe ik het.

[al_usya]

al_usya, bedankt! Terwijl het ene blad klaar is, is het tweede nog vochtig De charme van de geur van pruimen is na het drogen verdwenen, maar het is oké! Droge voorgisting en rijping in blik lost alles op!
De volgende stap is pure kers, de blaadjes liggen nog in de vriezer, waarschijnlijk doe ik het morgen!
Ik kijk uit naar uw plezier in mijn appelthee!

Ik kijk uit naar uw plezier in mijn appelthee!

Oh, ik kijk er zelf naar uit! In het begin was mijn man wat sceptisch over mijn nieuwe hobby, maar nadat hij die appel had geprobeerd, zei hij ja! Dus we zullen leren en ervaring opdoen. Ik stond mezelf zelfs toe een onderwerp op de site te openen, waar ik voornamelijk communiceer (hier kun je geen links geven, ik zal alleen de naam van de site zeggen - Say7) om deze richting te ontwikkelen en samen te studeren, en het bleek dat veel geïnteresseerde mensen, velen ook hebben gestudeerd in Zie dit onderwerp voor informatie. Ik gaf alle links daar, zoals verwacht, geen plagiaat Puur omwille van "kunst aan de massa"
Dus misschien komt hier wel iemand anders, al weet ik uit ervaring hoeveel mensen uit de "bosjes" daar zelf iets observeren en proberen. Voor mij is het altijd leuker in het bedrijf en wordt de informatie dan beter opgenomen.
En jij kan

[al_usya]

al_usyaGeweldig, laat ze optrekken, het is hier over het algemeen interessant!



Om het beroemde stripfiguur te parafraseren: "Waarom was ik zo boos? Omdat mijn volkstelling niet bloeide! Nu zal ik vriendelijker worden!"
Hier bloeit mijn toekomstige thee! Met al vele jaren aalbessen in mijn omgeving, problemen, ofwel bevriest, of de zon is zo agressief, in de afgelopen drie of vier jaar is iedereen in het district enorme weelderige struiken zwarte en zelfs rode aalbessen, verdriet ... Maar ik zal uitbreidingen schrijven!

... Maar de omvang van de volkstelling!

Als dit op de foto een volkstelling is (we noemen het sierbes), dan kun je proberen de bloemen in thee te drogen. Ze smaken naar honing. Slechts 30-35 g. niet hoger.

[lily_a]

lily_a, dit is een volkstelling, de geur is zodanig dat het hoofd tolt! Ik heb persoonlijk de takken geplant die zeven jaar geleden in de aanplant waren uitgegraven. De bessen zijn ook geweldig, de kaneeljam is een van mijn favorieten



De vraag rees scherp. Als alles duidelijk lijkt te zijn met het hoofdproces zelf, tot aan het drogen van de thee in de oven, dan is het niet duidelijk hoe lang je de thee voor voorgisting in een stoffen zak moet bewaren. Op dit moment is het appartement koud en de luchtvochtigheid hoog, er is geen verwarming.Hij kan niet, in plaats van het drogen af ​​te maken, integendeel vocht opnemen maar uit de lucht?



Het slotakkoord, kant-en-klaar, mooi, geurig, in zo'n doos om te bewaren!

Yura! Erg mooi! Gefeliciteerd!
Ik begreep dat we het na de oven in een stoffen zak aan het drogen waren, ik bewaarde het totdat het, wanneer het werd geschud, zo'n sonoor ritselend geluid begon te produceren, en de voorgisting, zoals ik het begreep, rijpt al in een container, veroudering.

[al_usya]

al_usyahelemaal goed! Hierboven heb ik het een beetje anders gezegd over de kwestie van het drogen. Het is hier vochtig, het is niet duidelijk hoe lang het was om het te bewaren en of het meer vocht uit de lucht opneemt, dat wil zeggen, het omgekeerde proces is waarschijnlijk mogelijk ... Ik heb het niet gewaagd, het leek te ritselen, wij ' ll kijk daar))) Er is geen pot, maar ik ga open! De geur is erg interessant, het lijkt te ruiken naar zwarte thee en een beetje kers, en er is een peeraroma)))

Ik heb haar nu een ander doel toegewezen, thee! Het klimt het hele seizoen door, dus gedurende het seizoen heb ik jong blad!

Aha! zichzelf, terwijl ze thee begon te maken van tuinsauzen, dus frambozenspruiten kwellen niet, maar behagen, en kersen ...
Trouwens, kersen in monovorm geven een lichtgekleurde thee. Dat is tenminste het geval voor mij. Nou, en ... fluisterend - tegen mij zij stinktruikt sterk. Ik voeg niet meer dan 10% per gewicht toe aan mengsels. En vaker doe ik mono en verspreid het als een aanhangsel bij andere theesoorten. Dit is hoe u uw theecollectie kunt diversifiëren.
Yuri, groeit de sukkel met je mee?

Maar ik heb geprobeerd thee te maken van een sukkel, ik vond het niet lekker. Het is jammer dat ik dit jaar geen thee ga maken van rasyukh en ivanushka .... mijn man heeft een sterke geur, zijn hoofd begint pijn te doen.

[Luna Nord]

Luna Nord, Ik vond het ook niet leuk! Ik maakte van sucker en kers doormidden. Er was een sterke geur van bloeiende zuignap. Daarna had ik wat meer onaangename thee gemaakt van tuinegel-frambozen. Ik heb alles door elkaar gemengd, frambozen toegevoegd, in een pot verpakt en vergeten ... EEN JAAR is verstreken! Ik moest een presentatie maken, nou, ik besloot een beetje van dit mengsel te nemen. Wat als iemand het leuk zal vinden? Ik opende het blik en de thee ... ruikt naar HONING! En er bleef geen geur van zuignap in achter. De smaak is ook heel behoorlijk! Dus ik zal het doen! (als ik ooit een sukkel kom. Het is hier koud. En regen)

Yuri, groeit de sukkel met je mee?

En voor je vraag wist ik niet eens wat voor soort plant het was! In de kindertijd noemden we hem dadels))) Er zijn dergelijke struiken, maar meestal als decoratief, het groeit in de stad, en de stad is uitlaatgassen enzovoort, helaas ... Ik heb waarschijnlijk gewoon geen aandacht besteed aan de natuur, misschien groeit het ergens!

Misschien gaat een miskraam als vulmiddel voor volume weg als ik het buiten de stad vind! Voor een kersenmix wordt het aangeraakt)) Kers lijkt elk aroma te onderbreken))

[Yuri K]

Yuri K, we laten het OVERAL groeien! in de buurt van vijvers en oxbows. Zelf zaaien, zoals ik het begrijp ... De bessen zijn eetbaar. Vogels dragen

Het zal ook van irgi gemaakt moeten worden, we planten er bosplantages mee, we hebben er veel van!

[Yuri K]

Yuri K, deed. Ik ben ... op de een of andere manier onverschillig. Ik dacht dat het lekkerder zou zijn. Nu gebruik ik het alleen in mixen. Ik bracht mijn eerste seizoen door met het maken van mono-thee. Ik wilde mijn eigen voorkeuren begrijpen

[Radushka]

Radushka, Ik denk dat monotheeën weinig aroma hebben en moeizaam te verzamelen zijn. Maar de mengsels zijn winstgevend, de massa is genoeg om een ​​batch te maken))) Ik denk dat de volgende thee ik irga + kers zal hebben, zoals de meest talrijk in mijn omgeving))

Ik denk dat monotheeën weinig aroma hebben

Nou, afhankelijk van waar ze van gemaakt zijn. Frambozen, peren, zwarte bessen zijn erg aromatisch. Zoals onlangs bleek, zijn bosbraambessen ook geurig! Ze zeggen dat aardbeien erg geurig zijn. Maar er zijn zulke kleine blaadjes dat ik ... te lui was om te verzamelen
En hier, tuinaardbeien (aardbeien genoemd), het lijkt mij erg op gewone "zwarte" thee. Samentrekkend. Mooie kleur. En hier merkte ik geen specifieke aromasmaak op. Misschien hangt het af van de variëteit

tuinaardbeien (aardbeien genoemd), het lijkt mij erg op gewone "zwarte" thee. Samentrekkend. Mooie kleur.

Bedankt voor de informatie, wat ik nodig heb! Het lijkt me te hebben opgemerkt dat dit kenmerk rijke kleuren en samentrekking geeft. Ik deed de vorige allereerste batch toen er een heel mooie kleur was tijdens het brouwen. En deze grote partij (alleen de tweede op rij) - ik krijg een zware kleur pas na een paar keer trouwen tijdens het brouwen)) Maar hier heb ik het gebladerte van tuinaardbeien niet toegevoegd, het is moeilijk om het te verzamelen, streeft ernaar afkomen met bladstelen))

Het zal ook van irgi gemaakt moeten worden, we planten er bosplantages mee, we hebben er veel van!

En ik deed het ook van irgi, niet erg veel. Het is moeilijk om een ​​eetbare geur te vinden die in onze omgeving groeit, zodat ik er geen thee van zet. Altijd anders. Geen van de linden (nou ja, Lyudochka waarschuwde) van de appelboom komt er altijd anders uit, waarschijnlijk afhankelijk van de variëteit. Van berberis met een mengsel van koele druiven, van meidoorn in de mix is ​​niet slecht. En mijn favoriet is "wit-roze" van Ivanushka.

En mijn favoriet is "wit-roze" van Ivanushka.

We hebben een probleem met wilgenroosje, daarom kijk ik naar allerlei soorten tuingeur
Ik heb Irge specifiek in de zoektocht bekeken, goede recensies gelezen, ik heb niet ontmoet over de onduidelijke smaak / geur ...

We hebben een probleem met wilgenroosje, daarom kijk ik naar allerlei soorten tuingeur

Yuri, wat als je probeert te landen? je kunt struiken of zaden gebruiken. Het viel me op: Ivanushka houdt van dampen, het vermenigvuldigt zich daar heel goed en snel, nou ja, zodat de aarde goed is met zand. En dan, als dat))))) zal ik het als pakket versturen.

[Luna Nord]

Luna NordIk weet niet eens wat ik moet zeggen, onze grond is leemachtig, maar de hitte in de zomer is onder en boven de 40! Ze schrijven dat hij de voorkeur geeft aan een milder klimaat. En is het je gelukt om te verdunnen met zaden? Ik las dat wortelstokken het voornamelijk voortplanten

We voegen irgu toe aan mengsels om de smaak van zeer aromatische kruiden, zoals kersen, bramen, te vullen en te verzachten. In het eerste jaar dat ik thee gaf, werd monothee gemaakt van irgi en maakte ook niet meteen indruk. Als gevolg hiervan werd het vonnis uitgesproken - in een compostkuil, maar ze waren het veilig vergeten. Een jaar later kwamen we per ongeluk een bak thee tegen en besloten we het opnieuw te proberen. We waren aangenaam verrast. De thee kreeg een ietwat zure en rijke, aangename smaak en mooie kleur. Ze vergaten een foto te maken, de thee raakte snel op. Bladeren werden in de herfst verzameld, meestal roodoranje, met toevoeging van groen. We zullen dus irgu blijven gebruiken.

En is het je gelukt om te verdunnen met zaden?

En ik weet het niet)))) Ik stel opties voor!

[Luna Nord]

Luna Nord, nou, je kunt het waarschijnlijk proberen! Er zal een kans zijn, onthoud mij, doe geen moeite met opzet, ik zal proberen een perceel te planten, zodat het niet in de open steppe-zon staat

[Yuri K]

Yuri K, groeit geranium? Weide, of zelfs tuin. Ik bleek echter zo te zijn dat het bitter smaakt. Maar het blijkt dat je het veel zwakker moet brouwen dan tuingeur. En de kleur ... BOM! Zelfs de laarzen zijn geverfd! Dit seizoen ga ik mixen maken van geranium in kleine hoeveelheden.

[Radushka]

RadushkaNee hoor, zoiets is er niet, alleen kamer maar ik kan er niet tegen, het groeit in de volgende kamer

Yuri, ons wilgenroosje groeit praktisch niet. Integendeel, waar het in de buurt groeit, is het nu volledig ontoegankelijk. Je kunt niet voor hem naar de Karpaten gaan ... Een meisje uit de buurt van Chernigov stuurde me een pakje. Maar u kunt kopen in tuinwinkels en in online winkels. En zelfs op de markt waar zaailingen worden verkocht. Ik zag laatst een paar fatsoenlijke struiken in een pot. Natuurlijk moet je speciale grond voorbereiden. En hij groeit met ons kleiner in hoogte

Ik kan haar niet uitstaan

begrijpen

[Radushka]

Radushka, Heb je het over cipressen? Hij wordt beschouwd als bijna een onkruid, wordt het echt verkocht als zaailingen ??? Geweldig, het is onwaarschijnlijk dat ze zo verkopen, ik zal zien, ik zal eerlijk gezegd verrast zijn

[Yuri K]

Yuri K, geen zaailingen. Ik zag in potten voor bloemen binnenshuis. En ze verkopen wortelstokken. In tuinierswinkels en online winkels. Ik ken de kwaliteit niet.

[Yuri K]

Yuri K, Spreek me aan in een persoonlijke "poklunite".Misschien kan ik iets doen. En een telefoon voor het geval dat!)))

Geen van de linden (nou ja, Lyudochka waarschuwde) van de appelboom komt er altijd anders uit, waarschijnlijk afhankelijk van de variëteit.

Ik doe het pas de tweede keer, maar ik merkte ook dat de appelboom anders is en het aroma compleet anders is. En toch bleek dat ik deze partij appelbomen met een mes had omgehakt, de vleesmolen had gerepareerd, maar het was jammer om niet weer te breken. Ik verfrommelde het met mijn handen, het leek alsof het vochtig bleek te zijn, maar niet erg, het is natuurlijk koud thuis, de gisting ging praktisch niet, 's ochtends besloot ik te scrollen. Nu lijkt het alsof de dingen zijn gegaan, maar op de een of andere manier nog steeds niet hetzelfde als bij de eerste batch, en nog minder zoals ik me had voorgesteld: pardon: ik ga, ik ruik om te begrijpen door te ruiken, maar tot nu toe begrijp ik het niet echt om wees eerlijk

Ik loop, ik ruik om te begrijpen door geur, maar tot nu toe begrijp ik het niet echt, om eerlijk te zijn

Alla, wat wil je ruiken? En fermentatie is honderd procent, schrijft Lyudochka erover, integendeel, als het heel goed is. heet is niet erg goed, en bij iets meer dan 20 graden begint de fermentatie van hoge kwaliteit. Het lijkt zo, wel, zo niet, dan zullen onze devuli corrigeren.

[Luna Nord]

Luna Nord, nu, afwezig, sorry)))

Alla, wat wil je ruiken

hoe ... is de geur zo sterk mogelijk geworden
Ik dacht dat het de tweede keer duidelijker zou zijn, maar nog niet ...

Jongen en meisjes, nieuwkomers! Ik begrijp dat het erg moeilijk is om bijna duizend pagina's te lezen, daarom zal ik van mijn kant verschillende links naar de pagina's geven, ze en de volgende lezen.
Lees gewoon hier, hier, hier, hier, hier... Dit is voor een moment.
Welnu, de eerste pagina's met alle voetnoten en links zijn vereist voor zorgvuldige studie. Er zijn antwoorden op bijna alle vragen die u op de laatste pagina's hebt gesteld.
Misschien zal iemand anders u links plaatsen om uw werk te vergemakkelijken, rekening houdend met de opgedane ervaring.

om uw werk te vergemakkelijken, rekening houdend met de opgebouwde ervaring.

We lezen, maar de onderwerpen zijn immens, ieders ervaring is anders. Het goede nieuws is dat het proces zelf herkenbaar is geworden! Er blijkt iets, iets niet helemaal, maar de output is nog steeds geweldige thee!

[Linadoc]

Linadoc, heel erg bedankt voor de links!
Thee gemaakt! Heel gelukkig! Zo'n aangenaam aroma van kersenjam, alleen subtieler. Afkomstig van thee tijdens het drogen, gedroogd bewaard en vandaag gebrouwen, de smaak en het aroma zijn goddelijk! Kersen ongeveer een kwart van de appelboom
Nou ja, een foto

[al_usya]

al_usya, Alla, en waar is Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, gefeliciteerd met zo'n mooie thee! Moge de hele familie gelukkig zijn! Geniet van je thee!

[Radushka]

RadushkaDit is de regio Poltava, nu zijn we hernoemd naar Horishny Plavni.
In de buurt van Kremenchug.
francevna, Alla, dankjewel: rose: Het is belangrijk voor mij dat mijn man ook onder de indruk is en hij het lekker vindt, gisteren genoot de plaats tijdens het drogen van de geur en zei dat het heerlijk ruikt! Ik heb het gevoel dat de kers onze favoriet zal worden.

[al_usya]

al_usya,

Ik heb het gevoel dat de kers onze favoriet zal worden.

Je hebt nog geen wilde peer geprobeerd! En karmozijnrood. En zwarte bes ...

Horish Plavni ... prachtig ... Ik wilde meteen gaan vissen

[al_usya]

al_usyanogmaals gefeliciteerd! Maar waarom bleef het bijna groen? Ik krijg zwarte rechte korrels

Maar waarom bleef het bijna groen?

Ook ik ben hier verbaasd over, maar ik denk dat niet alles klopt met fermentatie. Het wordt beslist donkerder, maar niet zwart.

[al_usya]

al_usya, Alla, gefeliciteerd met een geslaagde thee! Appel en kers is een van mijn favoriete theesoorten. Na verloop van tijd zal het nog geuriger worden.

waarom bleef het bijna groen? Ik krijg zwarte rechte korrels

De kers is zwart van kleur, maar de appelboom is rood en de korrels zijn losser. Maar de appelboom geeft een prachtige kleur!

[Nadyushich]

Nadyushich, bedankt! Ik hoop echt veel thee te leren en te maken! Veel en verschillend!

kwam aangerend met een rapport over de berk! Ik las eerder op internet dat ze het ook doen, maar dan zonder de details van techniek en smaak.
Omdat mijn man en ik sinds januari in de verleiding komen, willen we THEE maken, we hebben besloten om berken te proberen terwijl we op Ivanushka wachtten.
Technologie - zoals onderwezen door de "klassiekers", zonder afwijkingen. 2 keer verzameld - alleen folders en plakbriefjes. Het bleek beter van de plakkerige. 'S nachts verdord, "de klomp aan elkaar geplakt", 2 r in een grote vleesmolen, de korrels zijn dicht, brokkelen niet af.Gisting gedurende 8 uur in een kamer zonder dekens.
En toen droogde de man met een jongen. Net op dat moment keerde ik terug naar huis en in de gang werd ik van mijn voeten geslagen door de heerlijke sterke zoetzure geur van bessen, alsof er jam werd gemaakt. De hele avond herinnerde ik me hoe het ruikt ... Ik herinnerde het me!
Dat is wanneer zwart. krenten, gepureerd met suiker + een beetje framboos, verdund met kokend water in een kopje, dan geeft deze fruitdrank zo'n geur af !!!
De korrels bleken zwart te zijn, blikje. Gebrouwen natuurlijk onmiddellijk. De smaak is ZEER!, Nooit van je leven zul je die berk zeggen. Ik was bang dat bezems naar een bad zouden ruiken. Niet! en de nasmaak is honing.
Ik begrijp, meisjes, dat dit ongelooflijk klinkt: krenten, frambozen, honing, jam - in relatie tot berk !!!
Maar probeer het alleen te doen omwille van de geur tijdens het drogen. Het is fantastisch!

ze plukten ook alle fruitblaadjes die ze in de tuin vonden - ik wilde het dorp graag proberen, omdat zulke recensies over hem!
het bleek een pond groen: appel, peer, framboos, zwart. krenten, duindoorn, appelbes, kers (niet meer dan 5-7%). Ze hebben het ook gemaakt met behulp van technologie, alleen zonder te bevriezen - de bladeren zijn zacht en zacht. Het pakte goed uit, maar voor mij - een heel zwakke smaak, zo waterig. Ik begrijp dat het nog ERG vroeg is en na het vruchtlichamen moet worden geoogst. Maar over het algemeen is het boeket erg rijk, de kleur is donker, donkerder dan berken. Maar berk is veel rijker van smaak. Ja, kers valt ook op tegen de achtergrond van iedereen in zowel geur als smaak.