Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Vasyutka]

Medaille! Niet minder!

Vasyutka, mee eens! Ik zou het hem op de een of andere manier moeten geven!
Teigetje gestreept, succes!

Ik vraag me af of Zakhari, in vastgebonden zakken, zijn bladeren in de vriezer en terug gooide, of in de open? Iets wat ik krijg stuiptrekkingen bij de gedachte dat het niet alleen in de warmte is, maar in de zon, er is zo'n zon die oh. En wat interessant is - op zijn foto is er gisting onder een doek in een metalen kom, en ik brak mijn hoofd, waar ik geëmailleerde of pastaschotels met een geschikte volumediepte kon krijgen, alles is ingewikkeld voor mij, ja.

[Teigetje gestreept]

Teigetje gestreeptnatuurlijk in gesloten zakken.

Iets wat ik krijg stuiptrekkingen bij de gedachte dat het niet alleen in de warmte is, maar in de zon, er is zo'n zon die oh.

Hij heeft ook genoeg zon - hij komt uit de Krim.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, mijn commandant, liet de thee door een vleesmolen lopen, bedekte het met een vochtige doek en bedekte het met een deken. Zo?

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, ja, dus ... Goed gedaan, je bent bij de commandant. Gist niet lang - 6 uur, niet meer.

[lappl1]

lappl1De tijd werd opgemerkt en de yoghurtmaker werd precies goed uitgeschakeld.

Verslag van een ongelukkige theemaker: 's morgens haalde ik een zak irga uit de vriezer en legde die in de zon. Cherry verschoonde haar luier, rolde hem op van een ietwat vochtig dekbedovertrek tot een heel dik tafelkleed, rolde hem nauwelijks op. Het past in deze vorm niet in een emmer, het ligt op tafel. Daarna pakte ze twee peren (een licht gedroogd) en kersen, die naar de vriezer werden gestuurd. Ik heb ze ontdooid, de bladeren bleken erg heterogeen te zijn - of de verdorde bladeren werden scherp donker en werden nat, of de jonge van gisteren, nu kun je het niet zien. Ik knipte ze zo veel mogelijk met een schaar in stukjes, identificeerde ze in twee lage emaille kommen. Ik heb een serviescrisis! Van het niet-metallische voedsel zijn er daarnaast slechts twee emmers, maar ze hebben een smalle bodem en breiden dan uit naar boven, wat betekent dat de gisting heterogeen zal zijn. Ik kneedde de bladeren, besprenkelde ze met een kinderwaterpistool, kneedde ze opnieuw, bedekte ze met borden - de enige grote porseleinen en plastic, perste de stenen bakstenen. In de gids die ik volgde, bedekten ze het met een plaat erop, maar in dit geval werkt het niet - de stenen bevinden zich boven de zijkanten. Ik bedekte het met een dubbel, maar niet dik, vochtig badstof plafond. Ik heb het op 11 gezet in een kamer waar het 25 graden Celsius is. 'S Avonds gaan we met het kind om 5-6 uur naar het strand, we komen rond 8 uur terug. Dus ik denk - als je het VOOR het strand droogt, is er slechts 5 uur fermentatie. Als NA - alle 9. Ik ging kijken hoe de Irga het doet in de zon - goot ze haar sap over de tafel door een klein gaatje in de zak. Ik stopte het in het tweede zakje en stopte het terug in de vriezer. Ik zal het waarschijnlijk 's nachts redden, als de kommen leeg zijn, zal er maar één kom zijn. Je kunt zeker niet gisten in pannen gemaakt van dun roestvrij staal van voedingskwaliteit?

Ik ging kijken hoe de Irga het doet in de zon - ze goot haar sap over de tafel door een klein gaatje in de zak.

bladeren of bessen? Zacharius doet dit tenslotte met bladeren. nou ja, en bessen, maar de bladeren zijn ook nodig.

Je kunt zeker niet gisten in pannen gemaakt van dun roestvrij staal van voedingskwaliteit?

Waarom niet? Kan.

Dus ik denk - als je het VOOR het strand droogt, is er slechts 5 uur fermentatie. Indien NA - alle 9.

Het kost nog steeds tijd om op het strand te komen. heb geen tijd.

[lappl1]

lappl1, voor mij is het beter voor "jou". Dan doe ik het na het zwemmen. Irga verzamelde alleen bladeren, de bessen waren allemaal droog.Ik ga zoveel mogelijk kersen verzamelen en verzamelen, wat betekent dat ik er ook grootbladige kersen van zal moeten maken. Terwijl ze een klein deel aan het draaien was in haar antediluviaanse vleesmolen, eindigde ze bijna, ze wil categorisch niet op rollen draaien, wat betekent dat ik zal kneden. Waarschijnlijk ook eerst met een schaar knippen, is dat oké?

[Tijger gestreept]

het is beter voor mij om "jou" te zijn.

Tijger gestreept, Akkoord! Ook naar mij.

Waarschijnlijk ook eerst met een schaar knippen, is dat oké?

Het belangrijkste is dan goed te kneden tot het nat is. Dan komt alles goed.

Alles was erg nat en werd tijdens het kneden nog steeds uit een pistool gespoten. Ik dacht erover na en verving de platen onder druk door een kleinere in diameter. Ik begrijp niet helemaal wat het nut is van een natte handdoek als de plaat de massa bijna volledig bedekt, en er dus minstens een opening van anderhalve centimeter overblijft. En als er nog een bord over de stenen zou worden gesloten, dan is het volkomen onduidelijk.

Ik begrijp niet helemaal wat het nut is van een vochtige handdoek, als de plaat de massa bijna volledig bedekt,

Er is maar één betekenis - zodat de bladeren niet drogen.

Ik vond een wilde peer vlakbij het huis. In plaats daarvan staken ze mijn vinger erin. De peer werd omgehakt, en vanaf de stronk begonnen scheuten alle kanten op, ik dacht dat het lila was. Er zijn nogal wat narwal, en de bladeren zijn zo zacht dat ze in mijn handen barsten als ik ze in een bos plukte. Als het sap eenmaal op is, is de gisting begonnen, toch? Ik rolde ze op in een dekbedovertrek en droeg ze naar de gang waar het koeler was. Waarschijnlijk moet ik 's avonds een peer nemen, hem in een vleesmolen draaien zonder te bevriezen, als hij tijd heeft om te verdorren, en dan krijg ik hem voor morgen. Met deze wijze gedachte haalde ik het uit de vriezer en droeg het in twee zakken, de een in de ander, in de zon. Hoewel, aan de andere kant, de irga ook helemaal in sap zat, en ik het in de vriezer legde ... Het is moeilijk voor een theemaker - om de gewoonten van bladeren te leren ... "Het is moeilijk voor een vogelvanger - om vogelgewoonten te leren ... "(Bagritsky)

Vraag!!! Is het mogelijk om thee in zakjes te hangen om het drogen te beëindigen, waarbij een van de perenrassen al gedroogd en crunches heeft en de andere nog niet? Zal het in de zak iets te droog worden en zal het niet krokant uitdrogen als ik het actieve drogen in de grill en de droger niet onderbreek?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka-thee droogt. Het ruikt naar appelcompote! Een geur voor het hele huis!

[Tijger gestreept]

Is het mogelijk om thee in zakjes te hangen om het drogen te beëindigen, waarbij een van de perenrassen al gedroogd en crunches heeft en de andere nog niet?

Tijger gestreept, ja .... Een ding zal ik zeggen - het is niet de moeite waard om te overdrogen. Op een dag zal het drogen in een zak. Ik doe meestal verschillende smaken in verschillende batches. Maar ik heb wel gegranuleerde thee, dus alles bij elkaar geeft homogeen vocht.

[Anatolyevna]

Het ruikt naar appelcompote! Een geur voor het hele huis!

AnatolyevnaTonya, eindelijk! Een gelukkige eerste thee voor jou! Ik ben erg tevreden!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dankzij jou is de thee gelukt!

[Anatolyevna]

Uraaaa! Waarheid worden! Onze Tonya heeft thee gezet, we zijn klaar met bakken! Ik ben zo blij!
Anatolyevnaen je hield niet zo van de geur? Dat ik geen enthousiasme hoor!

Len je kiest.

De thee is aan het drogen. Het ruikt naar appelcompote! Een geur voor het hele huis!

Wat zullen we dan zien!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, gefeliciteerd met de eerste thee

we hebben het afgemaakt!

En niet alleen haar

Meisjes, wat een mix van appel + zwarte appelbes + pruim + bosframboos + zwarte bes + kamperfoelie + zwarte appelbes ruikt naar - je zult slingeren
Nu drogen in de oven - verbluffende smaken zweven!
Het is goed nieuws.
Van de slechte - de lont in de vleesmolen is bedekt. ​​Ik zoek een nieuwe op internet. Waarschijnlijk koop ik ze meteen in bulk, natuurlijk niet de laatste keer

En ik ben iedereen dankbaar! Dat is juist.
En in het algemeen. Hier is hoe het was. Ik vertel mijn commandant dat ik het vlees moet snijden en de bladeren moet hakken. Oké, laten we het doen. Waarom vertrekt? Voor thee! Ik dacht wat ik in het vlees moest doen.
Ik heb alles goed gedaan. Snijd het vlees. Ik heb de bladeren 2 keer gemist, kleine korrels.
Het ruikt thuis naar appelcompote!

[Seberia]

hoe ruikt de mix appel + zwarte appelbes + pruim + bosframboos + zwarte bes + kamperfoelie + zwarte appelbes - je zwaait

Seberia, Lena, ik kan me deze geur zelfs voorstellen! Gefeliciteerd !!!
Nou, met een lont, ja, geen geluk. Als er maar zoiets in de uitverkoop waren. Veel succes met het vinden ervan!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bedankt voor je steun.
Ik was niet eens erg van streek, omdat de vreugde van de resulterende thee veel sterker is
Ik ben erg blij dat ik op dit forum en op uw onderwerp ben gekomen

[Licht]

En niet alleen haar

Licht, niet mopperen ... Anders zullen we je dwingen iets te doen!

En ik heb yoghurt!

Anatolyevna, Tonya, gefeliciteerd, dus vandaag zijn de sterren geschikt voor jou! Kijk, alles komt goed! Over het algemeen is het met onze vakmensen en hun advies moeilijk dat iets mislukt. Commandant - eer en respect van ons allemaal!

[Seberia]

Ik was niet eens erg van streek, omdat de vreugde van de resulterende thee veel sterker is. Ik ben erg blij dat ik op dit forum en op je onderwerp ben gekomen

SeberiaLenochka, ik ben blij met je voor thee. En ik ben ook blij dat u bij ons bent! Veel succes met je toekomstige theeën!

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, ja .... ik zal één ding zeggen - het is niet de moeite waard om te overdrogen. Op een dag zal het drogen in een zak. Ik doe meestal verschillende smaken in verschillende batches. Maar ik heb wel gegranuleerde thee, dus alles bij elkaar geeft homogeen vocht.

Ik denk dat ik het toch heb uitgedroogd - ik ben het. Kijkend naar hem, als een kind, draaide zich 5 minuten om om een ​​hapje te eten - hij was al knapperig. Meisjes, dit is lelijk. Begon om 5 uur met drogen, een van de twee kommen grootbladige mix - 2 soorten peren en een kleine kers. Tot mijn beschikking stonden: een heteluchtfriteuse, een fornuis met een elektrische oven en een droger. De airfryer is het handigst, de vaste temperatuur is 150, 125 graden en lager - met het oog. De Ales-kachel is de meest verschrikkelijke! Waarvan de instructie en de regelaar van de oven al lang verloren zijn gegaan, waarin het slechts 9 divisies heeft en de inscriptie min - en dat is alles! Ik heb technische gegevens over het netwerk opgegraven, er staat - de minimumtemperatuur is 135. Shchaz! Ze bedekte twee bakplaten met papier, legde ze op nummer 1, dan 2, dan 3 - het flikkert nog steeds nauwelijks, vooral daaronder. En alles past niet in de grill! Als gevolg hiervan heb ik in de grill gedroogd, eerst voor 125, daarna ongeveer 100-90, dan nog minder, en daarna stuurde ik het naar de droger. De droger - ook niet zeker - heeft twee temperaturen: het minimum is ongeveer 30-40, het maximum. - tot 80. Gedroogd op max, de pallets bedekken met perkament. En wat in de oven was, werd gedroogd in de grill. Dus ik rende twee uur heen en weer, en dan schijnt het toch uit te drogen ... En nog een kom staat met hetzelfde, gefermenteerd !!! Verschrikking. De geur was erg sterk, terwijl het aan het drogen was, brouwde ik de overblijfselen van de grill - de smaak is aangenaam, er is bijna geen aroma. Nu zijn er drie zakken met labels: aero + droger, aero en oven + aero.
Samenvatting (afgezien van het feit dat bladdroogte een fluitje van een cent is en over het algemeen veel moeilijker te drogen dan gegranuleerd): in zo'n abnormaal hete zomer moet je je niet laten meeslepen door mengsels, zelfs niet van één soort. En het blijkt dat de ene variëteit uit de schaduw nog steeds traag is, en de andere - van de zonnige kant, al knarst van kracht en kracht.

En ik ben iedereen dankbaar! Dat is juist.

ik ga akkoord

Svetiashka, niet mopperen ... anders zullen we je dwingen iets te doen

jij ervoor!

[Tijger gestreept]

Ik denk dat ik het toch heb uitgedroogd - ik ben het.

Tijger gestreeptje zult je zeker niet vervelen ... maar wees niet boos! in zakken drogen en bewaren. Thee zal zich nog steeds laten zien. Je zult het zien. Vers gedroogde thee ruikt meestal niet.

jij ervoor!

Svetik, en jij ook -

Svetik, en jij ook -

Bedankt!

[Tijger gestreept]

Tijger gestreeptje zult je zeker niet vervelen ... maar wees niet boos! in zakken drogen en bewaren. Thee zal zich nog steeds laten zien. Je zult het zien. Vers gedroogde thee ruikt meestal niet.

De hele avond in de gestreepte Tiger Arena ... Een vraag over bewaren: is het mogelijk om thee te bewaren in emaillen blikjes? Voor vertrek, waarvoor een week.En kan het dan ongeveer 3 dagen in stoffen zakken worden bewaard, totdat ik bij het huis ben, waar het al in een permanente container kan worden gegoten?

[Tijger gestreept]

Tijger gestreept, het kan in blikjes zijn, en in zakjes ... Het komt voor dat ik bij koud weer een week thee in zakjes en hangertjes drink ...

[lappl1]

Heel erg bedankt dat je theemakers bent! lappl1, bedankt! De tweede kom met peer, 9 uur fermentatie, veilig gedroogd in de airfryer en de laatste 2 zakken opgenomen. Ik spoel mijn kussenslopen in een babyauto die stinkt naar waspoeder. Als ze morgen opdrogen en de geur verdwijnt, verplaats ik de negen uur in een kussensloop, anders zit het een beetje krap in zijn tassen.

[Tijger gestreept]

lappl1, bedankt!

Tijger gestreept, voor uw gezondheid! Je onstuitbare energie boeit!

Ik spoel mijn kussenslopen in een babyauto die stinkt naar waspoeder.

Ja, maar dit moet heel serieus worden genomen. Ik heb speciaal tassen van linnen stof genaaid, niet gewassen, maar ze alleen in schoon water geweekt en in een typemachine gedraaid. geuren van waspoeder zijn schadelijk voor ons.

Svetiashka, ik wil delen waar je ook thee kunt bewaren, hoe meer het je door een vleesmolen scrolt. Naast blikjes kwam ik vorig jaar met een andere container - plastic flessen van 1,2-2 liter. Je kunt deze container gemakkelijk vinden, iemand drinkt zelfs drankjes, was hem, droog hem in de zon en vul hem gemakkelijk. Lyudochka liet de plastic bakjes zien en het drong tot me door dat je vleesmolen-thee in plastic flessen kunt bewaren en hermetisch kunt afsluiten.

[Gaby]

plastic flessen 1,2-2 liter.

Gaby, Vika, bedankt! Dit is echt de uitweg
Er is een probleem met grondstoffen. Het is niet. Het is moeilijk te vinden in de stad. En degene die veel bladeren van lage kwaliteit heeft (verwelkt, zwart).

Licht, je kunt het niet alleen uitdoen, maar ook overal neerzetten, bijvoorbeeld in een kast aan één kant.
En grondstoffen zijn een kwestie van winst, de belangrijkste wens is: misschien gaat iemand naar de buitenwijken en vraagt ​​ze om de bladeren te brengen. Het duurt niet lang om ze voor te bereiden, dus je zal niemand veel lastig vallen.

[Gaby]

misschien gaat iemand naar de buitenwijken, vraag hem de bladeren te brengen.

Gaby, Vika, Ik kan zo'n verantwoordelijk bedrijf aan niemand toevertrouwen
Ik wilde naar huis bellen om de kersen en perziken in te vriezen, dat kan niet. Eerst moet je drogen. En als ik thuiskom, is dit een vraag

Ik weet waar ik peren- en bessenbladeren kan krijgen, je kunt ook wat kersen nemen.

[Vika]

Vika, Vikusya, hallo! Goed om je te zien ! Een interessant idee met flessen! En ik raakte verslaafd aan Zakhar-thee, erg aromatisch en niet somber. Alles in één pakket en als er tijd is, dan doe je het! Ik ga voor nog een appel, peer, braam en goof.

Ik verdraaide de irga, die twee dagen uit de vriezer in de zon dwaalde en weer terug volgens de methode van Zacharias (alleen begon het niet vanuit de zon, maar vanuit de vriezer). Wat kan ik zeggen - hoewel de zakken gesloten waren, zijn de bovenste bladeren opgedroogd, niet verwelkt. Ik heb geprobeerd ze weg te gooien, maar niet allemaal. En de stekken van de bladeren werden op de schacht van de vleesmolen gewikkeld en vormden lichte aderen in de korrels. Ik speelde waarschijnlijk anderhalf uur en vervloekte alles in de wereld. Nu ga ik thee drinken met de geur van mijn arbeidszweet - het was niet altijd mogelijk om ervoor te zorgen dat het niet in de vleesmolen druppelde. Ik sneed de stukken die eruit werden getrokken, wond ik met een mes op de as en gooide ze in de totale massa. En toen, omdat het allemaal te droog was, sprenkelde ze water uit een pistool. Ik riskeerde het onder een handdoek aan de zon bloot te stellen, daarna dacht ik erover na en bedekte het met een ander deksel. Volgens mijn rapporten kun je een aparte tak beginnen met de naam "Encyclopedia of Tea Maker Fouten".

[Linochka]

Linochka, het is goed dat ik eraan heb herinnerd aan de goof, ik heb het dit jaar niet verzameld, ik moet er achteraan.
Gisteren heb ik 9 pakjes uit de vriezer gehaald: frambozen, druiven, appel en peer. Ik heb het 6 uur op straat gehouden, alles werd warmer, de bladeren werden zwart, het aroma is heerlijk fruit. en stuurde het terug naar de vriezer. En vandaag is er geen stemming om thee te zetten, blijkbaar heeft het weer invloed, we hebben nu +28, niet 36-38, en morgen toont Yandex +20 voor vandaag.Dus je wilt koele lucht inademen, en het is fijn om bij dit weer de bladeren te verzamelen.

[Linadoc]

Ik ga voor een andere appelboom, peer, braam en goof.

Linadoc, Ik kom naar je toe voor een appelboom, een peer, een zwarte appelbes en een zuignap. En toen had ik geen grondstoffen meer.

[francevna]

francevna, Alochka, ik kan een buurvrouw om druivenbladeren vragen, haar Isabella. Is de smaak van de thee afhankelijk van de variëteit of niet?

Wat kan ik zeggen - hoewel de zakken gesloten waren, zijn de bovenste bladeren opgedroogd, niet verwelkt.

Ik merkte dat de bladeren zich anders gedragen in verschillende diepvrieszakken. Ik heb grote diepvrieszakken gekocht, ze zijn compact en niet goedkoop, ik bewaar vis en gistdeeg erin in de koelkast. En er zijn de gebruikelijke grote zakken om in te pakken. Verdorde bladeren gedragen zich dus anders, in dunne verpakkingen drogen ze uit, en in speciale worden ze vochtig en is de gisting erin veel sterker.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, thee van druivenbladeren zal zuur zijn, maar het is erg handig, meng het. Ik en mijn buren hebben verschillende druivensoorten, dus er worden meerdere soorten tegelijk geplukt. van 7 tot 11.

Svetka, laten we vliegen, ik wacht (en hulp is nodig, appels, pruimen, peren, rapen, bramen wachten, en ook champignons).