Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Luda, vertel me of het mogelijk is om gefermenteerde thee in vacuümzakken te bewaren. Ik kocht koffie zo verpakt, misschien is thee mogelijk? Ik heb alle potten al gevuld, nu ga ik de voorraad in voor de winter, maar wat erin te doen weet ik niet. Zodat het niet veel ruimte in beslag neemt.
En verder. Wanneer gooi je de bladeren blad voor blad of een handvol in een vleesmolen?

Toen ik Ksyusha in een vleesmolen ronddraaide, stopte ik een klomp bladeren als een walnoot - een heel grote slechte kracht, ik heb niet genoeg kracht om te draaien, maar een kleine heb ik genoeg kracht om te draaien. Nog steeds plakkerige bladeren gaan beter samen met niet-plakkerige bladeren, ze verstoppen niet, verstoppen niet eens en klimmen er niet overheen

Ik stopte het in een grote handvol en ja, het is moeilijk te verdraaien. Misschien een vleesmolen vanwege deze kirdyknula ??? Dus ik denk dat er misschien een vel papier moet worden gelegd, maar dan zal het erg lang duren.

Ksyusha, ik denk dat je het kunt. In dergelijke zakken wordt inderdaad goede thee verkocht. Heb je de wegwerpverpakkingen gezien op de pagina's van het recept waarin mijn thee is verpakt? Ik had ook lange tijd "hoofdpijn" over waar ik de afgewerkte thee moest inschenken. Ik was op zoek naar iets geschikts in winkels. En toen zag ik het in onze markt. Het is erg handig om erin op te slaan. Ze worden één op één, dus er is geen lege ruimte. En ze zijn goedkoop. Onze kleinste 0,5 liter kost 7 roebel en de grootste 2 liter. - 10 roebel. En hoewel ze als eenmalig worden beschouwd, gebruik ik ze nu voor het derde jaar - er wordt niets mee gedaan.



Maar aangezien er vacuümzakken zijn, heeft Tar ze nog steeds.

Wanneer gooi je de bladeren blad voor blad of een handvol in een vleesmolen?

Een handvol.

Ik stopte het in een grote handvol en ja, het is moeilijk te verdraaien. Misschien een vleesmolen vanwege deze kirdyknula ???

Ik probeer geen handvol bladeren in een vleesmolen te schuiven, maar trek als het ware een bosje bladeren mee. Dat wil zeggen, geen brok, maar een handvol verspreid langs de lijn. En je zult de hele dag een vel papier draaien.

Eigenlijk houdt mijn vleesmolen niet zo van bladeren om te draaien. Dus ik bid bijna voor haar.

Dat wil zeggen, geen brok, maar een handvol verspreid langs de lijn.

Nou, hier kwam ik tot de conclusie dat er geen brok nodig is. En ik draai het een beetje zodat de bladeren er niet uit vallen. Dus ik denk dat ik een nieuwe koop om de eerste dag niet te verbranden.

En je zag wegwerpverpakkingen op de pagina's van het recept,

Ik heb zoiets. Maar ze moeten ook ergens worden neergezet. Gewenst op een donkere plaats.

Maar aangezien er vacuümzakken zijn,

Dus ik wil het proberen. Eerst wikkel ik het in een doek. en vervolgens in het pakket.

Ik heb zoiets. Maar ze moeten ook ergens worden neergezet. Gewenst op een donkere plaats.

Ja, in het donker ... bewaar ik het op de mezzanine. En wat niet in een grote sigarettendoos past. Daar wordt duisternis gecreëerd. Toegegeven, ik moet waar ik deze doos moet plaatsen - het gebied van het huis is groot.

Dus ik denk dat ik een nieuwe koop om de eerste dag niet te verbranden.

Zie vleesmolen met volledig metalen binnenkant (mouwen). De jouwe had plastic exemplaren. Dus het plastic kon het pesten niet verdragen. In de mijne zijn alle bussen van metaal.

In de mijne zijn alle bussen van metaal.

Dus ik probeer de jouwe in de uitverkoop te vinden ... tot dusver tevergeefs.

Ik bewaar het op de mezzanine.

Ik heb geen mezzanine. Mijn mezzanine is een loggia. maar in de winter is er vorst.

Dus ik probeer de jouwe in de uitverkoop te vinden ... tot dusver tevergeefs

Zoek naar Wit-Russische. We verkochten toen ook coole vleesmolens. Of ga naar Moskou ...

Ik heb geen mezzanine.

Onder bedden, in banken - ook een optie ... Al weet je dit zonder mij ...
Trouwens, in China worden theewinkels opgeslagen in diepvriezers. Maar er is natuurlijk geen temperatuurverschil dat op de loggia kan zitten.

Wit-Russische look

Ik heb net gevonden en kijk .. er zijn zoveel modellen van. En nergens schrijven ze over het materiaal van de boor en onderdelen. Plots weer waar het plastic zal zijn.

Neem contact op met de verkoper en stel hem een ​​vraag

[Elena]

Elena, dus ook online winkels verkopen .. ze zijn onderweg niet op de hoogte. wat zit er in hun dozen. Ik zal proberen de website van de fabrikant te vinden.

Ik stuurde mijn man toen naar de stad voor een vleesmolen. Misschien stuurt u de uwe ook naar Moskou? Het lijkt mij dat dit gemakkelijker is dan zoeken in internetwinkels. Totdat ze arriveren, zal de winter komen ...

Besteld voor woensdag ... pfff.

Hoera !!! Hoe snel! Gefeliciteerd! En welke? Is alles in orde met haar binnenkant?

Xs sho daar met ingewanden. Ik heb deze genomen: 🔗

Ze hebben één principe, alleen het aantal extra bijlagen varieert.

Meisjes, ik heb niet eens tijd om alles te lezen, op het werk ... Lyudmila, hoe heb je bosbessen? Wie heeft de rozenbottel apart gemaakt?

Wie heeft de rozenbottel apart gemaakt?

Ze hebben net een heel pakket meegenomen. ging te verwerken. De tas ruikt lekker.

[Omela]

Oh, Omelazoals ik op tijd

Meisjes! Mijn excuses als we het al hebben besproken: wat, een elektrische vleesmolen werkt niet? Heeft u een speciale nodig?

Ik ga door de elektriciteit, zelmer.

Heeft u een speciale nodig?

Nee, er is geen special nodig. Sommigen kunnen het gewoon niet uitstaan ​​en breken.

[Omela]

Omelahoe gaat het met de rozenbottel?

Ik heb deze genomen:

Mooi! Vooral de prijs!

Lyudmila, hoe heb je bosbessen?

Nog gefermenteerd. Pas recent geleverd. Ik leed met hem! Het bleek een resistent vel te zijn - het bevriest niet, krult niet, kreukt niet. 'S Avonds ga ik drogen, daarna uitschrijven wat en hoe.

hoe gaat het met de rozenbottel?

fuh .. net de bladeren gescheiden van de centrale ader, nou mijn man hielp .. we zaten samen een uur. Ik betwijfel het. dat ik deze prestatie kan herhalen.

en wat, een elektrische vleesmolen zal niet werken? Heeft u een speciale nodig?

Iedereen zal doen - betrouwbaarder ...

Ik betwijfel het. dat ik deze prestatie kan herhalen.

Ik heb hetzelfde verhaal met bosbessen. Ik ben 4 uur gescheiden - de bladeren waren klein. En mijn man hielp echter ook 40 minuten ...

Ik ben 4 uur uit elkaar gegaan

word gek

Mooi!

Er is geen tijd voor schoonheid. Als het maar werkte.

4 gescheiden

Nee, ik slaag.

Nee, ik slaag.

Ik wist niet dat ze zich zo zou gedragen ... Als ik het herhaal, dan in de late herfst, wanneer er niets te doen zal zijn ...

word gek

Galya, ik heb dit plezier 2 dagen lang uitgerekt - in 4 benaderingen ...

Er is geen tijd voor schoonheid. Als het maar werkte.

Het zou moeten werken, want het is Wit-Russisch ... Al het Wit-Russisch dat ik heb dient trouw, zonder te breken en niet te pronken. Dus ik probeer altijd Wit-Russische apparatuur te kopen, indien mogelijk. Ze hebben een prettige combinatie van prijs en kwaliteit. Trouwens

Ik heb een puur Wit-Russische echtgenoot. Geboren in Wit-Rusland, woonde daar tot een bepaalde leeftijd. Mag ik, daarom ben ik met hem getrouwd, dat ik hou van alles wat Wit-Russisch is? ...

De handmatige vleesmolen, blad voor blad, wilde mijn lichaamsbewegingen en brokken of rollen of bundels niet opmerken, alleen niet erg groot voor een of twee grepen, draait goed
Ksyusha, kun je je indrukken van de vleesmolen delen en hoe zit het in haar?

Lyudmila, waarom plukten ze de bosbessen? Heb je geprobeerd het in een vleesmolen te draaien?

[bosbes]

Meisjes, rapporteren bosbes... Over het algemeen is het niet eenvoudig ...
Ten eerste duurt het erg lang om de bladeren te plukken. Ik ben 540 gr. twijgen met bladeren verwerkt in totaal 4 uur - voor 4 oproepen.
Het bevroor drie dagen - ze wilden op geen enkele manier bevriezen.
Ik haalde het uit de vriezer en probeerde het sap eruit te krijgen. En ik reed over ze heen met een deegroller, en verfrommeld in mijn handen, en probeerde ze in kleine handjes te draaien. Er is niets met haar gebeurd! Dus heel en ongedeerd ging gisten. Verduisterd, hoewel een beetje.
7 uur gefermenteerd.
Na de gisting was het blad erg droog, hoewel ik er druk op uitoefende en zelfs wat water besprenkelde.
Ik heb het 20 minuten op 100 * gedroogd en daarna in e-mail gedroogd. droger voor 30 *, omdat ze bang was om uit te drogen. De thee droogde erg snel - in ongeveer 40 minuten.Over het algemeen bleken hele bladeren.
Gedroogde thee weegt 140 gram. En het neemt een inhoud van 2,5 liter in beslag!
Er was geen sterk aroma. Vaag aangenaam aroma. De smaak is zuur, aangenaam. Maar er is geen strengheid die ik had verwacht. Ik berg het op voor opslag, ik wacht tot de herfst. Daar zal duidelijk worden of de thee goed is of niet. Hoewel er geen behoefte is om deze thee te herhalen! Niet vanwege de smaak ... Vanwege de bewerkelijkheid.
Op de foto links - gefermenteerde thee. Aan de rechterkant - van eenvoudig gedroogde bladeren (de voorraad van vorig jaar).

[Oksana]

Waarom hebben ze de bosbessen geplukt? Heb je geprobeerd het in een vleesmolen te draaien?

Oksana, de bladeren zijn erg klein en dun, en de twijgen zijn ruw en taai. Ze had spijt van de vleesmolen. En ze verdraaide sommige bladeren niet, omdat ze bang was dat ze gewoon in de vleesmolen zouden hameren - om de een of andere reden waren ze op de een of andere manier vasthoudend, deze bladeren - ze bleven aan mijn handen plakken en het was moeilijk ze eraf te schudden.

[mevrouw.stv1]

Meisjes, ik weet niet waar ik moet opscheppen. Ik heb hier besloten omdat dit het meest bezochte onderwerp is. Geïnspireerd door de uitstekende resultaten van het maken van lindehoning volgens het recept mevrouw.stv1 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0 , Ik kon niet rustig naar het bloeiende wilgeroosje kijken. Ik besloot om te proberen "honing" te maken van de bloemen.
Kijk naar de schoonheid! De kleur is geweldig! De smaak is erg aangenaam, met bitterheid.



In wezen is het natuurlijk siroop. Maar dik, vezelig! En lekker! Probeer het totdat het wilgenroosje vervaagd is ...

[Lyudochka]

Daarom ben ik gestopt met het fermenteren van munt en citroenmelisse. En ik doe het volgende: ik verzamel munt en citroenmelisse, snij de bladeren af ​​zonder te verwelken, draai het in een vleesmolen en stuur de resulterende korrels onmiddellijk naar de droger op 40-50 * C gedurende 40 minuten. Daarna verlaag ik de temperatuur tot 30 * en droog ik het tot het einde. De korrels drogen snel.

Lyudochka, maar kun je drogen in de oven?

In mijn oven is de minimum temperatuur 50 gram, werkt het wel / niet?

Gisteren hebben ze het in een zak munt behandeld, gewassen, gedroogd, maar nu weet ik niet waar het is ...

[Haken]

Haken, is het mogelijk, alleen op zijn minst, met de deur op een kier en constant roerend. Munt droogt erg snel!

[Lyudochka]

Lyudochka, bedankt ...

Drogen gaat waarschijnlijk beter met convectie?

Munt droogt erg snel!

En zelfs als u de geschatte tijd niet kunt vertellen?

[Haken]

Haken, helemaal niet !
Drogen gaat altijd beter met convectie, inclusief munt.
Ik heb de munt niet in de oven gedroogd, maar het duurt waarschijnlijk ongeveer een uur ... Met convectie kan het sneller uitpakken. En het hangt af van de dikte van de laag. Ik heb het in een heel dun laagje in de droger gedroogd, dus het droogde snel op.

Oh, en ik zal zo munt maken, eenvoudiger om te drogen - er is veel ruimte. Trouwens. Ik heb een oven zonder convectie en alles droogt goed!

Meisjes, ik rapporteer hier over Ivan-thee, die ik een dag in een zak bewaarde om te "zweten". Het proces begon, scrolde de bladeren, stond ongeveer acht uur op fermentatie, droogde het. Het cognac-aroma verdween.

Bij het drogen was er een geur, waarover je kunt zeggen "snijden en eten"! De volgende ochtend zette ik thee in een Franse pers: ik deed een eetlepel met een glaasje korrels en schonk 400 ml water in, stond er 10 minuten op.

De smaak is rijk, scherp. Voor mijn smaak moest ik verdunnen met water.
Er was nog steeds gefermenteerde thee over, ik wilde het drogen met een tweede run, maar de omstandigheden lieten het niet toe. Ik deed het in een slakom (1L), bedekte het met huishoudfolie en zette het in de koelkast, het maakt me erg koud! Ik denk dat ik altijd tijd zal hebben om het weg te gooien. Vandaag was er gelegenheid om het te doen (in plaats van donderdag!). Vol genot! Het aroma is helder met hints van cognac. Dus de wilde gist in de koelkast bleef werken, zij het langzaam. Het is daar koud, een hele oude koelkast. Is gedroogd, maar nog niet gelast. Door fermentatie duurde het 45 uur ?!

Ik heb gisteren om 18.00 uur gefermenteerde wilgenthee gebrouwen. Iedereen vond het geweldig !!! Geurig, zoetig !!
shl. met vacuüm opbergzakken kreeg ik kritiek. Ik stop het in "wegwerp" containers zoals die van jou. en lege planken voor opslag.

[Valentijn]

Meisjes, ik rapporteer hier over Ivan-thee, die ik een dag in een zak heb bewaard om te "zweten". Het cognac-aroma verdween.De smaak is rijk, scherp.

Valentijn, heerlijke thee! Wat een donkerder! Dit betekent dat we het ook op deze manier moeten proberen. Heeft u thee gezet zonder te zweten? Om te vergelijken, wat is beter? Over het algemeen maak ik vandaag twee partijen wilgenthee op de gebruikelijke manier, en morgen doe ik het met zweten. Dit betekent dat u de bladeren vandaag moet verzamelen. Kun je me alsjeblieft vertellen waar je de zak met bladeren hebt bewaard? Was het stevig vastgebonden? En na het "zweten" droogden ze of gingen ze meteen naar de vleesmolen?
En het aroma zal nog steeds verschijnen. Ik weet niet of het cognac is, maar het zal het zijn.

Er was nog steeds gefermenteerde thee over, ik wilde het drogen met een tweede run, maar de omstandigheden lieten het niet toe. Ik deed het in een slakom (1L), bedekte het met huishoudfolie en zette het in de koelkast! Vol genot! Het aroma is helder met hints van cognac. Dus de wilde gist in de koelkast bleef werken, zij het langzaam. Is gedroogd, maar nog niet gelast. Door fermentatie duurde het 45 uur ?!

Valentina, je bent een uitvinder! Nee, daar was geen gisting, want die stopt bij temperaturen onder + 15 * C. En wat was er, God weet het ... Melkzuurbacteriën zijn daar aanwezig, die hebben waarschijnlijk gewerkt. Over het algemeen hebben we dringend een microbioloog nodig om de uitvindingen van onze meisjes uit te leggen!
Bedankt, Valya, voor een geweldige ervaring! Ik denk dat velen hem zullen volgen!

[Omel]

met vacuüm opbergzakken kreeg ik kritiek.

Omel, het is goed dat ik de deskundige heb gevraagd ... Anders zouden ze veel dingen hebben gedaan.

Ik heb gisteren om 18.00 uur gefermenteerde wilgenthee gebrouwen. Iedereen vond het geweldig !!!

Blij dat je van je thee hield!
En vandaag zwaaide ik 36 uur. Ik ben al vergeten wat er van komt ...

Trouwens. Ik heb een oven zonder convectie en alles droogt goed!

Ik heb dezelfde, zonder convectie (mini-oven). Het droogt ook goed. Met convectie, zoals die van Kroshi, gaat het sneller.

Oh, en ik zal zo munt maken, eenvoudiger om te drogen - er is veel ruimte

Doe het, ik vond het leuk. Het belangrijkste is dat het weinig ruimte inneemt, en de smaak wordt toegevoegd dan die van gewoon gedroogd.

Waar heb je de zak met bladeren bewaard? Was het stevig vastgebonden? En na het "zweten" droogden ze of gingen ze meteen naar de vleesmolen?

Ik verzamelde de bladeren door de dauw, sommige waren licht vochtig, dus besloot ik ze in een zak te houden. Ik knoopte de tas van het T-shirt vast en stopte hem in een soortgelijke tas. Tot de avond lagen ze gewoon in de schaduw, 's avonds keek ik - de geur kon sterker zijn, dus ik legde het pakket op de bank onder de deken en bedekte het met een kussen erop. 'S Morgens opende ik het, en de bladeren zijn warm en de kleur is veranderd (helemaal niet) en de geur is licht cognac. Ik koos de groene en legde ze te drogen, en draaide de rest, deed ze in slakommen, bedekte ze met zakken en voor fermentatie: een bank, een deken, een kussen. Donderdagavond heb ik een grote slakom gedroogd, en vandaag een kleine. Morgen proef ik het drogen van vandaag, ik denk dat het heerlijk zal zijn, te oordelen naar het aroma.
Daarvoor heb ik een vel gemaakt, het bleek niet zo helder. Het rooster bij de vleesmolen is klein, ik wilde er niet mee rotzooien, het blijkt tevergeefs.

Net als munt, bladselderij gedroogd, snel gedroogd, groen en geurig gebleven. Ik maal het in kleine glazen potjes, je opent, en de geur