Eend (kalkoen) terrine in sinaasappel-cognac marinade

Eend (kalkoen) terrine in sinaasappel-cognac marinade

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
eendenfilet (kalkoen)	300 g
varkensfilet	200 g
gerookte borst	6 plakjes
sjalot	1 stuk
hazelnoten of hazelnoten	30 g
sap en schil van 1 kleine sinaasappel
ei	1 stuk
cognac	2 theelepels
tijm (niet gebruikt)	takje
olijfolie, zout, peper

Kook methode

• Elke terrine is een win-win-snack voor een feestelijke tafel.
• In het recept van het tijdschrift "Prepare" terrine van eendenfilet en varkensnek. Ik heb kalkoenfilet gebruikt in plaats van eend.
• Hak 150 gr. eendenfilet (kalkoen) in stukjes van gemiddelde grootte, meng met olie, sap en sinaasappelschil, cognac, tijm, zout en peper.
• Stoof de gesneden ui in olie tot ze zacht en koel is.
• Hak de overgebleven eendenfilet en varkensnek heel fijn en meng met de rest van de ingrediënten. We verspreiden het in de vorm en bedekken het met borst.
• 
• We plaatsen een bakplaat gevuld met water en bakken op 160 * С gedurende 1 uur en nog eens 30 minuten, waarbij het water wordt afgevoerd.
• Als je klaar bent, ziet de terrine er zo uit.
• 
• Je kunt de terrine bedekken met een mengsel van Dijon-mosterd en balsamicoazijn.
• 
• Laat de terrine 12 uur onder belasting in de koelkast staan. Alleen dan wordt de terrine voldoende compact en gemakkelijk te snijden.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

2 uur + 12 uur staan

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Vergeet de laatste stap niet - in de koelkast staan. Het sap in de terrine wordt gelei en de textuur van de terrine wordt elastischer.
Het gerecht kan warm gegeten worden, maar de koude terrine is fantastisch!

Vergelijkbare recepten

Leverterrine met perziken (Omela)

Visterrine (ang-kay)

Champignonterrine met eieren (ang-kay)

Ik wist niet waar ik het ei moest gebruiken. Misschien waar "mengen met de rest van de ingrediënten"? Wat zou het dan moeten zijn - waarschijnlijk rauw? ..

Wat zijn jullie aan het doen, dames? Geen vakantie is genoeg om te koken en alles te proberen
Marina, ziet er erg lekker en mooi uit!

[TATbRHA]

Ik wist niet waar ik het ei moest gebruiken. Misschien waar "mengen met de rest van de ingrediënten"? Wat zou het dan moeten zijn - waarschijnlijk rauw? ..

Je hebt gelijk TATbRHA, begrepen - het ei behoort tot alle andere ingrediënten en is natuurlijk rauw.

Wat zijn jullie aan het doen, dames? Geen vakantie is genoeg om te koken en alles te proberen
Marina, ziet er erg lekker en mooi uit!

Tanyusha, celfh, Hartelijk dank! : girl_love: Er zullen genoeg vakanties zijn - er komen er nog zoveel meer ...
En de oven zelf bakt alles - op dit moment heb je rust !!!

Marina, bedankt! Hoe meer ik recepten lees, hoe minder ik begrijp wat ik ga koken voor het nieuwe jaar.

[Irisha]

Irisha, bedankt!
Probeer een verlanglijstje te maken (ik bedoel de afwas).
Dat deed ik. Nu zal ik nadenken over wanneer en hoeveel van deze gerechten ik zal koken. Het is tijd om te beslissen, anders moet u producten kopen. Sinds 24 december hebben we geen eendenfilets meer kunnen vinden.

[Marisha]

Marisha, heel erg smakelijk !!!
Is dit het recept waar je het gisteren over had?

[Marisha]

Marisha, heel erg smakelijk !!!
Is dit het recept waar je het gisteren over had?

Dank je, Marishka! Uw applaus is voor mij dubbel zo aangenaam !!!
Dit is precies de terrine die sinds gisteravond onder druk staat.

[Marish]

Marish, weggehaald naar bladwijzers. Terrine met deze combinatie van ingrediënten is het proberen waard!

En mijn bladwijzers zijn al uit je recepten gescheurd!
Niets, we zullen alles langzaamaan transformeren in ...mooi voedsel. Er zou meer tijd op de dag zijn.

Probeer een verlanglijstje te maken (ik bedoel gerechten).

Ik zou graag al mijn bladwijzers willen hebben!

[Irisha !!!]

Kies iets reëler dan alles op de lijst ... Veel succes,Irisha !!!

["cognac 2 tl."]

"cognac 2 tl." - en terecht: "om niet alles aan een eend te besteden!"
Beter nog, meet in druppels, dat wil zeggen, slechts 225 +/- 25 druppels.

["cognac 2 tl."]

"cognac 2 tl." - en terecht: "om niet alles aan een eend te besteden!"
Beter nog, meet in druppels, dat wil zeggen, slechts 225 +/- 25 druppels.

U bent onze zuinig !!! En wie heeft de druppels gemeten (wat was een interessante bezigheid, en vooral: het helpt tegen sclerose)?
bedankt, Medusa,voor waardevolle informatie!

En ik kookte! Iedereen prees - en ik kookte. En ze liet haar staan. Ongelooflijk lekker, MariS heeft helemaal gelijk !! Dank je wel.

En ik kookte! Iedereen prees - en ik kookte. En ze liet haar staan. Ongelooflijk lekker, MariS heeft helemaal gelijk !! Dank je wel.

Hier is een slimme meid, Tanechka! Bedankt voor je vriendelijke feedback!
Ik ben erg blij dat de terrine naar mijn smaak was. Ik vond het ook erg lekker - zo'n voortreffelijke smaak, toch? Noten spelen hun rol - ze laten een zekere nasmaak achter ...

Misschien kom ik binnenkort samen, ik heb het recept al uitgeprint!

[Irisha,]

Misschien kom ik binnenkort samen, ik heb het recept al uitgeprint!

Irisha, Ik wens je veel succes en kijk uit naar je feedback - hopelijk positief!
Ik gebruik nu overal terrines: zowel als koude hapjes als warme gerechten.