Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Lilya34676]

En wat is de minimale hoeveelheid bladeren die je moet verzamelen, zodat je in gedroogde vorm een ​​min of meer waardevol resultaat krijgt?

Lilya34676, niet minder dan 500 gr. bladeren. En beter - 1 kg. Als er weinig bladeren zijn, is de gisting erger.

[mylik.sv]

mylik.sv, Mirtilla, lessik, Yunna, welkom bij theethema's! We zijn erg blij om aangevuld te worden met theemakers.
Mirtilla, Margarita, heel erg bedankt voor het beschrijven van mijn thee-ervaring. Men voelt dat u een zeer enthousiast persoon bent. Dus alles komt goed uit met thee.

Waarschijnlijk trek ik morgen nog aan frambozen, anders klom er veel uit, en het is lang wachten tot de herfst, ik wil de thee proberen.

lessik, LesyaHoud er rekening mee dat de thee minimaal een maand op een droge, donkere plaats moet staan. Beter nog, tot de herfst. Pas dan begint het zijn smaak- en aroma-eigenschappen te vertonen. En als u het meteen probeert, maakt het misschien niet echt indruk op u.

nu ga ik malen en fermenteren. Veel succes voor het eerst.

YunnaNatalya, wat heb je daar gedaan?

[lappl1]

lappl1, Ludmila, bedankt! Het bleek ja, het was heel gemakkelijk te malen en onmiddellijk te drogen. Ik stop alles in een pot met schroefdop en op een donkere plaats. Ik denk dat als het niet in thee zit, het zeker zal passen voor inademing, hoewel ik het in thee zal proberen. Nu kijk ik naar de bladeren in de tuin, maar tot nu toe is er helemaal niets te doen, en oké, nu er zoveel aanplant wordt gedaan, kom ik zonder mijn rug thuis.

[natushka]

natushka, erg lekker om toe te voegen aan thee! Heel erg! Ik ga het zeker doen. Maar even later. We hebben nog geen hele grote kaarsen.

Luda! Mijn hoofd is echt slecht ... Dennenkaarsen - wat is dit? Wat is er geel aan de bovenkant, dat wil zeggen steeltjes of een jonge groei van de lente?

Gisteren lukte het me niet om thee te zetten, vandaag haalde ik frambozen- en bessenblaadjes uit de vriezer, draaide ze om en liet ze apart gisten. Om het proces te versnellen, zette ik de potten in de gootsteen en schonk ik er warm water in. Alles is iets warmer. Nu leg ik het op de tafel dichter bij de radiator. We zetten 's nachts de verwarming aan, verwarmen het huis. Ik ben met ziekteverlof, ik heb het koud en tegelijkertijd is mijn thee warmer. Vandaag heb ik een nieuwe partij frambozenblaadjes verzameld en in de vriezer gelegd. Misschien blijkt het morgen met mijn man om naar het bos te gaan om dennenscheuten en kegels te verzamelen. In 80 jaar heb ik jarenlang jam gemaakt van dennenappels, de jongste zoon had bronchitis en jam hielp hem. Hij noemde het "houtjam". Nu moet ik koken voor de kleindochters. 4 uur gefermenteerd. Ik ga het nog een keer controleren.

[Yunna]

Dennenkaarsen - wat is dit? Wat is er geel aan de bovenkant, dat wil zeggen steeltjes of een jonge groei van de lente?

Veronichek, zogenaamde jonge scheuten van een den. Ze staan ​​in mijn recept op de eerste pagina van de foto. Je moet de tijd hebben om ze te breken voordat er nieuwe knoppen in worden geboren. Dan kan de den geen kwaad. en de den wordt mooier - luchtiger. Ik vond ze erg leuk.

In 80 jaar heb ik jarenlang jam gemaakt van dennenappels, de jongste zoon had bronchitis en jam hielp hem.

YunnaNatasha, ik las over zo'n jam, maar we hebben kegels op oude dennen - je kunt de kegels niet bereiken. En ik zou ook graag willen koken.

4 uur gefermenteerd. Ik ga het nog een keer controleren.

Na een paar uur kun je het drogen.

alleen noemen we hem vaak Ivan-thee. Wilgenroosje kent de naam niet allemaal.

We hebben dezelfde manier. Wat ze relatief recent heeft geleerd.

Meisjes, we noemen hem ook wel Ivan-thee.Maar voor de nauwkeurigheid heb ik de botanische naam in het recept vermeld.

Luda, de eerste pagina gaat niet open, er zijn veel foto's. Maar ik realiseerde me dat dit een jaarlijks groeipercentage van de jongeren is. We hebben het nog niet, alleen bloemen. Ik wil het proberen, misschien eet iemand.

Maar ik realiseerde me dat dit een jaarlijks groeipercentage van de jongeren is.

Veronica, ja, jonge scheuten in de lente. Ik heb al goede scheuten op de site - ongeveer 10 cm, maar dit is nog niet genoeg. Ik wacht nog 7-10 dagen en het grootste deel zal ik verzamelen in het bos. Maar later groeien er scheuten in het bos.
Veronica, misschien gaat het voorplein hier open? Ik zal het nu invoegen.

lente jonge scheuten.

Het betekent dat ik een beetje vroeg 6 cm heb verzameld, ze zaten nog in de bruine "schil", dan zal het nodig zijn om meer te verzamelen.

[natushka]

natushka, zullen ze nog steeds normaal zijn van smaak en aroma. Maar er is heel weinig materiaal van deze lengte.

Lyudochka, je bent een echte vriend! Alles ging open. Ik begreep dat dit een verhoging is. Maar de mensen begonnen op de een of andere manier al vroeg met hem samen te werken, dus ik dacht dat er iets mis was. Om de een of andere reden hebben we nog geen groei, hoewel het de hoogste tijd is. Maar op een den op onze tweede site, het eerste jaar van een kegel. De pijnboom is volwassen geworden! De groei zal verdwijnen, ik zal proberen het te drogen en een beetje jam te koken.
Luda! Viooltjes bloeien!

Veronichek ,. En we hebben ook kleine dennen scheuten in het bos. Dit zijn fatsoenlijke exemplaren in de buurt van mijn huis, want de dennen zijn beschermd tegen de wind en groeien aan de zonnige kant. Dus ik zal later ook het grootste deel van de dennenthee maken.
Veronicek, bedankt voor de herinnering aan de viooltjes! Ik ga kijken.

meisjes, hallo)) accepteer je een nieuweling? Ik woon in het zuiden van Oekraïne, in de regio Odessa. Ik ben afgelopen herfst begonnen met het maken van thee, het maken van een mix (zoals "dorp" wordt genoemd) - alles uit mijn tuin: kersen, frambozen, bramen, krenten, peren, appelbomen, kweepeer, echinacea, aardbeien. Ik vond het erg lekker) Ik voeg ook gedroogde munt toe (ik hou er erg van). Ik ben van plan thee te zetten met Bergamot EO. vandaag ga ik een kleine batch maken. de vraag rees - niemand probeerde bananenschillen in thee te doen ?? (Ik heb vandaag een paar bananen gekocht voor het kind, er is zo'n mooie sappige schil, het is jammer om het weg te gooien))

[Chillen]

Chillen, Natasha, welkom bij thee-onderwerpen! we zijn erg blij je te zien! Het is geweldig dat er al thee is gezet. dus je zult dit jaar meer doen.
Natasha, ik denk wat als je het doet bergamot, dan is het beter om het niet te fermenteren. En niet drogen op hoge temperatuur. Anders verdampen etherische oliën, waarvoor we de geur van thee met bergamot zo waarderen. Ik draaide de bladeren in een vleesmolen en droogde ze op lage temperatuur in een droger.
En over banaan Ik zal het volgende zeggen. Thee wordt verkregen uit de tannines in de bladeren. Er zitten geen tannines in de bananenschil. Daarom is het onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om er thee van te maken. Voordat we thee zetten, drogen we de bladeren ook eerst. Anders werkt de thee niet. Hoe een bananenschil verwelken? Voordat het vervaagt, wordt het gewoon zwart. Ik raad u aan om vertrouwd te raken met het onderwerp "Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee". Bananenschillen produceren zeer actieve vloeibare gist. En het brood is heerlijk. Het onderwerp is hier - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Lyudmila, bedankt voor het advies) Ik zal over gist lezen, ik bak vaak zelfgebakken brood) Ik dacht aan bananenschil toe te voegen bij het draaien van de mix van bladeren in een vleesmolen. nou, nee, nee (je kunt nog steeds rozen bemesten). en bergamot is geen kruid, maar bij de apotheek wil ik een etherische olie kopen, smeer de wanden van de pot waarin ik de thee zal bewaren licht in met olie, en giet de gedroogde kant-en-klare theemix erbij. Ik zal voorlopig een klein volume proberen

[Natalia]

Nataliaja, de meststof op de bananenschil blijkt opmerkelijk te zijn. Ik voeg altijd de schil toe aan de meststof, als die er is. De fermentatie van de chatterbox wordt actiever.

bergamot is geen kruid, maar bij de apotheek wil ik een etherische olie kopen, de wanden van de pot waarin ik de thee bewaar zijn licht ingevet met olie,

Ahhh, maar ik dacht dat hij met jou meegroeide. De olie zou goed moeten werken. Een vriend gaf me ooit een luciferdoosje met bergamotzaadjes.Eén graankorrel was genoeg om de geur van een heel pak thee over te brengen. Maar ik heb het niet met boter geprobeerd. Het zou interessant moeten zijn.

helaas groeit het niet ((we houden van thee met bergamot. van alle industriële theesoorten die ik heb gekocht, de lekkerste is niet met een smaakstof, maar met etherische olie. dus ik denk dat het zeker niet erger zal worden)

[Chillen]

Chillen, er zijn verschillende etherische oliën. Ik kocht ooit op de Krim en munt, en sinaasappel, enz., En druppelde in de afgewerkte thee. "Onbeschrijfbare sensaties", dan las ik dat op de verpakking alleen voor uitwendig gebruik. Er zijn oliën voor de banketbakker, je kunt ze proberen, ik weet niet of er bergamot tussen zit, het zou lekker zijn, ik heb een sinaasappel, citroen, amandel. Ik dacht er niet aan om ze in thee te proberen, ik gebruik alleen gebakken goederen en room.

bedankt voor de hint) Ik dacht niet eens na. Ik had ooit een uh-sinaasappel, ik gebruikte hem voor het maken van zeep. Ik zal eten zoeken))

Maar er is heel weinig materiaal van deze lengte.

Terwijl de pot van een halve liter eruit kwam. Ik wil het nog steeds doen. Ik heb er een paar hele gedroogd.

[Chillen]

ChillenDit is bijvoorbeeld een winkel in Odessa

🔗

Maar in de eerste die ik tegenkwam vond ik bergamot, de instructies bevatten een indicatie: Verrijking van wijnen en droge thee: 5-7 c.
Intern gebruik: 1-2 k. Met honing, boter of jam 2 keer per dag

🔗

Wauw dankjewel))))

[natushka]

Terwijl de pot van een halve liter eruit kwam. Ik wil het nog steeds doen. Ik heb er een paar hele gedroogd.

natushka, dus het is oké! Omdat je nauwelijks thee alleen van dennen drinkt. Ik voeg het toe aan andere thee, vaker aan landthee.

er zijn verschillende etherische oliën.

Elya, bedankt voor het verduidelijken met etherische oliën. we zullen het weten!

Meisjes! Kun je me alsjeblieft vertellen of het de moeite waard is om thee te zetten van berberisblaadjes of niet? Ik heb een haag gemaakt van berberis van ongeveer 40 meter lang, nu bloeit hij, het is mogelijk om bloemkwastjes en thee te drogen, als het heerlijk blijkt. Of misschien de bloemen voorlopig drogen en midden in de zomer thee van de bladeren maken?

Ik vergat te schrijven, ik heb bessen- en frambozenthee in de oven gedroogd, tegelijkertijd gedroogd op een bakplaat, op verschillende vellen papier. Of is het juist om elke thee apart te drogen? Tijdens het drogen van de geur gewoon baldela. Hoewel het niet naar frambozen of krenten rook.

Goedenavond, warm theebedrijf) Ik lees deze thread sinds de winter, de straf is iets anders, ik zal het je rapporteren - er is geen enkel blad op straat en de handvatten jeuken. Maar ik ben je erg dankbaar voor je hulp bij het afleiden van onze soms droevige realiteit. Het heeft veel geholpen.
Nu is de vraag: ik heb al gegranuleerde thee gemaakt (ik was vastgemaakt, vastgemaakt, wachtte tot de bladeren groeiden, maar ik zag niet ver van het huis hoe de auto een flinke tak aan een kers brak - niet om het goede te verspillen) , en het lag al te drogen in een kussensloop. En hoe lang moet het aan de lucht drogen? Zelfs dit moment vloog uit mijn hoofd. Ik wil niet te kort gedaan en verwend worden.
Alvast bedankt.
Lyudochka, speciale dank voor het volgende onderwerp en de systematisering van het materiaal:
Ik kwam op dit onderwerp uit omdat ik op zoek was naar een peperkoekrecept. Ik vond een recept voor peperkoek op gebrande suiker, maakte peperkoek en werd tegelijkertijd misselijk van thee). Bedankt)

Is het de moeite waard om thee te maken van berberisblaadjes of niet?

Ik deed het, maar samen met de bladeren van andere bomen geeft het zuurheid en de kleur is erg mooi voor thee, maar ik heb er een beetje aan toegevoegd en mijn bladeren zijn bordeauxrood. Je kunt meer proberen, maar het is erg stekelig en de bladeren zijn niet groot.

En toch denk ik dat ik de bladeren heel strak heb opgerold. Toen ik het sneed en het droogde, kreeg ik wielen zoals tabletten, ik heb ze niet ingewreven. Dus ze zijn gedroogd. Kun je ze een beetje uitknijpen of ze minder strak krullen voordat je ze droogt?

[Chillen]

Meisjes, ik begin nu aan een reis naar het "World Wide Web" door dit onderwerp te bekijken ... wat heb je hier interessant!
Vertel eens, heeft iemand vijgenbladthee geprobeerd? Deze plant wordt bij ons steeds populairder ... hij groeit ook met mij mee, maar tot nu toe alleen het eerste jaar, nog jong ...
Ik ben dit jaar al begonnen, een mix van: kersen, kersen, zwarte bessen, aardbeien ...aroma is onbegrijpelijk! Maar, zoals het mij lijkt, gaat mijn favoriete kers nog steeds voorop.
ChillenNatalia, waar kom je vandaan? Ik kom ook uit de regio Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

[Pannenkoek]

Meisjes, ik begin nu aan een reis naar het "World Wide Web" door dit onderwerp te bekijken ... wat heb je hier interessant!

Pannenkoek, en je komt nog steeds naar de "Tea Gazebo". Daar is het ook interessant. We delen alles wat niet met thee te maken heeft.

Vertel eens, heeft iemand vijgenbladthee geprobeerd? Deze plant wordt bij ons steeds populairder ... hij groeit ook met mij mee, maar tot nu toe alleen het eerste jaar, nog jong ...

Svetlanaschreef nog niemand over vijgen. Maar je kan het proberen. Ik heb geprobeerd de samenstelling van de bladeren te zoeken - zitten er tannines in? Niet gevonden. Maar de plant is erg gezond, dus je kunt het proberen!

Ik ben dit jaar al begonnen, een mix van: kersen, kersen, zwarte bessen, aardbeien ... de geur is onbegrijpelijk! Maar, zoals het mij lijkt, gaat mijn favoriete kers nog steeds voorop.

Wauw ... En we likken gewoon onze lippen aan de bladeren. Ze zijn allemaal klein. En kersen zijn favoriet bij velen. het is heel goed om toe te voegen aan "Country Tea". Bij haar zal elke thee heerlijk zijn.

En ook, ik denk dat ik de bladeren erg strak heb opgerold. Toen ik het sneed en droogde, kreeg ik wielen als tabletten, ik heb ze niet ingewreven. Dus ze zijn gedroogd. Kun je ze voor het drogen een beetje of minder strak draaien?

Yunna, Natalia, het is niet nodig om de "pannenkoeken" te darmen. Thee neemt dus minder ruimte in beslag. En voor fermentatie geldt: hoe strakker hoe beter. Het belangrijkste is dan om goed te drogen!

gelijktijdig gedroogd op één bakplaat, op verschillende vellen papier. Of is het juist om elke thee apart te drogen? Tijdens het drogen van de geur gewoon baldela. Hoewel het niet naar frambozen of krenten rook.

Yunna, je kunt samen drogen, het is oké. En de geur verandert tijdens het gisten. dus we krijgen de eerste serie. Dan, na een paar maanden, zal het verschijnen, maar nog steeds in een gewijzigde vorm.

Ik heb een haag gemaakt van berberis van ongeveer 40 meter lang, nu bloeit hij, het is mogelijk om bloemkwastjes en thee te drogen, als het heerlijk blijkt. Of misschien de bloemen voorlopig drogen en midden in de zomer thee van de bladeren maken?

Yunna, Heeft Natushka al geantwoord over berberis. We hebben het niet, dus ik zal je mijn mening niet vertellen. Maar ik vind dat je van alles moet proberen thee te zetten. In ieder geval een klein beetje. En trek dan conclusies. Ik zou later thee zetten. De bladeren, hoewel jong, hebben geen kracht gekregen. Tijdens het oogstseizoen wordt de beste thee verkregen. En de bloemen kunnen natuurlijk worden gedroogd. Ze geven extra smaak en aroma. En thee wordt mooi met hun toevoeging.

[vertrana]

Goedenavond, warm theebedrijf) Ik lees deze draad sinds de winter, de straf is iets anders, ik zal het je rapporteren - er is geen enkel blad op straat en de handvatten jeuken. Maar ik ben je erg dankbaar voor je hulp bij het afleiden van onze soms droevige realiteit. Het heeft veel geholpen.

vertrana, Sveta, ik ben erg blij dat onze theethema's helpen af ​​te leiden van droevige gedachten. En we zijn altijd blij om te ondersteunen. Zet je schrap! We staan ​​aan jouw kant. Kom terug naar onze "Tea Gazebo". Het is daar goed - je kunt over alles praten.

En hoe lang moet het aan de lucht drogen? Zelfs dit moment vloog uit mijn hoofd. Ik wil niet bedorven en verwend worden.

Licht, de thee moet goed drogen. Als het buiten zonnig en droog is, is een dag of twee voldoende. Als het vochtig is, is het beter om in huis en langer te drogen. Een teken van gereedheid voor thee - het theeblad breekt, niet verpletterd. De thee lijkt ook te ritselen in de zak. Niet-gedroogde thee zal niet ritselen. Over het algemeen is het moeilijk te omschrijven. Ervaring komt met de tijd. Het belangrijkste is om niet te haasten. Laat het langer drogen dan later beschimmelen.

Lyudochka speciale dank voor dit onderwerp en de systematisering van het materiaal: ik kwam uit op dit onderwerp omdat ik op zoek was naar een peperkoekrecept. Ik vond een recept voor peperkoek op gebrande suiker, maakte peperkoekkoekjes en werd tegelijkertijd ziek van thee). Bedankt)

Svetochka, op uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik met zoiets goeds, nuttigs en interessant heb kunnen "besmetten". En ik ben blij dat ik de peperkoek lekker vond. Ik hou ook heel veel van ze.

[lappl1-Lyudmila,]

lappl1-Lyudmila,, vandaag plukten ze in de datsja kersen- en appelbladeren, maar vanwege onervarenheid waren er maar heel weinig. Thuis heb ik ze gewogen en het bleek bij elkaar net iets meer dan een halve kilo te zijn. Dat wil zeggen, kersen iets meer dan 315 g en een appelboom 228 g.
Wat is het juiste om nu te doen? Kan ik apart koken of kan ik allemaal samen koken? Ik maak me zorgen over de kwaliteit van de gisting.
Vertel me alsjeblieft!

[Elena]

Elena, geen zorgen! Alles komt goed! De thee zal heerlijk zijn! Draai alles samen. Neem voor fermentatie alleen een niet al te grote bak, zodat de bladlaag minimaal 10 cm is, dan zal de fermentatie kwalitatief voorbijgaan. Soms, als er weinig bladeren zijn, fermenteer ik in een glas. En alles komt goed. Wikkel iets warms in de container. En fermentatie niet erg lang - 6 - 8 uur Voor tuinplanten is dit voldoende.

Lyudmila, heel erg bedankt voor je snelle antwoord!
Ik zal het 's nachts laten verwelken, en morgen zal ik toveren!

[Elena]

Elena, succes!

Erg bedankt! Eerlijk gezegd, ik ben ergens bang voor ..

Helen, alles komt goed. Als er iets is, vraag het dan! Ik heb bijna altijd contact. Laat de bladeren nu rustig drogen. En 's morgens de bladeren draaien, en alles is daar al heel eenvoudig.

Bedankt, Lyudochka, voor je steun!
Ik kan niet wachten om mijn eerste thee te zetten en alle fijne kneepjes van de bereiding te leren.

[Elena]

Elena, ontdek zeker! Het belangrijkste is dat het verlangen er is. En bij ons, een groot theebedrijf, gaat het zeker lukken.

[Ludmila]

Bedankt, Ludmila!
Een interessante observatie, de bladeren van de appelboom verwelken 's nachts prachtig, zo zacht staal, maar de kersenbladeren geven niet op! Veel meer met een knapperige ader. Ik wacht nog wel even.

[Elena]

Elenakan de appelboom voorlopig in een doek worden gerold zodat hij niet verdort. Wikkel het gewoon niet strak in. Laat de kers wachten.

Oh, en ik heb alles al in een vleesmolen gedraaid. Nou, het zal al zo zijn.))
En nog een vraag onderweg: hoe te begrijpen dat de bladeren overbelicht zijn bij het verwelken? Ze zullen helemaal droog zijn, toch?

[Elena]

Elena, nou, als je het verdraaide, dan is alles in orde. En om te wiebelen, moet je het proberen - ze zullen niet binnen een dag verwelken. En zelfs als ze droog zijn, is het ook oké - je kunt het een beetje met water besprenkelen. Ik denk dat je nog niet overweldigd bent - er is niet veel tijd verstreken. Het belangrijkste is om naar de centrale ader van het blad te kijken - zodat het niet knarst bij het breken. En ook een teken van verwelking - als je een handvol bladeren in je vuist knijpt, liggen ze in een klomp en brokkelen ze nauwelijks af. De ondergedroogde bladeren zullen na het openen van de nok afbrokkelen.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Je hebt alles heel duidelijk en begrijpelijk uitgelegd, heel erg bedankt!
Toegegeven, sommige van mijn kersenblaadjes knapperig, hoewel ze 14 uur droogden. Het weer hier is regenachtig en koud, misschien is dat waarom? Maar ik hoop dat het geen grote impact heeft op het eindresultaat.
En hoe ruikt dit mengsel!

Tussya, Natalia, waar kom je vandaan? Ik kom ook uit de regio Odessa. (Belgorod-Dnestrovsky).

dus we zijn buren)) Ik kom uit Kiliya

Helen, op je gezondheid!
En het feit dat een deel van de bladeren gekraakt is, is oké. Het is erg moeilijk om ze gelijk te verdorren. in het algemeen, bij vochtig weer, verwelking en 2 - 3 dagen kunnen gaan. Kijk dus naar de middennerf van het blad en het handvol bladeren. Over het algemeen geven onafgemaakte tuinbladeren normale thee. Ze zijn zelf nogal droog. Maar Ivan-thee wordt misschien niet erg goed vanwege onderontwikkeling.

En hoe ruikt dit mengsel!

Oh ja ... de geur is gek :! En als je droogt, wordt het hele huis in zo'n geur gehuld dat je het met een lepel kunt eten ...
Verdomme ... En we zijn nog ver van thee - de blaadjes zijn klein!

Luda, kan deze thee op convectie worden gedroogd?
Zo ja, dan op 20 C-tempo. verminderen, hè?