Rustiek zuurdesembrood Levito Madre

Rustiek zuurdesembrood Levito Madre

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Levito Madre fermenteert 50% vocht	120 g
Tarwebloem, premium (1s)	340 g
Roggemeel (willekeurig)	45 g
Water	260-270 g
Zout	10 g

Kook methode

• Meng alles behalve het zuurdeeg en het zout ... autolyse 30-40 min. Kneed dan, voeg de zuurdesem in stukjes toe en voeg zout toe, en dan meer water, als het deeg het nodig heeft, 10 minuten. Gisting gedurende 3 uur, met 1-2 slagen. Vormen met een haard of in vormen Rijzen is beter in de koelkast (10-12 uur). 'S Morgens haal ik het deeg uit de koelkast, zet het op tafel, na een half uur zet ik de oven aan, de container waarop ik bak wordt niet verwarmd in de oven ... Bakken gaat beter onder een afzuigkap of in een ketel 240-250gr - 20 minuten, deksel verwijderen en nog eens 15 minuten -210-220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Dus ik paste de pan aan, van de Ourson-multikoker, een handvat brak af en ik schroefte ze los ...
• 

Opmerking

Dit is heerlijk brood !!!

[Helen]

Helen, het brood is geweldig! Het aroma is zelfs door het scherm voelbaar! En vertel me, heb je het zuurdesem van de ster toegevoegd of het 's avonds gevoerd?
En het meel, veronderstel ik, is dat van Shugurov?

[Helen]

Helen, het brood is geweldig! Het aroma is zelfs door het scherm voelbaar! En vertel me, heb je het zuurdesem van de ster toegevoegd of het 's avonds gevoerd?
En het meel, veronderstel ik, is dat van Shugurov?

Shugurovskaya !! Heb je dit meel gekocht? Ik heb 75 g zuurdesem in de koelkast, 's morgens gaf ik het ... ik voerde zoals gewoonlijk 30 zuurdesem + 15 water + 30 bloem, laat het 2 uur staan ​​op een warme plaats en dan in de koelkast ...
De rest 45 voedde ook meteen 45 + 25 + 50 en bleef op tafel liggen, dus daarop begon ik het deeg tegen de avond van 17-18 uur ... en de nacht in de koelkast

Wat een knappe man!

dus ik wilde het brood, mooi, smakelijk, en de korst is recht mmmmm, het zou het hele ding hebben gekraakt, gezien de video's een betoverend gezicht - heel erg bedankt, alles is zo geweldig geworden (het is erg belangrijk om uit de eerste hand te zien wat het (deeg) zou moeten zijn tijdens het werk.

[Galina]

Bedankt meisjes voor de lof! Vooral van Galina, een ervaren bakker !!

[Elena]

Elena, ja, ik heb het gekocht. Daaruit gemaakt bakken is met niets te vergelijken! De smaak en het aroma zijn absoluut geweldig. Ik nam het mee voor een test (ik deed het vroeger in Penza), nu zal ik meer bestellen bij bezorging, anders neem je niet veel mee naar mijn dorp.

Mooie jongen !

[Trishka]

Trishkawanneer ben je rijp?

[Elena]

Elena, het brood is slim om het zuurdeeg van Levito Madre te laten groeien

wil je volwassen worden

Tot wat?

het is niet erg om het zuurdeeg van Levito Madre te laten groeien

Tot wat?

het zuurdeeg opnieuw brengen?

Waar koop je Shugur-meel?

zuurdesem halen?

Nooooo, nihachu

Waar koop je Shugur-meel?

Lena, bij Kantemirovskaya self-pickup ... kan worden afgeleverd ...

Nooooo, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

oh stel, ik ben haar beu, brutaal zuur, dus ik ... wil haar nog niet.
Misschien probeer ik nog wat hop.

[Helen]

Helen, Elena, Heel lekker brood! Ik ging bewonderen!

[Elena]

Elena, magisch brood! En de korst en kruimel zijn gewoon geweldig! Bravo!

[Elena]

Elena, magisch brood! En de korst en kruimel zijn gewoon geweldig! Bravo!

Nata, bracht me in verlegenheid .. Bedankt voor de lof, ik ben erg blij, vooral van dergelijke specialisten

de kruimel is heerlijk, maar op mijn op de een of andere manier niet erg brood, besloot ik het te veel in rogge te voeren

Leeyen, ik ben het, luister iedereen, zeg me, stoppen we het in een plastic bakje om het in de koelkast te laten rijzen, of al in een rijsmand? Ik begreep het niet ... ik ben saai

Leeyen, ik ben het, luister iedereen, zeg me, stoppen we het in een plastic bakje om het in de koelkast te laten rijzen, of in een rijsmand? Ik begreep niet ... ik ben saai

in de rijsmand

Dus ik sloeg met!
Het resultaat is een heerlijk brood, heerlijk, met een knapperige korst en vooral gezuurd - en niet zuur, van het woord "absoluut" !!!
Lenochka, bedankt voor het zuurdesemrecept en brood!
De ciabatta is de volgende in de rij.
Hier is hij, knap.

En dit is een cutter.

!

Dus ik sloeg met!
Het resultaat is een heerlijk brood, heerlijk, met een knapperige korst en vooral gezuurd - en niet zuur, van het woord "absoluut" !!!
Lenochka, bedankt voor het zuurdesemrecept en brood!
De ciabatta is de volgende in de rij.
Hier is hij, knap.

En dit is een cutter.

!

Nou, eindelijk heb ik gewacht! Ksyusha, ja, hij is helemaal niet zuur .. Uitstekend brood, je snapt het

Allemaal dankzij jou!
Ja, we hebben hier een klein wondje, dus ik meldde me met vertraging ...

Elena, goedemiddag! Het brood is prachtig !!! In dit verband de vraag: heb je nog zulke lekkere broodrecepten?) Die ik hier niet heb gevonden ... Bij voorbaat dank voor je antwoord!

Elena, goedemiddag! Het brood is prachtig !!! In dit verband de vraag: heb je nog zulke lekkere broodrecepten?) Heb ik hier niet gevonden ... Bij voorbaat dank voor je antwoord!

Ik ben blij dat ik het brood lekker vond, maar laat het zien!? Probeer een ciabatta

Ciabatta gefermenteerd met 50% vocht (Helen)

Ik ben blij dat ik het brood lekker vond, maar laat het zien!? Probeer een ciabatta

Ciabatta gefermenteerd met 50% vocht (Helen)

De foto is niet geladen ... ik probeer het opnieuw)

De foto is niet geladen ... ik probeer het opnieuw)

Wauw !!! Wat een schoonheid !!!

Wauw !!! Wat een schoonheden !!!

Heel erg bedankt voor het compliment op het brood,
en vooral voor zijn recept !!!! Ik zal zeker de ciabatta proberen!)) Uitschrijven!

Heel erg bedankt voor het compliment op het brood,
en vooral voor zijn recept !!!! Ik zal zeker de ciabatta proberen!)) Uitschrijven!

Ik wacht!

Vandaag heb ik dit brood op deze zuurdesem gebakken

"Eeuwige" zuurdesem op aardappelen, geen bloem (Yuri K)

En hier is het resultaat!

Aan iedereen
Ik ook, met alleen brood van HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Hier is het onderwerp voor haar:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Hier is mijn Levito Madre:

En hier is het brood:



Alles is binnen de normen en tijd van het recept. Er hoefde niets toegevoegd of toegevoegd te worden. Heel erg bedankt aan de auteur!

En "ischo" bedankt:

Nou, vertel me hoe wat, hoe laat!?

[Elenochka]

Elenochka, alles volgens het recept. Voor het vormen, verwijder de roerder, na het vormen: ofwel in de koelkast in een emmer een nacht, en dan voor "Bakken"; of voor een broodbereidingsprogramma van 3, 5 of 6 uur (afhankelijk van de thermische toestand in het appartement en de activiteit van het deeg)

[Elenochka]

Elenochka, alles volgens het recept. Voor het vormen, verwijder de roerder, na het vormen: ofwel in de koelkast in een emmer een nacht, en dan voor "Bakken"; of voor een broodbereidingsprogramma van 3, 5 of 6 uur (afhankelijk van de thermische toestand in het appartement en de activiteit van het deeg)

[Helen]

"Rustiek" uit Helen, met sprongen van Jura, op de machine in pk in 6-uursmodus:

[Marysya 27]

Marysya 27, je stopt alles in HP en zet het programma aan!?

[Marysya 27]

En ik kwam voor zo'n brood!
Marysya 27, zich ook afvragend hoe te bakken in een broodbakmachine

Bedankt voor het recept !!!
Het is waar, ik heb een ander zuurdesem, maar de samenstelling van de producten en de technologie zijn hetzelfde.

Ik had geen tijd om een ​​foto van het brood te maken, ze aten het tijdens het avondeten ...

[Irina]

Bedankt voor het recept !!!
Het is waar, ik heb een ander zuurdesem, maar de samenstelling van de producten en de technologie zijn hetzelfde.

Ik had geen tijd om een ​​foto van het broodje te maken, ze aten het tijdens het avondeten ...

Irina, geweldig brood!

[Daria]

hoe te bakken in een broodbakmachine

Daria, Elenushkasorry, ik gapen een beetje
In het onderwerp van Yurinykh gist echter over een ander recept "Derevensky" schreef. Maar het +/- schema is vergelijkbaar

Om te activeren nam ik: 100 g water, 100 g bloem, 1 eetl.l (gewone) suiker, 2 el. l. (reguliere, volledige) starterculturen. Tijd - 12 uur.
Voor het deeg: geactiveerde startercultuur + 1,5 uur. l. (xn) zouten; 280 g bloem; 60 g bloem per uur; 60 g roggemeel; 230 g wei. Kneden. Het stond 10 uur.
Gevormd brood. Ze nam de roerder eraf. Ik heb het werkstuk in een emmer gedaan. Incl. Bevestigingsmateriaal 6 uur programma (waarin bakken is 50 ') met + 1 uur uitgestelde start.

De tijden voor staan ​​en scheiden van het deeg kunnen variëren. Daarom selecteer ik naar eigen goeddunken HP-programma's voor 3; 4; 5; 6 of 8 uur. Indien mogelijk zorg ik voor de opkomst, en wanneer het nodig is incl. "Bakken".

goede dag meesteres van het recept. vergeef me alsjeblieft, maar ik ben in de war. help kali wezel. deze boerenbroodjes worden mij nooit gegeven. en je foto is erg mooi. en je bent al een hele tijd op de site. maar het recept is zichtbaar voor de ervaren. als ik het goed begrijp: eerst mengen we bloem en water. meng alleen tot vocht. laat 30-40 minuten staan. geef zuurdeeg en zout. keer? hoe te begrijpen als nog steeds wada? en kneed 10 minuten op deze manier, jak op je derde video. Sorry, er is geen foto van wat voor soort vocht de cesta zou moeten zijn. tada we zetten de yago voor 3 uur en daartussen zetten we het ego 1-2 keer zoals in je paasvideo. apaslya 3 uur, we zullen vormgeven zoals in je eerste video. 10-12 uur in de kou zetten. verder over bakken, begrijp ik. dus ik snap het? Hartelijk dank. sorry cali wat is er mis

we voegen zuurdeeg en zout toe. keer?

Voeg eerst het zuurdeeg in delen toe en aan het einde het zout

hoe te begrijpen als het nog steeds wada is?

Volgens de staat van de kolobok, als het krap is, is het nodig om water toe te voegen, zo niet, dan is het niet nodig

dus ik snap het?

Wel, ja!
Vandaag bakte ik dit brood, maar in de vorm en hield het warm, niet koud ... morgen laat ik een foto zien, nu koelt het brood

dank je. mag je een foto van de test, kagda de volgende keer dat je in de oven gaat? alstublieft

dank je. mag je een foto van de test, kagda volgende keer dat je in de oven gaat? alstublieft

Oke!

Gebakken in een vorm, op een zuurdesem van aardappel-hop, met een hittebestendigheid, toegevoegde gierstpap, bleef ...

En vandaag bak ik met aardappelgist. In de oven. Ik bak het voor de derde keer. Vandaag aten we bij het avondeten de helft, met de woorden "erg lekker brood!"
Bedankt voor het recept