Paastaarten (Paski) van Svetta

Wat, twijfelde je eraan? Licht, zelfs na het brouwen van het deeg, giet ik geen melk, maar wei. Ik ben dol op zure melkdeeg. Dit verandert de essentie niet, toch?

Meisjes, ik heb een vraag ... Als je woensdagavond om 12.00 uur brouwt en kneedt, en de boter erdoor roert en 's ochtends (om 6-7) op donderdag bakt? Komt het goed? Niet veel tijd? Het appartement is cool. Gist het deeg binnen 6 uur?

Olya, kun je de gist brouwen?

Olga VB, Ol, heb je dit recept eerder gebakken? Is alles gelukt? Misschien heb je echt gist gekookt?

Meisjes, het deeg na het brouwen voordat de gist al helemaal koud was. Het deeg steeg mooi en vrij snel. Op meel hoef je ook niet te zondigen, want zowel deze gist als dit meel lieten zich gisteren perfect zien op een ander recept.
Ik heb mijn aantekeningen van vorig jaar ergens gezaaid, nu weet ik niet meer wat en hoe ik het deed en met welk resultaat, want ik gebruikte 3 of 4 verschillende recepten.
Nu wachtte de volwaardige opkomst van het deeg niet. Ik mengde boter en gekonfijt fruit, het deeg is erg aangenaam, zijdeachtig, - ik legde het in vormen neer, ik wacht.
Meisjes, hoe lang is de tijd ongeveer bij kamertemperatuur voor rijzen in de huizen? en hoeveel rijst het deeg bij de laatste rijzen?
Ik ben bang om het in de oven onder de gloeilamp te zetten, ook al is het wat langer beter, maar zo.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, kan gemakkelijk staan.

Meisjes, ik heb een vraag ... Als je woensdagavond om 12.00 uur brouwt en kneedt, en de boter erdoor roert en 's ochtends (om 6-7) op donderdag bakt? Komt het goed? Niet veel tijd? Het appartement is cool. Gist het deeg binnen 6 uur?

Wil je het zoals Myasoedovsky?

Ik ben bang om het in de oven onder de gloeilamp te zetten, ook al is het wat langer beter, maar zo.

Olya, waarom ben je bang onder een gloeilamp? Over het algemeen zet ik 50 graden aan, dit is mijn minimum.

Meisjes, hoe lang is de tijd ongeveer bij kamertemperatuur voor rijzen in de huizen? en hoeveel rijst het deeg bij de laatste rijzen?
Ik ben bang om het in de oven onder de gloeilamp te zetten, ook al is het wat langer beter, maar zo.

er ging nog geen uur voorbij toen het deeg in de vorm steeg, maar in de keuken waren alle ramen gesloten en de oven werd aangezet, alleen werd hij gedurende 60 minuten in een tempo lang gebakken. 170 g vormpjes diameter 13 en 15 hoogte drie 10 cm elk 1 vorm hoogte 15

Toegevoegd op dinsdag 26 apr. 2016 21:28

Svetlana, vertel me alsjeblieft, kook je alle melk in het recept, of slechts 200 gram voor het maken van bloem?

Dus ik heb eindelijk dit recept in handen. Ik had vorig jaar geen tijd, dus deze gebakken. Ik heb een halve portie gedaan, allemaal volgens het recept. Het is een plezier om met deze test te werken. Het bleek 4 x 100 g en 2 x 500 g. Kleintjes gebakken in 20 minuten, grote na 40 minuten. Ze ruiken erg lekker, ik laat je na Pasen foto's en sneden zien. Mijn dank aan de auteur!

[svetlana)))]

svetlana))), ja, ik wilde ...
Donderdag vertrekken we, en 's ochtends heeft de welp nog een concert op school, kortere opties zijn twee .. Of probeer het' s avonds, of dit jaar zonder zelfgemaakte taarten.

Meisjes, ik heb een vraag ... Als je woensdagavond om 12.00 uur brouwt en kneedt, en de boter erdoor roert en 's ochtends (om 6-7) op donderdag bakt? Komt het goed? Niet veel tijd? Het appartement is cool. Gist het deeg binnen 6 uur?

Het is noodzakelijk om de gist te verminderen en aan het einde van de batch wat olie toe te voegen. Het deeg zal het gevaar van peroxidatie en het werk van de gist sterk remmen. Dit zal de smaak van de cake enigszins veranderen, maar uit de wanhoop om iets te doen. Dan 's ochtends goed doorkneden, oliën en smaken toevoegen, laten rijzen en bakken, en dit is ook het moment.

En hoeveel de gist moet verminderen, is niet duidelijk, niemand heeft het geprobeerd. Je kunt proberen om niet te verminderen, maar om de hele olie eruit te schuiven. Laat het vertragen en bewaar alles. Over het algemeen zul je veel risico's moeten nemen of op zoek moeten gaan naar een recept met 's nachts koken.

[Byaka zakalyaka]

Olie zal de situatie niet redden. Beboterdeeg gaat ook snel. Byaka zakalyaka, je kunt de theeblaadjes met gist om 6 uur 's ochtends kneden, ongeveer 15 minuten in een zachte oven laten staan, niet meer en het deeg kneden. Laat het 30 minuten staan ​​(gedurende deze tijd zal het deeg rijzen) en snijd het. Maar de laatste proofing moet volledig worden gehandhaafd. Dit wordt op voorwaarde dat er een goede warmte in de kamer is, anders fermenteert het deeg niet in de koelte, daarom krijgt het niet de volheid van smaak, aroma ...
En aangezien u wilt, zal het niet werken. Het zal peroxide, het fermenteert snel (door het brouwen).

Hier koelen ze af.

Ik heb nooit gewacht tot ze naar de bovenkant van de vorm zouden stijgen, omdat ik bang was dat het deeg zou stoppen, omdat de deuk van de vinger niet te snel begon te spannen.
Ik zette het in een koude oven om de cakes wat meer tijd te geven om te groeien. We klommen nog steeds, maar niet veel, ze bereikten de top van de vorm niet.
Luchinka, zo lijkt het, is droog - ik hoop dat het gebakken is.
Elke vorm bevat 326 g deeg (ik heb 1/3 van het recept gemaakt, maar ik heb er nogal wat gekonfijt fruit in gedaan), in afgewerkte vorm bleek het 333 en 335 g in vormen te zijn (de vorm weegt 11 g), dat wil zeggen, 322 en 324 g nettogewicht worden verkregen.

[svetta]

svetta, Dans, en toch, als een professional, vertel me eens, in hoeverre moet je meel maken? hoe op vla, tot een brok? of in kokende melk gegoten, gemengd en verwijderd? Omdat ik denk dat ik de theebladeren verteerd heb ... Bij voorbaat dank!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Ik ben aan het brouwen - nou ja, gewoon aan het brouwen, vandaag heb ik al 3 keer gekookt. Ik schonk bloem in kokende melk en kookte het een beetje, het blijkt nog steeds waterig te zijn. En als de klomp bleek, breek dan door met een blender en voeg de rest van de melk toe. Het staat allemaal in het recept.

Deze keer heb ik alle melk onmiddellijk gekookt in een melkkoker, die is om te zetten en om vervolgens aan de eerste klont toe te voegen. Ik zette het uit, nam het uit (en de pan blijft lang heet, en toen wreef ik snel bloem door deze hete melk in de melkkoker door een zeef en mengde het letterlijk met een garde in slechts een paar slagen.
Ik probeerde ook te brouwen in de magnetron - ik vond het minder lekker.
Ik heb het meteen overgebracht naar de kneedkom, alles koelde heel snel af op de vensterbank.

Vorig jaar heb ik het in een voorverwarmde oven gedaan om te bakken, en dit jaar - van een koude oven. Ik vond het leuker als het opgewarmd was, omdat de kralen hoger werden. Ik vond het vorig jaar erg leuk, maar ik heb het dit jaar niet geprobeerd.
Ik ben zo slim omdat ik eindelijk een paar aantekeningen van mijn vorig jaar heb gevonden. Eindelijk - dit is wanneer ik alles al opnieuw heb geprobeerd

Svetochka, nogmaals bedankt)))
Ik maakte een halve portie, ik had 3 paaskoekjes nodig, het bleken er 3 in een diameter van 110 bij 320-340 gram en een in 125 mm, maar er bleef 430 gram voor, het groeide niet tot de rand

Toegegeven, het lukte me niet om het te proberen, ik deelde alles uit, maar ik bak het weer, ik eet het zelf op

, Sveta, bedankt, ik heb met plezier gebakken, een heerlijk recept!

[Elena]

Elena, prachtige taarten bleek!

Sveta, geweldig recept, heel erg bedankt! Alleen uit de oven, afkoelen!

[Svetlana]

Svetlana, dus zelfs, netjes, klasse!

[Svetlana]

Svetlanawat een mooie taarten 🔗 en papieren mallen. En we verkopen niet zulke mooie papieren formulieren.

[svetta]

svetta, de ziel van de dichter kon het niet verdragen ... één cake was met een hoofdletter geschreven, een onvergelijkbare smaak, precies zoals we liefhebben, zei mijn man: "De juiste cake!", en wat een fantastische kruimel:


Mijn dankbaarheid kent geen grenzen

Albinochka, Dankjewel, raad ik aan, erg lekker en snel klaar te maken. Ik heb niet echt de mallen gekozen die in de winkel stonden, ik heb deze gekocht en dit jaar zijn ze allemaal mooi. Voor de eerste keer dat ik probeerde te bakken in Biolovsky-vormen, vond ik de paaskoekjes ook erg lekker,

in het vleesetende onderwerp getoond

[Cvetaal]

Cvetaal, Ik ben heel blij dat de paaskoekjes genoten hebben!

Sveta, heel erg bedankt voor het recept !!! Ik heb de cakes nog niet zo snel gebakken ... 3 uur vanaf het begin van het kneden tot het uit de oven komen! Ik heb het niet geproefd, maar uiterlijk vind ik het erg lekker. En erg zacht. Laten we eens kijken wat ze na de nacht zullen zijn.

Exit: drie paaskoekjes van 550-600gr en vijf 150g elk.

Glaze is overgenomen van Admin https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , prachtig opgeblazen, kwam er niets uit.

Ja, het bakte extreem - de zoon nodigde onverwachts zijn klasgenoten uit en ten tijde van het hele mysterie in het appartement was er een gekke operatie van vijf kinderen. Af en toe was ik afgeleid, maar we hebben met het deeg omgegaan)) 's Morgens zal ik verslag uitbrengen over de smaak - ze zullen zeker een "monster" voor thee nemen))

Meisjes, die droog bakken, vertel me hoeveel er nodig zijn?
gevonden

Meisjes, die droog bakken, vertel me hoeveel er nodig zijn?
gevonden

Meestal duurt het drie keer minder
Dat is 50: 3 = 17 g droog.

Meisjes, die droog bakken, vertel me hoeveel er nodig zijn?
gevonden

Dat is allemaal hetzelfde, op droge gist is dit een heel andere vacht! ... geloof me))) het beter doen op gewone, geperste!

[svetta]

svetta, Svetik, en als je ze vandaag doet. En toen wist ik eens niet dat ze op Goede Vrijdag geen paaskoekjes bakten en alles kwam eruit. Ik begrijp dat de keuze om te bakken niet voor iedereen is. Maar wat denk je, is het de moeite waard om vandaag paaskoekjes te maken? Ik spreek mezelf aan als iemand die veel taarten bakt

Dat is allemaal hetzelfde, op droge gist is dit een heel andere vacht! ... geloof me))) het beter doen op gewone, geperste!

Het gebeurt gewoon dat er geen plek is om ze te krijgen. Ik heb nog nooit gebakken met levende gist, koop ze gewoon niet waar.

Toegevoegd op vrijdag 29 april 2016 07:34 uur

In ons Verre Oosten is het op de een of andere manier moeilijk met levende gist in het algemeen

[Katerina]

Katerina, laat u niet ontmoedigen en bak met droge gist. Ik heb ook gebakken en gebakken op droog. Aan het begin van het jaar was ik verbaasd over de aankoop van verse droge gist, omdat de mijne bijna op was. Ik zag dat 500 gram in veel winkels lag, en toen haastte ik me om te kopen

Albina, Sveta is nu waarschijnlijk allemaal aan het werk, dus ik heb je gekopieerd

Ik doe 4 mixen op woensdag, 3 mixen op donderdag, 2 mixen op vrijdag en 1 's ochtends op zaterdag.

[Katerina]

Katerina, laat u niet ontmoedigen en bak met droge gist. Ik heb ook gebakken en gebakken op droog. Aan het begin van het jaar was ik verbaasd over de aankoop van verse droge gist, omdat de mijne bijna op was. Ik zag dat 500 gram in veel winkels lag, en toen haastte ik me om te kopen

Ja, ik bak ook altijd op droog, alleen een beetje ongemakkelijk bij dergelijke woorden. Niet die jas. en ik heb geen plaats om ze in de taiga te krijgen, dus ik moet eruit met de ingrediënten

Ik hou ook van verpakkingen van meer dan 500 gram, maar als het geluk het in de winkel zou hebben, moet ik bakken van wat er is.

[Elvira]

Ik hou ook van verpakkingen van meer dan 500 gram, maar als het geluk het in de winkel zou hebben, moet ik bakken van wat er is.

Toen ik deze pakketten zocht, bleef mijn man tegen me herhalen: "Bestel op internet en lijd niet", en de pad wurgt me voor de verzending. Maar als ze niet bij u worden afgeleverd, zou ik 2-3 pakketten bestellen. Ik heb meegebracht van het "land" van vakantie, om er lang niet aan te denken.
En we hebben ook niet altijd geperste gist. Zodra ze maneschijn hadden opgezet en op zoek waren naar geperste exemplaren.
Elvira, Bedankt voor de info 🔗

gewoon een beetje ongemakkelijk bij zulke woorden. Niet die jas. en ik heb geen plaats om ze in de taiga te krijgen, dus ik moet eruit met de ingrediënten

waarom zijn jullie allemaal zo gek zonder reden? schreef op een puur menselijke manier dat een heel andere koek wordt verkregen op de levenden!.

waarom zijn jullie allemaal zo gek zonder reden? schreef op een puur menselijke manier dat een heel andere koek wordt verkregen op de levenden!.

Nou ja, ik word helemaal niet gek, laat staan, ik bak gewoon op droog en dat is alles

Toegevoegd op vrijdag 29 april 2016 08:17

mijn man bleef tegen me herhalen: "Bestel op internet en lijd niet"

en waar heb je zoiets gezien? kan meer gedetailleerd zijn, u kunt in een persoonlijk.

[Albina]

Albina, Ik bak van woensdag tot zaterdag, wees niet bang om te bakken!

Ik ben dankbaar voor het recept !!!
Gisteren heb ik twee batches gedaan.In de eerste batch bleek de custardklomp zo krap te zijn dat zelfs de melk de situatie niet echt verbeterde, daarna liep het gistmengsel weg terwijl ik de dooiers liet kloppen, en alleen als ik dringend weg moest rennen bij de moment van het kneden van het deeg zonder boter (ik kreeg het, nou ja, heel strak aan eiwitten, en na het toevoegen was er geen tijd om de eiwitten normaal te mengen), toen was ik al klaar voor het feit dat ik bakstenen zou hebben in plaats van cakes . Als gevolg daarvan bleef het 2 uur bij me, het nam in alles halverwege toe, en in de vormen steeg het ook licht, licht, het groeide 2,5 keer in de oven, de daken braken, maar gleden niet naar beneden vanwege de zijkanten van het formulier. Na het snijden was ik aangenaam verrast - geurig, bijna muffin, zoet deeg, niet los, nou ja, erg lekker !!!!! Dus zelfs met zo'n respectloze houding tegenover technologie, bleek het een uitstekende cake te zijn, voor mij is dit iets ongelooflijks! De tweede batch, ik deed alles precies volgens het recept, er waren geen verrassingen, het deeg kwam precies drie keer omhoog, toen de boter en vervolgens rozijnen en gekonfijt fruit werden gemengd, werd ik direct blij van het werken met dit deeg, de dak gebarsten in de oven op slechts één kulich, de rest rond, glad, mooi. Vandaag sneed ik 's ochtends een gewone paascake, het bleek malser te zijn, ik zal niet zeggen dat het luchtig is, maar lichter dan de eerste, het verkruimelde ook niet, maar om de een of andere reden minder zoet. Zeggen dat ik tevreden ben, is niets zeggen! Het enige ding, ik begreep nog steeds niet hoe dik het deeg uiteindelijk zou moeten zijn, het lijkt mij dat het mogelijk was om wat meer bloem aan de tweede batch toe te voegen, omdat we zwakke bloem hebben, doe ik altijd meer dan erin het recept. Misschien doe ik morgen de batch opnieuw, ik zal proberen wat er gebeurt.

[svetta]

en waar heb je zoiets gezien? kan meer gedetailleerd zijn, u kunt in een persoonlijk.

Ik heb ooit besteld, maar hou van 100 g. Ik zal in mijn bladwijzers graven, in een persoonlijk schrijven.

svetta, Svetik, bedankt voor je steun. Ik zal mijn gezin te eten geven en ervoor zorgen. Ik heb zeker dit plan
🔗

Meisjes, misschien hebben ze al ergens geschreven, maar hoeveel cakes worden er ongeveer uit één portie gehaald?

hoeveel cakes er ongeveer uit één portie worden gehaald

De schaal is geschikt voor ongeveer 2,5 kg

[svetta]

svetta, vertel het me, maar je kunt meel met melk doden met een stationaire blender om te kloppen, zodat de klonten zich verspreiden. En dan heb ik geen duikboot.

[olechka99]

olechka99, u kunt, wat is het verschil.

[svetta]

svetta, accepteer ook mijn dank voor het recept.
Gisteren bakte ik voor het eerst, en dit was de eerste ervaring met natte gist. Maar ik ben erg blij met het resultaat. Ik dacht dat ik het recept volgde, maar het leek alsof ik de lijn over de schil niet zag, dus er was geen schil)))
Klop de eieren heel los, in een dik schuim, terwijl de theebladeren aan het afkoelen waren. Ze schonk de losgeklopte eieren in een kom en ze wachtten blij op hun moment.
Opnieuw was ik blij met mijn Ken. De infusie met melk werd door Flexy geroerd met een mondstuk en vervolgens met een haak. Het lijkt me niet echt om zo'n deeg met mijn handen te kneden, vooral het stadium van het toevoegen van olie.
Het rijzen werd gedaan in de oven bij 40 g.
Ik zal 's avonds versieren. 'S Morgens snijd ik er een, het ziet er zo luchtig uit, maar smaakt precies zoals het hoort, een beetje vochtig en compact.
Bedankt!!!
Een kleine foto, ik zal het proces verbergen.

Na olie-injectie

Rijzen in mallen

Meisjes, leg het in de oven om te laten rijzen. 50 g, ze stegen naar boven, toen opende ik de oven om een ​​bak met kokend water te plaatsen en zette hem aan op 175 g. oven, na 5 minuten kijk ik, maar de toppen zijn niet sterk, maar vielen eraf, waar is het gewricht? Moest je niet de oven openen of de taarten eruit halen en terug in de hete oven zetten?

terwijl. 50 g

Ik heb het nooit op die temperatuur gezet - heel hoog!

Nee, alles was geweldig bij de rijskast, het dak was rond, maar toen ik de temperatuur verhoogde om te bakken, viel de koepel

Ik heb het nooit op die temperatuur gezet - heel hoog!

In mijn oven is dit de minimum T, ik verdeel het deeg altijd zo, alles rijst perfect!

Ik verdeel het deeg altijd zo, alles rijst perfect!

Svetochka, ik zag dat je het net een paar keer met mij hebt beschadigd, precies wanneer je het deeg op hoge temperatuur ontdooide en vervolgens de oven opende - de koepels vielen

Meisjes, goedenavond! Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om het deeg te kneden met Boshev-spuitmonden, een haak en iets anders, zoals 1/3 van een garde? Of is het beter met pennen?

Lena, ik heb gekneed met Boshevsky