Paastaarten (Paski) van Svetta

Tanya, op pagina 1 staan ​​instructies voor het brouwen. Bovendien heb je het al gedaan.

En trouwens, met deze theeblaadjes is mij ook niet alles duidelijk. Starooskolsk-meel werd zonder problemen gebrouwen. Het blijkt een soort heel dikke gelei te zijn. En toen de makfu aan het brouwen was, kon je het niet omdraaien met een lepel, zo'n deeg is dik, ik moest het opwarmen in de magnetron, omdat er niet genoeg melk was om het nat te maken en een brok brandde op een open plek. brand.
Ik laat me leiden door het feit dat

Gulya, voeg in 200-250 ml kokende melk 90-100 g bloem toe en roer snel, houd het vuur 30-40 seconden vast. Haal van het vuur. Voeg vervolgens geleidelijk melk toe, roer de massa.

als je niet roert, voeg dan melk toe. Maar ik weet niet zeker wat het juiste brouwsel zou moeten zijn.
Zoals deeg of dikke gelei?

En voor snelle afkoeling voeg ik vervolgens de resterende melk uit de koelkast toe aan het brouwsel. En nu begon ik na de opmerkingen te twijfelen, misschien is het onmogelijk? Moet je de theebladeren verdunnen met wat voor soort melk: warm, koud of heet? Er is een verschil?

[fffuntic]

fffunticNou, hier vroeg ik me af of ik alles goed deed, aangezien ik een specifieke knobbel heb, heb ik die vervolgens ook verdund met melk.

Tanya, ik heb net besloten dat ik iets verkeerd deed, dus ik vroeg om meer details ... Nu realiseerde ik me dat de theeblaadjes mijn kleine brok zijn.

Meisjes, voor het eerst deed ik alles precies volgens de instructies. Maar de laatste keer dat ik experimenteerde. Sveta schrijft om een ​​portie melk te brouwen en dan meer melk aan het gezette mengsel toe te voegen. Ik schonk er alle melk bij die gebrouwen had moeten worden en maakte bloem. En daarna heb ik niets meer toegevoegd. En terwijl de theebladeren 2 dagen op me wachtten. Foto van het resultaat op de laatste pagina.
En ja, Tanya, theebladeren zijn een mengsel dat wordt verkregen door meel te brouwen in kokende melk.
De dichtheid van het brouwsel hangt af van de sterkte van de bloem. Of wist je het niet? Hoe sterker en meer gluten- en zetmeeldeeltjes in de bloem, hoe sterker het deeg ...

De dichtheid van het brouwsel hangt af van de sterkte van de bloem. Of wist je het niet?

Nee, ik wist het niet, ik was voor het eerst taarten aan het bakken. Ik dacht gewoon dat ik iets verkeerds had gebrouwen.

[theebladeren kunnen van tevoren worden gebrouwen]

Zodat, theebladeren kunnen van tevoren worden gebrouwen!

Bedankt, dit is erg waardevol !!!!
Je kunt dus 's ochtends de hele dag brouwen, anders ga ik 4 batches doen. Waar zit het in de tas? Of een container? Op tafel of in de koelkast?

Toegevoegd zondag 24 april 2016 12:59 uur

De dichtheid van het brouwsel hangt af van de sterkte van de bloem. Of wist je het niet? Hoe sterker en meer gluten- en zetmeeldeeltjes in de bloem, hoe sterker het deeg ...

OVER! Ik, znachitstsa, heb een sterke bloem, het broodje bleek - mama, maak je geen zorgen!

waar zit het in de tas? Of een container? Op tafel of in de koelkast?

Ik heb het in een pan met deksel laten staan, in de kou (mijn zomerkeuken wordt niet meer verwarmd, het is daar koel)

4 mengsels

Daarom heb ik dit experiment gedaan.
Dus, Svetik, je kunt van tevoren brouwen.
En de sterkte van het meel heeft niet alleen invloed op de dichtheid van het brouwsel, maar ook op de dichtheid en kwaliteit van het deeg. Het gebeurt dat je vandaag het deeg kneedt met dezelfde consistentie, rijzen en vormbehoud, en morgen worden totaal andere resultaten verkregen met een ander meel met dezelfde normen van bloem en water, en je moet bloem of water toevoegen ...

[Tanya]

Tanyabedankt voor het experimenteren! Nu zal ik het custardgedeelte van tevoren maken, vooral omdat ik omstandigheden heb die het bakken enorm verstoren.

Hmm! Ik heb omstandigheden in het leven, dus ik dacht, wat als ...
Probeer het. Zul je vertellen

En hier is mijn 1/3 van het recept)))

Ik bakte het uit een koude oven ... ik heb het nog niet geproefd, maar het feit dat ze luchtig bleken te zijn, verraste me)))

[AlenKa]

AlenKa, als je van luchtkoekjes houdt, bak dan. Dit betekent dat er weinig deeg op de vormpjes is gelegd. Ik maak ze zwaar, dun, zij het zacht en gebakken.
En ze zien er gewoon knap uit!

[svetta]

svetta, deze formulieren zijn voor 100 gram, ik heb een bladwijzer gemaakt op 110 ... het leek ongeveer 1/3 of zelfs meer ... hier

Bedankt voor het recept!

[Dans]

Dans, en wanneer ga je je mega-bestelling bakken? Vorig jaar bakte ik sinds donderdagochtend en was bang dat ze muf zouden worden ..

Twee jaar lang kon ik Sveta's deeg niet overwinnen. En daarmee gaf het zich aan mij over. Nou ja, zeer voortreffelijk van smaak en gemakkelijk te kneden paascake)

Ik begin woensdag. We hebben het nodig voor donderdag.

[Vinokurova]

Vinokurova, en de hoed is zo cool bij de kleine kulichi!

[Katerina]

Katerina, dank je))) alles wat je had om wat minder deeg te doen - dat is hoeveel er op het papieren formulier staat, dus doe het ... ik wilde het gelijkmatig doen, maar het zijn als kleine grijpers))) maar oh nou, de smaak komt niet tot uiting ... maar de cake is heerlijk erg ... zoet en vezelig

[Vinokurova]

Vinokurova, knap !!! Ik hou van paddenstoelen. dan komt er meer glazuur, en is het lekkerder om eraan te knagen

Meiden, sorry voor de stomme vraag. Ik heb alleen nog nooit van mijn leven taarten gebakken, maar ik werd verleid door dit recept. Ik heb papieren formulieren gekocht met een diameter van 7 cm, een hoogte van 8,5-9 cm Hoeveel gram is dit? Anders staat er niets op, en ik dacht niet aan de verkoper te vragen ...

[Elya]

Elya, bedankt
SvetaIIk zal thuis kijken, ik moet mijn eigen proberen ... uitschrijven

en de cake is erg lekker ... zoet en vezelig

Ik heb het ook al geprobeerd, erg lekker! Ik ben hier al jaren naar op zoek.

[SvetaI]

SvetaI, vorm Diameter 7 cm, hoogte 8,5 cm Voor 120 g deeg.

[Elya]

Elya, bedankt!

Ik moet mijn eigen meten ... uitschrijven

AlenKa, probeer de jouwe toch. Ik wil ook minder doen dan in het recept, alleen tot ik 1/2 of 1/3 beslis. En voor 1/3 heb je 8 paaskoekjes, toch?

Hier zijn wat handige dingen:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Mooie jonge dames !!! Ik heb alle berichten gelezen, maar ik heb nooit gezien waar: in welke verhouding levende gist vervangen door droog. Ik heb nu een probleem met de levenden, maar ik wil bakken (het recept is vorig jaar getest, dus de smaak is al duidelijk). Wie deed het met dry, deel je ervaring.

Mooie jonge dames !!! Ik heb alle berichten gelezen, maar ik heb nooit gezien waar: in welke verhouding levende gist vervangen door droog. Ik heb nu een probleem met de levenden, maar ik wil bakken (het recept is vorig jaar getest, dus de smaak is al duidelijk). Wie deed het met dry, deel je ervaring.

In een ander onderwerp van custardcake schreven ze dat 50 gr. levende gist moet worden gedeeld door 3. Dat wil zeggen, je krijgt 16,6 gram. droge gist.

Toegevoegd op maandag 25 apr. 2016 16:42

hoewel ik bij het bakken van deze cake slechts 1,5 theelepels droge Saf-gist heb toegevoegd, steeg het deeg goed.

En voor 1/3 heb je 8 paaskoekjes, toch?

Absoluut juist !. de test was 889 g ... als je alle componenten bij elkaar optelt, blijkt het zo ...

in welke verhouding om levende gist te vervangen door droog

1: 3 of 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Wat een prachtige ktslichiki. Ik bedoel dezelfde hoeveelheid deeg, ik hou echt van deze hoeden.

[SvetaI]

SvetaI,
Voor 100 g dia 70, hoogte 60
Voor 200 g dia 90, hoogte 90
Dus het staat op het etiket, dus ik deed ... zoveel als er was geschreven, ik legde zoveel deeg ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, bedankt voor het proberen. Dus ik zal je leuk vinden op 1/3. Mijn mallen moeten 7 stuks blijken te zijn, het zal voor de eerste keer genoeg zijn voor ons, ik weet niet zeker of mijn eters het lekker zullen vinden. Eerlijk gezegd ben ik zelf geen fan van paaskoekjes, ik ben er nog nooit een tegengekomen zoals ik zou willen. Altijd droog en kruimelig of suikerachtig zoet. Ik zal deze proberen, volgens de beschrijvingen - precies wat je nodig hebt

[SvetaI]

SvetaI, als je geïnteresseerd bent, kijk dan in de kleuterschool, ik heb het gedetailleerd beschreven, met foto's en mijn uitleg ... en de taarten bleken erg lekker te zijn ... er waren plannen voor zes stukjes, maar de kleine besloot op zijn eigen manier ... hij zei dat het heerlijk was en at!.
Ik wens je veel succes en heerlijke paascake!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...842.0

Voor 200 g dia 90, hoogte 90
Dus het staat op het etiket, dus ik deed ... zoveel als er was geschreven, ik legde zoveel deeg ...

Heb je het deeg precies 200 g gelegd? En zulke hoeden ?? Ik had niet zulke hoeden ...

[Dans]

Dans, Tanya deed 110 g in blikjes van honderd gram, want 890 g was goed verdeeld in 8 vormen!. vandaar de hoeden ...

Tanya, morgen zal ik bij je klagen over de papa (((ik was zelfs boos omdat het heerlijk was en overal viel!.

Mooie jonge dames !!! Ik heb alle berichten gelezen, maar ik heb nooit gezien waar: in welke verhouding levende gist vervangen door droog. Ik heb nu een probleem met de levenden, maar ik wil bakken (het recept is vorig jaar getest, dus de smaak is al duidelijk). Wie deed het met dry, deel je ervaring.

Ik haalde mijn aantekeningen tevoorschijn, waarin ik een merkteken van 3,5 theelepel vond. Ik heb anderen gedroogd (maar ik weet het niet precies voor een hele portie of de helft). Hel vorig jaar

[Albina]

Albina, heb je de eieren al geverfd? Nou, je hebt snelheid!
Wat een mooie paaskoekjes!

[AlenKa]

AlenKa, Ik heb nog geen eieren geverfd, ik heb geen repetities gedaan voor paaskoekjes. Ik denk gewoon: welke dag van de week moet ik doen, zodat ze straks langer vers blijven (ik heb tenslotte gewonnen ' t geef ze paaskoekjes tot Pasen). De oven is afgelopen vrijdag gestart.

Ik denk alleen: welke dag van de week te doen, zodat ze straks vers blijven

zoals het custarddeeg niet snel oud mag worden ... Ik zal waarschijnlijk op donderdag bakken ...

[Albina]

Albina, deze taarten blijven zelfs 2 weken na Pasen vers! Niet alleen door mij gecontroleerd en niet in een jaar.

Heel goed, maar waarom zou je ze van tevoren plagen? Ze eten tenslotte voor Pasen.

- dat is hoeveel er op een papieren formulier staat, dus ik wilde het doen ... ik wilde het gelijkmatig doen, maar het zijn als kleine grijpers))) maar ach, het heeft geen invloed op de smaak ... en de cake is erg lekker ... zoet en vezelig

Alena, ik heb geen inscripties op het papieren formulier gevonden.

[SvetaI]

SvetaI,
Voor 100 g dia 70, hoogte 60
Voor 200 g dia 90, hoogte 90
Dus er staat op het etiket, dus ik deed ... zoveel als er was geschreven, ik legde zoveel deeg ...

Ik heb een papieren formulier, diameter 13 cm, hoogte 10

Ik heb een papieren formulier, diameter 13 cm, hoogte 10

Sveta, het is ongeveer 500 g. Ik heb zoiets gebakken, ik weet het.

Meisjes, ik ben in paniek: na het kneden houdt mijn deeg helemaal niet zijn vorm voordat het boter toevoegt. Dus, na de olie, zal het überhaupt drijven?
En het is al een uur geleden en beweegt helemaal niet, ook al is het een beetje gestegen
Ik zondig niet op gist: er verscheen al snel een goede hoed op het deeg, en gisteren bakte ik met deze gist volgens een ander recept - alles steeg zonder problemen op tijd op.
Wat te doen-wat te doen-wat te doen ??? !!!
Misschien, voordat het te laat is, nog meer gist met een beetje bloem kneden, zodat het deeg niet zo gaat drijven, en de hefkracht toevoegen.

Meisjes, ik ben in paniek: na het kneden van mijn deeg, zelfs voordat ik boter toevoeg, leeft de vorm helemaal niet. Betekent dit dat het achter de olie zal drijven?

Olya, kun je de gist brouwen? maar ik heb ook iets mis, toen ik aan het kneden was, leek het erg dik, ik nam melk, voegde het deeg toe, het stond 3-4 uur totdat het roos, nu heb ik de boter geïntroduceerd, het is plakkerig, plakkerig, nou, hoe mag ik dit in de formulieren zetten, laat het staan

Toegevoegd op dinsdag 26 apr. 2016 18:49

zodat het deeg niet zo veel zweeft, en hefkracht toevoegt.

kan zwemmen vanwege bloem

Toegevoegd op dinsdag 26 april 2016 18:51

Sveta, het is ongeveer 500 g. Ik heb zoiets gebakken, ik weet het.

Bedankt, Sveta, waarom zijn de zijkanten van de cakes licht in papieren vormen? smeert u ze in met olie? bestrooi met bloem?

Toegevoegd op dinsdag 26 apr. 2016 18:53

Meisjes, moet je heet water in de oven doen voor stoom of niet?

[Olga VB]

Olga VBOl, heb je dit recept eerder gebakken? Is alles gelukt? Misschien heb je echt gist gekookt?
svetlana)))wordt het deeg plakkerig en plakkerig, dit geef ik meer dan eens aan in het recept. Ik smeer papieren formulieren nergens mee in en ik weet niet eens wat voor zijden ze krijgen, het papieren formulier kan niet worden verwijderd. Ik weet niets van water in de oven, ik heb mijn acties volledig beschreven.

Meisjes, ik ben in paniek: na het kneden van mijn deeg, zelfs voordat ik boter toevoeg, leeft de vorm helemaal niet. Dus, na de olie, zal het überhaupt drijven?
En het is al een uur geleden en beweegt helemaal niet, ook al is het een beetje gestegen
Ik zondig niet op gist: er verscheen al snel een goede hoed op het deeg, en gisteren bakte ik met deze gist volgens een ander recept - alles steeg zonder problemen op tijd op.
Wat te doen-wat te doen-wat te doen ??? !!!
Misschien, voordat het te laat is, nog meer gist met een beetje bloem kneden, zodat het deeg niet zo gaat drijven, en de hefkracht toevoegen.

kan niet alleen rijzen door gist. Ze hebben waarschijnlijk toch gebrouwen. Ik zou gist toevoegen. Maar met bloem weet ik het niet zeker.Misschien wordt het gehamerde deeg wel.

svetlana))), wordt het deeg plakkerig en plakkerig, dit geef ik meer dan eens aan in het recept. Ik smeer papieren formulieren nergens mee in en ik weet niet eens wat voor zijden ze krijgen, het papieren formulier kan niet worden verwijderd. Ik weet niets van water in de oven, ik heb mijn acties volledig beschreven.

Bedankt, Sveta, het is me gelukt om 1/3 van de vormen in vier blikken te ontbinden, ik zit te wachten tot ze zo de oven in gaan, maar op je foto dat er veel blikken gevuld zijn, dit is van een portie, ik zit bezorgd, misschien had ik minder moeten zetten, komt het deeg eruit?

[svetlana)))]

svetlana)))is het aantal paaskoekjes per portie afhankelijk van de grootte van de vormpjes. Ik heb mallen voor 150 g en 350 g op de foto. Ik kan niets zeggen over de hoeveelheid deeg in je vormen, je weet wel beter.

Sveta, ze zijn ONWAARSCHIJNLIJK !!!! En wat een handig recept! : a-kiss: Terug om recht te trekken ...
Ik bak 8 stuks, 720 g deeg, vormpjes van 15 cm doorsnee, ze groeien niet naar boven, maar de zijkanten kreuken niet. Van kruiden: gedroogde citroenschil 1 tl met een glaasje, 1/2 sinaasappelschil, 1 tl kaneel, 1 tl kardemom, 1 el wodka op saffraan voor 2 porties kneden. De geur past niet meer in de mixer ... ik laat hem wat langer staan, want het raam staat wijd open, nou ja, zodat ik tijd heb om op adem te komen, ik kan thee drinken, de honden uitlaten ... Etc etc.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, ik ben erg blij dat je het recept zo waardeerde!