Custardcakes van Svetta (aanpassing van het recept voor een keukenmachine met verwarming)

[Kenwood KM]

Custardcakes van Svetta (aanpassing van het recept voor een keukenmachine met verwarming)

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Melk (gebrouwen gedeelte)	200 ml (totaal 500 ml)
Meel (gebrouwen gedeelte)	100 g
Melk	200 ml
Versgeperste gist (deeg)	35/40/50 gr
Meel (deeg, van het totaal)	1 eetl. l.
Suiker (deeg, van het totaal)	1 eetl. l.
Melk (deeg)	100 ml
Eieren	6 stuks
Zout	5 g
Suiker	400 g
Meel	1 kg
Boter (zacht, haal het van tevoren)	300 g
Citroenschil	1 stuk
Rozijnen	200 g
Andere vulstoffen	smaak

Kook methode

• Dit is niet mijn recept, maar slechts een aanpassing aan een inductie keukenmachine. In mijn geval wel Kenwood KM 080/084/086/096
• Recept auteur svetta
• Een ander forumlid, Gulya (Parallel) deelde haar best practices - heel erg bedankt !!!
• Ik heb gewoon alles in elkaar gezet en het proces gefilmd voor de Kenwood KM 096 keukenmachine
• 1) We activeren de gist - voeg 1 eetlepel toe aan 100 ml warme melk. l. bloem, 1 eetl. l. suiker van de totale hoeveelheid en gist (de auteur heeft 50 gram, Gulya gebruikt 35 gram, ik had 40 gram over - iedereen heeft cakes). Laat het op een warme plaats staan ​​terwijl de custardbodem zich klaarmaakt
• 2) Bereid de custard voor - giet 200 ml melk in de kom, zet de temperatuur op 120 graden, rechts op een willekeurig nummer in de cirkel, terwijl je zonder hulpstukken gewoon de melk kookt.
• We zetten de verwarming uit. Installeer het FLEXY-hulpstuk. Giet 100 g bloem erbij en maal grondig gedurende 2 minuten. In het begin is het brouwsel erg dik, klonterig. Voeg geleidelijk 200 ml melk toe (het is niet nodig om het speciaal te verwarmen, op kamertemperatuur of koud). Wrijf minimaal in, verhoog geleidelijk de snelheid tot 3. Het kostte me 8 minuten voordat het gebrouwen deel een homogene consistentie kreeg
• 
• 3) Het gistmengsel "kwam tot leven", voeg het toe aan de custardbodem
• 
• en meng tot een gladde massa
• 
• Laat het rijzen, maar laten we nu beginnen met het kloppen van eieren.
• 4) Ik nam een ​​reserveschaal (van een ijsmachine) - 400 g suiker, 5 g zout en 6 eieren, klop met een "VENCHIK" -hulpstuk op 6 snelheden of maximaal 15 minuten
• 
• 5) Gedurende deze tijd begint het deeg al te rijzen
• 
• Installeer de "HAAK", voeg het opgeklopte eimengsel toe aan het deeg en mix tot een gladde massa
• 
• 6) Voeg bloem (1 kg) toe en meng tot een gladde massa. Laat het deeg vervolgens 10 minuten staan ​​(zoals Gulya zei - voor autolyse)
• 
• Begin na 10 minuten met het kneden van het deeg, 20 minuten op 2 snelheden. Het deeg wordt zachter van structuur, maar blijft zacht, stroperig en verzamelt zich niet in een broodje - zo hoort het
• 
• 7) Ik bedekte de kom met een beschermhoes en liet het deeg ontstemmen
• 
• Het deeg zou 2,5-3 keer moeten toenemen, maar we gingen 3,5 uur wandelen en mijn deeg probeerde te ontsnappen (het is goed dat ik, vooruitlopend op een dergelijke optie, 'mijn hoofd beschermde' met een zak)
• 
• 9) Voeg zachte boter toe, je kunt het smelten, maar ik heb het een aantal uur op kamertemperatuur gehad en heb het niet verwarmd. Kneed 10 minuten grondig, het deeg is stroperig, maar je kunt ermee werken met olie op je handen
• 
• 10) Voeg rozijnen toe, waarschijnlijk op dit moment en schil (ik had geen citroen), en / of andere vulstoffen.
• We verdelen het deeg in de vormen en vullen ze met 1/3 of, zoals de auteur aanbeveelt, met 2/5.
• In totaal werden 8 vormen verkregen (vanaf een vaste prijs, diameter 13 cm, hoogte 8 cm) 350 g deeg elk (+/-)
• Ik wachtte tot er 1 cm over was tot aan de rand van de vorm en zette hem in de oven.
• 
• 11) Controleer de bereidheid met een spies. De auteur raadt bakken op 180 graden aan. tot ze klaar zijn voor een droge splinter (baktijd is afhankelijk van de grootte van de cakes).
• Mijn oven deed het in 30 minuten, 160 graden, bodem + convectiemodus. Paastaartjes rezen in een mooie gelijkmatige koepel.
• 
• De incisie is ook heel schattig en het lijkt erop dat ik "mijn" cake heb gevonden !!! Erg smakelijk!
• 

Opmerking

Het originele recept werd tentoongesteld door Svetta Paastaarten (Paski) van Svetta, waarvoor veel dank aan haar. Ik heb net opgenomen hoe ik taarten maakte met mijn favoriete helper))

Natasha, heel erg bedankt dat je de moeite hebt genomen om alle fasen te beschrijven en het proces te filmen!
Keshenka hielp me ook deze cake te kneden
Hier is het resultaat

Bedankt! Het onderwerp is erg!

Omwille van dergelijke cakes en Keshka is het geen zonde om te willen.
Natus, bedankt! Met veel plezier heb ik de foto's gelezen en bekeken.

Lenkin, ben je sho, erg ongekookt? Helaas voor jou, helaas! en andere beschamende woorden en uitdrukkingen.
In het algemeen met het heldere feest van de opstanding van Christus!

Mijn Kesha is waar zonder verwarming, maar meestal mix ik het deeg voor paaskoekjes in HP. En in dit recept is verwarming pas in de eerste fase bij het kneden van soezendeeg?

[Albina]

Albina, ja, kook de melk gewoon in de cache zelf)

[Albina]

Albina, Ik verwarm ook niet) Ik zet de theebladeren in een pollepel op het fornuis, en dan gaat Keshenka met de batch om.

Gulechka, hallo !!! Ik heb je in Temko al zo lang niet meer gekruist! Je bent inderdaad een parallel
Natasha, na je foto's, was ze al van plan om deze cake te bakken, maar zelfs als je alles met onze caches hebt geverfd en je het wiel niet opnieuw hoeft uit te vinden met een saia, dan ben ik dubbel blij! Dank je wel liefste!

Gulechka, hallo !!! Ik heb je in Temko al zo lang niet meer gekruist! Je bent inderdaad een parallel

En voor jullie een geweldige hallo))) Ik schrijf nog steeds veel, maar ik lees de hele tijd)) Lal zal een beetje volwassen worden, ik zal meer vrij zijn en zal tijd hebben om te schrijven. Ilon, bak deze cake zeker! hij is zo super-duper, het is onmogelijk om puur te eten!

Meisjes! Ik heb het ... ik bak in het kort))) Ik heb het deeg gezet, ik heb de basis gebrouwen)) tegen de ochtend dat het me lukte))

Maar ik vraag me af of iedereen een piepend foxy-mondstuk heeft, of je de kom niet kunt bedekken met een spatwaterdichte rand? Ik merkte het al heel lang, want ik zal binnen een minuut bedekken dat er geen gepiep is, ik zal het eraf halen, alles piept weer (kraken van een opening in de kom)

Flexy piepend tot het ingevet is.
En in dit recept gebruik ik geen flexi - ik versloeg de K-shka in de eerste fase en daarna met een haak.
Maar de volgende keer zal ik flexi proberen.

Mijn flexi kan 10-5-20 minuten kraken, als hij niet bedekt is met een deksel. Het maakt haar niet uit of ze het heeft ingesmeerd of niet)) maar terwijl je het afdekt, lijkt het warmtekussen te waaien en slaapt het niet.
Natasha, ik begrijp niet waarom je de tas op Kesha's hoofd zette, was het niet makkelijker om gewoon zijn hoofd op te heffen? Of heb je het de hele tijd op 40 graden laten zoemen?

mijn deeg deed een poging om te ontsnappen (het is goed dat, als ik een dergelijke optie voorzag, 'mijn hoofd beschermde' met een zak)

Ik zie dit, waarom vraag ik dat Keshe haar hoofd niet ophief toen ze het huis verliet? En zet het dan misschien op 30-40 graden om te zondigen? Ik heb het niet in de tekst gevonden.
Alles! Ik vond het op de foto's! Ik heb 38 graden gezet voor proofing!

Ik kon het niet mengen met K-shkoy, maar flexi is wat de dokter heeft besteld. mijn flexi kraakt ook, en ik doe het deksel er bijna nooit op (maar ik heb ook Kesha 020 zonder inductie). bij lage snelheid piept veel harder en gemener))

Toegevoegd woensdag 04 mei 2016 21:58

beheerd door ochtend))

Hoe is de taart? we maken ons hier zorgen)

Natasha, bedankt voor het aanpassen van het recept voor Kesha! Ik heb een testbatch gedaan. Prachtig! Dit recept, samen met de Myasoyedosky, is in mijn voordeel. Ik zal ze op bestelling bakken))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Ik ben erg blij) bedankt, ik zou ook een foto meenemen voor mijn volledige geluk

Natasha, ik heb je dat jaar geen rapport gebracht - ik heb het uitgeperst)))))) Alles een keer en een keer ... Ik schreef in een persoonlijk bericht, maar er is geen rechtbank. Nou, dat is het dan! Bedankt en Svetta voor de heerlijke paaskoekjes! Dit zijn mijn favorieten van enkele van mijn favorieten (ik zal de mijne ook nergens voor ruilen), dus nu zal ik mezelf uit elkaar moeten scheuren, dit en dat bakken))
Ik deed bijna hetzelfde als jij schreef.Ik doe het nog steeds in een kom in de oven - het is zo rustiger voor mij))) Nou, ik klop de blanken, zoals Sveta, apart en de dooiers apart.
Dit is de foto van vorig jaar van een kruimelbreker. De foto is waar van een oude telefoon.



En dit is al dit jaar, hoewel het op de een of andere manier "bezyumno" is gesneden, zou ik zeggen))))



Ik zal ook bakken en een grotere snee meenemen als ik het een jaar niet speel

[Ilona]

Ilonawat een knappe mannen! Bedankt dat je het beter laat dan nooit hebt gebracht, ik zal morgen een traktatie bakken))

En ik ben vandaag! Maar vandaag mijn eigen)))

Meisjes, en die probeerden blanken apart en hele eieren te kloppen, verschilt de smaak of structuur? Ik zou natuurlijk mijn leven willen vereenvoudigen, want ik heb geen reservebeker.

Ik merkte niet veel verschil, als de hele eieren grondig worden geklopt tot een dicht schuim, is het resultaat hetzelfde als bij afzonderlijk kloppen.
Alleen deel ik nog steeds, want ik maal de dooiers van tevoren met zout, zodat de kleur helderder wordt.
Hier deze gisteren gebakken.
Vandaag bakte de papa en haalde onlangs de peperkoekkoekjes, en morgen heb ik weer een taartrecept volgens plan.
Dit is echter morgen voor mij en vandaag voor normale mensen.
Het is ook tijd voor mij.

Gisteren heb ik gedeeld, maar ik heb de taarten nog niet gesneden. Over het algemeen zouden ze luchtiger moeten zijn, maar we kneden het deeg lang met een haak, dus ik weet het niet zeker. Dat is wanneer we uiteindelijk ingrijpen, en dan ja.

wie probeerde wit en hele eieren apart te kloppen, verschilt de smaak of structuur?

Vorig jaar bakte ik, scheidde de eieren, gisteren bakte ik - ik klopte ze gewoon - ik merkte het verschil niet, maar misschien weet ik het niet meer meer.

Ik zal me abonneren

Ik heb gewoon een probleem met het verdelen van eieren. Voortdurend komt de dooier de eiwitten binnen. Ik heb al een scheidingsapparaat gekocht, maar het is er nog erger mee.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... heb je de methode van de oude grootmoeder geprobeerd? Klop met de achterkant van het mes zachtjes over het ei en strip in 2 delen. Vervolgens schuiven we de dooier heen en weer van de linker schaal naar de rechter en schenken we het eiwit vrij van de dooier uit de schaal.

[Ilona]

Ilona, Ik gebruik deze methode. Maar haak handen (((

Wat betreft het scheiden van eieren, met zo'n krachtige machine doet het er eigenlijk niet meer toe)) zelfs in een koekje is het verschil niet kolossaal, maar hier denk ik dat het volledig onzichtbaar zal zijn)

En dit jaar stelde het recept niet teleur)) Ik sneed er een om te proberen en merkte niet hoe ik het at))) Ik zal niet moe worden om Svetta te bedanken

Natula, wat voor soort fondant heb je gebruikt?
Ik kan deze vraag niet voor mezelf oplossen.

[Olga VB]

Olga VB, Ik ben ook op zoek. Hier is een klassieker van Tortyzhka, maar ik krijg het elke andere keer, deze keer is het dik ((
Ik heb het op gelatine geprobeerd, het bevroor niet goed.
Dus ik ben ook op zoek naar het perfecte

[NataST]

NataST, bedankt! Dit is wat er is gebeurd volgens uw ontwikkelingen en het recept van Svetta

Ik weet niet hoe ik het moet omdraaien
We kunnen zeggen dat ik voor het eerst taarten bakte. De mijne houdt niet van glazuur, dus besprenkelde ik het met poeder

[Marinuly]

Marinuly, erg mooi! En ook wij hebben er al 3 gegeten zonder toppings, de tweede batch is het waard)) met zo'n assistent is het een plezier om taarten te bakken!

Ik ben ook 3,5 uur van huis gegaan om het deeg te laten rijzen.
Om niet weg te rennen, bouwde ik een structuur - hief het hoofd van de kesha op, wikkelde de kom met huishoudfolie rond de omtrek, zodat er een voorraad was, en haakte de bovenkant aan de haken waar het mondstuk vastklampt, waardoor er een kleine raam zodat er iets was om te ademen.
Ik kwam thuis, het deeg is gewelfd, maar zonder scheuten.
Ik realiseerde me het ontwerp niet, sorry, ik begon meteen te verzachten.

Over het algemeen zou het voorgoed nodig zijn om de verhoudingen per 700 g bloem opnieuw te berekenen. Het was erg moeilijk voor Kesha. Toen ik de haak eruit haalde, was het heet. En er zullen minder kansen zijn om te ontsnappen.

Ik telde het op 750 gram bloem, want ik heb een 4.6 kom. Vorig jaar gebakken volgens dit recept, ik vond het erg lekker. Nu heb ik weer gekneed! Bedankt voor het aanpassen van meisjes!

[shlyk_81]

Ik telde het op 750 gram bloem,

shlyk_81, Evgeniya, kan ik uw berekeningen maken? Luiheid tellen kan van pas komen. Ik heb Kesha zonder verwarming, gekneed voor een volledige portie. Wachten op de opkomst om boter en noten te introduceren

[Albina]

Albina,
Melk (gebrouwen gedeelte) 150 ml
Meel (gebrouwen gedeelte) 75 gr
Melk 150 ml
Versgeperste gist (deeg) 30 gr
Meel (deeg, van het totaal) 1 eetl. l.
Suiker (deeg, van het totaal) 1 eetl. l.
Melk (spons) 75 ml
Eieren 4 stuks
Zout 4 gr
Suiker 300 gr
Meel 750 gr
Boter (zacht, vooraf bestellen) 225 gr
Citroenschil 1 st
Rozijnen 150 gr
Andere vulstoffen naar smaak

Ik zette bakken aan, ik wacht. Ze mengde het volle tarief met Keshenka. Ik maakte me grote zorgen: zou ze het hoofd bieden. Maar godzijdank heb ik het gekneed. Kneden met een haak en met tussenpozen, op lage snelheden.

[NataST]

NataST, Natasha, bedankt voor de aanpassing voor contant geld, hij is slim met ons, de workaholic heeft de eerste batch van de oven al gezet, van één batch ging niet alles in een klein vat

Ik telde het op 750 gram bloem, want ik heb een 4.6 kom. Vorig jaar gebakken volgens dit recept, ik vond het erg lekker. Nu heb ik weer gekneed! Bedankt voor het aanpassen van meisjes!

Ik kneedde een volle in 4,6 liter, maar liet het in een steelpan van 7 liter rusten, het enige ongemak was om het plakkerige deeg heen en weer te schuiven.

Klop 400 g suiker, 5 g zout en 6 eieren met het "VENCHIK" -hulpstuk op 6 snelheden of maximaal 15 minuten

Afgaande op de beschrijving klop je hele eieren zonder B van F te scheiden, maar op mijn foto zijn er naar mijn mening alleen eiwitten. Dit is waar? Ben ik correct? BEDANKT!

Ik heb ook niet gedeeld, alles is prachtig.

Je klopt hele eieren zonder B van F te scheiden, maar op mijn foto, naar mijn mening, alleen eiwitten. Dit is waar?

Goede dag. Ik deel geen eieren, er staan ​​al losgeklopte eieren op de foto, Kesha doet het prima))

Dank aan iedereen die het heeft geprobeerd en zich heeft afgemeld) Het is fijn dat mijn aanpassing goed van pas kwam!

Dankje voor het antwoord! We hebben "Kesha" van de eerste modellen, maar ik hoop dat we alles apart zullen mengen, maar met losgeklopte eieren en bloem, en later met boter, zullen we in Kesha kneden.

[Natasha]

Natasha, heel erg bedankt voor de gedetailleerde beschrijving van de batch! Ik deed het volgens mijn eigen recept, maar het lijkt erg op dit!