Over de paraskin pasque

Rezlina, is de boter en melk niet te heet? heb je de vloeistof afgekoeld om op te warmen, de gist kon niet koken?

heet! rechtstreeks uit de magnetron Denk je dat dit het geval is?

heet! rechtstreeks uit de magnetron Denk je dat dit het geval is?

zeker!!! Je hebt de gist in een oogwenk gedood. Melk moet worden afgekoeld tot stoomtemperatuur.

Dank aan alle deelnemers aan het onderwerp! En natuurlijk Zest !!!
Gisteren bakte ik twee keer Pokhlebkinsko-Izyuminskiye paaskoekjes, de eerste keer bakte ik in de oven.
De eerste verrassing was voor mij - de aangegeven hoeveelheid melk was voor mij niet genoeg om 100 g bloem te zetten. Ik schonk veel meer in, tot de gewenste consistentie, zoals ze leerden. minuten en ik heb nog een eiervulling, de boter is niet gesmolten Mentaal, ik nam afscheid met alle producten in de oven, maar ... vervolg Tijdens het laatste kneden leek het deeg eerst dun, daarna, na mijn toevoeging van bloem, het werd dik. Twee dooiers toegevoegd! een beetje boter ... ik had helemaal geen goed resultaat verwacht De laatste keer dat het deeg anderhalf uur opkwam, kwam het 2/3 omhoog. En tijdens het bakken zweefde de kaaaak een centimeter omhoog vanaf het deksel en stopte. Ondanks al mijn "inspanningen" bleek de cake mooi te zijn. Het vat is donkerder dan het deksel, het deksel zat een beetje vast met een plooi erin één plaats, na te zijn uitgeschakeld, maar het faalde helemaal niet, dus het uitzicht is redelijk
De tweede keer kneedde ik het in de oven en bakte het in vormpjes. Ze raakte ook erg in paniek. Ten eerste, nadat ik de eerste lepel gist had gedaan, realiseerde ik me dat ik het tweede geheel niet heb. Toen de rozijnen tussenbeide kwamen, beledigde ik mijn slimme fornuis met iets. Ze vloekte en weigerde mee te werken om haar folklore te vertalen, ik had geen tijd, ze bewoog haar handen. Ik deed het al om 1.30 uur 's nachts in de vormpjes en het acht maanden oude kind was doordrongen van het belang van het moment en wilde niet slapen, terwijl ik met alle kracht van het kind hielp om het deeg gewoon in de vormpjes te gooien. gescheurde brokken, denkend dat a) dit alles tot de ochtend zou passen b) het niet precies mooi zou zijn. Een uur later kropen de paaskoekjes naar de rand van de vormpjes, dus het lukte me niet om weer een goed recept te bederven. Klopt, toen was ik lastig met gebak. Alles wachtte tot de muren van de twee kleinere cakes niet langer wit en vloeibaar waren (potten van 450 ml ananas). Ondertussen waren de twee groten blijkbaar droog. Het kwam niet bij me op dat de formulieren daar lager en breder zijn + zonder papier (tefolon) en ze zullen sneller klaar zijn dan kleine.
Nu zit ik, ik ben bang dat ik morgen al deze culinaire hoogstandjes zal snijden - er zullen twee droge cakes zijn, twee rauwe. Ik hoop dat die van de HP niet zal falen. Hoewel het qua gewicht zo zwaar is Oké ... we zien morgen wel. Nogmaals bedankt aan iedereen! Zest, je bent een wonder

Mijn taarten werden in vormen verkocht. Het bleken slechts 5 stuks - 2 voor ongeveer 800 ml volume, 2 voor 450 en één baby voor 180 ml.
Eerlijk gezegd dacht ik dat er meer zouden zijn met 1 kg bloem. Misschien heb je tevergeefs bedrogen? Op volume plaats ik ongeveer tussen 1/3 en 1/2 van de vorm.

Aan de andere kant is het goed dat er niet veel zijn, er was een verleiding om iets anders te creëren.

uur en 45 min. standaard - roos slechts tot half staan ​​in de oven voor 40 *

Nou, eerst zal ik opscheppen, ik weet niet hoe het smaakt, maar de aanblik en geur van ZE zijn oké voor mij :))))






Sorry voor de werkende versie in de tassen

[Zest]

Zoals je begreep, heb ik toch besloten om mijn overwoekerde Paraskina pasca in de oven te bakken en ik denk dat ik het juiste heb gedaan.Ik hield van roeren in HP en bakken in de oven! Het deeg was erg luchtig en poreus, ik dacht dat het zou drijven, maar het klonterde heel interessant op en werd elastisch. Ik stopte het in vormen, wachtte twee keer op de toename en stuurde het naar de oven. AK wat een geur! Eerlijk gezegd, rook de Pokhlebkins niet zoooo! We proeven nooit voor Pasen, dus wacht boem !!!

Nu BIG DYA Zest

Zest, en ik wil je nogmaals bedanken, dit keer voor "Pokhlebkin cake". gisteren gebakken. Alles verliep "zonder problemen, zonder problemen". Alles verliep langs (door jou) gebaande paden, waarvoor (in de zin van het pad) hartelijk dank. Er was geen grap - uitlijning met de Zest (gram per gram, milliliter per milliliter). Het resultaat was een heerlijke paascake (in tegenstelling tot "Paraschina Paski", brak gehoorzaam de emmer (een beetje) uit, en dan nee, nee ...) Over het algemeen heb ik mijn eigen mensen en de kinderen van de buren te eten gegeven, iedereen is blij. Een tegenbod werd ontvangen van de familie - om Pasen als vastendag te verklaren ... Dit is waar het vroeg bakken en eten van paaskoekjes toe leidde.

[RybkA]

RybkA, wat een schoonheid, goed gedaan, zo versierd in de lente

[RybkA,]

RybkA,wat coole lullen
ze zullen smaken als een aanblik en een heerlijke geur,
ja .... ik ruik zelfs

[RybkA]

Nou, eerst zal ik opscheppen, ik weet niet hoe het smaakt, maar de aanblik en geur van ZE zijn oké voor mij :))))

RybkAJe hebt iets om over op te scheppen zonder valse bescheidenheid!
Paastaarten - SUPER

En nu maak ik pokhlebkinsky-cakes en kwark. Meisjes, hou je vuisten voor me, alsjeblieft !!!!!!
Gisteren ben ik begonnen met het maken van cottage cheese. 'S Morgens fermenteerde ik de melk met yoghurt en ben ik de hele dag met een gerust geweten vertrokken. Ik kom 's avonds, ik denk dat ik de wrongel morgenochtend ophang. Aha schazzzz Waarschijnlijk was de yoghurt muf en was de melk gefermenteerd, maar vloeibaar. Ik heb 's nachts meer yoghurt (de rest) toegevoegd. In de ochtend hetzelfde. Ik moest 's ochtends naar de supermarkt voor nieuwe yoghurt en melk (voor het geval dat). Gezuurd, de moeite waard.
Tegelijkertijd begon ik 's ochtends paaskoekjes te maken. Volgens het recept voor een broodmachine, maar dan bakken in de oven. In plaats van melk schonk ze deze gefermenteerde melk op de wrongel. Mijn soezendeeg zat niet in de weg, ik moest meer melk toevoegen tot de gewenste dikte. En de rest is allemaal volgens het recept. Seichas deed het deeg bij de laatste stijging in vormen en liet het komen.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!!

Mijn excuses voor mogelijke herhalingen, maar ik wil in de oven kneden en in vormen bakken in de oven.
Ik heb een vraag: ik heb een oude oven, ik kan de temperatuur niet instellen, op welk vuur heb ik nodig om paski in kleine vormen te bakken en hoe lang.
Bedankt.

En wie bakte de parasquite in de oven, nadat je hem in de vormpjes had gedaan, hoe pasten ze bij jou, gewoon binnen of kun je hem met een voorverwarmde oven op het fornuis zetten om het warmer te maken?

Zest, begon opnieuw alle berichten te herlezen en je schreef wat Paraskin zou doen met 700-800 gram bloem? Heb je net zoveel gedaan als de kachel zich gedraagt, omdat volgens de regels het maximale brood van 600 gram bloem wordt berekend?

Of misschien maakte iemand anders meer meel dan het recept, schrijf.

[Lyuska]

Bedankt voor de lof, mijn man kwam en keurde het goed!
Lyuska, Legde ik het op het fornuis en wachtte tot het verdubbelde. De oven moet goed worden opgewarmd, ongeveer 30 minuten op gas staan, middelhoog vuur.

RybkA, bedankt, en als de pasks verschillende diktes hebben, zijn de pasks die er dan minder eerder uitgetrokken moeten worden of allemaal tegelijk?

Ik heb het bakken van Paraskina in de oven afgezegd, maar heb het gehaald in een broodbakmachine met een fotoshoot
Er is maar één conclusie: de temperatuur in de kamer heeft grote invloed op het gedrag van het grillige pastadeeg. Tijdens het laagseizoen, wanneer de verwarming al is uitgeschakeld en het buiten nog niet erg warm is, zal het meer tijd kosten om te klimmen. Het is noodzakelijk om de hoeveelheid gist iets te verhogen en de verwarming van het deeg te gebruiken (1 min. Voor bakken). Dus ik deed het 2 keer per lift. De laatste keer dat ik het bakte toen de verwarming aan stond, steeg het deeg veel sneller, gewoon oncontroleerbaar. Nu gedroeg hij zich kalmer, bijna fatsoenlijk

Ik heb een paar wijzigingen aangebracht in het recept - ik heb onmiddellijk 450 g bloem in plaats van 400 g geladen, citroenschil en een eetlepel cognac aan de eiervulling toegevoegd en na het mengen van de dooiers heb ik nog 2 eetlepels bloem (gewone ).

RybkA, vertel me eens, hoe heb je het glazuur gemaakt, het is zo mooi, sneeuwwit geworden

dat is het, ik heb mijn taarten verpest. Toen ik ze in de oven legde, viel de belangrijkste cake eruit, de rest viel ook een beetje, blijkbaar geschud. 10 minuten kwamen niet op, ik besloot toch te bakken. gebakken, maar ze bleken nog steeds hetzelfde. Ik heb het deeg een tweede keer gekneed

[Kolobok na de eerste batch]

Zo,

Kolobok na de eerste batch


Stijging in 1 uur


Stijging in 1 uur en 50 minuten.


Kneden met dooiers


Eiwit toevoeging


zo ziet de "deegkop" boven het mes eruit


Als het mes stopt, verspreidt het zich onmiddellijk over de bak



Rozijnen erdoor roeren


Stijging in 1,5 uur


Bijna klaar

skazka, gewoon zitten en lezen "Regels en tips voor het bakken van paaskoekjes". Naar mijn mening is dit jouw geval:
Maar hier is een klein advies - als je het deeg al in vormen hebt gelegd en het goed is gerezen, maar als je het in de oven probeert te plaatsen, lijkt de bovenkant leeg te lopen en plat te worden - hoop niet dat het in de oven zal weer opstaan ​​en rond worden. Het is beter om te wachten met bakken en te wachten tot het deeg weer groeit. Anders krijgt de cake een platte bovenkant.

Zest, wat voor soort paska is het? Over het algemeen zouden ze het onderwerp delen, anders ontstaat er verwarring

Haak, in-in hij met een platte bovenkant en bleek. Weer gekneed.
Fuck ...

Dit is Paraskina Pasca. Natuurlijk moet het onderwerp worden verdeeld, maar nu heb ik geen idee hoe ik het moet doen

[RybkA]

RybkA (y) Goed gedaan, geen pasta, maar een plaatje!

Haken en nogmaals - voor uw gezondheid)) Het is goed als alles soepel verloopt, zonder problemen en zonder problemen
met deze experimentele gebakken goederen, heb ik gelijk om aan te geven

Zest, je schreef dat als je Paraskina in de oven doet, je aanbeveelt om wat meer trillingen toe te voegen aan de opkomst, omdat het erg koud is in het appartement, maar hoeveel meer?

Is het mogelijk, zoals sommigen schrijven, om een ​​zwak verwarmde oven van ongeveer 40 graden te gebruiken om de kralen op te tillen, het is alleen dat ik voor het eerst over deze methode hoor, het blijkt dat de oven een beetje verwarmd en omgedraaid moet worden uit, of hoe gebeurt het zelfs?

Zest - dat is wat ik de fotosessie begrijp! Direct "Visuele hulp voor beginners". Ik kijk en vraag me af ... en wanneer lukt het je om alles te doen?

[Zest]

Zest, na zo'n gids kan het gewoon niet verkeerd worden gedaan. Hoewel mijn deeg na het eerste kneden dunner was, maar tijdens het proces corrigeerde ik alles.

Vandaag bakte ik volgens Pokhlebkin aangepast. Er was praktisch geen eerste stijging, hij steeg 0,5 cm in 1,5 uur (in de keuken 20 graden), maar ik ging toch door en ... ik vergat haar bijna
steeg naar het einde van de emmer. Daarom wachtte me aan het einde van het bakken een licht hellend dak (ik maskeerde het met een eekhoorn ... heel genereus)
De geur na een uur koken langs de hele gang, zelfs een buurman kwam ruiken: kijk tenminste

Ik wil er morgen nog een proberen, nu naar Paraskin. Ik heb al Pokhlebkina en Bystraya gebakken. Ik zal dit jaar een Giant Pasque Parade houden

Is het mogelijk, zoals sommigen schrijven, om een ​​zwak verwarmde oven van ongeveer 40 graden te gebruiken om de kralen op te tillen, het is alleen dat ik voor het eerst over deze methode hoor, het blijkt dat de oven een beetje verwarmd en omgedraaid moet worden uit, of hoe gebeurt het zelfs?

Zet aan op 40-45 *, leg de cakes op de rijzen en laat ze daar tot het bakken, zet de oven niet uit, zet na het rijzen van het deeg de oven op het gewenste tempo en ga verder met bakken zoals gewoonlijk

[Baksyusha]

Baksyusha, , dat is zo mooi!!! En wat smeerde je met opgeklopte proteïne?

Mijn excuses voor de stilte, ik was aan het werk. Gesmeerd met slagroom met een glas suikereiwit en sap van 1 citroen (ik had limoensap)

[Lyuska]

RybkA, vertel me eens, hoe heb je het glazuur gemaakt, het is zo mooi, sneeuwwit geworden

Ik heb ook eiwitten, maar ik klop het liefst met poeder, het is sneller.

Lyuska, verwijder de kleinere pasches eerder.Gemiddeld werd alles een uur gebakken, minder dan ongeveer een uur, meer dan 1,15-1,20 minuten.

Ik kijk en vraag me af ... en wanneer lukt het je om alles te doen?

wanneer-wanneer)) Ik zeg: ik heb niet genoeg uren op een dag. En dus - ik zou zo veel meer willen doen

Zest, je schreef dat als je Paraskina in de oven doet, je aanraadt om wat meer trillingen aan de stijging toe te voegen, want het is echt koud in het appartement, maar hoeveel meer?

Is het mogelijk, zoals sommigen schrijven, om een ​​zwak verwarmde oven van ongeveer 40 graden te gebruiken om de kralen op te tillen, het is alleen dat ik voor het eerst over deze methode hoor, het blijkt dat de oven een beetje moet worden verwarmd en omgedraaid uit, of hoe gebeurt het zelfs?

Als het in de oven wordt gedaan, kan het recept voor Paraskin veilig 2,5 theelepel zijn. zet gist. Als ik in een broodbakmachine ben, dan ben ik de laatste, degene op de foto's, 2 theelepels. nam. Het zakte een beetje door, omdat ik constant het deksel opendeed, ik er een fotomodel van maakte en het zou bijna onder het dak zijn geweest als er meer dan 2 theelepels waren. - zou zichzelf in het plafond hebben begraven. Ik heb ongeveer 20 * in de keuken.
Admin beantwoordde alles over de oven. Dit is precies wat ik doe. Ik haal de taarten er niet eens uit voor het bakken. Daarna heb ik de gewenste temperatuur ingesteld in plaats van 40 * en dat is alles.

En trouwens, toen ik Paraskin deed, gaf ik 1,75 gist, ik ging het eerst niet in de oven bakken, ik kookte het zoals voor HP, maar toch ging alles omhoog

Gisteren bakte ik Paraskina en maakte het deeg voor 500 g bloem volgens het oude recept. Ze bakte alles in papieren vormen. Ze zette de aanpak voor 40 in de oven, haalde hem er toen uit, verwarmde de oven en stuurde hem om te bakken. Nu heb ik Pokhlebkinskaya voor HP gezet en om 100 g bloem te brouwen, had ik ... bijna 250 ml melk nodig. Met 180 ml werd het niet eens geroerd. Nu blijven de eekhoorns van de Pokhlebkin, ik zal de overblijfselen van gisteren versieren en wachten op een nieuwe)
Bedankt voor de recepten!

En trouwens, toen ik Paraskin deed, gaf ik 1,75 gist, ik ging het eerst niet in de oven bakken, ik kookte het zoals voor HP, maar toch ging alles omhoog

Het zal natuurlijk stijgen, waar het naartoe zal gaan, het zal moeilijker zijn om te klimmen.

om 100 g bloem te brouwen, kostte het me ... bijna 250 ml melk. Met 180 ml werd het niet eens geroerd.

Uh-huh ... of ze hadden ander meel, of melk ... Maar met de hoeveelheid aangegeven in het recept van Pokhlebkin kreeg ik ook het soezendeeg niet, het bleek een strak broodje te zijn. Vanaf 150 gram zag het er al zo uit. En ook het meel is voor iedereen anders. Waarschijnlijk is het het meest redelijk om 250 ml melk in één keer te koken en bloem toe te voegen tot de aangegeven hoeveelheid met behulp van de "hoeveel het duurt" -methode

Meisjes, je zult het me vergeven als je iemand over het hoofd hebt gezien en niet antwoordde. Alles gebeurt in een versneld tempo. Vandaag zal ik hier niet zijn, maar velen hebben de recepten al geprobeerd, ik hoop op jullie wederzijdse hulp Veel succes voor iedereen!

[Zest]

Zest Heel erg bedankt voor het recept))) Gisteren heb ik Paraskina gemaakt. Geweldig bleek
Ik heb niet meer dan 400 g bloem toegevoegd. Alhoewel toen ik tussenbeide kwam met eiwitten, ik dacht dat het zeker zou moeten. Omdat het daar onderdrukte .. onder de handdoek .. (bedek het zodat het niet zou spatten). Maar ik liet het deeg kneden en realiseerde me dat er niets toegevoegd hoeft te worden. Het deeg bleek zacht en luchtig te zijn. Kleeft helemaal nergens aan. ))
In de eerste batch steeg het deeg, maar niet erg veel. Maar ik maakte me hier geen zorgen - het is moeilijk voor de gist. Er is veel olie. Maar na alle mengsels voor het bakken, steeg het precies 2/3 van de emmer. Bij het bakken kwam ik uit de emmer

Pokhlebkinsky is ook klaar, een knappe man! Zo'n hoed over een papieren formulier! Bedankt Raisin!

Stilte-ah-ah! Waarschijnlijk bakt iedereen ... Dit is wat we hebben ...
Paraskina in x / p - uitstekend, geel, wat je nodig hebt.! Maar! Ik begrijp niet waarom het deeg voor Paraskina voor ovens ZEER vloeibaar was (ik heb het met een lepel in de vormen gegoten), en het resultaat was koel (koeler dan in katoen), een beetje luchtiger en lichter. En ik legde het deeg op Pokhlebkinskaya met mijn handen, het was zacht en mals, maar helemaal niet vloeibaar, en het resultaat was het meest delicate deeg, zoals pluis, het had koeler kunnen zijn. En in de broodbakmachine weer wat je nodig hebt.Morgen is het moment van de waarheid, ik zal ALLES in één keer knippen en we zullen de smaak en het uiterlijk op de snede vergelijken. Bekijk tot die tijd PAraskina en alle anderen.! Veel dank aan ALLEN, vooral Izumenka. Een fotosessie is erg handig! Ik beschouw de eerste stappen als geslaagd ...

Maar hoe plak je meerdere foto's tegelijk?

Stilte-ah-ah! Waarschijnlijk bakt iedereen ... Dit is wat we hebben ...
Paraskina in x / n - uitstekend, geel, wat je nodig hebt.! Maar! Ik begrijp niet waarom het deeg voor Paraskina voor ovens ZEER vloeibaar was (ik heb het met een lepel in de vormen gegoten), en het resultaat was koel (koeler dan in katoen), een beetje luchtiger en lichter. En ik legde het deeg op Pokhlebkinskaya met mijn handen, het was zacht en mals, maar helemaal niet vloeibaar, en het resultaat was het meest delicate deeg, zoals pluis, het had koeler kunnen zijn. En in de broodbakmachine weer wat je nodig hebt. Morgen is het moment van de waarheid, ik zal ALLES in één keer knippen en we zullen de smaak en het uiterlijk op de snede vergelijken. Bekijk tot die tijd PAraskina en alle anderen! Veel dank aan ALLEN, vooral Izumenka. Een fotosessie is erg handig! Ik beschouw de eerste stappen als geslaagd ...

Precies))) Gisteren was er zo'n race, maar vandaag is het wat rustiger geworden
Ze bakken rustig
Het is gaaf als je alles bij elkaar zet en het met gesloten ogen probeert, dan komt er de meest objectieve beoordeling
Hoewel als in de oven en in de oven dezelfde pasque van verschillende smaken ... nog meer variatie

Natuurlijk bakken ze. Ik bak Pokhlebkin in een broodmachine. Ik heb mijn laatste stijging, we zijn al een uur aan het klimmen, maar er is nog niet echt iets gestegen.

Dit is degene waar de rozijnen allemaal naar beneden zijn. Ik dacht dat het kwam omdat het deeg erg vloeibaar was en de izm groot en zwaar was. Maar ze zeggen dat als je het met bloem bestrooit, dat niet gebeurt ...
Ik kan niet verzenden, het formaat is groot, hoewel het precies 125kb is

Is er gebeurd?

We zullen morgen Pokhlebkinskaya proberen ...

Natuurlijk bakken ze. Ik bak Pokhlebkin in een broodmachine. Ik heb mijn laatste stijging, we zijn al een uur aan het klimmen, maar er is nog niet echt iets gestegen.

Ik ben in anderhalf uur bij het midden gekomen ... Ik wacht

En ik schep op ...





"Paraskina pasca". Deeg in katoen, bakken in de oven. Op de foto zijn de taarten nog niet elegant, ze koelen af ​​na het bakken. Ik heb ze later aangetrokken.

Wat een schoonheid heeft iedereen.
Maar ik heb geen bloem over de rozijnen gestrooid, het zal waarschijnlijk ook naar beneden vallen.
Ik zette het aan om 1 minuut te bakken, kroop onmiddellijk naar de helft van de emmer. Wanneer moet u gebakken goederen aanzetten? Is driekwart van de emmer voldoende of wacht hij tot alles?