Franse moderne zuurdesem (vloeibaar)

Nee, ze is verre van Frans. Ik weet gewoon niet waar ik het moet bevestigen. Ik las hoe mensen hier zwoegen om zuurdesem te kweken. En deze is zo eenvoudig, vereist geen tussenverbanden, als het wordt gekweekt, hoeft niets weggegooid te worden, het is na 34 uur klaar voor actie met het deeg. En voor het bakken van tarwe voer ik het gewoon de dag ervoor te veel, met slechts 25 g als voorgerecht. En het yoghurtadditief in de eerste batch zuurdesem geeft het een richting voor fermentatie van zure melk met bacteriën die gunstig zijn voor de mens. En u hoeft het niet meer dan 300 g te bewaren. Na 2 uur voeren en opwarmen bij 30-40 * C, is het al op de schoft, groeit maximaal en valt stilletjes af, wachtend op toepassing.

Het is gemakkelijk voor je met dit zuurdeeg en alles komt goed uit! Het maakt niet uit hoe het wordt genoemd, het belangrijkste is dat je het resultaat mooi vindt.

Vandaag, na het voeren, stond het zuurdeeg ongeveer een uur op de keukentafel en steeg naar de hangers van de pot. Ik stopte het in de hol-k, en na een paar uur moest het zuurdesem worden neergeslagen, omdat het zuurdesem de film met een koepel ophief. Het is vandaag precies een maand geleden dat ik het eerste zuurdesembrood meteen bakte zonder gist.

Ik heb gelezen, gestudeerd en opgevoed! Ik wil alle leden van het forum enorm bedanken voor hun vragen en antwoorden, wat me enorm heeft geholpen! En Viki in het bijzonder, voor zijn gedetailleerde masterclass en reactievermogen bij het helpen van forumgebruikers! Binnenkort is het een maand geleden dat ik zuurdesem heb gebruikt, 2 broden gebakken in HP, maar deze week al twee keer in de oven, de zuurdesem gaat perfect om, zonder toevoeging van gist. Nogmaals bedankt en succes aan iedereen die op het punt staat deel te nemen aan de startercultuur!

Meisjes, goedemiddag allemaal!
En ik, hier, lees, lees, word volwassen en nog steeds niets! In onze omgeving is de staltemperatuur niet hoger dan 22 graden, en zelfs lager in de zomer. De zuurdesem die in de lente werd gekweekt, stierf ...
Welke dag probeer ik een Franse vrouw te laten groeien ... ik heb voor dit doel zelfs een broodbakmachine met een yoghurtregime gekocht! Ik dans met een tamboerijn, maar ze wil niet!
En de belangrijkste vraag - waarom wordt het niet aanbevolen om het met volkorenmeel te maken? Er is niets nuttigs in premium wit ...
En nu de mijne op cz-bloem (al in tweeën gedeeld: de ene rogge, de andere tarwe) groeit op geen enkele manier! Kleine belletjes en geen groei!
Ik bakte op zo'n brood, je kunt natuurlijk eten, maar het raakte niet veel, de gaten zijn klein ... Over het algemeen een baksteen ...
Ik wil het niet op de een of andere manier voeden met witte bloem ... En ik begrijp gewoon niet hoe ik het kan doen herleven!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch
Voor mij rijpt het voor de eerste keer altijd heel langzaam. Ik weet niet waarom?
Ik danste ook eerder met tamboerijnen en gebeden.
Deze keer ben ik ermee begonnen .. en het heeft 5 dagen gerijpt. Dat is hetzelfde .. langzaam borrelen en dat is het. Dat wil zeggen, ze leefde, maar niet volwassen. Het ruikt lekker. Het rijpe zuurdeeg heeft een aangename geur.
Uit ervaringen uit het verleden heb ik gewoon gewacht. Ik hield haar in de badkamer bij de radiator en gaf haar dom te eten. Op de zesde dag was het rijp. Nu is ze erg actief.
En wat ze miste .. Ik begrijp het nog steeds niet?
Ik maak zuurdesem van het eerste leerjaar. Nou ja, niet in de eerste batch (daar, zoals het hoort volgens het recept) .. en dan, bij het voeren.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch
Voor mij rijpt het voor de eerste keer altijd heel langzaam. Ik weet niet waarom?
Ik danste ook eerder met tamboerijnen en gebeden.
Deze keer ben ik ermee begonnen .. en het heeft 5 dagen gerijpt. Dat is hetzelfde .. langzaam borrelen en dat is het. Dat wil zeggen, ze leefde, maar niet volwassen. Het ruikt lekker. Het rijpe zuurdeeg heeft een aangename geur.
Uit ervaringen uit het verleden heb ik gewoon gewacht. Ik hield haar in de badkamer bij de radiator en gaf haar dom te eten. Op de zesde dag was het rijp. Nu is ze erg actief.
En wat miste ze ...Ik begrijp het nog steeds niet
Ik maak zuurdesem van het eerste leerjaar. Nou ja, niet in de eerste batch (daar, zoals het hoort volgens het recept) .. en dan, bij het voeren.

Bedankt en het antwoord! Ik heb al honing aan haar toegevoegd, en klop het af en toe ... Ik besloot haar serieuzer te voeren. Onze omgevingstemperatuur is niet hoger dan 20 graden, de batterijen worden niet warm, maar in de "Yoghurt" -modus lijkt het me dat het heet is ...
Ik denk nu al dat ik misschien een nieuwe dikke kan gaan maken, aangezien het temperatuurregime daar geen grote rol speelt ...

Gisteren heb ik 1 eetlepel zuurdesem genomen en ongeveer 150 ml water en 150 gram bloem. Het resultaat is een dikke rijsmassa. Ik zette het anderhalf uur in HP in de "Yoghurt" -modus met het deksel op een kier (ik controleerde het met mijn hand, het was daar warm ...), zette het vervolgens uit en liet het een nacht staan. Het duurde 12 uur en mijn meisje groeide op, begon te bubbelen! Ik ben zo blij! 'S Morgens voerde ik dezelfde manipulaties uit. Ik wacht op wat er daarna zal gebeuren!

[Viki]

HOERA!!!!! Groeien !!! Tegen het einde van de vierde dag barstte het!
Over het algemeen bleek het de tweede keer zuurdesem te zijn!

De eerste was bedekt met schimmel en werd meedogenloos weggegooid. Alle schalen zijn grondig gesteriliseerd en er is nieuw zuurdeeg geleverd. En aan het einde van de vierde dag begon ze eindelijk met een halve centimeter per uur te groeien!

Ik voel dat er vandaag brood zal zijn! Ik ging het recept kiezen ... wow, en ik zal het repareren met een geweldige sissy-thread!
Zoals verwacht - een foto met het eerste brood - in het onderwerp

PS: Beste Viki of moderators, voeg twee dingen toe aan de onderwerpkop:
1. Gebruik geen water uit het filter, neem het uit de kraan, kook het, laat het afkoelen en gebruik het.
Ondanks het feit dat ik geen inscriptie op het filter heb dat het met zilver borrelde, maar koppig weigerde te groeien. Totdat ik in deze thread de vermelding las dat er altijd zilver in huishoudelijke filters zit om microben te bestrijden en dit remt de groei van micro-organismen, inclusief onze geliefden. Over het algemeen heb ik er twee dagen aan getrokken vanwege het water uit het filter

2. Als het zuurdeeg lekker ruikt (dat wil zeggen, het verdwijnt niet), er zit geen schimmel op, het borrelt, maar wil niet groeien - wacht en lees het onderwerp - het kan suggereren wat je verkeerd hebt gedaan

Hier is mijn eerste zuurdesembrood:
🔗 🔗
Basisprogramma met een startvertraging van twee uur.
Gebaseerd op Zuurdesem melkbrood en voegde 60 gr. Lambert kaas en 5 el. eetlepels sesamzaadjes gebakken in olie tot ze goudbruin zijn.
Ik begrijp dat er ruimte is om verder te groeien en het brood had nog een uurtje mogen vasten (vier in plaats van drie), maar de geur ... en de smaak ...

Over het algemeen ben ik tevreden

Meisjes, vertel me zoiets: ik besloot een Française (vloeibaar) groot te brengen, maar ik vond alleen NIET-gefermenteerde mout. Dat wil zeggen, zoals ik het begrijp, het is niet rood, maar licht. Is dit geschikt voor het kweken van Franse vrouwen, of moet je op zoek naar rode roggemout (gefermenteerd)?

Valeria, elke mout is voldoende

Valeria, Suslya!
Sorry voor de tussenkomst, maar, zoals ik het begrijp, wordt rode gefermenteerde mout alleen gebruikt om de kleur, smaak en geur van het brood zelf te verbeteren (organoleptische eigenschappen), maar heeft het op geen enkele manier invloed op de biochemische processen, aangezien tijdens fermentatie in met andere woorden, bij langdurige verhitting vallen bijna alle actieve stoffen - enzymen - gewoon uiteen. Hier ook over... Als additief voor rijsmiddel is het in theorie volkomen nutteloos.
Waarschijnlijk bedoel ik hier voor zuurdesem precies witte, NIET-gefermenteerde mout.
Hierover bestaat veel verwarring, en men moet begrijpen dat dit totaal verschillende producten zijn met totaal verschillende eigenschappen.

Het artikel is nuttig en interessant, aan het begin van mijn bakproces werd het verschillende keren bestudeerd ... Ik heb zelfs enkele momenten in mijn notitieboekje gekopieerd, ik herinner het me beter. En hier is wat ik wil zeggen: ik heb mijn eerste Française drie jaar geleden grootgebracht, rode, gefermenteerde mout genomen van een Oostenrijks bedrijf, de zuurdesem groeide prachtig en werkte nog lang en gelukkig voor me. De volgende Franse vrouw die ik grootbracht met onze Vinnitsa-mout, licht, ongefermenteerd, en ik wil zeggen dat ik geen verschil merkte, het zuurdeeg groeide erg goed.Onze goeroe, de grote en machtige Vicky, zegt dat mout helemaal kan worden vervangen door suiker ... in het algemeen zoiets als dit ...

Het artikel is nuttig en interessant, aan het begin van mijn bakproces werd het verschillende keren bestudeerd ... Ik heb zelfs enkele momenten in mijn notitieboekje gekopieerd, ik herinner het me beter. En hier is wat ik wil zeggen: ik heb mijn eerste Française drie jaar geleden grootgebracht, rode, gefermenteerde mout genomen van een Oostenrijks bedrijf, de zuurdesem groeide prachtig en werkte nog lang en gelukkig voor me. De volgende Franse vrouw die ik grootbracht met onze Vinnitsa-mout, licht, ongefermenteerd, en ik wil zeggen dat ik geen verschil merkte, het zuurdeeg groeide erg goed. Onze goeroe, de grote en machtige Vicky, zegt dat mout helemaal kan worden vervangen door suiker ... in het algemeen zoiets als dit ...

Ja, ik ben het 200% met je eens dat de mout hier over het algemeen niet echt nodig is, en je kunt hem helemaal niet innemen of vervangen. MAAR! Als we er een nemen, dan is het hier op de een of andere manier gefermenteerd ... En dit artikel dat ik zojuist zag, heb het niet eerder gelezen. Er zijn een miljoen andere bronnen. En bij zonsopgang klom ik er als het ware op en raakte ik verdwaald genoeg om nu te proberen anderen te helpen niet in de war te raken.

MAAR! Als we er een nemen, dan gefermenteerd hier gewoon geen zijwaarts ...

bedoel je dit zuurdeeg of in het algemeen?

Oh, en tot mijn schaamte heb ik niets gelezen. Zoals de oudere kameraden vertelden, doe ik dat ook. Ik gebruik de hele tijd gefermenteerd. TTT alles is in orde !!!

bedoel je dit zuurdeeg of in het algemeen?

Ik bedoel dit (en niet alleen dit) zuurdesem, omdat de mout daar zo onbelangrijk is dat je het helemaal niet kunt nemen om het te vervangen door suiker of in plaats van wit rood, maar ook groen of blauw - en het komt wel goed .
Maar ik bedoel natuurlijk niet bijvoorbeeld roggebrood, vooral niet die met rode mout in het recept. Daar is hij nodig, dit is begrijpelijk, dit is waar we het over hebben!

oh .. iets wat ik ben uit dit gesprek .. Valeria vroeg wat voor soort mout ze moest nemen, ik antwoordde dat iedereen het zou doen, je zei

Waarschijnlijk bedoel ik hier voor zuurdesem precies witte, NIET-gefermenteerde mout.

omdat

Als we er een nemen, dan gefermenteerd hier gewoon geen zijwaarts ...

en dan

neem rood in plaats van wit, maar ook groen of blauw - en het komt goed.

laat Valeria misschien de mout nemen die ze heeft en begint aan haar gezondheid, dit prachtige zuurdeeg

[voor zuurdesem vestiging]

Beste Suslya, laat me de dingen op een rijtje zetten in wat ik bedoelde:
1. Witte (ongegiste) en rode (gefermenteerde) mout zijn totaal verschillende producten met verschillende eigenschappen. Witte mout wordt gebruikt als een actief ingrediënt, een bakverbeteraar vanwege de enzymen en andere biologisch actieve stoffen die het bevat. En rood is alleen vanwege zijn smaak, kleur en geur.
2. In het zuurdesemrecept wordt mout gebruikt vanwege de enzymen en suikers die het bevat. Dat wil zeggen, als u neemt - dan wit. Hij speelt daar zijn rol, maar KLEIN en je kunt het zonder doen of het vervangen door suiker. Dit zal natuurlijk een afwijking zijn van het recept, maar onbeduidend en voor niet-professionals zoals wij bijna onmerkbaar.
3. Als we witte mout vervangen door rood, betekent dit dat we simpelweg de actieve (maar niet zo belangrijke) component hebben uitgesloten, en in plaats daarvan hebben we een andere, niet-actieve component genomen: deze bederft niet, maar heeft geen enkele invloed op .
4. Mijn antwoord op Valeria: als we mout nemen, dan is het ongefermenteerd, licht. (trouwens, ze heeft het) En dat is het!
5. Voor andere bakkers: nemen heeft geen zin voor zuurdesem vestiging rode mout. Maar als je het daar al hebt geplaatst, is het niet eng en krijg je nog steeds het zuurdeeg
6. Ik heb je moe, jij en ik hebben niet zoveel verschillen, dit is allemaal niet zo belangrijk!
7. Allemaal prachtige zuurdesem !!!

Professor, ik ben het absoluut met u eens. Uitstekende lay-out

Professor, ik ben het absoluut met u eens. Uitstekende lay-out

Geweldig, assistent-professor!
Onze algemene eer is verstreken !!!

Wat is het verschil tussen de zuurdesem van François en de eeuwige? (vooral omdat mout een optioneel ingrediënt blijkt te zijn) Wat is het verschil tussen beide? De eeuwige woont al bij mij, maar ik ontmoet de Fransen in recepten - is er een verschil in gebruik en wat?

Meisjes, ik ben ook geïnspireerd door de Fransen! Ik heb het op vrijdag gezet, vandaag is het woensdag. Ik begon, zoals verwacht, met mout en roggemeel, ik schreef alles op! De tweede keer een dag later voer ik weer rogge, maar het was niet vloeibaar, dik ... ik was niet van streek, ik ging in etappes en wachtte op het resultaat. Voor het derde en vierde aanvullende voedsel gaf ik haar volkoren tarwe, maar het werd niet dunner voor mij, dus voor de vijfde keer voegde ik 110 g water en 100 g bloem toe aan 110 g zuurdesem, het werd dunner en uiteindelijk werd het duidelijk verdubbeld! Nu nam ik het zuurdesem eruit voor roggebrood en gaf 10 g 50 + 50 water / hoog meel en liet het op tafel liggen, ik zal zien hoe het zich gedraagt ​​... het overgebleven zuurdesem was gemengd en bezinkt, maar ik ben bang om het weg te gooien, ineens is een kleine dosis grillig ... ik kan er nog niet aan wennen!
Vragen:
1. Zal het overgebleven zuurdeeg waar naartoe gaan, of is het al onbruikbaar?
2. Heb ik alles goed gedaan tijdens het groeien?
3. Hoeveel percentage heb ik het zuurdeeg gekregen?
4. Is het mogelijk om er brood op te bakken zonder gist?
Ik hoop echt dat mijn vragen uit de rijsketel geen glimlach zullen veroorzaken, en dat u ze zult beantwoorden. Gistbrood van pecumjaren en succesvol, maar in deze richting zet ik mijn eerste stappen ...
Bij voorbaat dank voor uw antwoorden en advies.

Groetjes aan iedereen! Meisjes, het spijt me wat voor al degenen die het zuurdeeg niet hebben gekregen.

Nu heb ik medelijden met mezelf: ik heb mijn dierbare op de leeftijd van 3 maanden verpest door het feit dat ik 2 keer achter elkaar brood bakte met lange tussenpozen (8 en 10 dagen). Ze hebben al 3 pogingen verslagen om een ​​nieuwe te starten, maar helaas is het bovenstaande effect niet bereikt. Ik begon de reden voor het verschil te zoeken. Ik kwam tot de conclusie: de reden zit in meel. Voor het eerst werd oud meel gebruikt (ongeveer 1 jaar, na het kopen van meel had ik lange tijd geen HP meer). Vers meel heeft dit effect niet. Nu wil ik een kleine hoeveelheid roggemeel laten rijpen en het opnieuw proberen.

[euge]

euge, Ik leef met je mee, ik heb ook gemerkt dat de zuurdesem zich anders gedraagt ​​dan de kwaliteit van bloem. Ooit heb ik degene gevoed die eenvoudiger was (Upper Room, etc.), toen bleek dat alleen Predportovaya en Makfa in de buurt te koop waren (ik kijk niet eens in haar richting), ik schakelde eerst over naar Predportova het leek niets, maar de laatste tijd is het gewoon verschrikkelijk. En het deeg is een beetje grijs en het zuurdeeg is traag geworden. Onlangs probeerde ik Galyani (Tverskoy Melkombinat), en mijn zuurdesem bloeide, begon lekker te ruiken en steeg zo krachtig. Toegegeven, ik bewaar een dikke Française (het is gemakkelijker voor mij, in de koelkast, ik bak zelden), maar soms breng ik het over in vloeistof, ik neem slechts een kleine hoeveelheid en kweek het als 100%. Als je wilt, kan ik delen.

Iets wat ze niet vloeibaar maakte, en uiteindelijk bleef het een brok. Ja, en kwam niet speciaal naar voren, dus soms 1.5 (. Wat is er aan de hand? De enige veronderstelling is dat ik voor de eerste keer bij het voeren eerst bloem toevoegde, daarna water, en dan met alles bemoeide. Misschien vanwege dit?
En toch - ik las dat bij het bereiden van pap - graan / bloem wordt gebakken - dus het is gezonder. Dus ik bakte het graan, maalde het en begon het voor zuurdesem. Is het gebakken niet zo goed voor bacteriën?

Hallo iedereen! pas vandaag realiseerde ik me dat ik gisteren de Française kefir voedde: cray: en dat realiseerde ik me vandaag op weg naar de universiteit, zoals het in het hoofd schoot ... wat zal er gebeuren? een nieuwe laten groeien? Ik dacht 's ochtends ook, iets groeit niet na het voeren, er zijn weinig bubbels .....: girl_cray1: had de kosho zo'n draadje?

Goedenavond iedereen!

Ik heb lang willen leren hoe ik zuurdeeg kan verwijderen en nog meer hoe ik er brood op kan bakken.
Ik kon lange tijd geen besluit nemen ... Maar uiteindelijk koos ik voor dit zuurdeeg. Ik heb net het eerste mengsel op de batterij gedaan ...

Ik hoop echt op hulp als je onderweg nog vragen hebt

Help alstublieft met advies!

Ik kweekte het zuurdeeg zoals geschreven in de titelpost, vanmorgen had het klaar moeten zijn ...Maar het nam niet toe, hoewel er veel bubbels waren.
Ik besloot haar te voeden. Om 11 uur 's ochtends nam ik 110 g van haar, voegde 110 g warm water en 110 g tarwebehang toe.
Nu is het bijna 23:00 uur, het is niet groter geworden, aan de oppervlakte zijn er een paar kleine belletjes.



Op advies van Viki ga ik het water in de trail verminderen. Alleen wanneer is het nu om dit aanvullende voedsel te doen?

Ik wachtte niet op een antwoord ... uiterlijk veranderde het zuurdeeg niet in een dag
Ik heb het vandaag als volgt gevoerd: 110 zuurdesem + 80 warm water + 110 tarwebehang ... Het was om 11 uur (dat wil zeggen, er zijn 24 uur verstreken sinds de laatste voeding)

Nu ziet het er zo uit, het is dikker geworden:


Mijn man lacht en spot met mijn pogingen om zuurdesem te kweken ... Over het algemeen zet hij me onder stress.

Ik ben geen expert, maar ik kweek ook zuurdesem. Als ze binnen een dag niet is opgestaan, wacht ik gewoon nog een dag en begint ze te spelen. Dus maak je geen zorgen, laat hem gewoon een tijdje in de bank zitten.
Ik ken ook mijn man))) Maar niets, in het begin is het niet gemakkelijk, maar het resultaat is het waard! Ik heb onlangs brood gebakken, het lukte niet eens erg goed, en daarna probeerde ik de Borodino-winkel (die ik meestal vind), nou ja, dat is helemaal niet, leeg en smaakloos.
Trouwens, in deze thread wordt de activiteit van het reageren op iets ervaren niet waargenomen.

Ik ben ook geen expert. Maar 2 van de 3 keer bleek het helemaal geen actinezuurdesem te zijn. Nu ben ik overgeschakeld naar "eeuwig".

Bedankt voor je antwoord ... ja, ze zwijgen ergens voor ...
Ik blijf 1 keer per dag voeden met behangmeel ... Hoewel er niets gebeurt, dacht ik om het weg te gooien en een nieuwe te beginnen, maar besloot toch om te voeden

Ik ben ook geen expert. Maar 2 van de 3 keer bleek het helemaal geen actinezuurdesem te zijn. Nu ben ik overgeschakeld naar "eeuwig".

Nou, ik wacht waarschijnlijk tot morgen, en ik zal ook een ander recept volgen.

[Mandarinka]

Mandarinka terwijl de experts zwijgen, zou ik elk 30 g nemen. zuurdesem en om de 6 uur gevoerd met roggemeel.

Maretak, nou ja, nou ja, geen expert))))
Ik zal hiermee eindigen (ze schreven dat het al een half jaar actief is, en dan moet het worden bijgewerkt), misschien ga ik ook overschakelen naar eeuwig, het is op de een of andere manier betrouwbaarder).

Mandarijn, tussen haakjes, ik geef deze Française pas te eten als ze opborrelt. Laat het werken - eet dan). Soms kost het trouwens zelfs 3 dagen voordat het begint te werken. Ik heb waarschijnlijk iets met de temperatuur te maken - het werd kouder. Maar het is nog handiger voor mij - ik hoef minder vaak te voeren en ik bak ongeveer een keer per week.

Soms kost het trouwens zelfs 3 dagen voordat het begint te werken.

Dat kan natuurlijk, maar dit is niet normaal. Het zuurdeeg zou moeten werken !!!! Slaap niet !!!

Qua timing past het bij mij, ik ben alleen geïnteresseerd - bederft het de kwaliteit? En de smaak?

Qua tijd past het bij mij, ik ben alleen geïnteresseerd - bederft het de kwaliteit? En de smaak?

Nou, ik weet niet hoe het kan worden geregeld ?? En hoe lang dwaalt het deeg met je mee ???

Als ik het deeg maak - ik voer het en leg het op een warme plaats - en het loopt normaal rond. Van 's avonds tot' s morgens zeg ik het meestal.
En dus, in de modus - om te voeren zodat het tot de volgende keer bakken was - is het minder handig om minder vaak dan elke dag te voeren, aangezien ik ongeveer een keer per week bak.

Niet hoe je haar voedt, begrijp ik. En als je het deeg kneedt, hoe lang fermenteert het dan? En de voorbereiding zelf dan hoeveel meer ??

Ik heb niet geschreven ... Maar ik heb daar ook een halve theelepel honing toegevoegd toen ik het voor de laatste keer voedde)) ze gaven geen antwoord, dus ik besloot, wat er ook gebeurt ...
Het lijkt erop dat ik ergens heb gelezen dat ze dit doen ... En ik weet niet meer waar ik het las
Het meest belachelijke is zelfs, ik voed het met een honing, kalmeren betekent proberen ...

En ik verborg haar voor mijn man ... Om onnodige bijtende grappen te vermijden

Met het deeg zelf - op verschillende manieren. Ik ben er nog steeds niet aan gewend. Ik laat het 3 uur staan, niet minder. Vaker.
Denk je dat de rijskracht bij deze voeding zwak is?

Denk je dat de rijskracht bij deze voeding zwak is?

Ik denk van wel. Maar als alles bij je past.

Mandarijn, ik heb nog nooit iets over honing gezien.

Je hebt me in verwarring gebracht. Ik dacht niet eens dat het nadien het rijzen van het deeg zou kunnen beïnvloeden! Ik dacht dat het belangrijkste is dat het stijgt ...

En over honing, ik las ook dat zuurdeeg er dol op is. En dit lijkt logisch, want suiker voor gist is de omgeving waarin ze zich goed ontwikkelen, honing is praktisch hetzelfde, alleen nuttiger.

Je hebt me in verwarring gebracht.

Ik wilde echt niet. Elk zuurdeeg heeft zijn eigen leven. Als het brood eenmaal klaar is, is alles in orde!

Nee, eigenlijk wil ik weten - hoe het werkelijk gebeurt - wat, waarom en waarom. Daarom - als dit echt het geval is, dan alleen bedankt! Ik zal weten!

Meisjes !!! Ze werkte ahhh!
Vandaag ga ik gapen in de keuken en oeps! Ik zie mijn kom in een geheime hoek en daar is het zuurdeeg gezwollen!
Omdat ik me het gehuil van de laatste voeding of het niveau vóór de zwelling niet meer herinnerde (ik hoopte niet langer dat het zou werken), besloot ik haar opnieuw te voeren, zodat zeker ...
Ik voedde weer met een halve theelepel honing ...
Maar ze heeft de restanten van de vorige niet weggegooid .. Kijk, ze groeide op in 2 uur (ze heeft haar vandaag niet te eten gegeven) ... en degene die ze heeft gevoerd is nog niet toegenomen. Betekent dit dat je erop kunt bakken (op de eerste foto)?

[Mandarijn eend]

Mandarijn eend, Gefeliciteerd !!! Theoretisch - ja, maar ik bakte toen het 3 keer toenam en er waren bubbels bovenop. Ik weet niet of dit correct is of niet.

[Mandarijn eend]

Mandarijn eend, Gefeliciteerd !!! Theoretisch - ja, maar ik bakte toen het 3 keer toenam en er waren bubbels bovenop. Ik weet niet of dit correct is of niet.

Bedankt!
Nu ziet de onderstaande foto er anders uit, hij is daar verdubbeld! Misschien drie keer in de ochtend? Dan bak ik iets ...