Ambachtelijk brood zonder te kneden

Meisjes, als je vaak bakt, dan raad ik je aan om zo'n bakfilm te kopen 🔗 het rechtvaardigt zichzelf met 100 of zelfs 200%, ik bak er alles op, zelfs als de vulling uit de pasteien vloeit, dan brandt niets, het wast gemakkelijk, ik vergat bakpapier.

Ik leg dit brood erop en glijdt dan gemakkelijk op het rooster in de oven.
En nog een advies, las ik ergens op het forum: als er een vloeibaar deeg is, dan wikkel ik het als het ware in met een siliconen spatel van de rand naar het midden, ik draai de kom en het deeg omhoog . Twee of drie keer zal ik het doen en het wordt erg vormvast. Gisteravond heb ik het twee keer gedraaid en toen voor de nacht in de koelkast gezet, vanmorgen heb ik het eruit gehaald en opnieuw gekneed, en 's avonds zal ik het bakken. Het verspreidt zich een beetje.

[sima12]

sima12bedankt voor de hint

[sima12]

Ik bakte dit heerlijke brood opnieuw, dit keer met behulp van de technologie die in kleine lettertjes is getypt - met 4 g verse gist, 5 uur fermentatie bij kamertemperatuur en periodiek kneden - alles zoals de auteur het voorschreef. In de schoft stond het deeg 30 uur.

Het bleek een zeer geurig, zacht en smakelijk brood te zijn, heel erg bedankt aan de auteur!
P, S. Ik verfrommel ook met een siliconen spatel (sima12 )

Opnieuw bakte ik dit heerlijke brood, dit keer met behulp van technologie in kleine lettertjes getypt - met 4 g verse gist,

het is in kleine lettertjes geschreven

slechts 1,5-2 g gist

Ik heb het gisteren ook op de "kleine lettertjes" gezet
Ik ga vanavond bakken.

Toegevoegd door:
sorry, merkte niet dat we het over verse gist hebben.

Succes, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, knap brood. Bak je het op een vuurplaats of in een uniform? Voor de laatste keer heb ik ook lang gestaan, toen nam ze een afstand in een mand en bakte die op de haard. Dus schopte hij iets in verschillende richtingen met een soort uitstulpingen, hoewel hij ook goed opstond.

[Sima]

Sima, bedankt voor de lof! Ik bakte het op een vuurplaats (op een verwarmde kleischotel), na de koelkast probeerde ik het een ronde vorm te geven, maar er gebeurde niets - toch, het deeg werd uitgespreid tot een pannenkoek, ik heb deze pannenkoek amper op papier gezet. werd op een pannenkoekpapier gelegd en toen pruilde het uit in de oven .. ...

Maar ik maak nog steeds een reep. Om de een of andere reden is het voor mij handiger om te knippen.
Dit is wat er gisteren is gebeurd, een halve portie. Het dak was schilderachtig uit elkaar gescheurd, ik heb geen incisie gemaakt. Baton leefde zijn eigen leven

Ik heb er een sprenkel bovenop gemaakt (er is per ongeluk veel bloem met olijfolie gevormd toen ik het papier doorweekte). Besprenkelen - zoals op de Sverdlovsk-broodjes uit onze kindertijd.
Myakish fotografeerde niet, maar hij is altijd uitstekend!

En ik heb dit!
Blijkbaar was het nodig om beter te kneden voor de laatste rijzen.

En toch sneed hij het niet, maar hij deed het in de oven! Stijgt en stijgt!
Ik heb er al een paar gegeven, ik dacht dat het dak eraf zou gaan, maar hij pakte het en trok van onderaf!
Dit deel bleef natuurlijk achter de schermen.
Het bleek erg lekker brood! Fouten corrigeren zal ik meer doen.
Velen zijn bang om van HP over te stappen op bakken in de oven.
Dus naar mijn mening is dit voor het eerst een heel geschikt recept.

Maar nog steeds mooi !!!! Hebben ze op de steen gebakken?

Ja, op de steen.
Nu heb ik alles, exclusief, op steen.
Ja, de kruimel is zo glanzend ...

Ja, het brood is "problematisch" ... Je bakt en bakt ... het lijkt alsof je het er net uit hebt gehaald, het wordt koud ... het is afgekoeld ... en het spoor is verdwenen!
Huilen tenminste, in ieder geval verstoppen, vinden ze bij de geur, en tenslotte! .. Ze hebben zich aangepast aan het breken (man en zoon). Precies in twee helften. 'En wat is er? Twee roze zalm?' (dit is wanneer ik een beetje bak, van de helft). De ogen van beide zijn blauwblauw, zo onschuldig

[Ikra]

Maar ik maak nog steeds een reep. Om de een of andere reden is het voor mij handiger om te knippen.
Dit is wat er gisteren is gebeurd, een halve portie.Het dak was schilderachtig uit elkaar gescheurd, ik heb geen incisie gemaakt. Baton leefde zijn eigen leven

Ikra , Ira, wat een mooie bar! Hoe heb je het gedraaid?

PapAninGeorge, de kruimel is erg smakelijk, (wat een mooie grot)

Ik heb het niet te veel gedraaid om het deeg niet te verwonden. Drukte het lichtjes plat met mijn handen op een tafel die bestrooid was met bloem en rolde het tot een dikke, losse rol (letterlijk op de een of andere manier) zodat het alleen een langwerpige vorm had. En leg ze apart op bakpapier dat is ingesmeerd met olijfolie en bloem.

Bedankt, Ira! Ik realiseerde me dat ik de volgende keer zal proberen een reep te maken

Ik heb dit brood net weer gebakken. Dit keer deed ik alles strikt volgens het recept, alleen vormgegeven met een reep, zoals Ira. In de oven pruilde hij als een kussen. Het bleek erg lekker. Nogmaals hartelijk dank voor zo'n heerlijk en licht brood.

En ik wil je nog een paar keer bedanken voor het geweldige Pekla-recept, het blijkt altijd super te zijn.

[Ira- Ikra]

En nu heb ik dit brood in de oven, een zeer geslaagd recept, ik gebruik het de hele tijd.
Gemaakt in de vorm van repen, waarvoor Ira- Ikra apart bedankt voor de hint. Het is zelfs nog handiger voor mij in broden.

Het spijt me zeer dat wanneer mensen recepten posten, ze de recepten helemaal niet analyseren en niet naar het onderwerp kijken - wat daar toen werd gebakken.
Ooit was ik niet lui (en ik herlas nog steeds) om het hele onderwerp te lezen, om te begrijpen hoe het recept werkt, hoe en welke productvervangingen verschillende resultaten opleveren. Ik ben natuurlijk niet waar, maar het gebrek aan analyse verbaast me

Weet je, het is niet erg prettig als je in een bespreking van een recept terechtkomt en verwijten tegen de auteur tegenkomt, iemand probeerde te koken, foto's te maken, het uit te zetten en dit alles maximaal voor dank. En zelfs als er vergelijkbare recepten zijn, zal men er nog meer van houden. Hoeveel recepten, bijvoorbeeld koekjes of honingkoek, maar nadat ik ze allemaal heb bekeken, kies ik degene waar ik de foto leuker vond, recensies, enz. Of beweert vaak dat het recept op een ander forum is gepost. Nou en? Ik vertrouw dit forum en ik wil geen anderen, er is niet genoeg tijd voor alles. En ondanks dat R. Bertine een soortgelijk recept heeft, kwam ik in de discussie een trucje tegen om het deeg in de koelkast te vermalen en het resultaat maakte indruk op mij. Waarvoor, dankzij de auteur en iedereen die zijn resultaten heeft kunnen posten.
Dank aan alle auteurs die recepten voor ons posten !!! en deel hun ervaringen

Ik wil niet alleen van harte bedanken voor het recept, maar ook voor de associaties die de uitgesneden foto veroorzaakt! Ik denk dat ik zelfs de smaak van brood, kaas en rode wijn voelde ... Bedankt!
Oh, wat zal er gebeuren als ik het bak ...

Weet je, het is niet erg prettig als je een recept bespreekt om verwijten tegen de auteur tegen te komen, iemand probeerde te koken, fotograferen, uploaden en dit alles maximaal voor dank. En zelfs als er vergelijkbare recepten zijn, zal men er nog meer van houden. Hoeveel recepten, bijvoorbeeld koekjes of honingkoek, maar nadat ik ze allemaal heb bekeken, kies ik degene waar ik de foto leuker vond, recensies, enz. Of beweert vaak dat het recept op een ander forum is gepost. Nou en? Ik vertrouw dit forum en ik wil geen anderen, er is nog steeds niet genoeg tijd voor alles. En ondanks dat R. Bertine een soortgelijk recept heeft, kwam ik in de discussie een trucje tegen om het deeg in de koelkast te vermalen en het resultaat maakte indruk op mij. Waarvoor, dankzij de auteur en iedereen die zijn resultaten heeft kunnen posten.
Dank aan alle auteurs die recepten voor ons posten !!! en deel hun ervaringen

Ik ga ook niet naar andere sites en trek niet

Meisjes, we schrijven hier en merken niet dat de auteur van het recept al heel lang niet op de site staat. Ik heb net gekeken, de laatste activiteit was op 1 oktober, bijna twee maanden geleden

Meisjes, we schrijven hier en merken niet dat de auteur van het recept al heel lang niet op de site staat. Ik heb net gekeken, de laatste activiteit was op 1 oktober, bijna twee maanden geleden

Het is natuurlijk jammer dat de auteur er niet is, maar er is een goed recept, waardoor ik beter brood begon te krijgen.Het lijkt erop dat ik alles op dezelfde manier heb gedaan, maar het resultaat is iets anders. En foto's met bezuinigingen hebben me geholpen. Ik hield ook van de optie: een dubbele portie kneden, de ene dag de helft bakken en de andere helft bakken als het eerste brood op is. Als drukke moeder past deze optie heel goed bij mij. Vroeger had ik niet altijd tijd om het deeg te kneden en moest ik winkelbrood kopen.

Ik heb dit brood gemaakt met toevoeging van roggemeel (360 g + 100 g)
Het blijkt geweldig!

Nogmaals hartelijk dank. Ik bak al bijna twee maanden alleen dit brood. Ik voeg zowel roggemeel als volkoren toe - het resultaat is altijd uitstekend.

En ik heb al verschillende wijzigingen!
Toegevoegd:
- roggebloem
- zemelen
- maïsmeel
Het blijkt geweldig!

Het brood is geweldig !!!
Dit is het tweede brood na aardappel dat mijn familie goedkeurde. Het goede is dat je het eenmaal hebt gekneed en 2-3 dagen hebt gebakken.
Gisteren was er geen tijd om 2 + 12 + 2 uur te wachten. Kneed 4 uur in de warmte, doe het in een koekenpan, vet de peul in. olie (om niet te drogen) nog 1,5-2 uur en het bleek geweldig!
Absorbeert gemakkelijk de resten van aardappelen (aardappelpuree), rijstepap (waarschijnlijk elke pap) - zij het een beetje.

Dit brood is bij ons een "geschenk" geworden, ze vragen om met hem mee te komen))) En ik combineerde bloem en volkoren, en voegde 1 rang toe. En de tijd van de "koude opkomst" veranderde. En ik bak al in een ketel en in een koude oven. En ik herinner me constant Olya, de auteur van het onderwerp, met een vriendelijk woord!
Ik heb lang geleden een video gemaakt van dit brood en herinnerde me gewoon dat ik het niet in Temko had gepost.

[Doxy]

Doxy, geweldige video, Vera!

De video is geweldig, het recept is geweldig! Ik bak al zo'n drie maanden over dit recept, en mijn buurvriend is er helemaal op overgeschakeld.
Ik heb ook verschillende bak- en rijsopties geprobeerd, het werkt altijd. Ik heb het 3 dagen in de kou gehouden, het resultaat is ook uitstekend en vooral het brood is erg lekker.

het belangrijkste is dat het brood heerlijk is.

Ja, het brood is heerlijk. Hij is een beetje echt!

Julia, bedankt! Ik maak de video zodat de "boyaks" niet bang zijn om te koken ...))

[Doxy]

[En ik heb uiteindelijk besloten om zo'n stuk brood te bakken!
Doxy, Vera, Bedankt voor de video. Ze kauwden allemaal recht.
Ik bakte zo'n brood zonder te kneden, terwijl ik niet wist hoe ik het moest bakken.
Maar ik wist niet dat het nodig was om het koud te houden. En ik kreeg het niet lekker.
Op dit moment is het de moeite waard om in de oven te bakken. Laten we afwachten wat er gebeurt))
Ik heb gisteren zelfs als specialist een kleivorm gekocht voor zo'n brood !!

Hier is mijn brood)

Ik hou echt van deze hebushek. Hier is er nog een. Ik bak op meel "Zernosvit", gist "Saf Instant Gold".

🔗

Oh! hoeveel gebakken hier zonder mij! hier ben je geweldig, brood is gewoon een lust voor het oog. Ik ben erg blij dat het recept voor zoveel mensen nuttig was
Mijn excuses voor de lange stilte, er waren gewoon veel problemen in het echte leven, ik heb het forum al een hele tijd niet bezocht.

Ik kan alleen mijn schouders ophalen bij kritiek op het secundaire karakter van het recept - ten eerste wees ik er in het recept meteen op dat dit een kruising is van twee bekende technieken. Ten tweede is het een forum, geen kookboek van één auteur. Ten derde zijn alle mensen op zoek naar informatie met een andere benadering. Mijn recept heeft naar mijn mening het voordeel dat het methodisch en duidelijk wordt gepresenteerd, alles punt voor punt wordt geschreven zonder tekst en roept als "tot het klaar, naar smaak, met het oog", enz.

[Kalmte]

Kalmte, speciale dank voor de methode. Want toen ik het "naar mensen" droeg, bleken deze mensen anders te zijn, ook degenen die nog nooit in hun leven brood hadden gebakken. De timide vragen die door hen gesteld werden "hoe?" "Wat als het niet lukt?", Moesten ze kordaat zeggen: "Wees niet slim, maar doe het gewoon zoals het is geschreven." Er wordt gezegd: "Je hoeft NIET te kneden.", Doe dat dus. Iedereen is geslaagd, iedereen vond het leuk. Het enige dat velen niet lukte, was wachten op afkoeling. om zichzelf niet te verbranden!

En ik bakte dit brood. Het bleek erg lekker. Maar om de een of andere reden bleek het deeg dat ik kreeg zomaar erg vloeibaar te zijn.
Wanneer het op proefpapier werd gelegd, smeerde het zich in een grote pannenkoek. Maar in de oven groeide het enorm, opgeblazen als een bal. De gaten binnenin zijn enorm.
Maar dat is pech! De onderkant van het brood is stevig op het papier geplakt. En het wordt alleen met de korst verwijderd.

Het deeg is vloeibaar, ja, je moet er een beetje aan wennen, maar het is niet moeilijk.
Nu, in plaats van papier, gebruik ik een speciale sterke folie, ik leg de glanzende kant naar boven en vet licht in met plantaardige olie, soms vet ik het niet in. Niets blijft plakken

[Kalmte]

Kalmte, speciale dank voor de methode. Want toen ik het "naar mensen" droeg, bleken deze mensen anders te zijn, ook degenen die nog nooit in hun leven brood hadden gebakken. De timide vragen die door hen gesteld werden "hoe?" "Wat als het niet lukt?", Moesten ze resoluut zeggen: "Wees niet slim, maar doe het gewoon zoals het is geschreven." Er wordt gezegd: "Je hoeft NIET te kneden.", Doe dat dus. Iedereen is geslaagd, iedereen vond het leuk. Het enige dat velen niet lukte, was wachten tot het was afgekoeld. handdoek om zichzelf niet te verbranden!

En wat, brood is trouwens nogal een dieetvoedsel. Dit is wat ze erop zetten en namazyvabt - dat is een andere zaak

Ja, ik heb zelf wel eens last van het zoeken naar recepten met een duidelijke en duidelijke presentatie, dus ik probeer zo gedetailleerd en eenduidig ​​mogelijk te schrijven.

[Kalmte]

Kalmte, deze "afvallen" smeren er olie op. Ik schrijf "put", omdat dit al een proces is. Bak en doe boter op een hete crump

boter op een hete korst

en wie zal hen veroordelen!

[Kalmte]

Kalmte, die zijn er niet!

Olya, voeg deze verduidelijking toe aan het recept. Anders vergeet ik steeds gist te tellen en heb ik al een hele tijd niet gebakken met droge gist

Ik kan om de een of andere reden niet repareren

[Kalmte]

Kalmte, het betekent dat de tijd is verstreken waarin het mogelijk was om te regeren. U moet op de sectiemoderator kloppen en om correcties vragen.

Christus is opgestaan!

[Kalmte]

Kalmte, Hallo! Het is zo goed dat je bent verschenen! Ik wil je bedanken voor dit geweldige recept! Er zijn er misschien veel (recepten), maar ik heb de jouwe gezien en heb hem al geruime tijd met succes gebruikt! Dit recept is ook gewoon een redder in nood voor mijn vrienden die geen broodmachine hebben. En nog een ding: ik ga ver, ver weg en kan HP niet meenemen, ik bak dit brood en maak mijn gezin gelukkig, zelfs in een vreemd land!

Heerlijk brood.
Ik heb het anderhalve dag in de koelkast bewaard, dus de gaten bleken te groot, de volgende keer zal ik ze minder bewaren.

Ik wil je bedanken voor dit geweldige recept! Er zijn er misschien veel (recepten), maar ik heb de jouwe gezien en heb hem al geruime tijd met succes gebruikt!

Dank je wel, ik ben blij dat je het recept lekker vond, uit eigen ervaring is dit mijn meest gebakken brood.

Ik kom de laatste tijd zelden binnen, sorry dat ik zo lang niet heb geantwoord!

Heerlijk brood. Ik heb het anderhalve dag in de koelkast bewaard, dus de gaten bleken te groot, de volgende keer zal ik ze minder bewaren.

wow, dit zijn gaten dus gaten! Naar mijn mening is anderhalve dag optimaal, misschien wat minder gist?

Olya, bedankt voor zo'n heerlijk brood. Vandaag heb ik het voor de tweede keer gebakken. En de eerste keer op een steen. En beide keren komt het deeg er vanaf de zijkant uit. Ik begrijp niet waarom.

En deze kant is prachtig

[Kirch]

Kirch, voor uw gezondheid! getextureerd brood bleek
De kruimel komt naar buiten omdat de korst te vroeg hard wordt en het deeg blijft groeien. Dit betekent dat je meer stoom of minder temperatuur nodig hebt (of beide samen).