Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

[Opara]

Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

Categorie: Gistbrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
Opara
Meel	250 g
Water	150 ml
Droge gist	6 g
Ongegiste mout	3 g
Deeg
Opara	alle
Meel	260 g
Zout	12 g
Water	150 ml

Kook methode

• We bereiden het deeg voor en laten het drie uur op kamertemperatuur staan.
• Voeg dan bloem, zout toe, vul alles met water op kamertemperatuur.
• Dit alles doe ik met behulp van een broodmachine - ik zet het programma "Gistdeeg" op - een half uur kneden en een uur rijzen.
• Toen haalde ze het deeg eruit, spande het heel voorzichtig op het bord, vouwde het op en zette het nog een uur in de emmer van de broodmachine.
• Toen gooide ik het in een bal op het bord, legde het op een gietijzeren pan, zette het een uur in de oven met een bak met heet water en vervolgens gebakken goederen - in thermocirculatiemodus van T 200 graden - 20 minuten, verwijderde vervolgens de bak met heet water, verlaagde de temperatuur tot 180 graden en bakte tot het gaar was - dit is wanneer de sonde de interne temperatuur van de rol van 96 graden liet zien.
• Ik heb dit recept uit het boek van Daria Zvek
• 
• Ik heb het voor mezelf enigszins gecorrigeerd - kristalsuiker verwijderd, vervangen door witte mout, de hoeveelheid zout verhoogd.
• Brood gebakken in de oven is natuurlijk lekkerder dan uit een broodmachine!
• 
• Dit recept staat - op een veilige manier - in het receptenboek voor bijna elke broodbakmachine als een witte, basisrecept.

Opmerking

Bulka
een woord dat waarschijnlijk uit het Frans is geleend,
sinds de Fransen bakkers begonnen te noemen met het woord boulangers uit de tijd dat ze, in plaats van de voormalige ongezuurde broden, die werden gebakken in de vorm van platte koeken, gist leerden gebruiken, waardoor het brood losser werd. Toen kwamen in de mode bolvormige broodjes, die jeu de boules werden genoemd. In het Russisch hebben alle soorten brood hun eigen geschikte naam. Ze onderscheiden zich vooral door: 1) gewichtsbrood, dat in grote broden wordt gebakken en op gewicht wordt verkocht en 2) stukbrood, bijvoorbeeld: saika, kalach, vitushka, broodje, boeven (kleine broden), enz.

Bron: 🔗

[Ol!]

Wat een poreus broodje bleek dat Ol! Je doet zulke zeldzame recepten herleven! Dit is hoe je de auteur moet vertrouwen om hun uitvoering moedig op zich te nemen!

deze auteur is het waard om hem te vertrouwen ..))) Ik las haar recepten uit het gedownloade boek - ik was verbaasd dat er veel van de meest originele zijn, en er zijn er veel die beroemde koks brutaal van haar hebben geleend zonder instructies van de auteur ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, correct kavmins opgemerkt - velen doen het zonder veel moeite door als hun eigen affftar, en zijn erg beledigd als ze plotseling adviseren en de oorspronkelijke bron onthouden en aangeven waar ze vastzitten.

Ik, meisjes, heb veel materiaal gelezen over het zogenaamde wrijven! ... Alles is eigenlijk heel moeilijk ... Hier exposeer ik ook veel recepten die ik in mijn jeugd heb geleerd ... En die recepten hebben circuleerden al in de Unie lang voordat ze bij mij kwamen. Natuurlijk heb ik er voor mezelf ook iets in veranderd. Maar de stronk is duidelijk - ze zijn niet door mij geboren. Maar ik ken ook de auteur niet, noch degenen van wie ik deze recepten heb overgenomen. En ik heb de recepten van mijn ouders overgenomen ... Ook zij hebben deze recepten van iemand overgenomen ... En wat nu? Ik ben ook een gatsky-plagiaat en moeten ze me schamen?!
Het is allemaal ingewikkeld ...

Geen plagiaat - daar gaat het niet om. Het auteurschap van alle recepten is een heel, heel controversieel iets. Iemand heeft ergens in hun keuken al gekookt.
Wat is er zo moeilijk? bloem + vloeistof + gist + zout en suiker - zaken!
Ik wil dit onderwerp niet verder uitwerken - ik ben te lui!

Ik wil dit onderwerp niet verder uitwerken - ik ben te lui

En doe het niet, als je het niet wilt, ben je mijn schoonheid! als je maar gelukkig was in je onderwerp en geen enkele prater je humeur bederft met hun geknetter!

Ehha, praat zoveel je wilt, Irunya!

En nu is het erg moeilijk voor mij om de stemming te bederven - ik hou van alles in dit leven!

Nou, waar heb ik gekeken? Ik schopte mijn boek van Daria Zvek een beetje op en neer. ze heeft daar alles met boter, reuzel, melk, eieren ... nou ja, niet mager, kortom. En ik vertrouw deze geweldige vrouw echt. Ik wilde echt een mager brood van haar. En dit is wat mijn verlangen zou moeten doen voor zo'n cirkel in de geografie!

Ol, er is een cool broodje geworden! En gooi me een link naar het e-boek in PM, pzhl.

Ik kocht dit boek in de jaren 70, ik leerde er bakken van te maken, en zelfs van mij, een beginner, die niets kan, ging alles altijd zonder lekke banden. Ik ben erg aardig voor zowel de auteur als het boek, maar de afgelopen jaren, met de komst van internet, was ik het helemaal vergeten en op dit moment ging ik de boekenplanken doorzoeken, om de een of andere reden wilde ik het echt lezen en misschien iets bakken.

Olya, bedankt voor het recept en een herinnering over de auteur.

Brood gebakken in de oven is natuurlijk lekkerder dan uit een broodmachine!

Ik begrijp dat dit recept nu precies voor mij is ... ik kan in een kneder kneden, maar ik zal in de oven moeten bakken ... dan, als het fornuis is gerepareerd, zal ik het erin proberen)))
Olenka, bedankt voor het mooie broodje!

Meisjes, bedankt allemaal voor je aandacht voor het oude recept.
Ik zal later in meer detail en in detail antwoorden.

De wens om boeken van Daria Zvek te verwerven blijft geldig!

[Agata]

Nou, waar heb ik gekeken? Ik schopte mijn boek van Daria Zvek een beetje op en neer. ze heeft daar alles met boter, reuzel, melk, eieren ... nou ja, niet mager, kortom. En ik vertrouw deze geweldige vrouw echt. Ik wilde echt een mager brood van haar. En dit is wat mijn verlangen zou moeten doen voor zo'n cirkel in de geografie!

Waar ik keek, waar ik keek - daar weer ...
Letterlijk een van haar eerste recepten - op pagina 12 van de oude editie, dit zeer magere broodje. Het staat in het boek uit 1986. Ik ben ons forumlid erg dankbaar Agata - ze stuurde me een link naar de elektronische versie.

[Olga]

Olga, alles is eenvoudig - briljant! Heerlijk brood. En als je mij een link naar een e-book kunt geven.

[Tata]

Tata, verzonden. Bedank de gebruiker Agata!

Ol, dus ze heeft een veilige, en jij deed het met deeg?

[MariV]

MariV, nou, wat heb je: swoon: heerlijk brood. : rose: Zo soulvol. Gemaakt met liefde

[Schijnen,]

Schijnen, ze heeft wat het zegt - als gist met warm water en suiker begint te gisten! Welnu, ik corrigeerde het, zoals altijd, in verband met mijn omstandigheden - ik gooide ook de kwelling daarheen en rende weg. Ik heb drie uur gerend. Wat, alles weggooien en opnieuw beginnen? Nee ....
Toen kneedde Daria volgens niet-geverifieerde informatie haar deeg met haar handen - een 1 uur! Het meel was een soort speciaal, sterk, lokaal en water - nou ja, hier in het algemeen! - van de stroom! Hoewel er stromen waren in Ivano-Frankovsk, misschien in een dorp, bijvoorbeeld in Krykhovtsy. Daar, ja, er waren beeksleutels, en het water was erg goed!
En bij mnu, in Moskou - meel - gewoon, goedkoop, "pyshechka", water - je weet wel, met chloor, zij het gefilterd. Goed...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, Ik heb een broodfamilie, nou, iedereen houdt van goed brood, ik moet het proberen, gekocht - ze willen niet meer eten!

oooooo, ik ken het water van West-Oekraïne. Op de een of andere manier kreeg ik de kans om bij Stryj uit te rusten. Het meisje maakt ontbijt, ik gruw "mij, pliz, koffie zonder suiker." Brengt, ik drink. Ik zeg: "Hij is lief. De volgende keer kun je het zonder suiker doen." En ze lacht: "Het is absoluut suikervrij. We hebben gewoon water uit een bergbron. Het is gewoon zo." en ik ga daar 2 keer per dag zeep. niet omdat het vies was, maar omdat het haar zijdezacht werd - ik voelde het graag onder mijn vingers na het wassen.
Wees niet boos, ten koste van meel. ze is nu overal. Ik leerde van onze boeren. ze zeggen dat het voor hen niet rendabel is om durumtarwe te verbouwen. en van zacht blijkt dat het blijkt.het belangrijkste is dat het na het verzamelen goed wordt bewaard. Nou ja, misschien telen ze iets efficiënts voor de export, maar er blijven allerlei brokken op de binnenlandse markt. hoewel ik op een gegeven moment in een grappig meel terechtkwam. ze is als stof en wit-wit. wanneer je de wolk staat. bij andere fabrikanten is er geen dergelijk effect. Ik noem het "bloem met cola"
dan zal ik een broodje maken, maar bezoparnoy.

[Sveta,]

Sveta, over bloem - we hebben hetzelfde - je zeeft bloem, en het stof is het waard! En toch - het drijft - je stopt het erin, je stopt het erin, maar het deeg is plakkerig, het wil geen enkele vorm aannemen.

Nu weet ik niet meer wat voor meel er in Franica was, omdat ik vanwege mijn eeuwige dienstverband niet zo dol was op koken.