Maxima. "Luchtig witbrood"

Maxima. "Luchtig witbrood"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	800 g
Water	200 ml
Volle melk	200 ml
Ei	100g (2 stuks)
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 theelepel.
Droge gist	1,5 theelepel

Kook methode

• Plaats de ingrediënten in de broodbakmachine volgens de instructies voor MAXIMA - water, melk, eieren, zout, suiker, plantaardige olie, bloem, gist. Installeer het programma "Klassiek brood", selecteer "Gewicht 900g", selecteer "Kleur korst - medium". Begin!
• 

De schaal is ontworpen voor

1140 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Klassiek brood

Opmerking

Ik sluit me plechtig aan bij de bakkers! Ik heb het forum gelezen en geheimen bestudeerd, het is erg interessant en informatief! Bedankt iedereen! Ze kochten de kachel per ongeluk (in het algemeen in een supermarkt), en zelfs toen, alleen om gist en eenvoudig deeg te maken ... dat was niet zo. Ik bak en kan niet stoppen! Eh, tot ziens, figuur!
Ik dacht niet dat de onbekende MAXIMA alles bakt! Ik heb stokbrood geprobeerd, en met behangmeel en muffins, en met roggemeel - alles werkte de eerste keer ... en dit in een week) Brood kopen we natuurlijk niet meer in de winkel, en waar - al buren met mijn brood, en vrienden staan ​​op de weegschaal genieten.
Dit is het brood van vandaag, volgens het recept voor de broodbakmachine heet het White Air.

Prachtig brood En kruimel en korst, HP is echt niet bekend, maar het resultaat mag er zijn!

Goed brood! En wat is het gewicht, ik heb gewoon 330 ml. vloeistof en 600 meel, het blijkt 940 g, en hier waarschijnlijk meer dan kg. Ik wil gewoon de oven bepalen volgens het recept en 1 kg plaatsen of het aantal ingrediënten verminderen.

Ik heb goed begrepen dat 500 ml. vloeistoffen?

Goed brood! En wat is het gewicht, ik heb gewoon 330 ml. vloeistof en 600 meel, het blijkt 940 g, en hier waarschijnlijk meer dan kg. Ik wil gewoon de oven bepalen volgens het recept en 1 kg plaatsen of het aantal ingrediënten verminderen.

Het gewicht bleek 1140 gram te zijn In de instructies voor de kachel zijn er drie opties voor het gewicht van 450/680/900 gram Nou, dit gewicht van het brood kwam er overigens zonder problemen uit. Het resultaat is obsceen lekker brood! En de korst is dun, wat ik erg lekker vind. Voor nu zal ik er bij stilstaan.

Ik heb goed begrepen dat 500 ml. vloeistoffen?

Ik weet nog niet hoe de eieren overeenkomen met de vloeistof, maar ik woog ze gewoon, de eieren waren groot, dus ik "goot" 50 g eiwit in.

Ik nam ook dorpsmelk om te bakken, waar het vetgehalte ongeveer 4-6% is.

Prachtig brood En kruimel en korst, HP is echt niet bekend, maar het resultaat mag er zijn!

bedankt!) Ik ben zelf geschokt door deze kachel, ik had het eerlijk gezegd niet verwacht

Prachtig brood !!! :

Bedankt voor de details. We zullen het proberen

"De eieren waren groot, dus ik schonk 50 g proteïne in."
Vertel me alsjeblieft of ik het goed heb begrepen: doe je alleen proteïne in de test?

"De eieren waren groot, dus ik schonk 50 g eiwit in."
Vertel me alsjeblieft of ik het goed heb begrepen: doe je alleen proteïne in de test?

niet. Ik brak 2 eieren in een kom en woog. Het bleek bijna 150 gram en omdat het eiwit gemakkelijker te gieten was, deed ik dat ook. Maar je kunt de eieren in een kom mengen en (indien nodig) een mengsel van eiwit met dooier gieten.

Dank je! Laten we ook uw recept proberen

En je suiker wordt aangegeven in theelepels. of is het Art. l.?

En je suiker wordt aangegeven in theelepels. of is het kunst. l.?

Het recept kost 1 theelepel. - betekent in theelepels gemeten

En mijn brood rijst helemaal niet (verse gist) - ik maak bladwijzers volgens recepten en is niet GEBAKKEN, RAUW
Vertel me wat ik moet doen. Ik wil echt mijn brood

Alle vragen en antwoorden over brood hier Help, er gebeurt niets met brood !!! (Ambulance)
En je moet zeker informatie geven over het recept voor brood en foto's

Sorry dat ik zo stom ben, ik heb de uitleg over eieren drie keer gelezen, maar ik begrijp het nog steeds niet. Wat betekent het om een ​​mengsel van dooier en eiwit te "gieten"? Waar te schenken? Simpel gezegd: doe je na het mengen twee hele eieren in het deeg?

Wat betekent het om een ​​mengsel van dooier en eiwit te "gieten"? Waar te schenken?

Waar heb je dit gelezen? Volgens het broodrecept worden 2 eieren samen met andere ingrediënten in een emmer gedaan.

Op dezelfde pagina staan ​​berichten 5 en 10 van de auteur van het onderwerp. Ze "werpt" iets uit grote eieren))
Mijn eieren zijn ook groot, zelfgemaakt, ineens moet het ook worden verkleind. Of betekende het misschien dat het gewicht van de eieren moest worden afgetrokken van de hoeveelheid water? "Tap het water af"?

Het gesprek gaat over de bloem-vloeistofbalans bij het kneden van het deeg.
Eieren verschillen qua volume, en het ei hoort bij de vloeistof. En als de hoeveelheid vloeistof in het ei groter is, kan het deeg vloeibaarder blijken te zijn, wat de consistentie van het deeg zal beïnvloeden, en het dak van het brood kan tijdens het bakken instorten.

In deze situatie is het gemakkelijker om de consistentie van het deeg aan te passen met een bloem-vloeistofbalans, wat bloem toe te voegen tijdens het eerste kneden van het deeg.

Lees hier meer over de bloem-vloeistofbalans:
BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD
Het makkelijkste witbrood gemaakt van tarwebloem
Tarwemeel peperkoekman (masterclass)
INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

Nu is het zover))) Ei "massa" mag niet meer zijn dan 100 gram. Dit woord "pis" bracht me in de war. Ik kan er niet tegen, ik ga het recept nu proberen.

Ei "massa" mag niet meer zijn dan 100 gram.

Er kan bijvoorbeeld meer eimassa zijn, alle 120 ml. (Gram)
Dan moet je een paar st toevoegen. l. bloem om te vervangen en het deeg werd zacht (maar niet vloeibaar)

Eerlijk gezegd ben ik nog steeds bang om de recepten aan te passen, ik probeer alles tot op de gram na te leven.
Dit wordt mijn vijfde brood. Ze werden allemaal gebakken volgens verschillende recepten, ze waren allemaal erg lekker, maar elke keer hetzelfde plaatje - hele lage broden, het brood komt niet boven het midden van de emmer uit. Ondanks dat het perfect gebakken is, is de kruimel sponsachtig, luchtig. En het broodje is altijd fatsoenlijk. Ik heb de bloem en gist al ververst, de kachel naar verschillende kamers verplaatst, waar het warmer is ... het mocht niet baten. Ik wil het begrijpen - dit is het probleem van het apparaat of mijn onervarenheid. Dit recept trok veel bloem aan, misschien zal het zelfs nu hoger uitkomen.

Voor vragen en antwoorden hebben we een apart onderwerp. Help, er gebeurt niets met brood !!! (Ambulance)

Eerlijk gezegd ben ik nog steeds bang om de recepten aan te passen, ik probeer alles tot op de gram na te leven.

Svetlana, wees niet bang, je moet gewoon begrijpen dat het basisbrood vier elementen bevat; bloem, water, zout, gist. Door deze elementen te koken, kunt u naar hartenlust brood bakken. Mijn advies aan jullie is om geen brood te bakken volgens de recepten die bij de HB zijn gevoegd, omdat ze zijn geschreven onder een doorslag, niemand weet wie.
Veel succes met je brood.

Geweldig recept, bedankt! Voor het eerst kreeg ik een groot, smetteloos brood. Ergens hebben ze een draad van de camera gezaaid, als ik het vind, plaats ik een foto. Toegegeven, ik heb het water vervangen door wei, anders is alles volgens het recept.
Het enige - het leek me dat het moeilijk was voor een broodbakmachine om zoveel deeg te roeren. Ze begon zelfs weer plastic te ruiken. De volgende keer zal ik proberen dezelfde ingrediënten te tellen voor 600 gram bloem. Als het lukt, wordt dit brood ons hoofdbrood.

Controleer in het paspoort hoeveel meel optimaal kan worden ingenomen door een emmer x / fornuis. Als u in grote hoeveelheden een boekenlegger maakt, wordt het deeg mogelijk niet gekneed en kan de oven beschadigd raken.
Optimaal: de hoeveelheid bloem om te kneden is 400-450 gram bloem.

Op het paspoort staat de maximale hoeveelheid bloem 560 gr. Dit betekent dat je de helft van de normen in het recept moet nemen en 400 gram bloem moet maken. Maar of zo'n groot brood zal blijken ... of zal het weer rijzen tot slechts de helft van de emmer ... Wel, eens kijken, ik zal het proberen.

Ik wil je nogmaals bedanken voor het recept. Ik ben eraan gewend geraakt om het op twee programma's te bakken: Deeg + Bakken. Het komt altijd geweldig uit. Dit is nu mijn basisrecept voor witbrood.