Broodbrood uit de pan (oven)

Broodbrood uit de pan (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	500 g
zout	1,5 theelepel.
suiker	0,5 theelepel
olijfolie	2 eetlepels. l.
droge gist	2 theelepels
bruisend water	350 ml

Kook methode

• 1.Meng bloem, gist, zout, suiker en plantaardige olie in een kom, giet dan al roerend water erbij (het deeg wordt stroperig), roer eerst met een lepel en daarna met een mixer met deeghulpstukken, kneed het deeg voor 5 minuten, bedek dan de kom met het deeg en geef het 1 uur warm (bij afwezigheid van zo'n mixer heb ik mijn handen gekneed)
  
• 2. Leg het deeg na een uur op tafel, bestrooi het rijkelijk met bloem, kneed niet veel, sla er gewoon op met je handpalm om een ​​rechthoek te maken, rol het dan op met een envelop en vorm een ​​bal, knijp de randen vast bedek het deeg met folie en laat 30 minuten staan ​​terwijl de oven opwarmt.
  
• 3. Zet een lege pan met deksel in de oven, zet de oven zelf aan op 250 graden.
  
• Haal na 30 minuten voorzichtig de pan uit de oven, verwijder het deksel, en doe voorzichtig, probeer het niet te pletten, het deeg in de pan als het van bovenaf begint te knijpen. Dek af met een deksel, zet 30 minuten in de oven, verlaag de temperatuur met 230 graden.
  
• Verwijder na 30 minuten het deksel, verlaag de temperatuur met 200 graden en bak het brood nog ongeveer 30 minuten, tot het gaar is. Koel het afgewerkte brood op een rooster en bedek het met een schone, droge handdoek.
  
• 
  

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 40min

Opmerking

Geweldig brood met een minimum aan fysieke inspanning (behalve natuurlijk kneden, want het deeg is behoorlijk plakkerig, maar dan begint het achter de wanden van de kom te blijven en gaat alles prima). Niet brokkelig, "rubberachtig", kruimelvrij, knapperig, heerlijk korstje. En het bereidt zich er trouwens over voor - je hoeft niet constant het deeg in de gaten te houden, voorover te buigen, lang te duren om ruzie te maken. Ik hou daarvan. Oh ja! Ik bakte in een ketel met deksel. Ik kon geen glazen pan riskeren. Mijn glazen bakplaat is al een keer zo gebarsten. Ik krijg altijd veel minder tijd om brood te bakken - 40-45 minuten. Kijk in het algemeen naar de parameters van uw ovens en de bereidheid van brood (test op een splinter en gouden korst).

Bron: Karlovna van het forum Shaleni Bdzhilki

Er viel mooi brood uit de pan

Sim sim open! - Wat zit erin? Ik wil graag een kijkje nemen!

Romochka, bedankt! En met de cutter, ik zal het repareren! (Ik heb net een bericht getypt en het was nodig om de e-energie uit te schakelen - ze hebben de stopcontacten vervangen. Dus ik stuurde snel wat ik tijd had)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
Wauw, wat een charmant brood! Nou ja, een heel interessant recept! Bij de eerste gelegenheid zal ik het echt proberen! Hartelijk dank !

P.S. En ik bak "brood zonder kneden" in de oven in een glazen steelpan, waar de steelpan ook samen met de oven wordt opgewarmd. De pan leeft nog ... t-t-t ...

En op een dag besloot ik om de pastoor te maken en ik wilde de grote bakplaat uit de oven niet vuil maken. Ik heb een glazen put opgewarmd, een borst daar neergezet, de tweede - de vlucht is normaal. Ze gooide moedig de derde - en lange tijd waste ze de vloer, de oven en verzamelde de fragmenten binnen een straal van 2 meter. Het is jammer dat hij protesteerde - hij was comfortabel. Maar ze deed onschatbare ervaring op. Misschien gedraagt ​​het verwarmde glas met het deeg zich anders, aangezien het stuk vlees toch langer opwarmt en het deeg meteen een korst heeft.

Dus je verwarmde het glas en plofte er koude borsten op (hoewel niet uit de koelkast) - dat is de reactie

[Kitzyunya]

Kitzyunya, mooi brood van binnen

Je hebt zojuist een microklimaat gecreëerd zoals in een oven wanneer je in een pan onder het deksel bakte.
Het volume in de pan is klein, de warmte gaat niet verloren in de hele oven - hier is je dankbaarheid voor van het rauwe deeg - we hebben een heerlijk en mooi brood!

Dus je verwarmde het glas en plofte er koude borsten op (hoewel niet uit de koelkast) - dat is de reactie

Ja, dat wist ik al voordat ik ze erin flopte. Maar ... Iemand gaf me een schok alsof het expres was. : hatelijk: Daarom heb ik niet het risico genomen om zo brood te bakken. Hoewel velen op deze manier bakken en niets.

Toegevoegd aan bladwijzers. Ik zal morgen bakken

matroskin_kot, ik kijk uit naar indrukken! Ik maak dit brood al op een volle machine. Gisteren gooide ik mezelf 's avonds om half acht - geen brood! Om acht uur had ik het deeg al klaar (trouwens, met gewoon water uit het filter en ongeveer een glas van de hoogste kwaliteit vervangen door de eerste klas - het bleek niet slechter), en om 21.45 was er al kant-en-klaar brood . Trouwens, om de een of andere reden bak ik het veel sneller, ongeveer 40 minuten, niet meer.

Je hebt zojuist een microklimaat gecreëerd zoals in een oven wanneer je in een pan onder het deksel bakte.
Het volume in de pan is klein, de warmte gaat niet verloren in de hele oven - hier is je dankbaarheid voor van het rauwe deeg - we hebben een heerlijk en mooi brood!

Ik zal ook toevoegen: een gietijzeren pan, goed verwarmd, het volume is klein, de hitte van de oven draait niet rond in de kamer - hier is het resultaat van een snelle broodbereiding

Ik ga akkoord. Alleen in het originele recept wordt het om de een of andere reden een uur lang gebakken. Ik bak niet zo veel op mijn vuurplaats. Het hangt natuurlijk allemaal af van de grootte van het brood en de oven. Ik heb nu een Sovjet-gas Elekta. Ik kan mijn meisje nog steeds niet krijgen met e-mail. pak de oven op nadat je van mama bent verhuisd. Mis haar.

Gebakken! Er is een foto, maar het koord zit aan de onderkant, het werkte! Alleen pakte het niet mooi uit, ik pakte dwaas met mijn hand het ganzenbed ... Ik heb ook geen sneden van bovenaf gemaakt. Maar in het algemeen, als je oefent met het overbrengen naar een hete pan, koel brood, en - snel !!!

Uryayayaya! Wat ben ik blij dat ik het brood lekker vond! En je hoeft het niet te knippen. Het barst en kraakt zo mooi. Hierin zit iets boer-ruraals, charmants. Ik werd verliefd op dit brood.

Zeeman, en ik wens je een gelukkige verjaardag! Heerlijk en succesvol brood!

_{... Zet een steelpan met deksel in de oven, zet de oven zelf aan op 250 graden.
Haal na 30 minuten voorzichtig de pan uit de oven, verwijder het deksel, en doe voorzichtig, probeer het niet te pletten, het deeg in de pan als het van bovenaf begint te knijpen. Dek af met een deksel, zet 30 minuten in de oven, verlaag de temperatuur met 230 graden.}
Ik begrijp het proces niet helemaal ... En het deeg wordt niet gebakken als het voor de tweede keer uit de oven wordt gehaald? En pannen, zoals ik het begrijp, heb je er 2 nodig?

PS en dat is alles ... ik snap het!))) De pan moet leeg zijn))) ... Maar toch, in het recept is het de moeite waard dit expliciet aan te geven, anders zijn sommige dom. Ik wilde al duwen met het deeg)

nou, dat is wat er is gebeurd ...

deeg -


in de oven - turboconvectie-modus



resultaat -





rees niet erg veel, het bleek een erg dikke korst te zijn ... en zo - gewoon brood.

kikkervisje, en je korst bleek dik te zijn, omdat je het brood overbelicht in de oven, te oordelen naar de kleur. Ik schreef hierboven dat ik hooguit 40-45 minuten bak. Ik ga het nu in het recept oplossen om niet in de war te raken.

Ik besloot om het in een broodmachine te maken - het resultaat ...



blijkbaar te veel water.

Ik herinnerde me dat ik de foto niet had ingevoegd ...

Hartelijk dank!!!! Verbazingwekkend lekker en mooi brood !!!!! Ik deed het in het algemeen op serum. Daag mijn eters een heel brood uit tijdens het avondeten !! Ik moest 's avonds herhalen voor een toegift !!!

Wauw, wat een knappe man! Het ziet er zo mooi en smakelijk uit om de korst te breken)

Ira, wat een brood! Hoogste klasse!

Zeer smakelijk en charmant brood!
Toen ik hem zag, dan kwijlen besefte dat ik niet kon volhouden! Ik wilde echt mijn tweede brood in mijn leven koken volgens dit recept. Het bleek niet perfect, maar wel erg lekker. Ik improviseerde een beetje en voegde olijven toe. Hier is mijn fotoreportage:



Kitzunya, heel erg bedankt voor het recept!

Meisjes, wat hebben jullie een mooi en smakelijk brood! Hij schoot ook wortel bij mij - een plichtsoptie, om zo te zeggen. Snel, ontspannen en vooral - heerlijk! Gisteren had ik geen premium meel meer, ik heb ongeveer een glas van de 2e klas toegevoegd - gewoon geweldig!

Ik heb lang over deze bakmethode gehoord, maar ik heb het nog steeds niet in handen, en ik ben nog steeds bang, maar blijft het deeg niet aan een hete pan plakken? Ik heb een oude aluminium ketel, werkt dit?

Leg het vormen uit, zo niet moeilijk
Hier is deze "envelop - een bal - snuifje" - niet begrepen

En ik ben nog steeds bang, maar het deeg blijft niet stevig aan de hete pot plakken? Ik heb een oude aluminium ketel, werkt dit?

Het zou leuk zijn om voor het verwarmen een beetje voor te smeren met olie ... En dus ... bakkerijvormen zijn ook food aluminium!

Formulieren zijn ja; Ik heb het over het feit dat de ketel in de oven verwarmd moet worden en niet met olie gesmeerd moet worden, anders zal hij gaan branden en dan in het hete deeg doen, dat is wat ik bedoel))