Dumplings en dumplingsvorm

Aaaaaaaaa! Dit is wat de levengevende broodbakmachine doet!

En ik heb grote besteld bij Tescoma. Zelfs vóór jou en niet op Ozone - ze zullen je niet bereiken!))). Ik hou gewoon niet van klein, ik ben te lui))). De identiteit is waanzinnig interessant. Ik heb dumplings, stekken voor dumplings zijn al aan mijn moeder, maar alsof ik betoverd bestel, bestel ik opnieuw ... yyyyy))). Je bent prachtig geworden. Gewoon echt!))

Ik heb raviolini voorbereid (voor mezelf en mijn man) en apart grote dochters, dus ze kwam met een inspectie, ze trok een bord en eet sneller, zonder te kauwen ... Dus de hele familie zal voorlopig overstappen op Berner

het is wreed!
Ik heb mezelf er al van overtuigd dat ik ze niet nodig heb.
En wat is er nu weer nodig!

Gisteren heb ik dumplings gemaakt met cottage cheese en gevuld met een Willton Dessert Decorator Plus snoepspuit. Werkt geweldig snel en gemakkelijk om de vulling op te maken. Ik kocht het op Amazon voor ongeveer 10 euro. Op basis van 1000 beoordelingen is de score 4,5. Van het negatieve, dat het handvat breekt en dat de cilinder geen duurzame cilinder is. Gebruikers schrijven een Amerikaans bedrijf, maar gemaakt in China. Ik denk dat je net zo goed op Ali kunt kopen. Ik heb ook nagedacht over het aanpassen van de mondstukken van de Chinese namaak naar de originele Marcato-bakpers, maar het bleek dat het origineel ook een opening heeft tussen de pijp en de zuiger en ik denk dat er een heel vloeibare uit zal lekken, en in het algemeen het is niet handig om de Marcato-pers te gebruiken om de vulling te verstoren.

En wat maakt een spuit handiger dan een gewone spuitzak?

En om de randen met water te smeren, zoals het in de instructies staat, is van de boze. Ik heb het een keer geprobeerd, de tweede vergeten en uiteindelijk het verschil niet opgemerkt.

En ik vergat het met bloem te besprenkelen en het voor de eerste keer met water te zalven, en het bleef niet aan elkaar plakken. Maar mijn deeg was gemaakt van harde tarwe, water en een ei (250 g bloem: 100 g vloeistof), en ik maakte het in een pastamachine. Het was helemaal niet elastisch.
Toen smeerde ik het in met water, het werd normaal

Ik heb gemaakt van een semola en van 80% semola + 20% bloem 00 voor pasta. Een ei van 60 gram per 100 gram bloem. Ik kneed het in een broodbakmachine, laat het 3-4 uur rusten. Ik heb het verschil in plakkerigheid niet opgemerkt.

Ik heb Formex voor 500 g.

Julia, ik kijk al een hele tijd naar Formex. Op het eerste gezicht is het volume goed (het is minder gebruikelijk om er vulling in te doen), het handvat is handiger dan dat van een spuit, de kwaliteit van het plastic is beter dan dat van Willton. En hoe hij in de praktijk werkt, is heel erg interessant om te horen !!!

Het is ook mogelijk om een ​​culinaire zak uit een zak te planten.

Het lijkt mij dat de pers gemakkelijker te wassen is dan een zak, en het is handiger om gehakt aan te brengen.

[Julia]

Voor zover ik me herinner heeft Lena een Metaltex-spuit, misschien is er nog een.
Ik heb Formex voor 500 g. Het is ook mogelijk om een ​​culinaire zak uit een zak te planten.

Julia, is Metaltex niet een pistool om koekjes te laten vallen? ...

Of ben ik in de war? ...

[Katerok87]

Katerok87, er zijn wegwerpzakken, deze hoeven helemaal niet gewassen te worden

er zijn wegwerpzakjes, deze hoeven helemaal niet gewassen te worden

Ja, alleen van hen wordt het gehakt niet gedeponeerd. Maar van de spuit waar we het over hebben, gedoseerd (als ik het goed begrijp)

Is Metaltex geen koekjespistool? ... Of ben ik verwarrend? ...

Ja, voor koekjes, soort van. Maar misschien is gehakt ook mogelijk indien gewenst?

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan,

Wie stopt er met proppen? Geweten?

En hoe hij in de praktijk werkt, is heel erg interessant om te horen !!!

Heel handig! Ons forumlid adviseerde me over het onderwerp over spuiten, ze zei dat ze ook gehakt in dumplings bewaren

[Zevenjarenplan]

Ja, voor koekjes, soort van. Maar misschien is gehakt ook mogelijk indien gewenst?

ZevenjarenplanWie weerhoudt hem ervan hem met gehakt te vullen? Geweten?

Nata, maar wie weet ... ik zal het voor andere doeleinden gebruiken, en dan zal hij van me dromen en me bang maken met cashmars !!!
Heeft hij nog andere bijlagen? ...
Of plant het gehakt in de vorm van een kerstboom? ...

We moeten gaan rommelen in de vuilnisbakken ... ik had het ergens ...

[Zevenjarenplan]

Nata, wie weet ... ik zal het voor andere doeleinden gebruiken

Zevenjarenplan, Svetik, iets wat je niet op een Khlebopechkin-manier denkt. Dit is wanneer het misbruik ons ​​weerhield van culinaire hoogstandjes ???

[Sveta]

Sveta!!! En dat klopt !!!
Dus lange tijd maakten al onze Princess Tortilla's uit dromen een aaneengesloten nachtmerrie !!!



Aan de andere kant heb ik deze Metaltex ... en mijn ziel heeft iets nodig ...
En dus zeg ik tegen mezelf - en je kunt er geen vulling in steken! het is voor koekjes !!! ...
En ik ga met een gerust geweten naar OZONE! ...
En ze kwelt me ​​helemaal niet !!!

[Zoetwaren spuit "Zenker", 6 spuitmonden]

Naast Metaltex heeft ze een kleintje.

Nou, je hebt een geheugen, Lyud! Wanneer was dat?
Ja, inderdaad, in eerste instantie wilde ik Metaltex hanteren, maar het leek me te omslachtig voor dergelijk werk. Daarom nam ik mijn kleintje, een keer gekocht voor een snelle afzetting op koekjes zoals kurabye-jam of gekookte gecondenseerde melk.
Ik heb deze:
Zoetwaren spuit "Zenker", 6 spuitmonden

🔗

Ik heb de spuitzak meteen weggegooid vanwege zijn "stof", hoewel hij geïmpregneerd is, maar ik wilde er geen vlees op aanbrengen. En ik heb geen wegwerpartikelen, en gewoon duurzaam - ook. Maar deze vulling is echt, echt en niet alleen zoals in advertenties, zoals een soufflé. Daarom knijp je zomaar met één hand zijn vijgen uit zonder zuiger.
Hier is het punt, het mondstuk op de spuit moet een eenvoudig gat zijn (ik moest zelfs de neus afbijten bij het meest onnodige mondstuk, de ster verwijderen), dan komt het gehakt eruit zonder veel moeite van mijn kant. Maar hijzelf nestelt zich niet als een crème, hij moet met de vinger van zijn vrije hand worden vastgezet zodat hij zich van de algemene massa scheidt. Toen realiseerde ik me dat ik het juiste deed zonder de zak te gebruiken - hij hecht niet in de hand als een spuit die werkt met drie vingers, zoals een medische spuit, en ik wil meer in de zak blazen, en dit is een extra belasting op de hand, we doen immers alles op gewicht. En aangezien de spuit een klein formaat heeft (ik schreef al dat het volume precies genoeg is voor één palet, nou ja, het blijft gewoon een beetje), is het een plezier om ermee te werken. Tenminste, na 21 stuks vleespompen te hebben neergelegd, trilt de hand niet van spanning. Daarom is het zoals iedereen, maar persoonlijk, voor mij handig om hier met een spuit te werken.
Fuy, ik ging verder met lezen ...

Ik heb mezelf er al van overtuigd dat ik ze niet nodig heb.

Ben je gek ?! Ik heb het, maar zij, zie je, heeft het nu niet nodig! Zelf, het allerbelangrijkste, sloeg me knock-out en veranderde van gedachten! Nou, byra go want, ik weet het niet!

Ik heb dumplings, stekken voor dumplings zijn al klaar voor moeder, maar alsof ik betoverd ben bestel ik opnieuw ... yyyyy))

Dezelfde onzin. De helft van de verkopen is niet uitgepakt, en ik weet niet meer precies wat ik al heb gekocht, weggegeven, opnieuw besteld, zanykal, Schaub weer niet geven en uiteindelijk verloren. En tegen allerlei Teskom's nishtyakov in, word ik eindelijk een voddenlap - nee, verdomme, wilskracht.

Is Metaltex geen pistool om koekjes te laten vallen? ...

Svetik, Metaltex is een universele spuit. Je wilt vloeien met koekjes en je wilt de cake versieren met room. Oh, nou, het is gewoon ontzettend cool - licht, ruim en zo probleemloos in termen van wassen en opbergen, het is gewoon heerlijk.
Oh ... ik heb net gelezen dat je het hebt ... Waarom vraag je het dan ?! Je laat geen fatsoenlijke mensen om vier uur 's ochtends slapen! Nee, toch, verdomme, ik lieg zo, antwoord ik met een slimme blik, zoals, ik ga op excursie ... en ze is natuurlijk ook zonder mij!

Ik had duidelijk een dunner gehakt, ja.

Vlas, vertel me eens, hoe gaat het met je - leg het vlees op de onderste laag, leg het deeg erop en rol het met een deegroller?

Wel, ja. Ik rol de laag uit, leg hem op de gaten, vul hem met gehakt (het was dichter bij mij, maar de soufflé was, ja), bovenop de tweede helft van het deeg. Dan druk ik het met mijn handpalm, en rol het met een deegroller met een handvat. Is het op een andere manier mogelijk?

Of plant het gehakt in de vorm van een kerstboom? ...

Het is erg handig om cottage cheese in een Sovjet-knoedelmaker te leggen met behulp van een dergelijke vorm / V \ -mondstuk, met behulp hiervan is het handig om in de hoeken te gaan.

Ik heb een Metaltex "DolceForno" -pistool gebruikt om het gehakt - dunner door een rond mondstuk, dikker - zonder mondstukken in te stellen, gewoon door een rond gat waarop het mondstuk wordt geplaatst

En ik heb het uit de tas gehaald, zoals in de video

[Is het op een andere manier mogelijk?]

Ik rol de laag uit, leg hem op de gaten, vul hem met gehakt (ik had hem dichterbij, maar de soufflé was, ja), bovenop de tweede helft van het deeg. Dan druk ik het met mijn handpalm, en rol het met een deegroller met een handvat. Is het op een andere manier mogelijk?

Nodig hebben.
We doen dit met een gewone knoedelmaker, omdat er geen lange rechte naden in zitten, daar bevinden de knoedels zich grofweg in een chaotische volgorde: naad-knoedel-naad-knoedel. Daarom hebben we, behalve dat we alles volledig rollen, niets meer. Maar daar heeft het vlees tenminste manoeuvreerruimte, in extreme gevallen, wanneer het wordt ingedrukt, gaat het gewoon dieper. Met een raviolnitsa werkt zo'n nummer niet - als je het vlees onder druk zet, kan het nergens heen, dus het snelt in de naden. Daarom is het onze taak om wat meer vlees te napateren, maar niet om het eruit te laten komen. Om dit te doen, nadat u de bovenste laag van het deeg op het vlees heeft gelegd, drukt u eerst, zoals u deed, voorzichtig met onze handpalmen op de laag van het midden naar de randen, waarbij u de lucht een beetje verdrijft, en dan recht met uw wijsvinger, leg het plat over de vorm en druk op de naden om het deeg te fixeren. En dan doen we hetzelfde met een deegroller (ik heb een houten, het is genoeg voor de hele lengte van het formulier en het glijdt niet over het plastic), het direct op de naad plaatsen en het letterlijk rollen millimeter heen en weer, alleen langs de naad (in feite zwaaien we gewoon met de deegroller, staande op de naad), zonder tegen het vlees aan te lopen. Laat het naar zichzelf uitsteken, kreuk het niet. Twee bewegingen van de deegroller langs de naad snijden het deeg volledig door. En dit is veel sneller dan het over de hele vorm te vegen, ook omdat, nadat we het met een deegroller in één richting hebben gerold en de naden hebben gefixeerd, we het terugtrekken, het deeg verplaatsen (het kruipt over het vlees), en het loopt weer in de tegenovergestelde richting op vers opgerolde naden die opnieuw moeten worden opgerold, toch? Het blijkt een soort van slecht werk te zijn - tudy-syudy-syudy-syudy, met een debiel resultaat.
En dus steekt het vlees uit de vorm, niemand stoort hem, en je krijgt een hele knoedel van de vulling, zoals in de Russen:

Ik heb een Metaltex "DolceForno" -pistool gebruikt om het gehakt te plaatsen -

Kunnen ze zo veel worden gedoseerd als nodig is voor een bepaalde vorm van dumplings of dumplings, of alleen in porties voor één of twee klikken?

[Katerok87]

Katerok87, je kunt het eraf halen, maar de doses zijn niet klein. Dumplings als dumplings moeten worden gemaakt.

Ik maak ook wel eens een reep gehakt op een reep deeg, sluit deze af met een tweede reep deeg, of sluit deze af met de tweede helft, en snij hem dicht met een wiel om aan te steken

🔗

En dan doen we hetzelfde met een deegroller, die we direct op de naad plaatsen en letterlijk een millimeter heen en weer rollen, alleen langs de naad, zonder tegen het vlees aan te lopen.

Het is duidelijk en valt samen met wat ik aan het doen ben, precies tot nu toe. Deegroller (of roller) - is het dik? Hoe maak je het bij de naad recht zonder de ravioline plat te maken? Ik rol een beetje vanaf de zijkant langs de randen, zodat de buitenste naden goed zijn gesneden. En de binnenste zijn afgeplat.

[Lena]

Lena! Dus ik vroeg je 's nachts !!!
Ik kon niet naar de keuken gaan! Iedereen sliep!
En ik kon niet wachten om erachter te komen !!!!!
En je bent zo'n toverstok - een redder in nood !!!!
Wandelende encyclopedie !!!
Ik heb mijn spuit al drie jaar niet meer uitgetrokken!
Nu ga ik het halen !!!!!!

Deegroller (of roller) - is het dik? Hoe het op de naad te binden zonder de ravioline plat te maken?

Ja, ik heb ook een dikke deegroller, nou ja, hoe dik 4,5 cm. Ik dacht gisteren ook dat het geen kwaad zou om een ​​dunnere deegroller te kopen, maar ik heb in ieder geval een aparte deegroller nodig voor de raviolnitsa, want op mijn geliefde gisteren waren er dunne sporen van schimmels, en het spijt me dat ik het bederf. Maar zelfs als je geen verdunner kunt kopen, maakt dat niet uit, want we rollen niet met een deegroller, in de ware zin van het woord, maar zwaaien hem gewoon heen en weer, staande op de naad. Denk maar aan, het vlees zal een millimeter bewegen, maar het zal niet ergens heen bewegen, maar naar het midden van de dumplings, nou, laat het daar uitsteken, het vraagt ​​niet om voedsel.
Uiteraard moet het vlees nog steeds zonder fanatisme worden aangebracht, anders zal het sterk tegen het deeg aanliggen en wordt het moeilijker om met de naden te werken. Gisteren ging ik naar een dumpling dumpling bijna hele gehaktbal, dus hoe ik ook probeerde om netjes te zijn, het vlees kroop nog steeds op de naad. Dus ook hier is het belangrijkste om het niet te overdrijven.

Het is waarschijnlijk nodig om eruit te zien als een deegroller in een set met een raviolica. Het is jammer dat het prijskaartje voor de marcato helemaal niet humaan is. Maar misschien maakt iemand anders ze.
Nu zal mijn spinazie ontdooien, ik zal kleine vierkante exemplaren proberen.

Meisjes kopen blanks in bouwmarkten voor een schop, hark,bijlen... Snijd zoveel als u nodig heeft om het werkstuk op maat te maken en bewerk het met fijn schuurpapier en vervolgens olie. En je hebt een deegroller voor de vorm. Goedkoop en vrolijk. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

in ieder geval is een aparte deegroller nodig voor de raviolnitsa, want op mijn geliefde gisteren waren er dunne markeringen van de mal, en het spijt me dat ik het moet bederven

En ook op de mijne! Ik merkte het toen ik aan het spoelen was. Je hebt zeker een aparte nodig, misschien zelfs in Auchan kijken

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, wat doe je weer? Ik ging naar Temka en zag meteen je dumplings! En ik verdronk bijna in speeksel, van verrukking Ik zou thuis zijn, ik zou erin zijn geklommen borst kist, haalde de vriezer eruit en kookte mezelf een bord met knoedels. En dus wil ik op het werk alleen maar tevreden zijn met die van jou
Je hebt een prachtige nieuwe mal, gefeliciteerd met je nieuwe verwerver! En je beschrijft het zo gaaf dat je gewoon naar het internet wilt rennen op zoek naar zo'n formulier! Maar ik heb mezelf op de handen geslagen en ik ben zelfs bang om te scoren in Google.
ik nauwelijks verwijderd heeft ooit Markatov-vliegtuigen verkocht, die van aluminium zijn. Nou, ze maakten toen helemaal geen indruk op me, vooral niet met driehoeken, die, en zelfs met kleine vierkantjes, klein waren. Ik dacht dat ik zoiets nooit meer zou willen, maar hier ben je met je Teskomovskaya opgestoken en geplaagd En hoe kun je nu vredig leven?
Maar ik heb ook verschillende Markat-matrijzen, die perfect mijn tablet vervangen. Ik ben vooral dol op de vierkante dobbelsteen, waarmee ik snel vierkante dumplings en dumplings op een deegvel stempel nadat ik het deeg heb uitgerold. En wat goed is aan de vierkante, je kunt er veel gehakt op leggen en de deeglaag blijft zonder afval. Ik wilde foto's van oude dumplings laten zien, maar ik heb ze nog steeds in mijn laptop.
Dit is wat ik in onze galerij vond, hetzelfde principe. peperkoek koekjes

Hier maakte ik kleine taarten en stampte mee, en ik vouw de vierkanten en halfronde vellen dubbel.
Ik herinnerde me dat ik nu op een ander forum op zoek ga naar foto's met knoedels
In vond ik geen dumplings, ik vond alleen dumplings met cottage cheese




En ik wilde ook over de spuit schrijven, en ik herinnerde me dat ik lange tijd ergens schreef hoe ik de deeglagen met gehakt vul. Ik heb ook een Italiaanse koekenspuit, Markatovsky. Maar ze voelen zich niet op hun gemak met de vulling. Maar de eenvoudigste, de goedkoopste spuit, paste heel goed in dit geval.
Hier schreef ik over hem en hieronder wat meer uitleg Deeguitrolmachines-noedelsnijders (modelkeuze, kenmerken, beoordelingen) # 1491

hier ben je met je Taperovskaya opgestoken en geplaagd

Nelya, niet Taperovskaya, maar Teskomovskaya)) Ze hebben ook bijna dezelfde kap als je liet zien, metaal en plastic.

Yulichka, ja, natuurlijk! Toen werden mijn ogen donker van een hongerig flauwvallen
Over het algemeen verwar ik ze soms, beide bedrijven zijn niet erg gebruikelijk in ons land, hun goederen worden zelden in winkels verkocht.In de hoofdstad worden ze misschien verkocht, maar we hebben alleen een Tescoma-afdeling in het Epicentrum, maar de variëteit daar is slecht. En Taper is alleen op internet te vinden, en dat is zeldzaam. Daarom ben ik er niet zo dol op, en ik begrijp het niet goed



En ik zag alleen het vellen van plastic, maar ze zeggen niet veel. Ik wist niets van metal.

Ik probeerde op een nieuwe manier te rijden - het werkte.
Gehakt nam weer vloeistof op, zodat het leven, dat wil zeggen, geen honing leek. Kaas, ricotta, spinazie.
Ik weet nog niet wat sneller is - rol de naden of alleen de randen met een roller en snijd het vervolgens af met een speciaal mes. Maar twee manieren zijn altijd beter dan één.
Er is geen verschil met vloeibaar gehakt, rond of vierkant. Toch is het formulier later niet zichtbaar. Als het gehakt voldoende compact is, is de vorm duidelijk zichtbaar.
Vulling:

Opgerolde naden:

Resultaat:


Len, nogmaals bedankt

van een hongerig flauwvallen in de ogen verduisterd

En vertel me niet, Lenka wordt altijd geplaagd met lekkers

Ik probeerde op een nieuwe manier te rijden - het werkte.

Lena, het is heel netjes geworden
Nee, je moet beslist nog 21 stuks kopen!
Ik neem een ​​deegrolletje uit de datsja, ik maak raviolki met dumplings

En ik nam een ​​trui van een houten hanger, ik kreeg een dunne deegroller

Briljant !!!!

[Tatyana]

Tatyana, stoer)
De tweede manier, handig om in te vriezen:
Ik haal het er helemaal uit

En ik sneed met een wiel

Dan, zonder het te verdelen, stop ik het op het bord in de vriezer en na een paar uur breek ik het bij de naad in aparte raviolki en giet het in een zak.

[Cifra]

Cifra, Elena, en laat het gekookte resultaat zien?

[Nataliya]

Nataliya, Ik heb ze vandaag alleen gemaakt als entertainment)) Ik weet niet wanneer ik een eer zal vinden om te koken.

[Elena]

Ik heb ze vandaag exclusief gemaakt als entertainment))

Elena, dan is het duidelijk.

Dus hoe verschilt Teskomovskaya van andere dumplings? Wat is haar truc?

[Katerok87]

Katerok87, wat bij mij past, is dat ze rechthoekig zijn, net zo breed als een laag deeg uit een deeguitrolmachine. Anders is het natuurlijk maar een formulier.

Wat is haar truc?

Teskoma heeft altijd enkele microscopisch kleine details die haar stukken handiger maken dan andere. Hier bijvoorbeeld het feit dat het bovenpaneel wordt verwijderd, en als er iets vastzit, valt het gemakkelijk achterop. Het plastic is van hoge kwaliteit, waar het nodig is zodat het deeg niet loopt - het is mat, waar het nodig is om het af te snijden - scherp en glad. Nou ja, het is handig voor de deeguitrolmachine.
Misschien ben ik natuurlijk bevooroordeeld.

EN! Dit is een klap in de maag!
Nelechka, is dit jouw wraak op mij voor de raviolki? Toen ik deze open plekken zag, viel ik bijna.
Ik wil een koningin.
Vertel me alsjeblieft, wat is de diameter van de ronde snede?

Ik probeerde op een nieuwe manier te rijden - het werkte.

Oh, wat ben ik blij! Voor je gezondheid, Lenus.
En vandaag heb ik een nieuwe houten deegroller besteld - morgen gaan ze rammen. Ze is natuurlijk niet zo mager als ik had gedroomd, het zal nog steeds een beetje dunner zijn dan de mijne. Takshta, vanaf morgen ga ik moedig door met het maken van ravio-dumplings.

En ik nam een ​​trui van een houten hanger, ik kreeg een dunne deegroller

Tanya, heb je het al geprobeerd? Handig? Is het niet te dun om zo te rollen?

Ik heb het vandaag gedaan. De raviolki bleek mollig, de deegroller verzegelde ze goed zonder de vulling aan te raken.

Urrraaaaaaaa! Het werkte weer!

Formulier voor vierkante raviolini Tescoma "Delicia", 21 st

mneninada, mneninada, ... de mantra hielp niet ... bestelde er twee
Lenk, zodat het altijd goed voor je smaakt

Ik nam een ​​trui van een houten hanger

ja ja, je kunt nog steeds een box of een wieg gebruiken.
Schuur en verzadig met olie. Dergelijke glorieuze rollen zullen zijn